ສິ່ງໃດເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ ເຊິ່ງບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ມີສະເໜ່ຫຼາຍ?

(ຂ່າວ VTC) - ງານບຸນບັດຈາງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ; ດັ່ງນັ້ນມີຫຍັງພິເສດກ່ຽວກັບງານບຸນບັດຈາງ, ແລະມີອາຫານຫຍັງແດ່?

ວັນທີ 13 ສິງຫາ 2025, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ປະກາດບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ, ເຊິ່ງລວມມີມໍລະດົກສາມຢ່າງຈາກຮ່າໂນ້ຍຄື: ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງແທ່ງຈີ (ເມືອງວິງຮືງ), ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງ ແລະ ເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມປາລາວົງ (ຮ່າໂນ້ຍ) ແລະ ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານງານລ້ຽງບັດຈ່າງ (ຕາແສງບັດຈ່າງ).

ເປັນຫຍັງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງຈຶ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ? ອີງຕາມກະຊວງວັດທະນະທໍາ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ , ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃໝ່ດັ່ງກ່າວ, ລວມທັງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ, ລ້ວນແຕ່ຖືກນໍາສະເໜີໂດຍທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄຸນຄ່າຢ່າງເຕັມທີ່, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ. ມໍລະດົກເຫຼົ່ານີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງມະນຸດ, ເຊິ່ງສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ; ພວກມັນມີທ່າແຮງໃນການຟື້ນຟູ ແລະ ການຢູ່ລອດໃນໄລຍະຍາວ, ແລະ ໄດ້ຮັບການສະເໜີຊື່ ແລະ ປົກປ້ອງດ້ວຍຄວາມເຫັນດີເປັນເອກະພາບ ແລະ ຄໍາໝັ້ນສັນຍາໂດຍສະໝັກໃຈຂອງຊຸມຊົນ.

ມີຫຍັງພິເສດກ່ຽວກັບເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ?

ເມື່ອກ່າວເຖິງບັດຈ່າງ, ຜູ້ຄົນມັກຈະຄິດເຖິງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດໃຫ້ໝູ່ບ້ານແຫ່ງນີ້ຕັ້ງຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳແດງມີຊື່ສຽງມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ. ແຕ່ນອກຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແລ້ວ, ບັດຈ່າງຍັງຮັກສາວັດທະນະທໍາທາງວິນຍານພິເສດຄື: ງານບຸນແບບດັ້ງເດີມໃນຊ່ວງເທດສະການ, ວັນພັກຜ່ອນ, ພິທີໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດ, ແລະ ກິດຈະກໍາຕ່າງໆຂອງຊຸມຊົນ. ຊາວບ້ານເອີ້ນພວກມັນວ່າ "ງານບຸນບັດຈ່າງ."

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນງານລ້ຽງຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ງານລ້ຽງບັດຈ່າງຍັງເປັນການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວລະຫວ່າງ ອາຫານ , ຄວາມເຊື່ອ, ແລະ ຄວາມງາມ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງວິຖີຊີວິດ, ແນວຄິດ, ແລະ ເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳທັງໝົດ. ງານລ້ຽງແຕ່ລະຄັ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເພື່ອການກິນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພື່ອການບູຊາບັນພະບຸລຸດ ແລະ ເທບພະເຈົ້າອີກດ້ວຍ - ເປັນການກະທຳທາງວິນຍານທີ່ສະແດງຄວາມກະຕັນຍູ ແລະ ການອະທິຖານຂໍພອນ.

ສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມຂອງບາດຈ່າງຄືການເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດລະອໍຕໍ່ລາຍລະອຽດໃນແຕ່ລະອາຫານ. ອີງຕາມຊ່າງປຸງແຕ່ງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ງານລ້ຽງຕ້ອງມີຄວາມສົມດຸນຂອງຢິນແລະຢາງ, ຫ້າອົງປະກອບ, ສີສັນ, ແລະລົດຊາດ. ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງແຊບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງດຶງດູດສາຍຕາ, ນຳສະເໜີຢ່າງກົມກຽວ, ສ້າງຜົນກະທົບທາງສິລະປະໂດຍລວມ.

ຖາດງານລ້ຽງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ Bat Trang. (ພາບ: ຫງວ໋ຽນ ໂດທິ)

ງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມມັກຈະປະກອບດ້ວຍອາຫານ 8 ຫາ 12 ຢ່າງ, ເຊິ່ງຂາດບໍ່ໄດ້ຄື:

- ເຂົ້າໜຽວຟັກທອງ - ເປັນສັນຍະລັກຂອງໂຊກດີ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ປໍ່ສະຫຼັດບັດຕຣາງ - ຫໍ່ຢ່າງລະອຽດ ແລະ ຈືນຈົນສຸກเหลืองกรอบ.

- ໄກ່ຕົ້ມໃບໝາກນາວ - ເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແຕ່ຕ້ອງເລືອກໄກ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ແລະ ຕ້ອງຕົ້ມຢ່າງສະຫຼາດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນມີສີເຫຼືອງທອງ ແລະ ໜັງແຂງ ແລະ ເຫຼື້ອມ.

- ໄສ້ກອກໝູ ແລະ ໄສ້ກອກລົດຊາດໄຄ - ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສົມບູນ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນ.

- ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງລູກປາ - ນ້ຳແກງທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊິ່ງປະສົມກົມກຽວກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຄາບ.

- ປາຕົ້ມ, ຊີ້ນວຸ້ນ, ຫຼື ຊີ້ນໝູຕົ້ມໃນຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ - ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງການເຊື່ອມຕໍ່ກັບແມ່ນ້ຳ, ທາງນ້ຳ, ແລະ ດິນແດນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນເມືອງບັດຈ່າງຍັງໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກັບຂອງຫວານ, ເຊິ່ງມັກຈະປະກອບມີແກງຫວານ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຂະໜາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງທັງສອງເປັນສັນຍະລັກຂອງການປູກເຂົ້າ ແລະ ມີຄວາມໝາຍທາງສັນຍະລັກທີ່ເລິກເຊິ່ງ.

ງານລ້ຽງຖືກນຳສະເໜີດ້ວຍຈານ ແລະ ຖ້ວຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ, ສ້າງຄວາມກົມກຽວທີ່ຫາຍາກ: ອາຫານແຊບ - ເຄື່ອງໃຊ້ອາຫານທີ່ສວຍງາມ - ພື້ນທີ່ສັກສິດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ງານລ້ຽງບັດຈ່າງມີຄວາມໂດດເດັ່ນ ແລະ ບໍ່ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງ.

ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທໍາທີ່ເລິກເຊິ່ງ

ຖາດອາຫານເຊລາມິກບັດຈ່າງບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານ:

- ການເຊື່ອມຕໍ່ຊຸມຊົນ: ໃນລະຫວ່າງງານບຸນຕ່າງໆຂອງໝູ່ບ້ານ, ການລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດທີ່ເຮັດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ຫຼື ການສະຫຼອງປີໃໝ່ແບບດັ້ງເດີມ, ຄອບຄົວ ແລະ ຕະກຸນຕ່າງໆຈະກະກຽມງານລ້ຽງຮ່ວມກັນ. ທຸກຄົນເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຫໍ່ເຂົ້າໜົມ, ຫຸງເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ຕົ້ມໄກ່, ສ້າງບັນຍາກາດແຫ່ງຄວາມສາມັກຄີ ແລະ ຄວາມສະໜິດສະໜົມ.

- ຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີການບູຊາບັນພະບຸລຸດ: ການຖະຫວາຍເຄື່ອງບູຊາໃຫ້ແກ່ບັນພະບຸລຸດ ແລະ ເທບພະເຈົ້າຜູ້ປົກປ້ອງໝູ່ບ້ານ, ເພື່ອສະແດງຄວາມກະຕັນຍູຕໍ່ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຕົນເອງ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ສອດຄ່ອງກັນໃນຊີວິດທາງວິນຍານຂອງປະຊາຊົນຫວຽດນາມ.

- ການຖ່າຍທອດທັກສະ ແລະ ການສຶກສາ: ຜູ້ໃຫຍ່ແນະນຳລູກຫຼານຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຖ່າຍທອດສູດອາຫານພື້ນເມືອງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສອນພວກເຂົາກ່ຽວກັບຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ລູກຫຼານ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ຄອບຄົວ.

ຊຸດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ ຕອບສະໜອງເງື່ອນໄຂທັງໝົດເພື່ອໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ:

- ຄວາມເປັນເອກະລັກ: ຫຼາຍກວ່າອາຫານງ່າຍໆ, ງານລ້ຽງບັດຈ່າງແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ກົມກຽວຂອງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ - ສອງຄຸນຄ່າທີ່ສຳຄັນຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ.

- ນ້ຳໃຈຊຸມຊົນ: ການກະກຽມງານລ້ຽງຕ່າງໆແມ່ນເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດຮ່ວມກັນຂອງທຸກຄົນໃນບ້ານ, ຕັ້ງແຕ່ງານແຕ່ງດອງ ແລະ ພິທີໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດ ຈົນເຖິງງານບຸນປະເພນີ.

- ການສືບທອດ: ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຮີດຄອງປະເພນີໃນການກະກຽມງານລ້ຽງຕ່າງໆໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ ແລະ ສືບທອດກັນມາ, ໂດຍບໍ່ມີວັນຫາຍໄປ.

- ສັນຍະລັກທາງວັດທະນະທຳ: ງານລ້ຽງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງປັດຊະຍາຂອງຊີວິດຊາວຫວຽດນາມ - ການກິນດື່ມແມ່ນຕິດພັນກັບຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ລູກຫຼານ, ຄວາມກົມກຽວ ແລະ ຄວາມງາມ.

ການຮັບຮູ້ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢືນຢັນຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທໍາພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມເອກະລັກຂອງໝູ່ບ້ານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບັດຈ່າງ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກແລ້ວໃນດ້ານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ໃນທ່າອ່ຽງການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວແບບປະສົບການ, "ງານລ້ຽງບັດຈ່າງ" ສັນຍາວ່າຈະກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເບິ່ງການຜະລິດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ແລະ ຊື້ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສາມາດມີປະສົບການໃນການກະກຽມ ແລະ ເພີດເພີນກັບງານລ້ຽງແບບດັ້ງເດີມອີກດ້ວຍ.

Vtcnews.vn

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html