달콤한 초콜릿 맛을 즐기려면 토이손을 방문하세요

정원에서 만든 초콜릿

10여 년 전, 토이손 섬 사람들은 그늘에 강한 나무 특성 때문에 코코넛과 롱안 나무 정원에 코코아 나무를 심었습니다. 사람들은 주로 생코코아 콩을 판매하기 위해 나무를 심었습니다. 게다가 시장에서는 이 열매의 용도에 대해 잘 알지 못했기 때문에 가격이 매우 저렴했습니다.

관광객들이 타오 씨의관광지 에서 카카오 열매로 초콜릿을 생산하는 모델을 둘러보고 있다.

한때 코코아 가격이 kg당 4,000~5,000동까지 떨어져서 살 사람이 없었습니다. 사람들은 너무 화가 나서 나무를 거의 다 베어버렸습니다.

많은 사람들이 등을 돌리는 동안, 투티빅타오(Tu Thi Bich Thao)의 가족(동탑성 터 이선구)은 다른 길을 찾기로 결심했습니다. 이에 따라 타오의 고모는 더 이상 생코코아를 판매하지 않고, 코코아를 연구하고 가치 있는 제품으로 가공하는 데 집중하기로 했습니다.

처음 코코아 가루를 음용수로 만드는 실험을 시작으로, 그녀의 가족은 여행을 통해 점점 더 많은 가공 방법을 연구하고 익혔습니다. 타오 씨는 이렇게 말했습니다. "한번은 이모가 한국에 가서 사람들이 소금과 칠리 초콜릿을 만드는 것을 보고 돌아와 직접 레시피를 배우고 수정했어요. 그렇게 최초의 "정원에서 만든" 초콜릿 바가 탄생했죠."

타오 씨의 가족은 초콜릿 생산을 시작하면서 많은 어려움을 겪었습니다. 그래서 가족들은 아몬드와 검은깨를 넣어 초콜릿을 만들어 보기로 했습니다. 하지만 이 견과류들은 기름이 매우 빨리 나오고 방부제를 사용하지 않으면 쉽게 산패되는 단점이 있어 오랫동안 보관할 수 없습니다.

그녀의 가족은 방부제나 첨가물을 전혀 사용하지 않고 초콜릿을 만드는 다른 길을 선택했습니다. "저희 시설에서는 '인스턴트 라면'처럼 초콜릿을 생산합니다. 즉, 재고를 많이 두지 않고 판매되는 즉시 만들어냅니다. 그래서 제품은 항상 신선하고 완벽하게 안전합니다."라고 타오 씨는 말했습니다.

꾸라오 관광의 "새로운 숨결"

타오 씨의 가족은 초콜릿 생산 외에도 관광객들이 방문하여 초콜릿 제조 과정을 체험할 수 있도록 환영합니다.

타오 씨와 토이손 섬의 많은 사람들이 추진하는 체험적 관광 모델은 이곳 관광에 새로운 바람을 불어넣고 있습니다.

타오 씨의 관광지에서 방문객들은 카카오 콩을 초콜릿으로 만드는 8단계 과정을 배우게 됩니다. 먼저, 수확한 카카오 콩을 수확하고, 과육과 씨앗을 꺼낸 후, 7일간 자연 발효 탱크에 넣어 발효시킵니다.

7일 후, 쌀 겉껍질에서 씨앗을 씻어내고 말립니다. 다음으로, 말린 씨앗을 뜨거운 팬에 넣고 커피를 볶듯이 향긋한 냄새가 날 때까지 볶습니다. 볶은 씨앗을 분쇄기에 넣어 겉껍질을 부수고 분리합니다. 흥미롭게도, 이 껍데기는 버리지 않고 차를 만드는 데 사용하는데, 이는 불면증, 심장병, 고혈압 환자에게 매우 좋습니다.

다음 단계는 콩의 안쪽 부분을 전기 분쇄기에 넣고 매우 고운 가루로 갈아서 순수한 코코아 가루를 만드는 것입니다.

코코아 파우더를 쪄서 마가린, 코코넛 오일, 우유, 그리고 약간의 커피 에센스를 넣고 섞습니다. 녹차, 소금, 고춧가루를 넣어도 좋기 때문에 창의력을 발휘할 때입니다. 혼합물을 틀에 붓고 냉장 보관합니다.

이곳을 방문하여 체험하면 방문객은 신선한 코코아콩을 맛보고, 순수 초콜릿, 밀크 초콜릿, 커피, 독특한 칠리 소금 등 6가지 종류의 완성된 초콜릿을 맛볼 수 있으며, 심지어 코코아콩을 직접 구워서 갈아볼 수도 있습니다.

타오 씨는 이렇게 말했습니다. "관광객들이 이곳에 오면 가장 흥미로운 점은 초콜릿과 코코아 파우더가 콩으로 만들어진다는 사실 입니다. 게다가 많은 관광객들이 코코아가 달콤하다고 생각하죠. 하지만 직접 만들어 보면 순수한 콩은 쓰고 건조하며, 전혀 달지 않다는 것을 알게 됩니다. 우리가 먹는 단맛은 우유를 첨가했기 때문입니다."

타오 여사의 관광지를 방문하는 사람들은 초콜릿 만들기 과정을 체험할 수 있을 뿐만 아니라 쌀 종이와 팝콘 밥 만들기도 체험할 수 있습니다.