ຮ້ານອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນໃນ Saigon ອີງຕາມພໍ່ຄົວ Peter Cuong Franklin

Chef Peter Cuong Franklin - ພາບ: MICHELIN GUIDE

Peter Cuong Franklin ເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານອານັນໄຊງ່ອນ - ຕົວແທນພຽງຜູ້ດຽວຂອງຫວຽດນາມ ທີ່ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນບັນຊີລາຍຊື່ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ ໃນພິທີມອບລາງວັນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ 2023.

ໃນ​ປີ 2017, ​ເມື່ອ​ກັບ​ຄືນ​ຫວຽດນາມ ຈາກ​ຮົງ​ກົງ ​ເພື່ອ​ເປີດ​ຮ້ານ​ອາ​ນັນ​ໄຊ​ງ່ອນ, ລາວ​ໄດ້​ສັງ​ເກດ​ເຫັນ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ຢ່າງ​ຈະ​ແຈ້ງ​ໃນ ​ການ​ເຮັດ​ອາຫານ ​ຢູ່​ນະຄອນ​ໂຮ່ຈິ​ມິນ.

ນະຄອນທີ່ມີຊີວິດຊີວານີ້ກຳລັງກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຈຸດໝາຍປາຍທາງການເຮັດອາຫານອັນດັບຕົ້ນໆ ຂອງໂລກ .

ຢູ່ທີ່ນີ້, ຄົນເຮົາສາມາດຊອກຫາສິ່ງໃດກໍໄດ້, ທຸກເວລາ - ຈາກອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຮ້ານຂາຍຫອຍນາງລົມທີ່ຄຶກຄັກຈົນເຖິງສວນເບຍທີ່ມີອາຫານປີ້ງແຊບໆທີ່ມີລົດຊາດສາກົນ.

Peter Cuong ສັງເກດເຫັນວ່າ “ໄວໜຸ່ມໃນນະຄອນ Saigon ພວມປ່ຽນຈາກຮ້ານກາເຟ ແລະ ບານ້ຳໝາກໄມ້ແບບດັ້ງເດີມ ມາເປັນຮ້ານ Cocktail ໃນຕອນກາງຄືນ”.

"ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຢາກມີປະສົບການໃຫມ່ຂອງຫວຽດນາມ, Saigon ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມ," ພໍ່ຄົວອາຍຸ 61 ປີກ່າວຕື່ມວ່າ.

Peter Cuong ມັກຈະສັ່ງກາເຟດຳຮ້ອນດ້ວຍອັດຕາສ່ວນຂອງຖົ່ວອາຣາບິກ້າ 70% ຫາ 30% ຖົ່ວ Robusta - ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ບໍ່ສົ້ມຫຼືຂົມເກີນໄປ - ພາບ: FBNH

ຕອນເຊົ້າທີ່ E-Paso Coffee

ສະຖານ​ທີ່​ໄປ​ກິນ​ກາເຟ​ຈອກ​ທຳ​ອິດ​ຂອງ​ທ່ານ Peter Cuong ​ໃນ​ຕອນ​ເຊົ້າ​ແມ່ນ E-Paso Coffee. ທ່ານ​ພັນ​ລະ​ຍາ​ກ່າວ​ວ່າ, “ບໍ່​ຄື​ກັບ​ຮ້ານ​ກາ​ເຟ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ຢູ່​ແຂວງ​ໄຊ​ງ່ອນ, ນີ້​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ນ້ອຍ​ທີ່​ສະ​ໜິດ​ສະ​ໜົມ ​ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ແຕ່​ຂາຍ​ກາ​ເຟ, ດ້ວຍ​ຮູບ​ແບບ​ທີ່​ລຽບ​ງ່າຍ”.

ຕາມ​ພໍ່​ຄົວ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຄົນ​ນີ້​ແລ້ວ, ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ກໍ​ຄື​ຮ້ານ​ກາ​ເຟ​ຫຼາຍ​ແຫ່ງ​ຢູ່​ຫວຽດນາມ, ການ​ນັ່ງ​ຢູ່​ແຄມ​ທາງ, ກິນ​ກາ​ເຟ​ຈອກ​ໜຶ່ງ​ເບິ່ງ​ໂລກ​ໄປ​ບໍ່​ໄດ້​ແມ່ນ​ປະສົບ​ການ​ທີ່​ບໍ່​ຄວນ​ພາດ.

ເຂົ້າຕົ້ມ - ອາຫານທຳມະດາຂອງໄຊງ່ອນ - ພາບ: TRAN MAC

ເຂົ້າຕົ້ມຂອງແທ້ Saigon

ເຂົ້າຫັກມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ, ທົ່ງນາເຂົ້າ ແລະ ກະສິກຳຂອງພາກໃຕ້, ຈາກນັ້ນໄດ້ພັດທະນາເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງແຂວງໄຊງ່ອນທີ່ເຈົ້າຕ້ອງສຳຜັດເມື່ອມາຢ້ຽມຢາມເມືອງນີ້.

ນັບ​ແຕ່​ຊຸມ​ປີ 1990 ​ເປັນ​ຕົ້ນ​ມາ, ​ເຂົ້າ​ຫັກ​ບາ​ຈີ່, ​ເປັນ​ຮ້ານ​ຮັບ​ລາງວັນ Bib Gourmand, ​ໄດ້​ຮັບ​ໃຊ້​ເຂົ້າ​ຫັກ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ຢູ່​ເຂດ.

ອາຫານທີ່ເປັນເອກກະລັກຢູ່ທີ່ນີ້ລວມມີເຂົ້າຫັກ, ຂາໝູປີ້ງຖ່ານ, ພ້ອມກັບຜັກກາດດອງ ແລະນ້ຳປາຫອມ.

ຄັອກເທວທີ່ BOO SG

ຫຼັງຈາກເຮັດວຽກ, Peter Cuong ມັກຈະໄປ BOO SG Cocktail Bar - ສ້າງຕັ້ງໂດຍ bartender The Vinh, ຜູ້ຊະນະລາງວັນສູງສຸດໃນ Diageo World Class Champion Vietnam 2016.

BOO SG Cocktail Bar - ສະຖານທີ່ພິເສດ - ພາບ: FBNH

ມັນເປັນແຖບທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ, ສະເຫນີເຄື່ອງຫັດຖະກໍາແລະຄັອກເທນຄລາສສິກທີ່ມີການບິດ.

ຫົວຫນ້າ bartender ແລະເຈົ້າຂອງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຢູ່ທີ່ນັ້ນເພື່ອຮັບໃຊ້ທ່ານຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງພິເສດ.

ເປັນຄືນທີ່ລືມບໍ່ໄດ້ຢູ່ Oc Dao

ເປໂຕເວົ້າວ່າ ເມື່ອພໍ່ຄົວ Shunsuke Shimomura ຈາກ Resonance ໃນບາງກອກຖາມວ່າ ຈະໄປໃສ ຫລັງຈາກມື້ທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ດົນໆ ເປໂຕໄດ້ພາລາວໄປທີ່ຖະໜົນຫອຍທາກໃນເຂດ 4. ມີສາຂາຂອງຮ້ານອາຫານ Oc Dao ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເຂດ 1.

"ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຮ້ານອາຫານຫອຍແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະສົບການທີ່ຕ້ອງລອງຢູ່ໃນ Saigon," ລາວເວົ້າ.

Oc Dao - ພາບ: ກິນເຖິງ ໄຊງ່ອນ

ຢູ່ທີ່ນີ້ມີອາຫານທະເລຫຼາຍຊະນິດ, ສາມາດປີ້ງ, ຂົ້ວ, ໜື້ງ...

ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນທີ່ຂາຍອາຫານອື່ນໆຍັງເພີ່ມຄວາມມ່ວນແລະສ້າງປະສົບການທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາ.

ຫຼີກເວັ້ນການ hustle ແລະ bustle ຢູ່ Things Livingroom

ສິ່ງ​ທີ່​ມີ​ຊີວິດ​ຊີ​ວິດ​ຢູ່​ເລິກ​ຊຶ້ງ​ໃນ​ຕຶກ​ເກົ່າ​ທີ່ 14 ​ໂຕນ​ນັ້ນ ​ແມ່ນ​ບ່ອນ​ທີ່​ເໝາະ​ສົມ​ສຳ​ລັບ​ຜູ້​ທີ່​ຢາກ​ຫລົບ​ໜີ​ຄວາມ​ວຸ້ນວາຍ​ຂອງ​ເມືອງ​ໄຊ​ງ່ອນ.

ພື້ນທີ່ງຽບ, ດົນຕີທີ່ດີ. ເປໂຕເວົ້າວ່າ, ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເປີດໃຈນັ້ນເຮັດໃຫ້ລາວມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບຢູ່ໃນຮ້ານກາເຟແຫ່ງໜຶ່ງໃນເມືອງດາລາດ.

Things Livingroom space is so chill - ຮູບພາບ: FB Things Livingroom

ລາວເຊື່ອວ່າໃນວັດທະນະທໍາທີ່ກາເຟມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ, Things Livingroom ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ສະຖານທີ່ຂາຍກາເຟ.

ແຂກຖືກຊຸກຍູ້ໃຫ້ນໍາເອົາຫນັງສືໃບລານຂອງວຽກງານສ້າງສັນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຈາກບົດກະວີ, essay, ເລື່ອງ ... ກັບ screenplays. ມັນເປັນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ການອ່ານ, ການສົນທະນາແລະການຍົກຍ້ອງການຂຽນຂອງກັນແລະກັນ, ສ້າງບັນຍາກາດທີ່ກະຕຸ້ນແລະເຊື້ອເຊີນ.

Go2 Wine Bar Saigon ເບິ່ງໂລກໄປໂດຍ

ມີເບຍທ້ອງຖິ່ນຈໍານວນຫຼາຍ, ບັນຍາກາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ລາຄາສົມເຫດສົມຜົນ.

ຕາມ​ທ່ານ Peter Cuong, ດ້ວຍ​ປະຫວັດສາດ​ອັນ​ອຸດົມສົມບູນ​ໃນ​ໄລຍະ 1 ທົດ​ສະ​ວັດ, ສະຖານ​ທີ່​ແຫ່ງ​ນີ້​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນດາ​ຈຸດໝາຍ​ປາຍທາງ​ອັນ​ດັບ​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ຖະໜົນ ບຸ່ຍ​ວຽນ.

ທີ່ Go2 Wine Bar Saigon, ເບິ່ງໂລກໄປໂດຍ - ຮູບພາບ: Go2 Wine Bar Saigon

ມັນ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ທັງ​ພາຍ​ໃນ​ແລະ​ສາ​ກົນ​ທີ່​ມາ​ທີ່​ນີ້​ເພື່ອ​ດື່ມ​ເບຍ​ເຢັນ​ແລະ​ເບິ່ງ​ໂລກ​ໄປ​ໂດຍ​.

ມາ ຟາມ ຫວຽດ ຈ່າງ ພົບກັບ ທຸກຄົນ

Peter Cuong ເພີດເພີນໄປກັບການສຳຫຼວດຖະໜົນ Pham Viet Chanh ຢູ່ Binh Thanh, ຫຼື "ຍີ່ປຸ່ນນ້ອຍ" ດ້ວຍຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ຮ້ານ ramen ແລະຮ້ານສາເກນັບບໍ່ຖ້ວນ.

ແຈຖະໜົນ ຟາມຫວຽດຈ່າງ - ພາບ: MICHELIN

ລາວບອກວ່າຢູ່ໃກ້ກັບເຂດ 1 ແຕ່ຍັງຮູ້ສຶກວ່າເປັນໂລກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Birdy, ແຖບຄັອກເທນ, ເປັນບ່ອນທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຕອນແລງ.

ຄຸ້ມບ້ານນີ້ເປັນບ່ອນທີ່ດີທີ່ຈະຄົ້ນຫາ ແລະສຳຜັດກັບວັດທະນະທຳທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງເມືອງນີ້.

ກິນເຂົ້າແລງແຊບໆ

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ pho ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ເຊັ່ນ Pho Le ແລະ Pho Hoa Pasteur ແມ່ນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ pho ທີ່​ນິ​ຍົມ​ໃນ​ນະ​ຄອນ​ໂຮ່​ຈິ​ມິນ.

ຕາມ​ທ່ານ Peter Cuong ​ແລ້ວ, ​ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ຮ້ານ pho, ​ແຕ່​ລະ​ຄົນ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ​ຄວາມ​ມັກ​ເປັນ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັບ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ pho ທີ່​ມັກ​ໄປ​ນັ້ນ.

Pho - ອາຫານທີ່ຕ້ອງລອງເມື່ອມາ Saigon - ພາບ: MICHELIN

ສະຖານທີ່ທີ່ລາວມັກທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນແມ່ນຮ້ານອາຫານ pho ທີ່ເປີດພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງໃນຕອນເຊົ້າ. ​ແມ່ນ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຮູບ​ແບບ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ​ໃນ​ນັ້ນ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຖືກ​ຂົ້ວ​ດ້ວຍ​ກະທຽມ ​ແລ້ວ​ຖອກ​ໃສ່​ໝໍ້​ຟອຍ, ປະດັບ​ດ້ວຍ​ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ​ຂຽວ​ຈຳນວນ​ໜຶ່ງ.

ເປໂຕຍັງບອກເຖິງຮ້ານອາຫານໄກ່ pho ທີ່ເປີດເຖິງ 4 ໂມງເຊົ້າ - ເປັນບ່ອນທີ່ດີທີ່ຈະ "ເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆໃນຕອນກາງຄືນ".

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/an-uong-tinh-te-o-sai-gon-theo-gu-chef-peter-cuong-franklin-2024061512495902.htm