부빈사(락썬) 람호아 2가에 위치한 람틴 사워도우 생산 시설에서 생산된 사워도우 제품은 무옹방 고향의 전형적인 맛을 지니고 있어 시장에서 선호됩니다.
부빈(Vu Binh) 지역 최초로 3성급 OCOP(농업생산관리기준) 기준 제품으로 인증받은 부이티틴(Bui Thi Tin) 여사 람호아2가(Lam Hoa 2 Street)의 람틴(Lam Tin) 사워미트는 기름진 맛, 발효 돼지고기의 은은한 신맛, 옥수수겨의 풍부한 맛, 도이(Doi) 씨앗의 향이 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 풍부하고 맛있는 맛으로 소비자들의 높은 평가를 받고 있습니다. 현재 람틴 사워미트는 과일 사워미트와 통조림 사워미트 두 가지 종류의 사워미트로 브랜드를 구축하여 성(省)과 인근 지역에 공급하고 있습니다. 틴 여사 댁에서는 매달 평균 3,500개 이상의 제품을 시장에 공급하고 있습니다.
람틴(Lam Tin) 사워미트 생산 시설의 사장인 부이 티 틴(Bui Thi Tin) 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 조부모님들께서 사워미트를 오래 보관하기 위해 '사워소금고(sour salted meat)'라는 이름으로 가공하셨습니다. 전통적이고 독특하며 편리한 음식이지만, 사워미트는 락썬(Lac Son) 지역에서만 인기가 있습니다. 그래서 므엉족의 강한 정체성을 지닌 음식이 왜 널리 퍼지지 않는지 늘 의문입니다. 그래서 남편과 저는 사워미트 제조 산업을 보존하고 제품을 홍보하고 소개하는 동시에 지역 외부 시장과 연결하고 확장하는 아이디어를 키워왔습니다. 지금까지 남편과 저는 사워미트를 생산하고 가공하여 락썬(Lac Son) 지역과 인근 지역 시장에 공급해 왔습니다."
람호아 1번가에 위치한 투안린(Tuan Linh) 사워도우 생산 시설은 전통적인 사워도우 생산 시설과 더불어 품질과 평판이 좋은 사워도우 생산 시설로 점차 자리매김하고 있습니다. 2022년부터 공장 개발을 시작하여 현재 하노이 , 하이퐁, 푸토 등 지방 및 도시 시장에 하루 약 1,000개의 제품을 공급하고 있으며, 가격은 과일당 35,000동, 상자당 70,000동 두 가지입니다. 이 시설은 9명의 현지 근로자에게 일자리를 창출하여 1인당 월 500만 동(VND)의 소득을 창출하고 있습니다. 투안린 사워도우 생산 시설은 페이스북, 잘로(Zalo) 등 소셜 미디어 플랫폼을 통해 사워도우 제품을 홍보하고 소개하며 소비 시장을 확대하고 있습니다.
부빈(Vu Binh) 마을에는 현재 약 10가구가 사워미트를 생산하고 있으며, 그중 2~3가구는 규정된 기준을 충족하는 공장식 생산 시설입니다. 현지에서 생산된 사워미트는 OCOP 제품 매장에서 판매되며, 해당 지역과 인근 성의 매장과 대리점에 소개됩니다. 돼지고기, 옥수수기름, 도이씨앗과 마늘을 조합하여 만든 무엉방락선(Muong Vang Lac Son) 사람들의 사워미는 독특하고 풍부한 풍미를 자랑합니다. 은은한 매콤함을 지닌 도이씨앗의 향과 에센셜 오일은 락선 사워미트를 특별하게 만듭니다. 향긋하고 달콤하며 풍부한 맛을 자랑하는 사워미트를 만들기 위해 깨끗한 재료 선택, 식품 안전 확보, 사전 가공 및 양념에 이르기까지 모든 공정이 꼼꼼하게 진행됩니다. 고기를 잘게 썰어 향신료에 재워 각 고기에 골고루 스며들게 하고, 옥수수기름을 사용하여 향긋하고 풍부한 맛을 냅니다. 전통적인 방식과 창의성을 계승하여 생산 및 사업체들은 소비자의 요구에 맞춰 도이씨앗 맛의 사워미트와 마늘 맛의 사워미트를 생산해 왔습니다.
부빈(Vu Binh)사 인민위원회 부위원장인 부이 반 히엔(Bui Van Hien) 동지는 다음과 같이 말했습니다. "부빈(Vu Binh)사 기업들이 생산하는 사워도우는 므엉방(Muong Vang) 지방의 특산품 중 하나로 시장에서 환영받고 있습니다. 앞으로도 지역 당위원회와 정부는 기업들의 생산 규모 확대 및 개발에 지속적으로 관심을 기울이고 지원할 것입니다. 제품 홍보 및 소개 활동을 강화하고, 제품 소비를 연계하기 위한 시장 확대를 추진할 것입니다. 전통 음식을 보존하고 보존하기 위한 노력을 통해 락썬(Lac Son) 사워도우 제품이 널리 알려지기를 바랍니다."
둑 안
출처: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
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