ກິນເຂົ້າປຸ້ນຫວຽດ ຢູ່ເກາະບາຫຼີ

ໃນຕອນບ່າຍທີ່ຝົນຕົກຢູ່ເກາະບາຫລີຂອງອິນໂດເນເຊຍ, ພວກເຮົາເບິ່ງແຜນທີ່, ຂີ່ລົດຈັກໄປຫາຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຢູ່ຖະຫນົນ Legian ໃກ້ກັບຫາດຊາຍຊື່ດຽວກັນ, ແລະທັນທີທັນໃດໄດ້ສັ່ງແກງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຫນື້ງຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນຫົວໃຈຂອງພວກເຮົາ.

Báo Tuổi Trẻ•15/08/2025

phở việt - Ảnh 1. — ນາຍຊ່າງ Tuy Hanh (in ao dai) ຝຶກອົບຮົບພະນັກງານທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນໄປຮັບໃຊ້ຢູ່ຕ່ອງໂສ້ pho ຫວຽດນາມ ຢູ່ Bali - ພາບ: Vietnam Bistro.

ສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະລາຄາທີ່ເໝາະສົມແມ່ນສາມປັດໃຈທີ່ເຮັດໃຫ້ບັນດາແຂກທີ່ມັກໄປທ່ຽວຊົມພູຫວຽດຢູ່ເກາະບາຫຼີ.

ທ່ານນາງ ຕຸຍຮັນ

ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຮືອນເມື່ອພວກເຮົາເຫັນຈາກທາງຫນ້າຂອງຮ້ານອາຫານແຖວແຖວຂອງໂຄມໄຟ Hoi An ທີ່ມີສີສັນສົດໃສທີ່ສະຫວ່າງກັບສີກໍາແພງຫີນສີເຫຼືອງເຂັ້ມທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້. ເຮືອນຄົວ MeVui ຫວຽດນາມ ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງທຳອິດຢູ່ເກາະບາຫຼີໃນເດືອນກໍລະກົດ 2020, ຫ່າງຈາກສະໜາມບິນສາກົນ I Gusti Ngurah Rai - ປະຕູສູ່ບາຫຼີ - ໃກ້ກັບໃຈກາງເມືອງ Kuta, Bali ປະມານ 7 ກິໂລແມັດ.

ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍກ່ວາ 10 ຮ້ານອາຫານໃນ Bali

ພາຍຫຼັງ 5 ປີ, ຕ່ອງໂສ້ຫາກໍ່ເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງທີ 9 ໃນຕອນເຊົ້າວັນທີ 8 ສິງຫາ. ຫວຽດນາມ ຝູ໋ ພວມຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນສະຫວັນຂອງບາຫຼີຄື: Saigon (ເມືອງ Renon), Hoi An (ຢູ່ຣີສອດ Canggu), Sapa (ເມືອງ Ubud), ຮ່າໂນ້ຍ (ຢູ່ຫາດ Sanur), Me Vui ຢູ່ເກາະ Penida; ຫາດຊາຍ Lovina ແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ບັນເທີງ ດ້ານອາຫານ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຕົວເມືອງ Kuta.

ບັນດາຜູ້ຮັບໃຊ້ນຸ່ງຊຸດອາວບາສີນ້ຳຕານ (ຊຸດອາພອນຫວຽດນາມ) ດ້ວຍຜ້າພັນຄໍທີ່ລຽບງ່າຍຫໍ່ໜ້າຜາກ (ຜູ້ຊາຍ) ຫຼືແອວ (ຜູ້ຍິງ), ໄດ້ເປີດລາຍການເຊີນລູກຄ້າຢ່າງມ່ວນຊື່ນ. ມີອາຫານຫຼັກປະມານ 15 ເຍື່ອງ, ແກງໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າປຽກ, ປີ້ງໝູ, ກຸ້ງມ້ວນ...

ອ້ອມແອ້ມພວກເຮົາແມ່ນບັນດາຄອບຄົວຊາວອິນໂດເນເຊຍກິນເຂົ້າໄກ່, ຄູ່ຜົວເມຍຊາວເອີຣົບຕາເວັນຕົກທີ່ມີຜິວເນື້ອສີຂາວຈຳນວນໜຶ່ງສັ່ງເຂົ້າໜົມປີ້ງປີ້ງເພື່ອຮັບປະທານອາຫານ ແລະ ເຂົ້າປຸ້ນ.

ໃນ tripadvisor, ມີການທົບທວນຄືນຫຼາຍກ່ຽວກັບ Me Vui Bali: "pho ແມ່ນ delicious, ຄຸ້ມຄ່າທຸກ penny!" - ຄູ່ຜົວເມຍ Patrick ແລະ Indah (ສະວິດ) ໃຫ້ຄຳເຫັນເມື່ອວັນທີ 28/6. ນັກທ່ອງທ່ຽວຍິງ Amanda F. ໃຫ້ຄຳເຫັນເມື່ອວັນທີ 24/7: “ອາຫານຫວຽດທີ່ສົດຊື່ນ, ມີລົດຊາດທຸກເຍື່ອງພາຂ້າພະເຈົ້າໄປເຖິງຖະໜົນ Saigon”.

ໂອ້ລົມກັບເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ຮ່າເຟືອງ - ໂຮ້ຍອານ, ເຂົາເຈົ້າໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຂົາເຈົ້າໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມ ບາຫຼີ ຫຼາຍຄັ້ງນັບແຕ່ປີ 2018 ເປັນຕົ້ນມາ ແລະ “ຫຼົງຮັກກັບສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້”.

ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍປີທີ່ເປີດຮ້ານອາຫານຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ທ່ານ ເຟືອງ ແລະ ຮືງ ໄດ້ເຫັນດີກັບການຕັດສິນໃຈອັນກ້າຫານຄື: ຄອບຄົວທັງໝົດໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ເກາະບາຫຼີ ເພື່ອດຳລົງຊີວິດ ແລະ ຂາຍຢາ.

ເຂົາເຈົ້າສະແດງຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາທີ່ຮັກແພງຂອງເຂົາເຈົ້າຜ່ານບັນດາຄຳຂວັນຢູ່ບັນດາປ້າຍຄື: ນຳ “ເຮືອນຄົວຫວຽດນາມແທ້” ແລະ “ອາຫານທີ່ເປັນມິດ” ມາຍັງໝູ່ເກາະ.

phở việt - Ảnh 2. — ຮ້ານອາຫານ Me Vui ຢູ່ ບາຫຼີ ຖືກຕົບແຕ່ງດ້ວຍສະຖານທີ່ໂຮ້ຍອານ - ພາບ: ເຈີ່ນຮັ່ງ

ອີກໜຶ່ງຮ້ານ pho ຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ Bali ແມ່ນ Vietnam Bistro ໂດຍ Mama Hanh ມີ 3 ຮ້ານຢູ່ຖະໜົນ Seminyak (ເປີດໃນປີ 2022), Canggu (2023) ແລະ Denpasar ເປີດຕ້ອນຮັບແຂກໃນເດືອນເມສາ 2025 (ເປີດແຕ່ 7 ໂມງເຊົ້າຫາ 10 ໂມງແລງ).

ທ່ານນາງ ຫງວຽນເລທິທູຮັນ (ເກີດປີ 1974, ຢູ່ນະຄອນ ຫາຍຟ່ອງ) ໄດ້ແຕ່ງງານກັບສາມີຊາວບາຫຼີ, ທ່ານ ໄອເກຕັອດ ອາຕາວັນ, ໃນປີ 2003. ໂອ້ລົມກັບພວກຂ້າພະເຈົ້າ, ນາງ ຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນັບແຕ່ປີ 2012 ເປັນຕົ້ນມາ, ນາງໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານ ຫວຽດນາມ-ຈີນ ປະສົມຢູ່ ບາຫຼີ.

ດ້ວຍຮ້ານ Vietnam Bistro, ນາງຮັນຂາຍເຝີ (ກິນເຂົ້າໜົມເຟືອງດ້ວຍມືຫຼາຍກວ່າ 40 ກິໂລໃນແຕ່ລະມື້), ແຊນວິສ, ຊີ້ນໝູປີ້ງ, ຊີ້ນງົວຂົ້ວ, ເຂົ້າຈີ່, ປົ່ງມ້ວນ, ປີ້ງວຸ້ນວາຍ, ໝໍ້ຮ້ອນຫວຽດລວມມີ 30 ກວ່າເຍື່ອງດ້ວຍຄຳຂວັນເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າວ່າ: “ເຂົ້າໄປດ້ວຍຄວາມສຸກ”.

ທ່ານນາງ ຕຸຍຮັນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນັກທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນທີ່ມາພັກຜ່ອນຢູ່ບາຫຼີ ນັບມື້ນັບມັກອາຫານຫວຽດນາມ ຍ້ອນອາຫານຫວຽດນາມ ໂດຍພື້ນຖານຖືວ່າມີລົດຊາດສົມດູນ, ກິນງ່າຍ, ມີໄຂມັນຕ່ຳ, ມີຜັກຂຽວຫຼາຍຊະນິດ, ເໝາະສົມກັບທ່າອ່ຽງຂອງຊາວບາຫຼີທີ່ເນັ້ນອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ, ກິນເຈ…”.

ອອກໄປເພື່ອກັບຄືນ

ໃນມື້ທຳມະດາຢູ່ເກາະບາຫຼີ, ທ່ານນາງ ໂຮ່ຮືວເຍີນ ເປັນຫົວພໍ່ຄົວຮັບຜິດຊອບເຮືອນຄົວສູນກາງ, ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັກ, ນ້ຳຊຸບ, ຕຳຊີ້ນ... ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບລວມຂອງຮ້ານອາຫານທັງໝົດ. “ແກງໜໍ່ໄມ້ງົວ ຍັງເປັນອາຫານທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດໃນແຕ່ລະມື້ ໂດຍມີລູກຄ້າ 50% ເລືອກກິນ, ຖັດມາແມ່ນເຂົ້າໄກ່ປີ້ງ ເພາະຊາວອິນໂດເນເຊຍມັກກິນໄກ່, ລູກຄ້າກໍ່ມີນິໄສມັກສັ່ງເຂົ້າໜົມປົ່ງ ແລະ ປົ່ງປົ່ງເປັນອາຫານກິນເອງ” - ນາງ ຮຸຍ ເປີດເຜີຍ.

ໃນຫຼາຍປີມານີ້, ບັນດາພໍ່ຄົວຂອງຫວຽດນາມ ຄືທ່ານນາງ Tuy Hanh ແລະ ທ່ານນາງ Ho Huyen ໄດ້ອອກແຮງຝຶກອົບຮົມຊາວອິນໂດເນເຊຍນັບຮ້ອຍຄົນໃຫ້ກາຍເປັນພໍ່ຄົວ ແລະ ຜູ້ຊ່ວຍພໍ່ຄົວທີ່ມີຄວາມຊຳນານດ້ານອາຫານຫວຽດນາມ. ປະຈຸບັນ, ຕ່ອງໂສ້ Me Vui ມີພະນັກງານທ້ອງຖິ່ນ 200 ກວ່າຄົນນັບແຕ່ວຽກງານຄຸ້ມຄອງ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊື້ເຄື່ອງຂອງກິນຈົນເຖິງການບໍລິການໂຕະ.

“ເມື່ອເຜີຍແຜ່ອາຫານຫວຽດນາມຢູ່ບາຫຼີ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດຍ້ອນວ່າຂ້າພະເຈົ້າຢາກໃຫ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານສາກົນໄດ້ຮັບປະທານລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງຫວຽດນາມ”.

phở việt - Ảnh 3. — ແຂກທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນມາຢ້ຽມຢາມ ບາຫຼີ ຮັກອາຫານຫວຽດນາມ - ພາບ: ເຈືອງຮ່ວາ

ປະຈຸບັນ, ຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານຂອງ ນາງ ຕຸຍຮັນ ມີພໍ່ຄົວຊາວບາຫລີ 26 ຄົນ. ລູກຊາຍຄົນດຽວຂອງ ນາງ Hanh, Valentino Nguyen Artawan (ອາຍຸ 20 ປີ), ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມການເຄື່ອນໄຫວຂອງ Vietnam Bistro ຍ້ອນລາວຮັກແມ່ຂອງລາວ. ທ່ານນາງ ຮ່ານາມ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພະນັກງານຕ້ອນຮັບທ້ອງຖິ່ນນຸ່ງຊຸດອາພອນຫວຽດນາມ ເພື່ອຕ້ອນຮັບລູກຄ້າຢ່າງອົບອຸ່ນ. ດົນຕີຫວຽດນາມຖືກຫຼິ້ນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ.

ບັນດາເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ບາຫຼີ ລ້ວນແຕ່ຢືນຢັນຈະສືບຕໍ່ມຸ່ງໄປເຖິງຄວາມໄຝ່ຝັນເປີດຮ້ານອາຫານຢູ່ອິນໂດເນເຊຍ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້.

ທ່ານ ຮ່າເຟືອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ຢູ່ບາຫຼີ ເປັນຂີດໝາຍກ້າວເດີນຂອງພວກເຮົາໃນ ໂລກ ເປີດ, ໃນສາຍເລືອດຂອງຄູ່ຜົວເມຍ ເບິ່ງຄືວ່າມີ 3 DNA ຄື: ທ່ອງທ່ຽວ - ອາຫານຫວຽດນາມ ບໍລິສຸດ ແລະ ຮ້ານອາຫານຄອບຄົວ, ສະນັ້ນ ເມື່ອພວກເຮົາຍັງມີກຳລັງແຮງ ແລະ... ນະຄອນຫຼວງ, ພວກເຮົາຈະນຳອາຫານຫວຽດນາມ ໄປທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຊື່ສຽງໃນພາກພື້ນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ຫຼາຍແຫ່ງຕາມຄວາມມຸ່ງມາດປາດຖະໜາຂອງ “ຄວາມຮັກຂອງປະເທດຂອງຕົນ”. ເຂົ້າໃຈ ແລະ ເຊື່ອມໂຍງວັດທະນະທຳ”.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈກໍ່ຄືວ່າ: ເຖິງວ່າຈະ “ຫຼົງໄຫຼກັບອຸທິຍານຂອງເກາະບາຫຼີ ເພາະທະເລທຳມະຊາດ ແລະ ທ້ອງຟ້າ ແລະ ຄວາມສະຫງົບຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ຕາມ,” ແຕ່ທ່ານ ເຟືອງ ແລະ ຮຸຍ ຍັງລະນຶກເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ແລະ ເສັ້ນທາງທີ່ “ໜ້າອັດສະຈັນ” ໃນຊີວິດຂອງທັງສອງ: ໂຮ້ຍອານ!

“ທ້າຍປີນີ້, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຈະເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງໃໝ່ຢູ່ເຮືອນບູຮານຢູ່ຖະໜົນບັກດັງແຄມແມ່ນ້ຳຮ່ວາ”, ທ່ານ ຟຸ່ງຊວນກ່າວວ່າ.

phở việt - Ảnh 4. — ທ່ານນາງ ຮ່ວາງຢີ້, ແມ່ຍິງຊາວ ແຂວງເຫ້ວ ໄດ້ນຳເອົາ “ອາຫານຫວຽດນາມແທ້” ມາຍັງບາຫຼີ - ພາບ: TRUNG NGHIA

ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະພັດທະນາອາຫານຫວຽດນາມຢູ່ປະເທດທີ່ມີປະຊາກອນຊາວມຸດສະລິມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ (ປະມານ 229 ລ້ານຄົນ, ກວມເອົາ 87,2% ພົນລະເມືອງ) ຄື ອິນໂດເນເຊຍ. ທຸກໆຈຸດເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ, ບັນດາຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ຜ່ານຜ່າສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງເພື່ອມຸ່ງໄປເຖິງຄວາມຝັນຂອງຕົນໃນການເຜີຍແຜ່ອາຫານຫວຽດນາມ.

ຢູ່ນະຄອນຫຼວງຈາກາຕາ, ມີຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ. ຢູ່ບາຫຼີ ເຄີຍມີຮ້ານອາຫານ Cyclo ຢູ່ Kerobokan, Beef & Noodles ຢູ່ຖະໜົນ Basangkasa...

ທ່ານ ແລະ ນາງ ຮ່າເຟືອງ-ໂຮ້ຍເຍີນ ກ່າວວ່າ: ການໃຫ້ເຊົ່າສະຖານທີ່ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນແຕ່ 7 ຫາ 15 ປີ ແລະ ຕາມກົດລະບຽບ, ເຈົ້າຕ້ອງຈ່າຍເຕັມໄລຍະເວລາເຊົ່າທັງໝົດຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ໃນຂະບວນການເປີດສາຂາຕື່ມອີກ, ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນຮູ້ບົດຮຽນອັນລ້ຳຄ່າຄື: ຫ້າມເຊົ່າສະຖານທີ່ກ້ວາງຂວາງ, ບໍ່ເໝາະສົມກັບວັດທະນະທຳການກິນທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼື ເມື່ອຕິດຕໍ່ສື່ສານກັບພະນັກງານທ້ອງຖິ່ນຢ່າງເບົາບາງ, ບໍ່ມັກເວົ້າ. ສຽງ, ພວກເຂົາຈະຜິດຫວັງແລະເຊົາໄດ້ງ່າຍ!"

(ຈະສືບຕໍ່)

ຄວາມສັດຊື່

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/an-pho-viet-o-dao-thien-duong-bali-20250815103020072.htm