남딘과 하노이의 쌀국수, 그리고 꽝 국수는 국가 문화유산으로 지정되었습니다.

하노이, 남딘, 꽝남성 의 유명한 세 가지 음식이 역사와 지식, 공동체 유대감 등 다양한 가치를 지닌 공로를 인정받아 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

문화체육관광부(MOCST)는 8월 9일, 하노이 쌀국수, 남딘 쌀국수, 꽝 국수를 민속지식 분야의 국가 무형문화유산으로 지정했다고 발표했습니다.

문화재단에 따르면, 이 세 가지 무형문화유산은 모두 해당 지역에서 그 가치를 온전히 인정받아 제출되었으며, 그 가치에는 지역 사회와 지역의 정체성을 반영하는 대표성, 여러 세대에 걸쳐 전승되어 온 문화적 다양성과 인간의 창의성을 보여주는 점, 복원 및 장기적인 보존 가능성을 지닌 점, 그리고 지역 사회의 합의와 자발적인 참여로 지정 및 보호되는 점 등이 포함됩니다.

문화체육관광부는 쌀국수를 베트남 음식 문화에서 인기 있는 요리로 여기며, 국내외 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식이라고 평가합니다.

하노이 인민위원회의 "하노이 쌀국수" 소개에 따르면, 하노이의 대표 음식은 소고기와 닭고기를 넣어 만든 쌀국수입니다. 조리 기술, 식사 분위기, 그리고 문화적 관습이 어우러져 하노이 쌀국수만의 독특한 정체성을 만들어냈습니다. 하노이의 오랜 쌀국수 전문점들은 대개 규모가 작으며, 쌀국수를 조리하는 공간은 가게 앞이고, 식사 테이블은 인도나 골목길의 집 공간을 활용하는 경우가 많습니다.

하노이의 유명한 쌀국수집들은 대부분 주인만이 아는 비법 육수 레시피를 가지고 있습니다. 다른 사람들은 육수에 사용되는 정확한 재료 비율과 특정 향신료를 알 수 없습니다. 이러한 레시피는 가족이나 일족 구성원들 사이에서 직접적인 전수를 통해서만 얻어집니다.

이 사진은 2023년 8월 하노이 동다 지구의 한 식당에서 찍은 쌀국수 한 그릇입니다. 이곳에서는 여전히 옛날처럼 손님들이 줄을 서서 기다립니다. 사진: 꾸인 마이

문화체육관광부는 남딘 쌀국수에 대해 "쌀국수는 남딘 지역과 주민들의 자부심의 원천이 되었다"며, "재료 및 식재료의 준비와 선택부터 특유의 쌀국수 면발을 만드는 방법, 가공 과정, 그리고 맛과 영양을 모두 갖춘 맛있는 쌀국수 한 그릇을 완성하는 모든 단계에서 남딘 쌀국수만의 독특한 특징을 통해 그 가치를 인정받고 있다"고 언급했습니다.

남딘성 인민위원회에 따르면, 오랜 역사를 자랑하는 쌀국수 전문점은 주로 남딘시에 집중되어 있으며, 이동식 쌀국수 노점도 이곳에서 처음 등장했습니다. 쌀국수 판매는 많은 마을 주민들의 생계 수단이 되었지만, 대부분은 대도시에서 손님을 맞이합니다. 남딘 출신 인사들 중 상당수는 하노이, 하이퐁, 호치민시 등 다른 성 및 도시에 쌀국수 전문점을 열었습니다.