레스토랑에서 스테이크를 먹을 때 모든 사람이 알지 못하는 규칙

레스토랑의 익힘 정도를 나타내는 용어로는 레어는 매우 붉고 속이 차갑고, 미디엄 레어는 따뜻하고 분홍빛을 띠고, 미디엄은 약간 분홍빛을 띠고, 웰던은 거의 분홍빛이 돌지 않은 상태를 말합니다.

고급 스테이크하우스에서의 식사는 정말 기억에 남는 경험이 될 수 있습니다. 스테이크 전문가 스콧 와이너가 이 요리를 제대로, 우아하게 즐기는 팁을 알려드립니다.

적절한 옷을 입으세요

대부분의 고급 스테이크하우스는 스마트 캐주얼이나 비즈니스 캐주얼 룩을 선호합니다.

여성의 경우, 멋진 드레스, 스타일리시한 셔츠와 스커트, 멋진 셔츠에 멋진 바지를 입는 것을 의미합니다.

남성의 경우, 깔끔한 바지와 드레스 셔츠, 또는 옥스퍼드 셔츠를 선택하세요. 블레이저는 선택 사항이지만, 멋진 스타일을 연출할 수 있습니다.

맛있는 스테이크를 먹고 싶지만 좀 더 캐주얼한 옷(청바지와 단추가 달린 셔츠)을 입고 싶다면, 좀 더 캐주얼한 스테이크하우스 체인점으로 가세요.

스테이크를 어떤 식으로 굽고 싶은지 설명해 주세요.

스테이크하우스에서 익힘 정도를 나타내는 용어로는 "레어", "미디엄 레어", "미디엄", "웰던" 등이 있습니다.

레어는 고기 속이 매우 붉고 차갑고, 미디엄 레어는 분홍빛을 띠고 따뜻하며, 미디엄은 살짝 분홍빛을 띠고, 웰던은 거의 분홍빛이 없습니다.

레어는 보통 서로인과 같은 살코기 스테이크에 가장 잘 어울리고, 미디엄 레어는 리바이와 같이 마블링이 많은 스테이크에 이상적이며, 미디엄은 두꺼운 스테이크에 가장 잘 어울리고, 웰던은 뉴욕 스트립 스테이크에 가장 잘 어울립니다.

스테이크를 통째로 자르지 마세요.

이런 실수는 에티켓에 관한 것일 뿐만 아니라 각 작품의 품질에 관한 것이기도 합니다.

스테이크를 꺼낸 직후에 통째로 자르면 고기가 바로 식고 육즙이 투명해집니다.

스테이크가 나오면 포크와 나이프를 사용하여 한입 크기로 잘라주세요. 스테이크를 입에 넣고 맛있게 드세요.

포크는 왼손에, 나이프는 오른손에 잡고, 집게손가락은 스테이크 가장자리를 향하게 합니다.

스테이크를 한 조각 잘라 나이프를 접시에 놓으세요. 포크를 오른손으로 바꿔 스테이크를 한 입 베어 물고, 왼손잡이라면 오른손으로 바꿔 스테이크를 한 입 베어 물으세요. 씹는 것을 다 끝내고 다음 조각을 먹을 준비가 될 때까지 다음 조각을 자르지 마세요.

식기를 올바르게 사용하세요

식당에서는 테이블을 정리할 때 식기를 바깥쪽에서 안쪽으로 사용 순서대로 정리합니다. 예를 들어, 가장 바깥쪽 숟가락은 수프를 담는 용도이고, 가장 바깥쪽 포크는 샐러드를 담는 용도입니다(스테이크와 함께 샐러드를 주문할 경우).

이걸 기억하면 다시는 잘못된 도구를 집어 들지 않을 거예요. 바깥쪽부터 시작해서 안쪽으로 조금씩 옮겨가면 돼요.

특히, 주문하지 않은 요리가 있을 경우, 웨이터는 해당 요리의 숟가락이나 포크를 테이블에서 치웁니다.

또한, 조리 도구는 원래 용도에 맞게 사용하세요. 칼은 스테이크를 자르는 데 사용하고, 고기를 포크에 얹는 데 사용하지 마세요. 그리고 칼과 포크는 테이블이 아닌 접시에 놓으세요.

사용한 칼과 포크를 바로 테이블에 올려놓는 것은 식당에서 미개한 행동일 뿐만 아니라 비위생적인 행동으로 여겨집니다.

특히 음식을 씹을 때는 나이프와 포크를 접시 위에 올려놓으세요. 나이프와 포크가 테이블 위에 놓여 있지 않다면 접시 위의 위치는 크게 중요하지 않습니다.

한 입 베어 물 때마다 칼과 포크를 내려놓는 것에는 또 다른 이점이 있습니다. 속도를 늦추는 데 도움이 됩니다.

스테이크 뼈를 갉아먹지 마세요.

뼈가 있는 스테이크가 아무리 맛있어도, 뼈는 접시에서 절대 빼서는 안 됩니다. 스테이크하우스에서는 접시와 나이프를 제공하므로 손으로 먹을 필요가 없습니다.

뼈에 붙은 고기를 모두 먹고 싶다면 포크와 칼을 사용하여 고기를 조심스럽게 잘라내고 뼈는 접시에 남겨 두세요.

잘 안 익는 작은 고기 조각은 포크로 살살 긁어내어 입에 넣으세요. 식탁에서 뼈를 갉아먹지 마세요.

설명용 사진. (출처: Vietnam+)

질긴 고기 조각을 냅킨에 숨기지 마세요.

레스토랑에서 파는 고기가 아무리 맛있어도 스테이크에는 힘줄이 있는 경우가 많습니다. 그 질긴 부분을 꼭 먹어야 한다고 생각할 필요는 없지만, 어떻게 다루어야 하는지는 알아야 합니다.

많은 사람들이 냅킨을 입에 대고 핏덩이를 뱉어낸 다음, 냅킨을 다시 테이블이나 더 심한 경우 무릎 위에 올려놓는 것이 적절하다고 생각합니다. 하지만 이는 사실이 아닙니다.

첫째, 고기가 바닥에 떨어져 다른 손님들이 불편해할 수 있습니다. 둘째, 결국 냅킨을 치워야 하는 웨이터에게 무례하게 대하는 것입니다.

입에서 힘줄을 제거하는 올바른 방법은 손가락으로 입에서 고기를 조심스럽게 꺼내 접시의 왼쪽 위 모서리에 놓는 것입니다.

손가락을 사용하고 싶지 않다면 처음에 음식을 입으로 가져왔던 도구인 포크를 사용하면 됩니다.

저녁 내내 접시에 씹힌 결합 조직이 남아 있는 게 싫다면 다른 음식으로 덮어주세요. 아니면 빵으로 덮어도 됩니다.

음식을 좀 남겨두세요

이상한 실수처럼 보일 수도 있습니다. 셰프의 노고를 존중한다는 것은 접시를 비워두는 것을 의미할 수 있습니다. 하지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 접시가 완전히 비어 있으면 서빙 담당자는 음식의 양이 너무 적다고 생각할 수 있습니다.

고급 레스토랑에서 접시에 작은 음식을 남겨두는 것은 음식이 맛있었고 만족스러웠다는 것을 보여주기 때문에 예의 바른 행동입니다.

하지만 솔직히 말해서, 완벽한 스테이크에 75달러를 쓰고 마지막 한 조각까지 다 먹고 싶다면, 그냥 드세요. 아니면 빵 한 조각이라도 남겨두는 게 어떨까요?

테이블에 냅킨을 놓지 마세요

스테이크하우스에 앉으면 냅킨을 무릎 위에 놓고 식사 내내 그대로 두세요. 다만 입을 가볍게 닦을 때는 예외입니다(닦지 말고 그냥 닦으세요).

입을 정중하게 닦았다면 냅킨을 접어 무릎에 다시 놓으세요. 냅킨에 얼룩이 생기면 (레드 와인과 스테이크를 함께 먹으면 흔히 있는 일이죠) 테이블 밑으로 접어서 다른 테이블 사람들에게 보이지 않게 하세요.

화장실에 가야 할 때는 냅킨을 느슨하게 접어 의자 위에 놓으세요. 냅킨을 테이블이나 접시에 올려놓지 마세요. 예의 없고 비위생적입니다. 식사가 끝나면 냅킨을 느슨하게 접어 접시 왼쪽에 놓으세요.

간단히 말해서, 냅킨을 테이블에 놓아야 할 때는 두 번입니다. 도착할 때와 떠날 때입니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp