1. 해링
하링은 신선한 청어를 날것으로 먹는 요리로, 활기 넘치고 바다를 사랑하는 네덜란드 사람들의 정서를 반영합니다. (이미지 출처: 수집)
네덜란드 여름을 대표하는 음식 중 하나는 청어, 즉 하링(Haring)입니다. 신선한 생청어를 날것으로 요리하는 이 음식은 활기 넘치고 바다를 사랑하는 네덜란드 사람들의 정서를 완벽하게 담아냅니다. 여름이 오고 어선들이 제철 첫 어획물을 가져오면 온 나라가 소박하지만 즐거운 음식 축제로 들썩입니다.
청어는 소박하면서도 매력적인 방식으로 제공됩니다. 신선한 청어를 깨끗이 손질한 후 소금물에 살짝 담가 부드럽고 촉촉한 살과 풍부하고 고소한 풍미를 그대로 살립니다. 네덜란드 사람들은 보통 청어의 꼬리를 잡고 머리를 살짝 들어 올려 부드러운 살이 입안에서 사르르 녹도록 먹습니다. 은은한 짠맛, 크리미한 풍미, 그리고 신선한 바다 향이 어우러져 마치 무더운 여름 오후 시원한 파도에 감싸인 듯한 편안한 느낌을 선사합니다.
잘게 다진 양파와 오이 피클을 곁들인 청어 요리도 운하변이나 활기 넘치는 광장의 작은 노점에서 맛볼 수 있습니다. 따스한 햇살 아래, 잔잔한 파도 소리를 들으며 즐기는 청어의 시원한 맛은 마치 바다 노래처럼 네덜란드 여름 요리의 정수를 이룹니다.
2. 스탐포트
여름철에 스탐팟은 산뜻하고 가볍고 시원한 모습을 드러냅니다. (이미지 출처: Collected)
네덜란드의 여름 요리라고 하면 많은 사람들이 스탐포트(Stamppot)는 겨울에만 먹는 음식이라고 생각합니다. 하지만 사실 여름에 먹는 스탐포트는 훨씬 더 신선하고 가볍고 상쾌한 맛을 자랑합니다.
여름철에 즐기는 스탐팟은 더 이상 푹 끓인 케일을 넣은 무거운 으깬 감자 요리가 아니라, 신선한 채소와 부드럽게 삶은 어린 감자, 엑스트라 버진 올리브 오일이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 당근, 완두콩, 파, 또는 신선한 시금치를 살짝 넣어 자연스러운 색과 아삭함을 살립니다. 감자의 달콤하고 구수한 맛, 채소의 신선함, 그리고 올리브 오일의 은은한 풍미가 어우러진 맛을 선사합니다.
네덜란드 사람들은 종종 구운 소시지나 노릇하게 튀긴 생선과 함께 가벼운 여름 점심으로 스탐포트를 즐깁니다. 따뜻한 햇살 아래 스탐포트 한 접시에서 풍기는 향긋한 냄새는 마치 비가 내린 후 촉촉한 흙냄새를 연상시키며 평화롭고 소박한 시골 풍경을 떠올리게 합니다. 스탐포트는 한 입 베어 물 때마다 사람들의 뿌리, 진솔함, 그리고 소박함을 느끼게 해주는 네덜란드의 여름 음식입니다.
3. 키벨링
키벨링은 바삭하게 튀긴 생선 요리로, 야외 시장이나 부두를 방문하는 사람이라면 누구나 좋아하는 음식입니다(이미지 출처: 수집).
네덜란드 여름을 대표하는 음식으로는 키벨링(Kibbeling)을 꼽을 수 있습니다. 바삭하게 튀긴 생선인 키벨링은 바람에 실려 오는 향긋한 냄새로 야외 시장이나 부두를 찾는 사람들의 발길을 사로잡습니다. 여름은 축제의 계절이며, 네덜란드 사람들은 강둑이나 운하에 모여 임시로 만든 나무 벤치에 앉아 따끈하고 바삭한 생선튀김을 나눠 먹습니다.
키벨링은 보통 신선한 대구를 한입 크기로 잘라 소금, 후추, 마늘로 간단하지만 풍미 있게 양념한 후 밀가루나 맥주 반죽을 입혀 기름에 튀겨 만듭니다. 기름에서 건져내면 겉껍질은 황금빛 갈색으로 바삭하고, 마치 물 표면에 햇살이 비치는 듯한 모습입니다. 속살은 새하얗고 부드럽고 촉촉하며 달콤하여 북해의 상쾌한 맛을 그대로 간직하고 있습니다.
키벨링을 제대로 즐기는 방법은 향긋한 마늘 아이올리 소스나 크리미한 레물라드 소스에 찍어 먹는 것입니다. 갈매기 울음소리, 짭짤한 바다 내음, 활기찬 시장의 웃음소리 속에서 키벨링 한 조각은 네덜란드 여름의 정수를 담아낸 듯합니다. 근심 걱정 없이 즐겁고, 삶의 풍미가 가득한 그 여름 말입니다.
4. 샐러드 후자렌살라드
후자렌샐러드는 오랜 역사를 가지고 있으며, 군대 샐러드에서 영감을 받았지만 네덜란드식으로 변형되었습니다 (이미지 출처: 수집).
여름날이 끝없이 이어지고 해가 밤늦도록 지지 않는 네덜란드에서 가장 사랑받는 여름 음식은 바로 상큼하고 풍미 가득한 샐러드입니다. 그중에서도 후자렌살라데는 세련되고 우아하면서도 푸짐하고 감성적인 맛을 자랑하는 훌륭한 선택입니다.
후자렌살라데는 오랜 역사를 지닌 요리로, 군대 샐러드에서 영감을 받았지만 네덜란드식으로 변형되어 공원 피크닉이나 정원 파티에 어울리는 우아한 요리가 되었습니다. 주요 재료로는 삶은 감자, 당근, 완두콩, 피클, 양파, 햄 또는 참치를 깍둑썰기하여 넣고, 여기에 상큼한 마요네즈 드레싱을 곁들인 후, 은은한 풍미를 더하기 위해 골든 머스터드를 살짝 뿌려 마무리합니다.
이 샐러드는 보기에도 아름다울 뿐만 아니라 상큼하고 크리미하면서도 균형 잡힌 맛을 자랑합니다. 화창한 날, 흰 도자기 접시에 담아 신선한 허브를 듬뿍 뿌려 먹으면 마치 세련된 여름 만찬을 즐기는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 자연과 조화를 이루는 여유롭고 섬세한 라이프스타일을 떠올리게 하는 네덜란드의 여름 요리입니다.
5. 포퍼르체스
네덜란드 여름 식사에서 포퍼체스(Poffertjes)가 빠질 수 없죠 (이미지 출처: 수집)
네덜란드 여름 식사에서 포퍼체스(Poffertjes)는 빼놓을 수 없는 필수품입니다. 작고 폭신한 납작빵인 포퍼체스는 마치 작은 태양처럼 생겼으며, 은은한 단맛과 풍부한 버터 향이 일품입니다. 여름철 야외 시장과 축제가 활기를 띠면, 포퍼체스 노점은 아이들과 어른 모두에게 친숙한 만남의 장소가 됩니다. 무쇠 팬에 살짝 탄 버터 향이 달콤한 초대장처럼 퍼져 나오죠.
포퍼체스는 밀가루, 효모, 우유로 만들어지며, 고르게 부풀어 오르도록 둥근 홈이 있는 특수 팬에 튀겨냅니다. 구워지면 겉은 살짝 바삭하지만 속은 부드럽고 매끄러워 마치 녹인 버터와 고운 흰 설탕 가루를 감싸고 있는 듯합니다. 여름 오후에 포퍼체스를 한 입 베어 물면 은은한 단맛과 버터 향, 그리고 판매자의 따뜻한 미소처럼 퍼져나가는 포근한 느낌을 경험할 수 있습니다.
단순한 간식이지만, 포퍼체스는 네덜란드 여름의 정수를 담고 있습니다. 즐겁고 달콤하며, 작은 기쁨까지도 함께 나누고 싶어 하죠. 공원 벤치에 앉아 라이브 음악을 들으며 따끈한 포퍼체스를 손에 들고 있는 모습, 이 모든 것이 잊을 수 없는 여름 추억입니다.
네덜란드의 여름 대표 음식 5가지는 단순히 맛있는 음식을 소개하는 것을 넘어, 네덜란드 사람들의 삶과 문화, 그리고 영혼을 엿볼 수 있는 기회를 제공합니다. 각 음식은 해발 고도가 낮지만 언제나 활기 넘치는 네덜란드, 자유를 사랑하면서도 공동체에 깊이 뿌리내린 사람들의 이야기를 담고 있습니다. 네덜란드의 여름 요리를 통해 이 땅의 심장부로 더 깊이 들어가 보세요. 단순히 눈으로만 보는 여행이 아닌, 미각으로 즐기는 여행이 될 것이며, 풍차의 나라 네덜란드에 대한 깊은 애정과 추억을 남길 수 있을 것입니다.
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
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