ສິ່ງທີ່ດຶງດູດໃຈກ່ຽວກັບເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ Bat Trang ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ?

(ຂ່າວ VTC) - ອາຫານບາດຈຽງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ; ສະນັ້ນເຍື່ອງອາຫານຂອງບັນດາເຍື່ອງອາຫານບາດຈັ້ງມີຫຍັງພິເສດ, ມີອາຫານໃດແດ່?

VTC News•20/08/2025

ວັນທີ 13 ສິງຫາ 2025, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໄດ້ປະກາດບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ, ດ້ວຍ 3 ມໍລະດົກຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃນນັ້ນມີ 3 ມໍລະດົກຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃນນັ້ນມີການເຮັດເຂົ້າເຈ້ຍ ແທງຈີ (ເຂດຫວິງຮຸ່ງ), ຄວາມຮູ້ໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ມ່ວນຊື່ນເຮັດເຂົ້າໜົມປາລາວົງ (ຮ່າໂນ້ຍ) ແລະ ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງງານບຸນບຶງທາດ (ຕາແສງ ບ່າຈ່ຽງ).

ເປັນຫຍັງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບາດຈ່າງຈຶ່ງຖືກຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ? ຕາມກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແລ້ວ , ບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃໝ່, ໃນນັ້ນມີເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ບຶງທາດຫຼວງ, ລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການແນະນຳຈາກທ້ອງຖິ່ນຢ່າງມີຄຸນຄ່າຢ່າງຄົບຖ້ວນຄື: ການເປັນຕົວແທນ, ສະແດງອອກເຖິງເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ. ມໍລະດົກເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມປະດິດສ້າງຂອງຄົນ, ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ; ມີຄວາມສາມາດໃນການຟື້ນຕົວແລະມີຢູ່ເປັນເວລາດົນນານ, ໄດ້ຮັບການຕົກລົງຈາກຊຸມຊົນ, ສະຫມັກໃຈແລະຫມັ້ນສັນຍາກັບການປົກປ້ອງ.

ບາດຈ່າງມີຄວາມພິເສດແນວໃດ?

ເມື່ອກ່າວເຖິງເມືອງບາດຈ່າງ, ຄົນທັງຫຼາຍມັກຄິດເຖິງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ໝູ່ບ້ານຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳແດງມີຊື່ສຽງນັບພັນປີ. ແຕ່ນອກຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແລ້ວ, ບາດຈຽງຍັງຮັກສາວັດທະນະທຳຈິດວິນຍານທີ່ພິເສດຄື: ອາຫານພື້ນເມືອງໃນວັນບຸນ, ປີໃໝ່, ວັນເສຍຊີວິດ ແລະ ງານລ້ຽງຂອງຊຸມຊົນ. ຊາວທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ເອີ້ນວ່າ “ເຍື່ອງອາຫານບາດຈັ້ງ”.

ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານເຕົ້າໂຮມກັນໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານບາດເຈົາແມ່ນການຜະສົມ ຜະສານອາຫານ , ຄວາມເຊື່ອຖື ແລະ ຄວາມງາມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິຖີຊີວິດ, ແນວຄິດ ແລະ ຕົວຕົນຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳທັງໝົດ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການກິນ, ແຕ່ຍັງເປັນການໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດແລະພະເຈົ້າ - ການກະທໍາທາງວິນຍານສະແດງຄວາມກະຕັນຍູແລະອະທິຖານເພື່ອພອນ.

ຈຸດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງເຍື່ອງອາຫານບາດຈ່າງແມ່ນຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ. ຕາມນັກສິລະປິນເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ຖາດອາຫານຕ້ອງມີຄວາມສົມດູນຂອງ yin ແລະ yang, ທາດຫ້າ, ສີແລະລົດຊາດ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຕ້ອງບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມສວຍງາມ, ສະເໜີໃຫ້ມີຄວາມກົມກຽວ, ສ້າງຄວາມເປັນສິລະປະທັງໝົດ.

ຖາດອາຫານ Bat Trang. (ພາບ: ຄົນເມືອງ)

ງານບຸນປະເພນີໂດຍປົກກະຕິມີຈາກ 8 ຫາ 12 ອາຫານ, ລວມທັງ:

- ເຂົ້າຫນຽວສີແດງ - ສັນຍາລັກຂອງໂຊກແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ຕຳໝາກຫຸ່ງ Bat Trang – ຫໍ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຈືນຈົນສີອອກທອງ.

- ຕົ້ມໄກ່ໃສ່ໃບໝາກນາວ - ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມແຕ່ເລືອກໄກ່ທີ່ດີ, ຕົ້ມຢ່າງຊຳນານເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນເປັນສີນ້ຳຕານ, ຜິວໜັງເຫຼື້ອມ.

- ໄສ້ກອກຫມູ, ໄສ້ກອກໄຄ - ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສົມບູນແລະຄວາມພຽງພໍ.

- ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງຜັກຫົມ - ແກງທີ່ສະຫງ່າງາມ, ປະສົມກົມກຽວກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານແຊບໆ.

- ປາຕົ້ມ, ຊີ້ນວຸ້ນຫຼືຊີ້ນຫມູຕົ້ມໃສ່ໄຂ່ - ກະຕຸ້ນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບແມ່ນ້ໍາແລະທີ່ດິນ.

ນອກນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າບານາຍັງເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຂະບວນການຂອງຫວານ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນເຂົ້າໜົມຫວານ, ເຂົ້າໜຽວຂະໜາດນ້ອຍ, ເຂົ້າໜົມສີ່ຫຼ່ຽມນ້ອຍ, ທັງເປັນສັນຍາລັກໃຫ້ແກ່ກະສິກຳເຂົ້າປຽກ ແລະ ມີສັນຍາລັກຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.

ຈານແຍ່ຖືກນໍາສະເໜີຢູ່ເທິງຈານ ແລະ ຖ້ວຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ Bat Trang, ສ້າງຄວາມເປັນເອກະພາບທີ່ຫາຍາກຄື: ອາຫານແຊບໆ-ຈານງາມ-ບ່ອນສັກສິດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Bat Trang ເປັນທີ່ແນ່ນອນ.

ຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອັນເລິກເຊິ່ງ

ຖາດ Bat Trang ບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການເຮັດອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງ:

- ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບຊຸມຊົນ: ໃນທຸກວັນບຸນຂອງໝູ່ບ້ານ, ວັນລະນຶກການເສຍຊີວິດຂອງບັນພະບຸລຸດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຫຼືປີໃຫມ່ປະເພນີ, ຄອບຄົວແລະຕະກຸນຈັດງານລ້ຽງຮ່ວມກັນ. ທຸກຄົນຫໍ່ເຂົ້າໜົມ, ແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ, ຕົ້ມໄກ່ພ້ອມໆກັນ, ສ້າງບັນຍາກາດແຫ່ງຄວາມສາມັກຄີ ແລະ ໃກ້ຊິດ.

- ຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ: ການບູຊາບັນພະບຸລຸດ ແລະ ຜີບ້ານເກີດ, ສະແດງຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ຮາກຖານ. ນີ້ແມ່ນຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ດຳເນີນໄປໃນຊີວິດທາງດ້ານຈິດໃຈຂອງຊາວຫວຽດນາມ.

- ຖ່າຍທອດວິຊາອາຊີບ ແລະ ການສຶກສາ: ຜູ້ໃຫຍ່ແນະນຳໃຫ້ລູກຫຼານຮູ້ວິທີການກະກຽມ ແລະ ແຕ່ງກິນ, ຖ່າຍທອດສູດອາຫານພື້ນເມືອງ, ສະນັ້ນ ຈຶ່ງສອນໃຫ້ລູກຫຼານຮູ້ບຸນຄຸນ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ຄອບຄົວ.

ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ Bat Trang ມີອົງປະກອບທັງໝົດເພື່ອໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ:

- ເອກະລັກ : ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຖາດອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍເທົ່ານັ້ນ, ຖ້ວຍ Bat Trang ແມ່ນການຜະສົມຜະສານອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ - ສອງຄຸນຄ່າຂອງໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳ.

- ຊຸມຊົນ: ການຖວາຍເຄື່ອງບູຊາແມ່ນຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງທົ່ວບ້ານ, ນັບແຕ່ງານແຕ່ງດອງ, ວັນຄົບຮອບການຕາຍໄປເຖິງງານບຸນປະເພນີ.

- ສືບທອດກັນມາ: ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດບຸນຍັງຖືກຮັກສາໄວ້, ຖືກສັ່ງສອນ, ບໍ່ສູນເສຍໄປ.

- ສັນຍາລັກວັດທະນະທຳ: ເຄື່ອງບູຊາສະແດງເຖິງວິຖີຊີວິດຂອງຊາວຫວຽດນາມ - ການກິນ ແລະ ດື່ມແມ່ນຕິດພັນກັບຄວາມສາມັກຄີຮັກແພງ, ຄວາມກົມກຽວ ແລະ ຄວາມງາມ.

ການຮັບຮູ້ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢືນຢັນຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູເອກະລັກຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳບາດຈ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວໂລກແລ້ວກ່ຽວກັບເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ໃນທ່າອ່ຽງພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີປະສົບການ, “ບຸນເຕັດ” ໝັ້ນໝາຍຈະກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ແຂກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມບ້ານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຊົມການເຮັດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ຊື້ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງສາມາດສຳຜັດກັບການກະກຽມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນໃນງານບຸນພື້ນເມືອງ.

Vtcnews.vn

ທີ່ມາ: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html