초산 시장의 전통 음식 문화

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닌빈성 옌칸현 칸티엔면의 녹색 시장은 200년 가까운 역사를 자랑합니다. 이곳은 지역 주민과 인근 지역 주민들이 물건을 교환하고 구매하는 장소일 뿐만 아니라, 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 전통 음식 문화를 경험할 수 있는 곳이기도 합니다.

매일 아침, 그린 마켓은 다양한 먹거리 노점 덕분에 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 장소입니다. 특히 이 시장의 대표적인 먹거리로는 쌀로 만든 케이크가 있는데, 이는 이 지역 농산물의 대표적인 생산품입니다.

이른 아침부터 반콰이(짭짤한 팬케이크의 일종)와 반꾸온(찐 쌀롤)을 파는 상인들이 분주하게 움직입니다.

이곳에서는 반다, 반득, 반쿡, 반란, 반넵, 반충, 반콰이, 반맛 등 온갖 종류의 케이크를 찾아볼 수 있습니다. 특히 이 케이크들은 풍부한 전통의 맛뿐만 아니라 칸티엔 지역 사람들이 여러 세대에 걸쳐 전수해 온 제빵 기술의 정수를 담고 있다는 점이 특별합니다.

타이푸 마을에 사는 니 부인은 갓 만든 떡이 가득 담긴 바구니를 시장에 가져가 팔 준비를 하고 있습니다.

칸티엔(Khánh Thiện)의 대표적인 특산품 중 하나는 퐁안(Phong An) 음식 마을의 참깨 쌀과자입니다. 참깨 쌀과자를 만드는 것은 많은 시간과 노력이 필요한 고된 작업이며, 날씨의 영향을 많이 받습니다. 재료는 찹쌀이 아닌 쌀, 참깨, 소금입니다. 참깨 쌀과자에는 흰 쌀과자와 가크(gac) 열매 쌀과자 두 종류가 있습니다.

응우옌 티 흐엉 씨는 40년 넘게 잔 시장에서 쌀과자를 판매하는 사업에 종사해 왔습니다.

응우옌 티 흐엉 씨는 "마을이 전통 공예 마을로 인정받은 이후로 마을 사람들은 매우 기뻐하고 있습니다. 저는 매일 쌀과자를 100개 정도 팔고, 명절이나 설날에는 더 많이 팝니다. 쌀과자 판매 수익으로 우리 가족의 생계를 유지하고 있습니다."라고 말했습니다.

참깨 쌀과자를 구울 때는 이상적인 풍미와 바삭함을 얻기 위해 숯을 사용하는 것이 필수적입니다. 이 과자는 간단하고 먹기 편하며 가격도 저렴한 지역 특산품으로, 전통적인 음식 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다.

산 시장의 전통 음식 문화를 유지하고 지속 가능하게 발전시키기 위해 지방 정부는 주민들이 문명화된 생활 방식을 채택하도록 장려하고, 공예 마을의 이미지를 관광객들에게 적극적으로 홍보하며, 지역 사회관광 개발 프로젝트를 구축하고 효과적으로 시행하기 위한 홍보 및 동원 노력을 강화하고 있습니다.