"ເອົາແກງໝີ່ສອງຖ້ວຍໃຫ້ຂ້ອຍເພື່ອແກ້ຄວາມຫິວຂອງຂ້ອຍ, ເຈົ້າຂອງເຈົ້າ!"
ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ລູກຄ້າມັກສັ່ງໝີ່ກ້ຽວຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນເຈື່ອງຊາ, ເມືອງບິ່ງແທ່ງ, ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.
"ແມ່ນແລ້ວ, ດຽວນີ້, ດຽວນີ້. ກະລຸນານັ່ງລົງ!"
ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ຕອບຄຳຖາມຂອງລູກຄ້າຢ່າງມີຄວາມສຸກ, ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາເສັ້ນໝີ່ໃສ່ຖ້ວຍຢ່າງໄວວາ, ຕື່ມເສັ້ນປາ 4-5 ຊິ້ນ, ຜັກບົ່ວຊອຍບາງໆ, ພິກໄທດຳໂຮຍ, ແລະ ຖອກນ້ຳແກງຮ້ອນໆທີ່ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆລົງໄປ.
ແກງໝີ່ຫວຽດນາມ (ບັ້ງກັງ) ແຕ່ລະຖ້ວຍມີລາຄາພຽງແຕ່ 12,000 ດົ່ງຕໍ່ຖ້ວຍເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໃນເມືອງບິ່ງແທ່ງ - ເຊິ່ງເປັນເຂດທີ່ມີຄ່າເຊົ່າ ແລະ ລາຄາສູງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ອາຫານປະເພດໝີ່ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ ແລະ ເຝີຢູ່ທີ່ນີ້ມີລາຄາປະມານ 35,000-50,000 ດົ່ງຕໍ່ຖ້ວຍ, ຫຼື ສູງກວ່ານັ້ນ.
ຫຼັງຈາກເປີດຮ້ານເກືອບສີ່ເດືອນ, ຮ້ານຂາຍໝີ່ກ້ຽວທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍ ນາງ ຫງວຽນ ທິຫາຍອຽນ (ອາຍຸ 29 ປີ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ຊະນະໃຈລູກຄ້າຢ່າງໄວວາ.
“ອາຫານແກງໝີ່ນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກບ້ານເກີດຂອງຜົວຂ້ອຍທີ່ເມືອງຍາຈາງ. ຂ້ອຍມີຄວາມສຸກທີ່ໄດ້ລອງເຮັດມັນຫຼາຍຄັ້ງ, ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງໂດຍປ້າຂອງຜົວຂ້ອຍ. ແກງໝີ່ທອດປາຍາຈາງມີນ້ຳຊຸບຫວານແລະເຄັມ, ໜຽວໆ, ແລະລາຄາບໍ່ແພງຫຼາຍ, ສະນັ້ນຂ້ອຍປະທັບໃຈແລະມັກມັນຕັ້ງແຕ່ຄຳທຳອິດ. ຕໍ່ມາ, ເມື່ອປ້າຂອງຂ້ອຍເຈັບປ່ວຍແລະບໍ່ສາມາດບໍລິຫານຮ້ານຂາຍໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ, ຂ້ອຍໄດ້ຕັດສິນໃຈຮຽນຮູ້ສູດອາຫານຂອງລາວ ແລະ ພ້ອມກັບຜົວຂອງຂ້ອຍ, ໄດ້ເປີດທຸລະກິດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ,” ນາງອຽນເລົ່າ.
ນາງ ອຽນ ຍັງມີຄວາມກັງວົນຫຼາຍຢ່າງໃນການນຳເອົາທຸລະກິດແກງໝີ່ປາຂອງນາງມາສູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເນື່ອງຈາກມີ ງົບປະມານ ຈຳກັດ, ນາງໄດ້ພົບເຫັນພື້ນທີ່ນ້ອຍໆຢູ່ໃນເມືອງບິ່ງແທ່ງ, ພຽງພໍສຳລັບເຄົາເຕີ້ ແລະ ໂຕະນ້ອຍໆ 5-6 ໂຕ. ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ນາງສາມາດຮັບໃຊ້ລູກຄ້າໄດ້ພຽງແຕ່ 10-12 ຄົນເທົ່ານັ້ນ. ເຖິງວ່າຈະມີຂະໜາດນ້ອຍ, ແຕ່ຄູ່ຜົວເມຍໄດ້ພະຍາຍາມຢ່າງສຸດຄວາມສາມາດເພື່ອຮັກສາສະຖານທີ່ໃຫ້ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ, ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ ແລະ ສະອາດ. ປ້າຍທີ່ຂຽນວ່າ "ແກງໝີ່ເພື່ອບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ" ແຂວນຢູ່ໜ້າຮ້ານໄດ້ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງຜູ້ທີ່ຜ່ານໄປມາ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢຸດແລະລອງຊິມ. ຂ່າວໄດ້ແຜ່ລາມອອກໄປ, ແລະ ໃນເວລາພຽງເດືອນກວ່າ, ຮ້ານກໍ່ຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍລູກຄ້າທີ່ກິນຢູ່ຮ້ານ, ຊື້ກັບບ້ານ ແລະ ສັ່ງອາຫານສົ່ງ...
ຕາມທີ່ນາງອຽນເວົ້າ, "ແກງເສັ້ນໝີ່ເພື່ອບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ" ບໍ່ແມ່ນຊື່ທີ່ນາງຄິດຂຶ້ນມາເອງ. ຕົວຈິງແລ້ວມັນແມ່ນຊື່ທີ່ຄົນໃນເມືອງຍາຈາງມັກໃຊ້ເມື່ອເວົ້າເຖິງແກງເສັ້ນໝີ່ກັບປາທອດ. "ໃນສະໄໝກ່ອນ, ແກງເສັ້ນໝີ່ແຕ່ລະຖ້ວຍຢູ່ທີ່ນີ້ມີລາຄາພຽງແຕ່ 500 ດົງ, ປະຈຸບັນລາຄາ 8000 ດົງຕໍ່ຖ້ວຍ. ລາຄາຖືກຫຼາຍ, ທຸກຄົນສາມາດຊື້ໄດ້, ແມ່ນແຕ່ຄົນງານທຸກຍາກ, ນັກສຶກສາ, ແລະນັກສຶກສາມະຫາວິທະຍາໄລ," ນາງອະທິບາຍ. ແກງເສັ້ນໝີ່ລາຄາຖືກຫຼາຍທີ່ຍັງພຽງພໍທີ່ຈະອີ່ມທ້ອງຂອງທ່ານ, ແລະມັນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍຄົນ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ "ແກງເສັ້ນໝີ່ເພື່ອບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ."
ແກງເສັ້ນໝີ່ເຂົ້າປຸ້ນແຕ່ລະຖ້ວຍຢູ່ຮ້ານຂອງນາງອຽນລາຄາ 12,000 ດົ່ງ. ຖ້ວຍພິເສດທີ່ມີໄສ້ກອກໝູຊອຍ, ລູກຊີ້ນ, ແລະປາສົດລາຄາ 30,000 ດົ່ງ.
ຕາມທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານເວົ້າ, ເຂົ້າໜົມປານີ້ແມ່ນເຮັດເອງໂດຍຄອບຄົວຂອງລາວໂດຍໃຊ້ຊີ້ນປາສົດ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ເພີ່ມແປ້ງໃດໆ. "ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຮົາໃຊ້ປາສອງຊະນິດຫຼັກຄື: ປາບາຣາຄູດາ ແລະ ປາສະເກັດ. ບາງຄັ້ງ, ຖ້າພວກເຮົາບໍ່ມີປາສອງຊະນິດນີ້ພຽງພໍ, ພວກເຮົາຈະປະສົມປາຊະນິດອື່ນໆເຂົ້າກັນ. ປາບາຣາຄູດາ ແລະ ປາສະເກັດແມ່ນສ່ວນປະກອບມາດຕະຖານສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມປາໃນເມືອງຍາຈາງ. ຊີ້ນປາມີຄວາມແຂງ, ແຊບ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມປາມີຄວາມໂດດເດັ່ນກວ່າປາຊະນິດອື່ນໆ," ນາງ ເຢີນ ແບ່ງປັນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຄອບຄົວຂອງຜົວຂອງ ອຽນ ຈຶ່ງຊື້ປາສົດຈາກທ່າເຮືອໃນເມືອງ ຍາຈາງໃນຕອນເຊົ້າ, ເອົາມັນກັບຄືນມາ, ທຳຄວາມສະອາດ, ແລະ ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກແຍກກະດູກ ແລະ ເນື້ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຈະຖືກບົດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ, ນວດ, ແລະ ປະໄວ້ 2-3 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຈືນ. ເຂົ້າໜົມປາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຈະຖືກຜະນຶກດ້ວຍສູນຍາກາດ ແລະ ຂົນສົ່ງໄປນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ທຸກໆສອງມື້, ເຂົ້າໜົມປາຈະຖືກຂົນສົ່ງຈາກຍາຈາງໄປນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນສົດ ແລະ ແຊບສະເໝີ.
ຮ້ານອາຫານມີທັງເສັ້ນໝີ່ໜາ ແລະ ເສັ້ນບາງ. ນາງອຽນຍັງຂົນສົ່ງເສັ້ນໝີ່ບາງໆຈາກຍາຈາງພ້ອມກັບເສັ້ນປາ ເພາະວ່າຕາມທີ່ນາງເວົ້າ ເສັ້ນໝີ່ບາງໆຈາກຍາຈາງມີລັກສະນະພິເສດຂອງຕົນເອງ.
ອີງຕາມທ່ານນາງ Yen, ແກງເສັ້ນໝີ່ທອດແບບຍາຈາງແບບດັ້ງເດີມບໍ່ໄດ້ມາພ້ອມກັບຜັກ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈະໄດ້ຮັບນ້ຳຈິ້ມຍາຈາງແບບດັ້ງເດີມຈຳນວນໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອຈຸ່ມເສັ້ນປາລົງໃນ ຫຼື ຖອກໃສ່ນ້ຳແກງ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍໝີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຄືກັບສູດ "ຕົ້ນສະບັບ".
ຫຼັງຈາກຊອຍປາແລ້ວ, ນາງ ເຢນ ໄດ້ໃຊ້ກະດູກ ແລະ ໜັງເພື່ອຕົ້ມນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ສ້າງຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳຕົ້ມ. “ແກງເສັ້ນໝີ່ຫວຽດນາມ (ແກງເສັ້ນໝີ່ຫວຽດນາມ) ແຊບໆໄດ້ມາຈາກຄວາມຫວານອ່ອນໆຂອງນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຈາກກະດູກປາ, ບວກກັບເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮ້ານອາຫານ. ທຸກໆມື້, ຂ້ອຍຕົ້ມນ້ຳຕົ້ມສອງໝໍ້ໃຫຍ່, ໂດຍໃຊ້ນ້ຳປະມານ 160 ລິດ. ນັ້ນແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະມີພຽງພໍສຳລັບຂາຍ,” ນາງ ເຢນ ໄດ້ແບ່ງປັນ.
ຮ້ານອາຫານເປີດຕັ້ງແຕ່ 8 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 13:00 ໂມງ ແລະ 4 ໂມງແລງ ຫາ 9 ໂມງແລງ. ນາງ ເຢນ ກ່າວວ່າ ເຂົາເຈົ້າຂາຍໝີ່ແກງຫວຽດນາມປະມານ 500 ຖ້ວຍຕໍ່ມື້. ລູກຄ້າມາຈາກຫຼາກຫຼາຍພື້ນຖານ, ຕັ້ງແຕ່ນັກຮຽນ ແລະ ພະນັກງານທີ່ມີລາຍໄດ້ຕໍ່າ ຈົນເຖິງຜູ້ທີ່ມາໂດຍລົດยนต์, ເຊິ່ງທຸກຄົນມັກອາຫານຈານນີ້.
ມອງຕວຽດ, ລູກຄ້າທີ່ອາໄສຢູ່ເມືອງ 9, ມາຮ້ານ "ໝີ່ກ້ຽວແກ້ຫິວ" ນີ້ເປັນປະຈຳ 2-3 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ ເພື່ອເພີດເພີນກັບໝີ່ກ້ຽວອຸ່ນໆທີ່ແຊບຊ້ອຍ. "ຂ້ອຍມັກປາທອດຢູ່ທີ່ນີ້; ມັນກອບແລະໜຽວ, ແລະ ການຈຸ່ມມັນໃນນ້ຳຊອດພິກໄທກໍ່ແຊບຫຼາຍ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກທີ່ສຸດແມ່ນນ້ຳຕົ້ມ, ເຊິ່ງຫວານແລະເບົາ, ບໍ່ມັນຄືກັບນ້ຳຕົ້ມອື່ນໆ. ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າຜິດຫວັງເລັກນ້ອຍທີ່ພື້ນທີ່ແຄບໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ເມື່ອມັນແອອັດ, ເຈົ້າຕ້ອງລໍຖ້າດົນ," ຕຸຍຕຽດ ແບ່ງປັນ.
ຫຼັງຈາກເປີດຮ້ານໄດ້ເກືອບສີ່ເດືອນ, ນາງ ເຢີນ ໄດ້ເປີດສາຂາອີກແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ Go Vap ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ. ຖ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມປັງ) ທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ ເຮັດໃຫ້ເກືອບທຸກຄົນທີ່ມາທີ່ນີ້ສັ່ງ 2-3 ຖ້ວຍ, ແລະລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຍັງຊື້ເພີ່ມເພື່ອເອົາກັບບ້ານ ຫຼື ສັ່ງລູກຊີ້ນເພີ່ມເພື່ອກິນແຍກຕ່າງຫາກ.
ຂໍ້ຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: ຫວູ ຫງວຽດ ແຄງ
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)