ອາຊີອາຫານທີ່ດີໄປເຖິງໂລກ

ອາຫານແຊບໆຂອງອາຊີກຳລັງກ້າວໄປສູ່ລະດັບໂລກ, ມີຮ້ານອາຫານນັບມື້ນັບໄດ້ຮັບການໃຫ້ກຽດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຜະສົມຜະສານອັນລະອຽດອ່ອນຂອງຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ທັນສະໄຫມ ແລະເອກະລັກພື້ນເມືອງ.

Báo Quốc Tế•30/08/2025

ຮ້ານອາຫານອາຊ່ຽນ 14 ແຫ່ງຢູ່ໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ ຂອງໂລກ . ຮູບພາບ: ອາຫານທີ່ນຳສະເໜີຢ່າງສ້າງສັນຢູ່ ເລ ດູ (ບາງກອກ), ຮ້ານອາຫານໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 30 ໃນບັນຊີລາຍຊື່ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກປີ 2025. (ທີ່ມາ: 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກ)

ສ່ອງແສງຢູ່ໃນແຜນທີ່ ຮ້ານອາຫານ ອັນດີງາມ

ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ຢູ່ເມືອງ Turin, ພາກພື້ນ Piedmont (ອິຕາລີ), ພິທີປະກາດຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 50 ຂອງໂລກຄັ້ງທີ 23 ໄດ້ປ່ຽນສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ໃຫ້ກາຍເປັນບ່ອນເຕົ້າໂຮມຂອງບັນດານັກກິນແຊບທົ່ວໂລກ.

ໃນຂະນະທີ່ເອີຣົບຍັງເປັນເວທີທີ່ເປັນຈຸດສູນກາງ, ໃນປີນີ້ຈຸດເດັ່ນແມ່ນຢູ່ໃນອາຊີ. ພໍ່ຄົວໜຸ່ມ ແລະອາຫານພື້ນເມືອງໄດ້ສ້າງສະຖິຕິໃໝ່ດ້ວຍຮ້ານອາຫານ 14 ແຫ່ງໃນບັນຊີລາຍຊື່. La Cime (Osaka, ຍີ່ປຸ່ນ) ຢູ່ອັນດັບທີ 44; Le Du ແລະ Nusara (ບາງກອກ, ໄທ) ຢູ່ອັນດັບທີ 30 ແລະ 35 ຕາມລໍາດັບ. ເປັນໜ້າສັງເກດ, Sezanne (Tokyo) ແມ່ນຢູ່ໃນອັນດັບ 10, ຢືນຢັນອຳນາດຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນໃນແຜນທີ່ສາກົນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດຢູ່ໃນການຈັດອັນດັບເທົ່ານັ້ນ, ຜູ້ຕາງໜ້າອາຊີບາງຄົນຍັງໄດ້ຮັບກຽດເຂົ້າຮ່ວມໃນລາງວັນຂອງຕົນເອງ. Wing (ຮົງກົງ, ຈີນ) ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຮູບແບບອາຫານຈີນທີ່ທັນສະໄຫມ, ໄດ້ຮັບລາງວັນສິລະປະໂຮງແຮມ Gin Mare. ໃນຂະນະດຽວກັນ, Pichaya “Pam” Soontornyanakij ກໍ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈເມື່ອຮ້ານອາຫານ Potong (Bangkok) ໄດ້ຮັບລາງວັນ Best Newcomer, ໃນຂະນະດຽວກັນ, ນາງໄດ້ກາຍເປັນພໍ່ຄົວຍິງອາຊີຄົນທໍາອິດທີ່ໄດ້ຮັບກຽດເປັນພໍ່ຄົວຍິງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ການຈັດອັນດັບບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນທ່າອ່ຽງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຫັນປ່ຽນຂອງສູນການປຸງແຕ່ງອາຫານໂລກ - ບ່ອນທີ່ອາຊີນັບມື້ນັບຢືນຢັນທ່າທີຂອງຕົນ.

ການອຸທອນຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້

ເມື່ອເວົ້າເຖິງສູນອາຫານຂອງອາຊີ, ບາງກອກແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງເບິ່ງ. ໃນປີ 2025, ນະຄອນຫຼວງຂອງໄທໄດ້ສ້າງຫົວຂໍ້ຂ່າວໂດຍການຈັດຕັ້ງຮ້ານອາຫານ 6 ແຫ່ງໃນ 50 ແຫ່ງອັນດັບໜຶ່ງ, ຫຼາຍກວ່າເມືອງອື່ນ.

ອາຊີອາຫານທີ່ດີໄປເຖິງໂລກ

ຮູບແບບສີສັນຂອງ Pad Thai ຢູ່ Potong, ຈັດອັນດັບທີ 13 ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 50 ຂອງໂລກ. (ທີ່ມາ: 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ)

ຈາກການມີຊື່ສຽງດ້ານອາຫານຕາມຖະໜົນ, ໃນເວລາພຽງໜຶ່ງທົດສະວັດ, ພູມສັນຖານການເຮັດອາຫານຂອງບາງກອກໄດ້ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ Samantha Proyruntong - ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງຊຸມຊົນ Bangkok Foodies, ການພັດທະນານີ້ເລີ່ມຕົ້ນຈາກການລິເລີ່ມສ່ວນບຸກຄົນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ການເຄື່ອນໄຫວ, ເຊິ່ງ Michelin Guide ປາກົດຢູ່ໃນ 2018 ເປັນຈຸດປ່ຽນ, ສົ່ງເສີມການລະເບີດຂອງອາຫານດີຂອງໄທ.

ຄວາມຄືບຫນ້ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກຄວາມສໍາເລັດຂອງ Sorn, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີເມນູທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນອາຫານພາກໃຕ້ຂອງໄທ, ກາຍເປັນການສ້າງຕັ້ງທໍາອິດທີ່ຊະນະ 3 ດາວ Michelin ໃນປີ 2025. ນີ້ແມ່ນຫຼັກຖານສະແດງວ່າອາຫານທ້ອງຖິ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຮັກສາເອກະລັກຂອງຕົນ, ແຕ່ຍັງລະດັບສາກົນ.

ປັດໃຈສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນການສື່ສານແລະເຄືອຂ່າຍ. ໃນຂະນະທີ່ Michelin ອີງໃສ່ທີມງານຜູ້ພິພາກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ການຈັດອັນດັບຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 50 ຂອງໂລກສະທ້ອນເຖິງການລົງຄະແນນສຽງຂອງເຄືອຂ່າຍຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະນັກອາຫານທົ່ວໂລກ. ຕົວເມືອງແບບເຄື່ອນໄຫວທີ່ຮູ້ວິທີການສົ່ງເສີມຕົນເອງໃນສື່ມວນຊົນສັງຄົມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຫຍ່.

ບໍ່ພຽງແຕ່ປະເທດໄທເທົ່ານັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານອື່ນໆໃນພາກພື້ນຍັງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຢູ່ຫວຽດນາມ, ຫຼັງຈາກ Michelin ປະກົດຕົວຢ່າງເປັນທາງການໃນປີ 2023, ຈໍານວນຮ້ານອາຫານທີ່ມີກຽດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ. ໃນເວລາພຽງ 2 ປີ, 9 ແຫ່ງໄດ້ຮັບດວງດາວ Michelin, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຕີບໂຕຢ່າງແຂງແຮງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ. ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: pho, bun cha ຫຼືການປ່ຽນແປງທີ່ຊັບຊ້ອນໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງ rustic.

ໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ຄູ່ມື Michelin ທໍາອິດຄາດວ່າຈະຖືກປ່ອຍອອກມາໃນປີ 2026, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຕົວເມືອງຂອງ Manila ແລະ Cebu. ນີ້ໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນຂີດໝາຍສຳຄັນ, ເປີດກາລະໂອກາດນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງປະເທດເກາະແຫ່ງນີ້ອອກສູ່ປະຊາຄົມໂລກ.

ຕາມທ່ານນາງ Pei Shyuan Yeo, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດທົວ Everyday (ສິງກະໂປ), ເຊິ່ງເປັນພໍ່ຄົວ ແລະ ທີ່ປຶກສາດ້ານອາຫານ, ຄວາມດຶງດູດຂອງຮ້ານອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮູ້ຈັກປະດິດສ້າງໃນການກະກຽມ ແລະ ການນຳສະເໜີ.

ອາຫານຍີ່ປຸ່ນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນທີ່ຈະປະດິດສ້າງ

ໃນຂະນະທີ່ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ກໍາລັງເຮັດໃຫ້ການບຸກທະລຸທີ່ເຂັ້ມແຂງໂດຍມີຜູ້ຕາງຫນ້າຈໍານວນຫຼາຍເພີ່ມຂຶ້ນ, ຍີ່ປຸ່ນມີພຽງແຕ່ສາມຮ້ານອາຫານໃນ 50 ອັນດັບທໍາອິດໃນປີນີ້.

ນີ້ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນການຂາດຄຸນນະພາບ, ເນື່ອງຈາກວ່າປະເທດຍັງຢູ່ໃນອັນດັບສອງຂອງໂລກໃນຈໍານວນດາວ Michelin. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການທ່ານ Charles Spreckley - ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງແລະ CEO ຂອງບໍລິສັດ ການທ່ອງທ່ຽວ People Make Places (Tokyo), ວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈະຕິດຕາມແນວໂນ້ມໃຫມ່: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ລາຄາສູງ, ມີເມນູຄົງທີ່ຂອງອາຫານຫຼາຍ, ອິດທິພົນທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ kaiseki ແລະອາຫານຝຣັ່ງ. "ມີຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍທີ່ມີນະວັດກໍາໃນທິດທາງໃຫມ່, ເມນູຍັງຄົງທີ່," ລາວເວົ້າ.

ອາຊີອາຫານທີ່ດີໄປເຖິງໂລກ

Aji Takenoko ຢູ່ Narisawa, ຮ້ານອາຫານສອງດາວ Michelin ໃນໂຕກຽວ, ຈັດອັນດັບທີ 21 ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງປີນີ້. (ທີ່ມາ: 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ)

Keisui Suzuki, ຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນການໂຄສະນາການຈັດອັນດັບຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 50 ຂອງໂລກໃນສື່ສັງຄົມ, ເຊື່ອວ່າຮູບພາບນີ້ສາມາດປ່ຽນແປງໃນໄວໆນີ້, ເພາະວ່າເຕັກໂນໂລຢີການແປພາສາເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນໃນການເຂົ້າເຖິງແນວໂນ້ມສາກົນ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ທ່າອ່ຽງອີກອັນໜຶ່ງກໍ່ພວມພົ້ນເດັ່ນ, ຊຸກຍູ້ການຕີລາຄາບັນດາສ່ວນປະກອບ ແລະ ຮັກສາເອກະລັກດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ປົກກະຕິແມ່ນ Yoshihiro Narisawa, ພໍ່ຄົວຂອງຮ້ານອາຫານສອງດາວ Michelin, ຜູ້ທີ່ໄດ້ປະຖິ້ມຮູບແບບຝຣັ່ງເພື່ອປະຕິບັດຕາມແນວຄວາມຄິດຂອງ 'satoyama cuisine' - ກຽດສັກສີຜະລິດຕະພັນແລະວັດທະນະທໍາຊົນນະບົດຂອງແຜ່ນດິນຂອງ cherry blossoms.

ການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ເຖິງວ່າຈະເດີນທາງໄປເອງ, ແຕ່ອາຫານຍີ່ປຸ່ນກໍຍັງຊອກຫາວິທີປັບປຸງ, ແລະການເຄື່ອນໄຫວດັ່ງກ່າວໄດ້ປະກອບສ່ວນສະທ້ອນເຖິງຮູບພາບທົ່ວໄປຂອງອາຫານອາຊີໃນການເດີນທາງທັງຮັກສາເອກະລັກຂອງຕົນແລະເປີດບັນດາວິທີການໃໝ່.

ທິດທາງໃຫມ່ຂອງການກິນອາຫານທີ່ດີ

ເຊັ່ນດຽວກັບຍີ່ປຸ່ນ, ຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີຍັງເຫັນທ່າອ່ຽງຂອງການກິນອາຫານທີ່ດີທີ່ກາຍເປັນຜູ້ເຂົ້າຊົມໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຄົນບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາຈຸດສູງສຸດຂອງອາຫານແຊບໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຂະຫຍາຍຍີ່ຫໍ້ຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຕົວແບບທີ່ໃກ້ຊິດຫຼາຍຂຶ້ນ. ຜູ້ທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນພໍ່ຄົວ Yusuke Takada (ຮ້ານອາຫານ La Cime) ເປີດຮ້ານເບເກີຣີໃນ Osaka (ຍີ່ປຸ່ນ); Hiroyasu Kawate (Florilege) ຮ່ວມມືກັບ Jordy Navarra (Toyo Eatery, Manila, ຟີລິບປິນ) ເປີດ AzukiToyo - ຮ້ານຂອງຫວານໃຫ້ບໍລິການ kakigori (ກ້ອນໂກນດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນ); Narisawa ເປີດສາຂາທີ່ນິຍົມໃນປະເທດສິງກະໂປ ... ເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າທົ່ວໄປ.

ອາຊີອາຫານທີ່ດີໄປເຖິງໂລກ

ຊ້າຍ: ອາຫານເຟີນອ່ອນຢູ່ La Cime ໃນ Osaka, ອັນດັບທີ 44 ຂອງໂລກ. ສິດ: Chef ແລະເຈົ້າຂອງ La Cime Yusuke Takada. (ທີ່ມາ: 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ)

ຮູບແບບໃໝ່ເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສຳລັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໃນການເຂົ້າເຖິງ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າດົນເກີນໄປ, ແລະຍັງເພີດເພີນໄປກັບອາຫານການກິນ. ຕາມທ່ານ Keisui Suzuki ແລ້ວ, ນີ້ກໍ່ແມ່ນວິທີເພື່ອໃຫ້ຄົນຈຳນວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກຮູ້ກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ ແລະ ພໍ່ຄົວອາຊີ. ຈາກທັດສະນະອື່ນ, ນາງ Samantha Proyruntong ເນັ້ນຫນັກວ່າຫຼັກການຂອງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມຄິດສ້າງສັນຫຼືຊື່ສຽງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງນໍາເອົາຄວາມສຸກແລະຄວາມສຸກໃຫ້ກັບຜູ້ກິນເຂົ້າ.

ການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງແຂງແຮງເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານການກິນອັນດີງາມຂອງອາຊີພວມສ້າງມາດຕະຖານໃໝ່ຄື: ການຮັກສາເອກະລັກຂອງຕົນ, ຂະຫຍາຍຕົວແບບໃຫ້ແໜ້ນແຟ້ນຍິ່ງຂຶ້ນ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ຊອກຫາວິທີໃໝ່ເພື່ອເຊື່ອມໂຍງຮີດຄອງປະເພນີໃຫ້ທັນສະໄໝ.

ຄວາມສໍາເລັດຂອງຮ້ານອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນການຈັດອັນດັບ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຄວາມສາມາດໃນການເຜີຍແຜ່ວັດທະນະທໍາ. ແຕ່ລະເຍື່ອງ, ແຕ່ລະເຍື່ອງແມ່ນເລື່ອງເລົ່າປະຫວັດສາດ, ກ່ຽວກັບຄົນ, ກ່ຽວກັບລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ໃນສະພາບການໂລກາພິວັດ, ອາຫານອາຊີພວມພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນ “ແຂກທີ່ມີກຽດ” ຢູ່ງານລ້ຽງໂລກເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສາມາດກາຍເປັນ “ເຈົ້າພາບ” ນຳອີກ, ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ, ສ້າງແຮງບັນດານໃຈ ແລະ ຢືນຢັນທີ່ຕັ້ງຂອງຕົນໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ.

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-cap-chau-a-vuon-tam-the-gioi-326058.html