2002년 호주 서리힐스 크라운 스트리트에 문을 연 레드 랜턴은 루크와 폴린 응우옌 남매와 마크 젠슨 셰프가 공동 설립했습니다.
이 식당은 베트남 음식이 새로운 세대의 식객들에게 다가갈 수 있도록 길을 열어준 획기적인 곳으로 여겨지며, 당시 호주에서 흔히 볼 수 있었던 "플라스틱 테이블과 의자, 저렴한 음식"이라는 이미지와는 극명한 대조를 이룬다.
"저희는 세계 최고 수준의 서비스와 고품질 재료를 결합하여 이 요리를 새로운 고객층에게 선보여보자고 생각했습니다."라고 폴린 응우옌은 시드니 모닝 헤럴드에 밝혔습니다.
레드 랜턴의 스프링롤, 튀김 스프링롤, 고기가 들어간 반미, 새우와 돼지고기 팬케이크, 고추 소금에 절인 오징어, 라이스페이퍼에 싸서 구운 닭고기 등의 요리는 빠르게 인기를 얻으며 평단의 호평을 받고 많은 단골 고객을 확보했습니다.
레드 랜턴은 세계 에서 가장 유명한 베트남 레스토랑 중 하나로 자리매김했으며, 레스토랑 및 케이터링 협회(R&CA)와 굿 푸드 가이드와 같은 권위 있는 기관으로부터 수많은 상을 받았습니다.
루크 응우옌은 레드 랜턴에서의 끊임없는 노력 끝에 수많은 TV 프로그램과 요리 프로젝트를 통해 세계적인 스타 셰프의 반열에 올랐습니다.
한편, 폴린 응우옌은 요리 분야의 작가이자 강연가로서도 성공을 거두었습니다. 원래 고급 레스토랑을 전문으로 했던 마크 젠슨 셰프는 빠르게 적응하여 베트남 요리에 독창적인 혁신을 가져왔습니다.
시드니 외식업계가 혹독한 겨울을 보낸 후, 세 명의 창업자는 레드 랜턴을 폐점하기로 결정했습니다.
"고객 수의 급격한 감소와 생활비 상승, 지속적인 비, 그리고 사람들이 새로운 식당으로 몰려드는 추세가 겹쳐 임대 계약을 갱신하지 않기로 결정했습니다."라고 젠슨 셰프는 밝혔습니다.
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레드 랜턴은 23년간의 운영 기간 동안 끊임없는 혁신을 통해 많은 어려움을 극복하고 매력을 유지해 왔습니다. 깨끗한 소재 사용, 인테리어 변화, 소셜 미디어 홍보 강화 등이 그 예입니다.
11월 22일 레스토랑 공식 팬페이지에 영구 폐점을 알리는 게시물이 올라오자 많은 손님들이 호주 베트남 요리의 "상징" 중 하나와 작별해야 한다는 아쉬움을 표현했습니다.
명망 있는 보그 잡지의 작가인 소날 베드와 함께, 우리는 광활하고 번잡한 인도의 중심부에서 베트남 요리의 진수를 찾아 나섰습니다.
출처: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html
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