베트남계 미국인 마스터 셰프가 포쑤엉, 분짜감까우, 맛있는 길거리 음식을 칭찬하다

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친구들과 함께한 미식 투어에서 크리스틴 하 셰프는 쭝옌 골목의 포쑤엉(Pho Suong)을 맛보도록 초대받았습니다. 구시가지 중심부에 위치하며 세련된 푸드 마켓인 항베(Hang Be)와 가까운 쭝옌은 수도에서 가장 유명한 미식 골목으로 손꼽힙니다.

딘리엣(Dinh Liet)에서 골목 초입으로 들어가면 포 쑤옹(Pho Suong) 레스토랑이 있습니다. 30년 넘게 "녹색 셔츠를 입은 포 꾸 따우(Pho Cu Tau in Green Shirt)" 노점 주인 티(Ty) 씨의 후손이 운영하는 포 쑤옹 레스토랑은 여전히 전통 맛을 고수하며 많은 손님을 맞이하고 있습니다. 이곳의 포 한 그릇 가격은 55,000동에서 80,000동입니다.

크리스틴 하씨는 포쑤옹의 국물이 가볍고, 향신료가 적고, 국수가 두껍다고 말하며, "제 어머니가 요리하시던 포와 매우 비슷하다"고 평했습니다.

여성 셰프는 항 지아이 거리의 감까우 분짜 요리에 대한 기쁨을 표하며, "이 식당의 돼지고기는 완벽하게 구워졌어요."라고 평했습니다. 크리스틴 하 셰프는 또한 식사할 때 가볍게 섞은 피시 소스에 국수와 허브를 찍어 먹는다고 소개했습니다.

크리스틴 하 씨는 쭝옌 먹자골목 외에도 하노이 의 또 다른 저렴한 "먹거리 천국"인 동쑤언 시장 골목을 방문했습니다. 이곳에서 그녀는 시장에서 가장 유명한 분옥투이(bun oc thuy)에 들렀습니다.

이 국수집은 70년 가까이 된 곳입니다. 더운 여름에도 15m² 규모의 이 식당은 여전히 손님들로 북적입니다. 한 사람이 서 있으면 다른 사람이 바로 그 자리를 채웁니다. 손님들은 문밖으로 몰려들어 줄지어 늘어선 테이블 사이를 비집고 들어갑니다. 이곳의 매력은 전통 맛을 살린 달팽이 국수입니다. 다른 많은 식당처럼 햄, 소고기, 소시지를 넣지 않습니다.

국수 한 그릇의 가격은 달팽이 종류에 따라 40,000~50,000 VND이며, 바나나나 콩이 추가됩니다.

이 "마스터 셰프"가 즐겨 먹는 또 다른 길거리 음식은 다오 주이 투(Dao Duy Tu) 거리에 있는 반지오(Banh Gio)입니다. 40년 정도 된 이 가게는 부드럽고 매끈한 반지오에 향긋하고 기름진 고기와 목이버섯 속을 채운 것으로 유명합니다. 이 여성 셰프는 햄을 곁들인 반데이(Banh Day)도 즐깁니다.

크리스틴 하가 가장 좋아하는 음료는 계란 커피와 아이스 요거트 커피입니다.

"처음 아이스 요거트 커피를 마셨을 때, 첫 모금에는 좀 헷갈렸어요. 내가 좋아할지 안 좋아할지 몰랐거든요. 하지만 마실수록 더 맛있어졌어요. 베트남 요거트를 만들어 본 적이 있어서 집에서 만들어 볼 생각이에요. 핫 에그 커피는 커피와 계란을 합친 커피예요. 생계란 노른자를 연유와 섞어 크림을 만들고, 커피에 넣어 풍부한 맛을 더하죠."라고 그녀는 적었습니다.

크리스틴 하(본명 하 후옌 트란)는 미국 휴스턴에서 태어나고 자랐습니다. 그녀는 2012년 미국 마스터셰프 프로그램 챔피언이었습니다.

스무 살 무렵, 크리스틴은 시력에 영향을 미치는 질병을 앓기 시작했습니다. 텍사스 대학교 오스틴 캠퍼스에서 금융 및 정보 시스템 경영학 학위를 받았지만, 일을 할 수 없었습니다. 휴스턴 대학교에서 소설 석사 학위를 취득했습니다. 마스터셰프는 그녀의 인생의 전환점이었습니다. 2012년 마스터셰프 프로그램에서 그녀는 "저는 단순히 영감을 주는 사람이 아니라, 진지하게 받아들여지고 싶어요."라고 말했습니다.