부빈(Vu Binh)에 방문하여 락손(Lac Son)의 새콤달콤한 맛을 즐겨보세요.

락선현 부빈면 람화 거리 2번지에 위치한 람틴 발효 돼지고기 생산 시설에서 생산되는 발효 돼지고기 제품은 무옹방 고향 특유의 풍미를 자랑하며 시장에서 인기를 얻고 있습니다.

부빈(Vu Binh) 면 최초로 OCOP 3성급 표준 제품으로 인정받은 람틴(Lam Tin) 발효 돼지고기는 람화 2번가(Lam Hoa 2 street)에 위치한 부이 티 틴(Bui Thi Tin) 씨 댁에서 생산됩니다. 진하고 은은한 신맛, 고소한 옥수수 가루의 풍미, 그리고 육두구 향이 어우러져 독특하고 맛있는 풍미를 자랑하며 소비자들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 현재 람틴 발효 돼지고기는 자체 브랜드를 구축하여 통돼지 형태와 통조림 형태 두 가지 제품으로 성(省) 내외에 공급되고 있습니다. 틴 씨 댁은 매달 평균 3,500개 이상의 제품을 시장에 출하하고 있습니다.

람틴 발효 돼지고기 생산 시설의 소유주인 부이 티 틴 씨는 이렇게 말했습니다. "예로부터 우리 조상들은 '신맛이 나는 소금에 절인 고기'라는 이름으로 돼지고기를 발효시켜 오랫동안 보존해 왔습니다. 전통적이고 독특하며 간편한 음식임에도 불구하고, 발효 돼지고기는 락선 지역에서만 인기가 있습니다. 저는 항상 이렇게 무엉족의 정체성이 강한 음식이 왜 널리 알려지지 않는지 궁금했습니다. 그래서 남편과 저는 발효 돼지고기 제조 기술을 보존하고 제품을 홍보하며, 락선 지역을 넘어 시장을 확대하자는 아이디어를 키웠습니다. 지금까지 저희 부부는 10년 가까이 발효 돼지고기를 생산 및 가공하여 락선과 인근 지역에 공급하고 있습니다."

람화 1번가에 위치한 뚜안린(Tuan Linh) 발효 돼지고기 생산 농가는 전통적인 발효 돼지고기 생산 시설들과 더불어, 점차 평판이 좋고 품질이 우수한 발효 돼지고기 생산 업체로 자리매김하고 있습니다. 2022년에 사업을 시작한 이 농가는 현재 하루 약 1,000개의 제품을 생산하여 하노이 , 하이퐁, 푸토 등 여러 성 및 도시에 공급하고 있습니다. 가격은 개당 35,000 VND, 한 상자당 70,000 VND입니다. 이 농가는 9명의 지역 주민에게 일자리를 제공하며, 1인당 월 500만 VND의 소득을 올리고 있습니다. 뚜안린 발효 돼지고기 생산 농가는 뛰어난 사업 감각을 바탕으로 페이스북, 잘로(Zalo) 등의 소셜 미디어 플랫폼을 적극적으로 활용하여 제품을 홍보하고 시장을 확대하고 있습니다.

부빈(Vu Binh) 면에는 발효 돼지고기를 생산하는 가구가 10여 곳 있으며, 필요한 기준을 충족하는 대규모 공장형 생산 시설도 2~3곳 있습니다. 현지에서 생산된 발효 돼지고기는 OCOP(One Commune One Product, 한 면 한 제품) 제품 전시장에서 판매되고, 지역 및 인근 지방의 상점과 유통업체에 공급됩니다. 락선(Lac Son) 지역 무옹방(Muong Vang)족의 발효 돼지고기는 돼지고기, 볶은 옥수수 가루, 도이 씨앗, 마늘을 함께 사용하여 독특하고 풍부한 풍미를 자랑합니다. 도이 씨앗의 은은한 매운맛과 향긋한 오일은 락선 발효 돼지고기만의 특별한 맛을 만들어냅니다. 이처럼 향긋하고 달콤하며 진한 맛의 발효 돼지고기를 만들기 위해 깨끗한 재료 선별부터 식품 안전 확보, 고기 손질 및 양념에 이르기까지 모든 과정을 세심하게 진행합니다. 고기는 얇게 썰어 양념이 골고루 배도록 재운 후, 볶은 옥수수 가루를 넣어 고소하고 향긋한 풍미를 더합니다. 전통적인 방식을 계승하고 혁신을 거듭하여 생산 및 사업에 종사하는 가구들은 소비자의 수요를 충족하기 위해 도이씨 향이 나는 발효 돼지고기 제품과 마늘을 넣은 발효 돼지고기 제품을 만들어냈다.

부빈 면 인민위원회 부위원장인 부이 반 히엔 동지는 “부빈 면 가정에서 생산하는 발효 돼지고기는 무옹방 지역의 특산 음식 중 하나로 시장에서 좋은 반응을 얻고 있습니다. 앞으로 지방 당위원회와 정부는 각 가정의 생산 규모 확대 및 발전을 지속적으로 지원하고 관심을 기울일 것입니다. 또한 제품 홍보 및 소개를 강화하고 관련 제품 소비 시장을 확대해 나갈 것입니다. 이러한 노력을 통해 이 전통 음식을 보존하고 발전시켜 락선 발효 돼지고기를 더욱 널리 알리기를 희망합니다.”라고 말했습니다.
덕 안

출처: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm