이집트 요리는 유네스코에 의해 무형문화유산으로 지정되었습니다.

유네스코가 코샤리를 무형문화유산으로 등재함으로써 이집트 요리와 문화적 정체성을 널리 홍보할 수 있는 기회가 열렸습니다.

유네스코의 코샤리 문화유산 등재는 이집트의 문화적, 역사적 정체성을 널리 알리기 위한 노력에 있어 새로운 발걸음을 의미합니다. (출처: 유네스코)

이집트의 거의 모든 길거리 음식점에서 찾아볼 수 있는 렌틸콩, 쌀, 파스타를 독특하게 조합한 코샤리가 12월 10일 유네스코에 의해 무형문화유산으로 공식 지정되었습니다. 이는 카이로가 문화적 정체성과 역사적 깊이를 홍보하기 위한 노력의 일환으로, 대규모 신축 고대유물박물관 개관 후 한 달여 만에 이루어진 것입니다.

한 전설에 따르면 코샤리는 북인도에서 유래하여 영국 군인들과 함께 이집트로 전해졌다고 합니다. 그러나 연구자들은 이 요리가 수천 년에 걸친 이주 경로, 무역, 문명 교류와 관련된 훨씬 더 오래된 역사를 가지고 있다고 주장합니다. 요리 및 식물 고고학자인 할라 바라캇은 렌틸콩은 5800년 전 메소포타미아에서, 쌀은 동아시아에서, 토마토와 고추는 아메리카 대륙에서, 파스타는 현대에 추가된 재료라고 말합니다.

이러한 재료들은 수천 년에 걸쳐 융합되어 왔습니다. 이름은 인도에서 유래했을지 모르지만, 이집트의 코샤리는 지역마다 고유한 형태를 띠며 다양한 변형을 보입니다. 신청서에는 이러한 다양성이 명확하게 나타나 있습니다. 해안 지역에서는 노란 렌틸콩이 인기가 많고, 카이로와 상이집트 지역에서는 검은 렌틸콩을 선호합니다. 어떤 가정에서는 삶은 달걀을 넣기도 합니다. 시나이 반도에는 비슷한 조리법을 사용하는 마두스가 있습니다. 이 요리들을 하나로 묶는 공통점은 개인의 취향에 따라 식초, 마늘, 매운 소스 등의 특징적인 풍미를 더한다는 점입니다.

코샤리는 렌틸콩, 쌀, 파스타를 독특하게 조합한 음식입니다. (출처: 유네스코)

이번 유네스코 세계문화유산 등재는 상징적인 의미를 지니며 재정적 지원은 수반되지 않습니다. 코샤리 이전에도 북아프리카의 쿠스쿠스나 남미의 세비체 등 여러 음식이 유네스코 세계문화유산으로 지정된 바 있습니다. 올해는 이탈리아 요리도 등재 후보 목록에 올랐습니다. 코샤리는 20세기에 학교와 기차역 주변에 노점상과 간이 식당들이 생겨나면서 인기를 얻었습니다. 동물성 재료를 사용하지 않기 때문에 콥트 기독교인들의 금식 기간에도 적합하며, 이집트 젊은이들 사이에서 채식주의가 유행하는 추세에도 부합합니다.

1963년부터 카이로의 유명 레스토랑으로 자리 잡은 아부 타렉 코샤리의 홍보 책임자 아흐메드 샤케르에 따르면, 코샤리는 이제 거의 이집트의 상징과도 같다고 합니다. 그는 이집트를 방문하는 관광객이라면 누구나 피라미드를 구경하고 박물관을 둘러본 후, 코샤리를 즐기기 위해 아부 타렉을 찾는다고 말합니다.

이번 등재로 코샤리는 이집트의 11번째 세계문화유산으로 등재되었습니다. 앞서 전통 무술인 타흐티브와 구전 서사시 시라트 바니 힐랄이 세계문화유산으로 지정되었습니다. 이집트관광 유적부 장관을 역임했던 칼레드 엘 에나니 신임 유네스코 사무총장은 임기 동안 문화 전통의 보존과 진흥을 최우선 과제로 삼겠다고 밝혔습니다.

출처: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html