ຄວາມຢາກອາຫານ “ບຸບເຟ່ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້” ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເມືອງໃຫຍ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ.

ຈາກເຂດຊານເມືອງໄປສູ່ໃຈກາງເມືອງ, "ບຸບເຟ່ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ທັງໝົດ" ກໍາລັງກາຍມາເປັນສ່ວນໃຫມ່ຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຝຣັ່ງ: ສະຖານທີ່ທີ່ຜູ້ຄົນໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່, ທາງເລືອກ, ແລະການແບ່ງປັນ.

ອີງຕາມຫນັງສືພິມ "Le Monde", ເຄີຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນສູນການຄ້າແລະເຂດຊານເມືອງ, ຮ້ານອາຫານບຸບເຟ່ "ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້" ປະຈຸບັນໄດ້ເລີ່ມໄຫຼເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງຂອງເມືອງໃຫຍ່ເຊັ່ນປາຣີ, ລີຢອນ, ບັອກໂດ, ສະເຫນີປະສົບ ການອາຫານ ທີ່ປະສົມປະສານຢ່າງເຕັມທີ່, ຄວາມມ່ວນແລະລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ - ສູດທີ່ເອົາຊະນະທັງໄວຫນຸ່ມແລະຄອບຄົວຊາວຝຣັ່ງ.

ໃນປາຣີ, ຮ້ານອາຫານ "Envie Le Banquet", ເຊິ່ງໄດ້ເປີດໃນເດືອນກັນຍາໃກ້ກັບ Place de la République, ກໍາລັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ່ນວາຍໃນສື່ມວນຊົນສັງຄົມດ້ວຍເມນູອາຫານທ່ຽງລາຄາ 37 ເອີໂຣ (42.6 ໂດລາ) ແລະເມນູອາຫານຄ່ຳຢູ່ທີ່ 54 ເອີໂຣ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Eloi Spinnler, ອາຍຸ 31 ປີ, ພໍ່ຄົວຄົນດັງໃນ TikTok ແລະ Instagram, ໄດ້ສ້າງພື້ນທີ່ "ການຮັບປະທານອາຫານແບບ retro" ດ້ວຍໂຄມໄຟ Art Déco, ພື້ນເຮືອນ mosaic ຮູບງູ, ແລະເຄື່ອງຮັບປະທານອາຫານໃນແບບບຸບເຟ່.

Garance Zacharias, 22, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກ Montpellier, ຫຼັງຈາກອາຫານສາມຮອບເວົ້າວ່າ "ສິ່ງທີ່ດີແມ່ນເຈົ້າສາມາດລົດຊາດຕາມໃຈມັກ".

ບໍ່ພຽງແຕ່ Envie, ຮູບແບບ "buffet à volonté" (ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້) ກໍາລັງເບີກບານຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ຈາກ "Les Grands Buffets de Narbonne" - "mecca" ຂອງອາຫານບຸບເຟທີ່ດຶງດູດ 400,000 diners ໃນແຕ່ລະປີ - ກັບ "Les Grands Buffets lyonnais" ຫຼື "Brique Machine Refill Club" ໃນປາຣີ, ຮ້ານອາຫານໃຫມ່ກໍາລັງໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກຄວາມດຶງດູດຂອງຮູບແບບນີ້ເພື່ອດຶງດູດລູກຄ້າໃນຊ່ວງເວລາທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ.

"ບຸບເຟ່ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ທຸກຢ່າງໃຫ້ລູກຄ້າຮູ້ສຶກວ່າ 'ຄຸ້ມຄ່າກັບເງິນ' - ເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຈົ່ມກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງໃບບິນແລະອາຫານໃນຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງ. ມັນກົງກັນຂ້າມກັບແນວໂນ້ມຂອງບາງສ່ວນໃນອາຫານ bistronomic, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານຜິດຫວັງ," François Blouin, ຜູ້ອໍານວຍການບໍລິການ Food Vision ກ່າວ.

ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ສູນ​ເສຍ​ລູກ​ຄ້າ​, ຮູບ​ແບບ buffet ໄດ້​ສ້າງ​ຈິດ​ໃຈ​ຂອງ​ຊຸມ​ຊົນ​, ການ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​ແລະ cozy​. ຮູບ​ພາບ​ຂອງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ​ດ້ວຍ​ສີ​ທີ່​ຈັບ​ຕາ​ໄດ້​ແຜ່​ລາມ​ໄປ​ໃນ​ອິນ​ເຕີ​ເນັດ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ, ສ້າງ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ໃຈ. ທ່ານ Blouin ວິເຄາະວ່າ "ບຸບເຟ່ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ທຸກຄົນສາມາດຊອກຫາສິ່ງທີ່ພວກເຂົາມັກ, ເຫມາະສົມກັບທຸກລົດຊາດ, ສາສະຫນາຫຼືອາຫານ - ເຫມາະຫຼາຍສໍາລັບງານລ້ຽງໃຫຍ່," ທ່ານ Blouin ວິເຄາະ.

ຢູ່ Lyon, ທ່ານ Farid Mezaber, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ "Les Grands Buffets lyonnais" ດ້ວຍລາຄາອາຫານທ່ຽງ 29 ເອີໂຣ - ກ່າວວ່າ: "ພວກເຮົາຄາດວ່າລູກຄ້າຈະກິນສອງເທົ່າຂອງປົກກະຕິ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວມັນແມ່ນສີ່ເທົ່າ - ໂດຍສະເລ່ຍຂອງອາຫານອາຫານສີ່ຢ່າງແລະສີ່ຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍຕໍ່ຄົນ."

ຄວາມລັບຂອງກໍາໄລ, ລາວເວົ້າວ່າ, ແມ່ນຢູ່ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງການບໍລິການ (1,500 ແຂກຕໍ່ອາທິດ), ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາຂອງສ່ວນປະກອບ (60% ຂອງຖ້ວຍແມ່ນຫມູ), ແລະອັດຕາການສັ່ງເຄື່ອງດື່ມສູງ (ເຖິງ 95%).

ນອກຈາກນີ້ໃນປາຣີ, Baptiste Dufossez, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ "Brique Machine Refill Club", ຕ້ອງໄດ້ປັບເມນູຫຼັງຈາກເປີດເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະການຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. "ຕອນນີ້ຂ້ອຍມີລາຍໄດ້ສຸດທິ 30% ສູງກວ່າແບບເກົ່າ," ລາວເປີດເຜີຍ. ດ້ວຍ​ເນື້ອ​ທີ່ 1,200 ຕາ​ແມັດ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແຫ່ງ​ນີ້​ມີ​ພິ​ຊ​ຊ່າ, ສະ​ຫຼັດ, ໄກ່​ຈືນ, ປາ​ປາ​ມຶກ… ດ້ວຍ​ລາ​ຄາ​ພຽງ 19 ເອີ​ໂຣ​ຕໍ່​ອາ​ຫານ​ທ່ຽງ, ດຶງ​ດູດ​ລູກ​ຄ້າ​ນັບ​ພັນ​ຄົນ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ອາ​ທິດ.

ບັນຫາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດກັບຮູບແບບບຸບເຟ່ແມ່ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂີ້ເຫຍື້ອອາຫານ. ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ແນະນໍາການຂັດຂວາງທີ່ອ່ອນໂຍນ: ຢູ່ Envie, ແຂກຈະໄດ້ຮັບຮູບພາບທັນທີຖ້າພວກເຂົາເຮັດສໍາເລັດຮູບຂອງພວກເຂົາ; ຢູ່ Boulom, ບຸບເຟ່ 36 €ຕໍ່ສ່ວນ 18 ຂອງປາຣີ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະຄິດຄ່າທໍານຽມ 2 €ຕໍ່ 100 ກຼາມ. ພໍ່ຄົວຍັງໄດ້ຮັບຄວາມຄິດສ້າງສັນດ້ວຍການລີໄຊເຄີນ - ເຂົ້າຈີ່ຈືດແມ່ນໃຊ້ເຮັດພື້ນຖານເນີຍແຂງ, ກະດູກໄກ່ຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດແກງ, ຜັກທີ່ເຫຼືອແມ່ນໃຊ້ເປັນ pizza toppings.

ໃນຂະນະທີ່ຍັງມີການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບວ່າ "ຄວາມເຕັມທີ່ເທົ່າກັບຄວາມແຊບ," ພໍ່ຄົວບາງຄົນເຊັ່ນ Julien Duboué ຢູ່ຮ້ານອາຫານ Boulom ໄດ້ພິສູດຢ່າງອື່ນ.

ດ້ວຍເມນູອາຫານພິເສດຂອງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ເຊັ່ນ: ຊີ້ນແກະອົບໃນເຕົາອົບ, ໄສ້ກອກເປັດ, ຫຼື ribs ຊີ້ນງົວອົບຄ້າງຄືນ, ລາວປ່ຽນອາຫານບຸບເຟ່ໃຫ້ກາຍເປັນປະສົບການດ້ານການປຸງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ, ທັງແບບດັ້ງເດີມ ແລະສາຍຕາທີ່ດຶງດູດໃຈຜູ້ກິນເຂົ້າແລງ.

ຈາກເຂດຊານເມືອງໄປສູ່ໃຈກາງເມືອງ, "ບຸບເຟ່ທີ່ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້" ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໃຫມ່ຂອງວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານຝຣັ່ງ: ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມເຕັມທີ່, ການເລືອກ, ການແບ່ງປັນ - ປະສົບການທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມແລະເປັນລົມຫາຍໃຈຂອງວິກິດ ການເສດຖະກິດໃນ ປະຈຸບັນ./.

(TTXVN/Vietnam+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/con-sot-buffet-an-tha-cua-lan-khap-cac-thanh-pho-lon-cua-phap-post1074529.vnp