Bingsu - ອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຫວັດສາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງ "ການເກັບຮັກສາກ້ອນ" ຂອງປະຊາຊົນເກົາຫຼີ

Bingsu - ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍທີ່ມີປະຫວັດສາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງວິທີການທີ່ຊາວເກົາຫຼີໂບຮານເກັບຮັກສານ້ໍາກ້ອນໃນລະດູຫນາວເພື່ອສາມາດນໍາໃຊ້ໃນລະດູຮ້ອນ.

VietnamPlus•17/07/2025

ບິງຊູ - ນ້ຳຫວານເກົາຫຼີ ທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳກ້ອນກ້ຽງ, ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ຖົ່ວແດງ, ໝາກໄມ້ສົດ, ເນີຍເຄັກ... ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຫວຽດນາມ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນ.

ແຕ່ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມທໍາມະດາ, ຫວານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ມີປະຫວັດທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຊາວເກົາຫຼີບູຮານເກັບຮັກສານ້ໍາກ້ອນໃນລະດູຫນາວເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາໃຊ້ໃນລະດູຮ້ອນ.

ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ຊາວເກົາຫຼີ ໄດ້ເກັບນ້ຳກ້ອນຈາກແມ່ນ້ຳທີ່ແຊ່ແຂງໃນລະດູໜາວ ແລະ ເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຫ້ອງໂຖງທີ່ມີ insulated ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນລະລາຍໃນລະຫວ່າງລະດູຮ້ອນ.

ອີງຕາມ "Gyeongguk Daejeon," ກົດຫມາຍທີ່ປະກາດໃຊ້ໃນ 1458 ໃນໄລຍະການປົກຄອງຂອງກະສັດ Sejo ຂອງລາຊະວົງ Joseon (1392-1910), ການແຜ່ກະຈາຍຂອງກ້ອນໄດ້ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດຍ້ອນການຂາດແຄນຂອງມັນ. ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດໃຊ້ນ້ຳກ້ອນໄດ້. ມີພຽງແຕ່ສະມາຊິກຂອງລາຊະວົງຫຼືເຈົ້າຫນ້າທີ່ລັດຖະບານເທົ່ານັ້ນທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ກ້ອນ.

ນ້ຳກ້ອນແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານເຢັນ, ເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານ, ແລະເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ປຸງແລ້ວໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນ.

ມາຮອດທ້າຍສະໄໝ Joseon, ນ້ຳກ້ອນໄດ້ກາຍເປັນສິນຄ້າທາງການຄ້າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າເຖິງຄົນທົ່ວໄປໄດ້ຫຼາຍຂື້ນ, ເຊິ່ງນຳໄປສູ່ຄວາມນິຍົມຂອງ ບິງຊູ - ນ້ຳກ້ອນໂກນຫນວດທີ່ແນະນຳມາຈາກຍີ່ປຸ່ນໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19.

ຄົນຊັ້ນສູງຊື່ Kim Gi-su (1832-?), ຜູ້ທີ່ໄປປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນພາລະກິດ ການທູດ , ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຊາວເກົາຫຼີທໍາອິດທີ່ອະທິບາຍ bingsu ໃນ ຫນັງສື 1877 ຂອງລາວ "Ildonggiyu."

ລາວຂຽນວ່າມັນແມ່ນ "ນ້ຳເຊື່ອມແຊ່ແຂງທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ຳກ້ອນເປັນຝຸ່ນແລະປົນກັບໄຂ່ແດງແລະນ້ຳຕານ. ລາວພັນລະນາວ່າເຂົ້າໜົມນີ້ມີຮູບຮ່າງຄືພູເຂົາທີ່ມີສີທີ່ສົດໃສ - ມີລົດຊາດຫວານແລະເຢັນສໍາລັບການສໍາພັດໄດ້."

ຮູບແຕ້ມຂອງຜູ້ຂາຍນ້ຳກ້ອນໂກນຫນວດໃນເກົາຫຼີ ໃນປີ 1917. (ທີ່ມາ: Korea Times)

ຕາມໜັງສືພິມ Hwangseong Sinmun, ຮອດປີ 1900, ຮ້ານບິງຊູແຫ່ງໜຶ່ງໄດ້ເປີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ເມືອງ Jongno ຂອງກຸງໂຊລ. ຮອດປີ 1921, ໜັງສືພິມ Donga Ilbo ໄດ້ລາຍງານວ່າ ເຊອຸນມີຮ້ານບິງຊູຫຼາຍກວ່າ 400 ຮ້ານ.

ວາລະສານວັດທະນະທໍາ Byeolgeongon ໄດ້ຍົກໃຫ້ເຫັນ bingsu ເປັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາຍຊື່ບາງຜູ້ຂາຍທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງເມືອງແລະເມນູຂອງພວກເຂົາ.

ການເດີນທາງຂອງການປ່ຽນແປງຂອງ Bingsu ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20

ບໍ່ຄືກັບ patbingsu ມື້ນີ້, ເຊິ່ງເຮັດໂດຍການໂກນກ້ອນແລະ topping ມັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເຊັ່ນ: tteok (ເຂົ້າຫນຽວ), ຖົ່ວແດງຫວານ, ນົມຂົ້ນ, ແລະຜົງຫມາກຖົ່ວ, bingsu ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20 ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ໂກນກ້ອນ, ຖອກໃສ່ຖ້ວຍ, ແລະໃສ່ມັນດ້ວຍຢານ້ໍາສະຕໍເບີຣີແລະຢານ້ໍາຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ.

Patbingsu ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້ໄດ້ເລີ່ມມີຮູບຮ່າງໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1970.

ນັກຂຽນ Bang Jeong-hwan ເວົ້າວ່າ "ນັກຄົ້ນຄວ້າວັດທະນະທໍາແລະວິຖີຊີວິດໃຫ້ເຫດຜົນວ່າວິວັດທະນາການຂອງ bingsu ເປັນຄວາມມັກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາວເກົາຫຼີທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ແຊບ". "ຫມາກຖົ່ວແດງ mashed ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຫວານ, ແຕ່ຍັງມີ chewiness ທີ່ແນ່ນອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆທົດແທນນ້ໍາຫມາກໄມ້."

ໃນຊຸມປີ 1980, Bingsu ໄດ້ຍ້າຍຈາກຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນໄປສູ່ຮ້ານອົບນ້ອຍໆ. ຮອດຊຸມປີ 1990, ແຟຣນໄຊສ໌ເລີ່ມໃຫ້ບໍລິການ binsu ໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ໂດຍເນັ້ນໃສ່ໝາກໄມ້.

Patt bingsu ຖືວ່າເປັນແບບຄລາສສິກທີ່ສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ bingsu ຫມາກໄມ້ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ນົມແຊ່ແຂງເປັນພື້ນຖານແລະຖືກ topped ດ້ວຍຫມາກໄມ້ສົດ. ໝາກມ່ວງ Irwin, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າໝາກມ່ວງແອັບເປິ້ນໃນເກົາຫຼີ, ເປັນໜຶ່ງໃນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ຖັດມາດ້ວຍສະຕໍເບີຣີ, ໝາກພິລາ, ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກໂມ ແລະ ໝາກໂມ.

ເຄື່ອງໂກນຫນວດນ້ຳກ້ອນຈາກຊຸມປີ 1960. (ທີ່ມາ: Korea Times)

ບາງ bingsu ມີຊື່ຫຼັງຈາກ toppings ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງ, Heugimja (ຫມາກງາດໍາ) bingsu ມີເມັດຫມາກງາດໍາແລະເຂົ້າ chewy ຫມາກງາ.

Sulbing, ແຟຣນໄຊຮ້ານຂອງຫວານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານ bingsu, ແນະນຳຂໍ້ສະເໜີທີ່ລະອຽດຍິ່ງຂຶ້ນ – ຈາກ bingsu topped with cheesecake and yogurt ice cream in a melon skin to Dubai chocolate bingsu, with its unique combination of kadayif (a Turkish noodle), pistachios ແລະ chocolate.

ໃນຂະນະທີ່ bingsu ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມນິຍົມ, ໂຮງແຮມຫລູຫລາໄດ້ເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດດ້ວຍຮຸ່ນທີ່ຍອດຢ້ຽມເພື່ອແນໃສ່ລູກຄ້າທີ່ຮັ່ງມີ.

ໃນຕອນທ້າຍ, ບິ່ງຊູໝາກມ່ວງຂອງ The Shilla Seoul, ຜະລິດຈາກໝາກມ່ວງຊັ້ນນຳທີ່ມາຈາກເກາະ Jeju, ມີລາຄາຫຼາຍເຖິງ 110,000 ວອນ (80 ໂດລາ) ແລະໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນລະດູຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ.

Four Seasons Seoul ຍັງຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ມີ patbingsu ຄລາສສິກລາຄາ 89,000 ວອນ ແລະ Jeju mango version ໃນລາຄາ 149,000 ວອນ (109 ໂດລາ).

ບິງຊູທີ່ຫລູຫລາເຫຼົ່ານີ້ຖືກຖ່າຍຮູບແລະລົງໃນສື່ສັງຄົມ, ໃນຂະນະທີ່ເມນູ bingsu ປົກກະຕິຢູ່ຮ້ານກາເຟທ້ອງຖິ່ນບໍ່ຄ່ອຍມີລາຄາຫຼາຍກ່ວາ 20,000 ວອນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລາຄານີ້ໄດ້ດຶງດູດການວິພາກວິຈານ, ໂດຍ opponents ໂຕ້ຖຽງວ່າຜະລິດຕະພັນຟຸ່ມເຟືອຍດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງຄວາມຮັ່ງມີທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງເກົາຫຼີໃຕ້, ແລະເປັນທີ່ລະນຶກເຖິງຍຸກສະ ໄໝ ບູຮານທີ່ມີພຽງແຕ່ຄົນຊັ້ນສູງເຂົ້າເຖິງນ້ ຳ ກ້ອນໃນລະດູ ໜາວ.

ຄົນອື່ນປົກປ້ອງທັດສະນະນີ້, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນນະພາບສູງຂອງຫມາກໄມ້ແລະສ່ວນປະກອບ, ແລະໂຕ້ຖຽງວ່າ bingsu ຊັ້ນນໍາໃຫ້ບໍລິການພາກສ່ວນຕະຫຼາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.

ຈອກ Bingsu ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະອື່ນຂອງສັງຄົມ

Cup Bingsu ເປັນອີກຮຸ່ນທີ່ສ້າງຂື້ນເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການລາຄາທີ່ເຫມາະສົມແລະຕ້ອງການຄວາມສະດວກໄວໃນຊີວິດ.

ຈອກ Bingsu. (ທີ່ມາ: Korea Times)

ບິງຊູຈອກແມ່ນຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ຮ້ານກາເຟແຟຣນໄຊສ໌, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະເພີດເພີນກັບການປິ່ນປົວເຢັນນີ້ຢ່າງໄວວາ.

Ediya Coffee ຂາຍບິງຊູ 4 ລົດຊາດໃນລາຄາພຽງແຕ່ 6,300 ວອນ. patbingsu ຂອງ Mega Coffee, ລາຄາ 4,400 ວອນ, ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ເຊິ່ງມັກຈະຂາຍອອກ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກໄດ້ແຜ່ລາມໃນສື່ສັງຄົມ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການຫັນປ່ຽນຈາກຈານບິງຊູຂະໜາດໃຫຍ່ມາເປັນຖ້ວຍບິງຊູຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສະດວກເຫຼົ່ານີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນອີກດ້ານໜຶ່ງຂອງສັງຄົມເກົາຫຼີຄື: ຈຳນວນຄົນກິນພຽງຄົນດຽວທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແນະນຳໃຫ້ໄວໜຸ່ມເກົາຫຼີລັງເລໃຈທີ່ຈະແຕ່ງງານ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/bingsu-mon-an-gan-lien-voi-lich-su-tich-tru-da-thu-vi-cua-nguoi-dan-han-quoc-post1050138.vnp