미엔 잔의 달콤한 당밀

미탄박 마을(응이아투안 사, 투응이 구, 꽝응아이 성)에서 태어나고 자란 응우옌 티 투 투이 씨(40세)는 호치민 시에서 안정적인 직장을 다녔습니다.

그러나 향수병과 전통 직업에 대한 우려가 점차 사라지자 그녀와 남편 도안 둑 위는 2016년에 고국으로 돌아와 전통 당밀 요리 직업을 부활시키기로 결정했습니다.

"당밀, 그 이름만 들어도 옛날 생각이 나요. 조부모님이 사탕수수와 당밀을 손으로 직접 만드시던 시절이요. 옛날 맛을 간직하고 당밀을 다시 세상에 알리고 싶어요." 투이 씨가 말했다.

응우옌 티 투 투이 씨는 전통 공예를 되살리는 여정에 대해 공유합니다. 사진: 반하.

이 직업을 되살리기 위해 투이와 그녀의 남편은 마을의 원로들로부터 당밀 요리 기술을 배웠고, 더 많은 것을 배우기 위해 전국 각지의 대규모 당밀 생산 시설을 방문했습니다.

4년간의 준비와 경험 축적 끝에 투이와 그녀의 남편은 저축한 돈을 모두 사용하고 친척과 친구에게서 돈을 빌려 기계에 투자하고 시설을 짓고 사탕수수 제품을 되살리고 당밀의 전통적인 맛을 보존하는 프로젝트에 착수했습니다.

현재, 투이 씨의 공장에서 당밀을 생산하는 과정은 사탕수수 분류, 껍질 벗기기, 즙 짜기, 당밀 침전, 큰 냄비에 넣어 10~12시간 끓이는 등 여러 단계로 이루어져 있습니다. 꿀을 요리한 후 식혀 침전시킨 후 병에 담습니다.

현재 투이 씨의 생산 시설은 7명의 근로자에게 일자리를 창출하고 있으며, 응이아투안과 응이아탕 공동체에서 10가구와 협력하여 5헥타르 이상의 사탕수수를 재배하고 있습니다. 이 시설에서는 매일 1.5~2톤의 사탕수수를 소비하고, 150~200리터의 당밀을 생산합니다.

꿀을 요리한 후 식혀서 가라앉힙니다. 사진: 반하.

투이 씨와 함께 사탕수수 재배에 참여하는 가구 중 한 명인 팜 티 리엔 씨(투 응이아 현 응이아 탕 마을)는 이렇게 말했습니다. "저희는 근처에 살아서 수확 후 사탕수수를 판매하기가 매우 쉽습니다. 사탕수수 1헥타르에서 비용을 제외하고 연간 7천만~8천만 동(VND)을 벌고 있습니다. 가까운 미래에는 사탕수수 재배 면적을 늘려 투이 씨의 당밀 생산 시설에 공급할 계획입니다."

2024년 투이 씨의 "그린 센트럴 당밀" 프로젝트는 제5회 꽝응아이성 혁신 창업 경진대회에서 1등을 차지했습니다. 현재 투이 씨의 그린 센트럴 사업에서 생산한 4성급 OCOP 제품 "그린 센트럴 당밀"은 시장에서 호평을 받고 있습니다.

이 시설은 전국 30개 성과 도시의 약 20개 기업과 60개 대리점에 당밀 제품을 공급하는 계약을 체결했습니다. 이 시설에서 생산되는 당밀 제품은 공식적으로는 뉴질랜드로 수출되고, 비공식적으로는 미국과 중국으로 수출됩니다.

미엔산 당밀 제품은 많은 곳에서 소비됩니다. 사진: 반하.

투이 여사는 생산량을 늘릴 뿐만 아니라 안전하고 고품질의 제품을 제공하고, 소비자의 건강을 보호하고, 고향인 꽝응아이의 사탕수수 산업의 문화적 가치를 보존하고자 하는 열망으로 원료 면적을 20헥타르로 확장할 계획입니다.

당밀 한 병에는 달콤한 맛뿐만 아니라 미래 세대를 위해 지속 가능한 가치를 보존하려는 열정, 자부심, 결의가 담겨 있습니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html