그린 지역에서 생산된 달콤한 사탕수수 당밀

꽝응아이: 응우옌 티 투 투이 씨가 전통 사탕수수 시럽 제조 기술을 되살리기 위한 여정은 고향의 맛을 보존할 뿐만 아니라 지속 가능한 농촌 경제를 발전시키려는 노력의 일환입니다.

Nguyen Thi Thu Thuy(40세)는 My Thanh Bac 마을( Quang Ngai 성 Tu Nghia 현 Nghia Thuan 면)에서 태어나고 자랐으며 호치민시에서 안정된 직업을 갖고 있었습니다.

하지만 고향에 대한 그리움과 전통 공예가 점차 사라져가는 것에 대한 우려 때문에 그녀는 남편 도안 득 우이와 함께 2016년에 고향으로 돌아가 전통 사탕수수 시럽 제조 기술을 되살리기로 결심했습니다.

"사탕수수 당밀이라는 이름만 들어도 조부모님 세대가 손으로 사탕수수 설탕과 당밀을 만들던 옛날 추억이 떠오릅니다. 저는 과거의 진정한 맛을 보존하고 사탕수수 당밀을 되살리고 싶습니다."라고 투이는 말했다.

응우옌 티 투 투이 씨가 전통 공예를 되살리기 위한 여정을 이야기합니다. 사진: 반 하.

이 전통을 되살리기 위해 투이와 그녀의 남편은 마을의 노인들에게서 사탕수수 당밀 제조 기술을 배우고, 더 많은 것을 배우기 위해 전국 각지의 대규모 사탕수수 당밀 생산 시설을 방문했습니다.

4년간의 준비와 경험 축적 끝에, 투이와 그녀의 남편은 모든 저축을 쏟아붓고 친척과 친구들에게서 돈을 더 빌려 기계를 구입하고 시설을 건설하여 사탕수수 기반 제품을 부활시키면서 당밀의 전통적인 맛을 보존하는 사업에 착수했습니다.

현재 투이 씨의 시설에서 사탕수수 당밀을 생산하는 과정은 사탕수수 선별, 껍질 벗기기, 즙 짜내기, 당밀 침전, 그리고 큰 냄비에 넣고 10~12시간 동안 끓여 농축하는 등 여러 단계를 거칩니다. 끓인 후에는 당밀을 식혀 침전물을 가라앉힌 다음 병에 담습니다.

현재 투이 씨의 생산 시설은 7명의 직원을 고용하고 있으며, 응이아투안과 응이아탕 지역에서 5헥타르가 넘는 사탕수수밭을 경작하는 10가구와 협력하고 있습니다. 이 시설은 매일 1.5~2톤의 사탕수수를 소비하여 150~200리터의 사탕수수 시럽을 생산합니다.

꿀은 조리 후 식혀서 굳힙니다. 사진: 반 하.

투이 씨와 함께 사탕수수 재배 협동조합에 참여하는 가구 중 하나인 팜 티 리엔 씨(투 응이아 현 응이아 탕 면)는 “집이 가까워서 수확 후 사탕수수를 팔기가 아주 쉽습니다. 1헥타르의 사탕수수밭에서 경비를 제하고 나면 연간 7천만~8천만 VND를 벌 수 있습니다. 앞으로는 사탕수수 재배 면적을 늘려 투이 씨의 사탕수수 시럽 생산 시설에 공급할 계획입니다.”라고 말했습니다.

2024년, 투이 씨의 "녹색 지역 사탕수수 시럽" 프로젝트는 제5회 꽝응아이성 혁신창업대회에서 1등상을 수상했습니다. 현재 투이 씨의 녹색 지역 사업체에서 생산하는 4성급 OCOP 제품인 "녹색 지역 사탕수수 시럽"은 시장에서 큰 인기를 얻으며 호평을 받고 있습니다.

해당 시설은 전국 30개 성 및 시에 있는 약 20개 기업과 60개 유통업체에 당밀을 공급하는 계약을 체결했습니다. 또한, 이 시설에서 생산된 당밀은 공식적으로 뉴질랜드에 수출되고 있으며, 비공식적으로는 미국과 중국에도 수출되고 있습니다.

미엔산 사탕수수 당밀 제품은 여러 곳에서 판매됩니다. 사진: 반 하.

투이 씨는 생산량 증대뿐 아니라 사탕수수 당밀 제품의 품질 향상을 위해 원료 재배 면적을 20헥타르로 확장할 계획입니다. 그녀의 목표는 안전하고 고품질의 제품을 제공하여 소비자의 건강을 보호하고 고향인 꽝응아이의 사탕수수 산업 문화적 가치를 보존하는 것입니다.

사탕수수 시럽 한 병에는 달콤한 맛뿐만 아니라 미래 세대를 위해 지속 가능한 가치를 보존하려는 헌신, 자부심, 그리고 확고한 의지가 담겨 있습니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html