설날에 절인 양파를 안전하게 먹는 방법은?

고품질의 절인 양파를 선택하세요

밖에서 구매하는 경우, 식품 위생과 안전을 보장하기 위해 평판이 좋은 제조업체에서 절인 양파를 구입하는 것이 좋습니다. 양파를 직접 절이는 것이 가장 좋습니다. 소금 양을 조절하고 첨가물이나 방부제가 없는 깨끗한 음식 공급원을 확보할 수 있기 때문입니다. 소금에 절일 때는 끓는 물에 소금을 담그는 도구를 살균하거나 햇볕에 말려야 합니다(유리 병, 도자기 병, 특수 스테인리스 병)... 이렇게 하면 제품의 안전을 보호할 수 있습니다.

일러스트 사진. (사진출처: 인터넷)

섭취량을 제한하세요

절인 양파에는 상당량의 소금이 들어 있으므로 아질산염도 많이 함유될 수 있습니다. 특히, 단백질이 많이 들어간 요리와 함께 절인 양파를 먹으면 양파의 아질산염이 음식 속의 2차아민과 반응해 발암성 니트로사민 화합물을 형성합니다.

또한, 절인 양파를 많이 먹고 술을 동시에 마시면 속쓰림이 생겨 복통이 더 심해질 수 있습니다.

절인 양파와 같이 소금이 많이 들어간 음식을 섭취하면 심장과 혈액 순환에 해로울 수 있습니다. 또한 혈관에 소금이 너무 많으면 혈관 벽이 딱딱해져 고혈압을 유발합니다.

이 요리를 맛있게 드시려면 적당히 드세요. 하루에 몇 조각만 드세요. 전문가들은 절인 양파가 좋기는 하지만 너무 많이 먹지 말고, 불행한 위험을 예방하기 위해 절인 양파를 과도하게 먹지 말라고 권고합니다.

다른 음식과 결합하세요

먹을 때는 다른 요리와 함께 절인 양파를 섞어 먹으면 맛의 균형을 맞추고 해로운 영향을 최소화할 수 있습니다.

먹기 전에 씻으세요

소금기를 제거하기 위해 절인 양파를 먹기 전에 여과된 물로 씻어야 합니다. 소금의 양을 줄이려면 멜론 껍질을 몇 겹 벗겨내고 흰 부분을 물에 담가서 먹으면 됩니다.

ThS.BS에 따르면, 레티하이 - 소아영양협회 회장, 식사 전에 절인 양파를 여러 번 씻어야 절인 양파의 염도와 산도를 낮추는 데 도움이 된다고 합니다. 남은 피클을 다시 병에 넣지 마세요. 기존 피클이 쉽게 상할 수 있습니다. 깨끗한 숟가락과 젓가락을 사용하여 양파를 절인 후, 병을 꼭 닫아 냉장고에 보관합니다.

절인 양파는 먹지 마세요. 절인 양파는 냄새가 심하거든요.

곰팡이가 핀 절인 양파나 냄새가 심한 양파는 암을 유발할 수 있는 니트로사민이 많이 함유되어 있으므로 먹어서는 안 됩니다. 절인 양파에 곰팡이나 검은 곰팡이가 생겼을 때는 먹지 마세요. 곰팡이는 간암, 신경계, 심장, 폐 등을 손상시킬 수 있는 독소를 함유한 균류의 일종입니다.

절인 양파를 먹으면 안 되는 사람은 누구인가요?

동양의학에 따르면 양파는 맵고 따뜻하며, 땀을 흘리게 하고, 공기를 맑게 하고, 혈액순환을 원활하게 하고, 이뇨작용을 하며, 소화를 돕고, 살균작용이 있습니다. 하지만 건강 전문가에 따르면, 절인 양파는 소금이 많이 들어간 발효 식품이기 때문에 일부 사람들은 너무 많이 먹는 것을 피해야 합니다.

만약 여러분이 다음 4가지 그룹에 속한다면, 설날에 절인 양파를 먹어서는 안 됩니다:

소화기 질환이 있는 사람들

만성 대장염이 있는 사람이나 소화 장애가 잦은 사람은 절인 양파를 먹어서는 안 됩니다.

절인 양파에는 천연적으로 프로바이오틱스가 풍부하게 들어 있어 소화계에 매우 좋습니다. 그러나 절인 양파, 특히 식초에 빨리 담그거나 담가둔 절인 양파는 음식에 존재하는 모든 질병을 유발하는 미생물을 완전히 제거하지 못해 소화관에 더 많은 문제를 일으킬 수 있습니다.

임산부

임신 중에는 엄마의 소화 기관이 더 민감해지고, 특히 임신 초기 증상이 심해질 수 있습니다. 절인 양파는 자극제가 되어 포만감과 메스꺼움을 증가시킬 수 있습니다.

더욱이, 피클에 첨가될 수 있는 음식과 첨가물의 안전성에 대해 확신할 수 없고, 그것들이 당신과 태아에게 어떤 영향을 미칠지 알 수 없습니다.

특히 임신 마지막 몇 달 동안은 부종과 임신중독증을 피하기 위해 자극적이지 않은 음식을 섭취해야 하므로 임산부는 절인 양파를 먹어서는 안 됩니다.

고혈압, 심장병이 있는 사람

절인 양파에는 고혈압의 원인 중 하나인 나트륨 함량이 높으므로 고혈압 환자는 절인 양파를 먹어서는 안 됩니다.

신장 질환

피클과 양파에는 소금이 너무 많이 들어 있는데, 이런 질병을 앓고 있는 사람들은 평소보다 소금 섭취량을 줄여야 합니다. 절인 오이와 양파를 너무 많이 먹으면 신체가 많은 양의 나트륨을 흡수하게 되어 고혈압과 신장 질환의 위험이 높아지거나 상태가 악화될 수 있습니다.

특히 신부전 환자의 경우 나트륨 배출 능력이 떨어져 장아찌를 먹으면 체내에 소금이 축적돼 부종과 고혈압을 유발할 수 있다.

출처: https://kinhtedothi.vn/nen-an-dua-hanh-muoi-nhu-the-nao-de-an-toan-trong-ngay-tet.html