콘툼의 죽순을 넣은 고등어찜: 웅장한 산과 바다의 숨결이 만나는 곳

누군가는 "한 땅의 영혼을 알고 싶다면 사람들이 아침으로 차려주는 음식을 찾아라"라고 말한 적이 있습니다. 쌀쌀한 이른 아침, 꼰뚬에서 저는 낯설면서도 익숙한 요리를 발견했습니다. 죽순과 찹쌀밥을 넣고 찐 고등어였습니다. 그 요리는 마치 바다에서 거대한 숲으로 보내는 속삭임 같았고, 만날 기회가 없을 것 같았던 두 지역의 결합이었습니다.

이 요리의 이야기는 콘툼 의 안개 낀 어느 아침에 시작됩니다.

산안개가 여전히 수상 가옥에 맴돌고, 닥블라로 향하는 길은 한숨처럼 고요합니다. 붉은 불 옆에서는 죽순을 넣어 끓인 고등어 전골이 보글보글 끓고, 은은한 향이 여행자를 초대하듯 퍼져 나갑니다. 바다의 아이, 고등어는 중부 해안 지역에서 로소 고개를 넘어 응옥린 봉우리를 지나 수천 킬로미터를 헤쳐 이 땅에 도착했습니다.

죽순을 넣어 끓인 고등어 이야기에서는 산과 바다가 나란히 걷는 모습이 그려집니다.

사진: Duc Nhat

숲이 준 선물, 죽순은 은은하게 시큼하면서도 아삭한 맛을 지녔는데, 마치 높고 솟은 산의 견고하면서도 부드러운 모양과 같습니다. 이 두 가지가 탕수육에서 만나면 마치 두 리듬이 만나는 듯합니다. 바다의 파도와 산바람의 리듬이 만나 마치 바다의 리듬을 이루는 듯합니다.

끓인 요리는 먹는 사람에게 무엇을 말해줄까?

꼰뚬의 죽순 조림 고등어는 바다의 강한 매운맛이 없고, 저지대 전통 조림 생선만큼 강하지도 않습니다. 지역 주민들은 생선을 살짝 조려서 바닷물의 단맛을 살리고, 죽순은 산과 숲의 적당한 신맛을 유지합니다.

생선 한 조각을 집어 올리면 어딘가에서 쉴 새 없이 밀려오는 파도 소리가 들려옵니다. 죽순을 베어 물면 숲이 바람을 부르는 속삭임이 들려옵니다. 이 요리는 우리를 바다에서 숲으로, 숲에서 바다로, 혀끝에서 바로 그곳으로 데려갑니다.

찹쌀밥과 함께 먹어요 - 왜?

곤뚬족은 고등어찜과 죽순찜에 밥 대신 찹쌀밥을 곁들이는 경우가 많습니다. 찹쌀밥은 비옥한 현무암 토양처럼, 이 지역 민족의 정처럼 끈적거립니다. 찹쌀밥이 찐 물과 만나면, 마치 산과 숲이 첫 비를 맞듯 천천히, 그리고 여유롭게 스며듭니다.

콘툼 사람들은 종종 죽순과 함께 끓인 고등어와 함께 찹쌀밥을 먹습니다.

사진: 린 팜

찹쌀 한 조각, 죽순 한 조각, 고등어 한 마리… 이것만으로도 따뜻한 아침을 맞이하기에 충분하고, 멀리서 온 방문객이라도 이것을 이해하기에 충분하다.

콘툼은 산 속에서 바다가 피난처를 찾는 곳입니다.

음식과 교차성에 대한 열린 철학

꼰뚬(Kon Tum)에서 죽순을 넣어 찐 고등어는 삶의 조화에 대한 교훈과 같습니다. 산과 바다는 다르지만, 찐 생선 한 냄비에서 만납니다. 서로 다른 문화지만, 아침에는 같은 나무 쟁반에 함께합니다. 정반대처럼 보이는 가치관들이 함께 "찐" 요리되면, 독특한 무언가를 만들어냅니다.

고등어는 중부 해안 지역에서 수천 킬로미터를 이동하여 로소 고개를 오르고, 응옥린 봉우리를 넘어 콘툼에 도달합니다.

사진: 티엔 난

오늘날의 개발 철학 또한 바로 이것입니다. 지리적 경계나 고유한 관습에 얽매이지 마세요. 멀리 떨어진 곳에서 온 가치들이 새로운 토양을 찾아 꽃피울 수 있습니다. 외부에서 온 아이디어는 공동체의 핵심을 약화시키지 않으면서도 지역 정체성에 녹아들 수 있습니다.

콘툼 - 산이 바다의 어깨에 손을 얹은 곳

음식 이야기에서 우리는 산과 바다가 나란히 걷는 모습을 봅니다. 산은 바다에 쉼터를, 바다는 산에 새로운 숨결을 불어넣습니다. 사람도 마찬가지입니다. 경청하고, 받아들이고, 나누는 법을 배우면 새롭고, 더 지속가능하며, 관용적인 가치를 만들어낼 것입니다.

그리고 아마도 난로 위에 죽순을 끓이는 고등어 조림 냄비 옆에 앉아 있을 때, 우리는 갑자기 간단한 사실을 깨닫게 될 것입니다. 인생은 때로는 속도를 늦추고, 더 깊이 몰입해야 한다는 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/ca-nuc-kho-mang-o-kon-tum-cuoc-gap-go-giua-nui-dai-ngan-va-hoi-tho-bien-khoi-185251204162858707.htm