바찌 전통 요리의 정수를 간직한 곳.
2025년 12월 초 어느 아침, 시원한 야자수 그늘 아래, 방문객들은 190년 넘게 이 땅을 배어온 전통적인 향을 느끼기 위해 빈롱성 탄쑤언면(옛 벤째성 바찌 현)에 있는 100년 역사의 푸레 쌀 막걸리 마을로 몰려들었습니다. 이곳에서는 수백 가구가 찹쌀 선별부터 갈기, 발효, 증류에 이르기까지 대대로 전해 내려오는 전통적인 쌀 막걸리 제조 방식을 고수하고 있습니다.
하치꾸인 씨네 집에서는 3대에 걸쳐 쌀 막걸리를 만들어 온 집안의 증류기 불꽃이 처음처럼 밝게 타오르고 있다. 그는 "우리는 처음부터 지금까지 똑같은 양조 방식을 고수해 왔습니다. 푸레 지역의 특색 있는 문화인 쌀 막걸리를 더 많은 사람들에게 알리고 싶습니다."라고 말했다.
방문객들은 36가지 허브를 밀기울이나 찹쌀과 섞어 갈아서 특유의 풍미를 만들어내는 과정을 배울 수 있습니다.
다음은 발효 과정입니다.
꾸인 씨는 자신의 작은 집에서 증류 과정을 진행하며, 그곳에서는 3대에 걸쳐 그 전통 기술이 계승되고 있습니다.
최근 몇 년 동안 이 지역에 공동체관광이 발달하면서 꾸인 씨의 집은 체험 관광의 명소가 되었습니다. 증류 공간은 개조되었지만 여전히 전통적인 매력을 간직하고 있습니다. 꾸인 씨는 이를 통해 지역 주민들이 추가 소득을 올리고 전통 공예를 국내외 관광객들에게 알릴 수 있는 기회로 보고 있습니다.
호치민 시 자딘동에 사는 관광객 후인 낫 응이아 씨는 막걸리 제조 과정을 직접 볼 수 있는 기회에 깊은 인상을 받았다고 말했습니다. 그는 막걸리를 구매하는 것 외에도 장인들과 소통하며 막걸리가 어떻게 만들어져 더욱 "정서적"이고 가치 있게 되는지 이해하고 싶어했습니다.
방문객들은 푸레 와인 주식회사에서 현대적인 와인 생산 모델을 참관할 수 있습니다.
100년이 넘는 세월 동안 푸레(Phu Le) 쌀 막걸리는 단순한 상업 제품을 넘어 바찌(Ba Tri) 지역의 문화적 상징으로 자리매김해 왔습니다. 지역 경제 생태계의 일원인 푸레 쌀 막걸리 주식회사는 전통 양조 비법을 보존하는 동시에 품질 관리 기술을 적용하여 푸레, 비단(Vi Dan), 꼬가이쑤두아(Co Gai Xu Dua), 미뚜(My Tuu) 등 다양한 제품 라인을 개발하고 전국에 유통하고 있습니다.
이 회사는 또한 다양한 지역 사회 활동을 통해 국가 무형문화유산인 푸레족 민요 전통을 적극적으로 보존하고 있습니다.
전통 공예, 관광 및 농업을 결합하여 새로운 생계를 창출하고 지속 가능한 발전을 목표로 합니다.
12월 11일에 진행된 "비즈니스 생태계 - 새로운 삶" 탐방 투어에서 푸레 와인, 비나에코라이프, 비즈 에듀코, 락디아 지속가능농업협동조합을 비롯한 여러 기업들은 생산, 교육, 관광, 농업, 문화 창의성을 아우르는 연계 모델을 구축하여, 통합된 가치 체계 안에서 모든 것을 연결하고 방문객들에게 완벽한 체험 여행을 제공했습니다.
푸레 전통 쌀 와인 마을과 락디아 협동조합이 재생되고 탄소 배출량이 적은 논 모델 구축에 기여한 것 외에도, 해당 협동조합은 현재 80개 이상의 농가와 협력하여 탄소 배출권 시장 진출 및 플라스틱 폐기물 감소를 목표로 하고 있습니다.
"맹그로브 숲과 논, 코코넛 나무 숲, 전통 공예 마을에 이르기까지 지역 환경은 조화로운 자연 생태계를 만들어냈습니다. '생태계 비즈니스'라는 사고방식 또한 바로 이러한 토대에서 비롯된 것입니다."라고 락디아 지속가능농업협동조합 이사회 의장인 레 탄 트룩 씨는 말했다.
새로운 형태의 협동조합은 완전한 변혁이 아니라 전통의 계승입니다. 트룩 씨는 "새롭다는 것은 과거를 파괴하는 것이 아니라 '알곡과 쭉정이를 가려내는 것'이며, 찹쌀 재배, 르우(쌀 막걸리) 양조, 소 사육, 떡 만들기, 민요 부르기 등 17세기부터 이어져 온 가치들을 보존하는 것을 의미합니다."라고 덧붙였습니다.
폐쇄형 순환 경제 모델은 폐기물을 줄이고 지속 가능한 부가가치를 창출하는 데 기여합니다.
이 생태계는 찹쌀 재배와 르우(쌀 막걸리) 양조부터 남은 찌꺼기를 돼지 사료로 사용하고 가축 분뇨를 논밭의 비료로 활용하는 것까지 모든 것을 아우르는 순환 경제 모델을 기반으로 운영됩니다. 이 모델은 폐기물을 줄이고 효율성을 높이며 농민들에게 안정적인 생계를 제공합니다.
베트남 고품질 상품 기업 협회 회장인 부 김 한(Vu Kim Hanh) 여사는 이번 프로그램을 통해 푸레(Phu Le)와 생태계 내 기업들이 나아가야 할 새로운 방향을 높이 평가했습니다. 베트남 고품질 상품 기업 공동체는 순환 경제, 기후 변화 적응, 원자재 개발 및 지역 가치 보존에 관한 국가 전략을 적극적으로 지원할 것이라고 밝혔습니다.
꾸인 씨의 열정적인 증류소부터 락 디아 협동조합의 복원된 논밭에 이르기까지, 푸 레는 기업과 지역 사회가 분리되지 않고 긴밀하게 연결되어 함께 살아가고 발전하는 새로운 발전 방향을 보여주고 있습니다.
수백 년 역사를 자랑하는 공예 마을은 보존될 뿐만 아니라 경제, 관광, 교육 모델을 구축하는 문화적 자료가 되어 새롭고 지속 가능하며 독특한 생계 수단을 창출합니다.
출처: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
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