ການເຮັດຊາ lotus ຕາເວັນຕົກຂອງ Lake, ເປັນອາຊີບທີ່ມີຂໍ້ຫ້າມຫຼາຍຢ່າງ

ສົ່ງເສີມການດື່ມຊາດອກກຸຫຼາບຕາເວັນຕົກ Lake Lake ພຽງແຕ່ກິນອາຫານທີ່ຕົ້ມແລ້ວບໍ່ກິນອາຫານທີ່ມີກິ່ນແຮງເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ກະທຽມ, ຫມາກຂີ້ຫູດ, ຫມາກແຕງແລະອື່ນໆ.

Báo Tuổi Trẻ•15/06/2025

Trà sen - Ảnh 1. — ການເກັບກ່ຽວເຂົ້າບົວແມ່ນວຽກເຮັດງານທຳຂອງຊ່າງຝີມື - ພາບ: T.DIEU

ຫັດຖະກໍາຂອງການເຮັດຊາ lotus West Lake ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ, ແຕ່ຍັງມີຂໍ້ຫ້າມຫຼາຍຢ່າງທີ່ຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍຮູ້ກ່ຽວກັບ.

ຂໍ້ຫ້າມນັບບໍ່ຖ້ວນສໍາລັບ batch delicious ຂອງ lotus ຊາ

ຕອນຄ່ຳວັນທີ 15 ມິຖຸນານີ້, ສະຫະກອນຊາດອກໄມ້ກວາງອານຮຸງເທຍ (ຂຶ້ນກັບບ້ານຫັດຖະກຳປູກຊາຕາແສງກວາງບ່າ-ກວາງອານ, ໄຕໂຮ່, ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ໄຂງານບຸນຊາດອກໄມ້ເພື່ອຕ້ອນຮັບທຸກຄົນໄປຖ່າຍຮູບກັບໜອງບົວແລະຖະໜົນດອກໄມ້ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ພ້ອມທັງປະສົບການເຮັດຊາດອກໄມ້ຢ່າງຟົດຟື້ນ.

ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າພວມກະກຽມຖ່າຍຮູບກັບດອກກຸຫຼາບ, ຜູ້ຍິງຫຼາຍຄົນຈຶ່ງແຕ່ງໜ້າແລະນຸ່ງເຄື່ອງຫອມ. ແຕ່ເມື່ອເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ດອກບົວຖືກຕົ້ມດ້ວຍຊາ, ເຂົາເຈົ້າຮູ້ວ່າ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເຂົາເຈົ້າຈະຖືກ “ເຊີນອອກ” ເພາະມັນມີກິ່ນຫອມດີ.

ປະກົດວ່າ ອາຊີບເຮັດຊາ lotus ພາກຕາເວັນຕົກມີຂໍ້ຫ້າມນັບບໍ່ຖ້ວນທີ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ຮູ້.

Công phu trà sen hồ Tây, nghề có bao điều cấm kỵ - Ảnh 2. — ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮວນ (ຊ້າຍ), ນັກສິລະປະການເຮັດຊາດອກບົວຕາເວັນຕົກເລສາຂາທິການເລືອກເຟັ້ນບົວຢູ່ຕາແສງ ກວາງອານ - ພາບ: T.DIEU

ທ່ານນາງ ບຸ່ຍມິນຮັ່ງ, ປະທານສະຫະກອນຊາດອກໄມ້ກວາງອານຮ່ວາງທ້ວນ, ນັກສິລະປະຊາດອກໄມ້ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ກິ່ນຫອມຂອງດອກບົວແມ່ນອ່ອນເພຍ, ອ່ອນ, ເຢັນ, ແລະ ອ່ອນໄຫວ.

ຊາແມ່ນດູດຊຶມຫຼາຍ. ກິ່ນໃດທີ່ຢູ່ໃກ້ຊາຈະຖືກດູດຊຶມໂດຍຊາ. ດັ່ງນັ້ນ, ພື້ນທີ່ທີ່ເຮັດຊາຫອມກຸຫຼາບຈຶ່ງບໍ່ເໝາະສົມກັບຄົນໃຊ້ນ້ຳຫອມ, ແຕ່ງໜ້າໜັກ, ຫຼືຄົນທີ່ຫາກໍ່ກິນໝາກຂີ້ຫູດ ຫຼື ໝາກຫຸ່ງ.

ໂດຍສະເພາະ, ແມ່ຍິງໃນໄລຍະຮອບວຽນປະຈໍາເດືອນຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຜູ້ທີ່ຫາກໍ່ກັບຄືນຈາກງານສົບຫຼືເປັນຫວັດບໍ່ຄວນເຮັດຊາຢ່າງແທ້ຈິງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ batch ຂອງຊາທັງຫມົດຈະ spoiled.

ຊ່າງຝີມືຊາໄດ້ຖືກເຕືອນໃຫ້ຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງອາຫານຕົ້ມ, ໂດຍບໍ່ມີຜັກບົ່ວຫຼືຜັກທຽມ. ສະນັ້ນ, ຄົນທີ່ເຮັດຊາຮວງທ້ວຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປະກອບດ້ວຍ 3 “ທ່ອນ”, ນັ້ນແມ່ນບັນດານັກສິລະປິນຜູ້ອາຍຸ, ກຸ່ມບໍານານ ແລະ ນັກຮຽນພັກຮ້ອນ.

Trà sen - Ảnh 3. — ເກັບດອກບົວໃນຕອນເຊົ້າເພື່ອກະກຽມຊາ lotus - ພາບ: T.DIEU

ຫັດຖະກໍາອັນລະອຽດຂອງ West Lake lotus tea perfuming

ຂໍ້ຫ້າມເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມເຄັ່ງຄັດຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂະບວນການຜະລິດຊາແມ່ນມີຄວາມລະອຽດຫຼາຍ. ທ່ານນາງ ມິງຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຊາດອກບົວຕ້ອງໄດ້ຮັບການນຳເອົາດອກກຸຫຼາບຈາກໜອງຕາເວັນຕົກ, ຢູ່ໜອງນ້ຳຂອງໝູ່ບ້ານກວາງບ໋າ, ຫຼືຢູ່ອ້ອມຂ້າງເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ.

ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ຊາວຕາແສງ ກວາງບາ ໄດ້ຄ່ອຍໆຈ່ອງເຮືອໄມ້ໄຜ່ໄປຫາໜອງເພື່ອເກັບດອກບົວ, ດອກໄມ້ທີ່ອອກດອກໃໝ່. ເມື່ອເອົາດອກບົວມາຄືນ, ກໍເຖິງເວລາເຮັດແລ້ວ. ກ່ອນອື່ນໝົດເອົາໃບບົວໃຫຍ່ (ກີບດອກ) ອອກມາປະໄວ້ເພື່ອຫໍ່ຊາເປັນແບບ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາກີບດອກກຸຫຼາບນ້ອຍໆອອກ, ໃຊ້ມັນໃສ່ຊາ. ສືບຕໍ່ເອົາດອກກຸຫຼາບ (ເສັ້ນກ່າງໃບ), ເອົາເມັດບົວໃສ່ເທິງລຳຂອງດອກບົວ, ຄ້າງໄວ້, ໃຊ້ຟອກຊາ.

ຍອດ lotus ທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບຈຸດປະສົງຫຼາຍຢ່າງ. ບາງຄອບຄົວເອົາຍອດດອກກຸຫຼາບຕາກແຫ້ງເພື່ອດື່ມເປັນຊາສະໝູນໄພ ແລະ ຮັກສາສຸຂະພາບ. ບາງຄອບຄົວໃຊ້ພວກມັນສົດ, ບໍລິສຸດເພື່ອເຮັດເປັນນ້ຳປັ່ນແຊບໆ.

Trà sen - Ảnh 4. — ດອກກຸຫຼາບທີ່ໃຊ້ເຮັດຊາ lotus - ພາບ: T.DIEU

ການຂຸດຄົ້ນເຂົ້າ lotus ແມ່ນຂະບວນການທີ່ສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບຊ່າງຫັດຖະກໍາ. ເມັດເຂົ້າ lotus ແມ່ນມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ອ່ອນເພຍ, ແລະ ມີພຽງຊ່າງຝີມືເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດສະກັດພວກມັນໄດ້ໄວ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕຳມັນ. ການແຍກກີບດອກກຸຫຼາບ, ຕັດອອກເປັນການອອກແບບ, ແລະດູດພວກມັນແມ່ນສິ່ງທັງໝົດທີ່ໄວໜຸ່ມສາມາດເຮັດໄດ້.

ຕໍ່ໄປແມ່ນຂັ້ນຕອນການດັບກິ່ນຂອງຊາຄື: ເອົາຊາໃສ່ກີບດອກກຸຫຼາບນ້ອຍ, ແຊ່ໄວ້ປະມານ 4-6 ຊົ່ວໂມງ, ພາຍຫຼັງຊາເລີ່ມແຫ້ງແລ້ວ, ກໍຈະເອົາຊາແຍກອອກດ້ວຍກີບດອກກຸຫຼາບ. ເອົາຊາໃສ່ຖົງຕ້ານ mold ແລະແຫ້ງສໍາລັບ 4-6 ຊົ່ວໂມງ. ຊ່າງໄດ້ຮັບມອບໝາຍໃຫ້ຊ່າງຕາກແຫ້ງ, ຕ້ອງແມ່ນຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດອາຊີບເຮັດຊາດອກໄມ້ດັ້ງເດີມຈາກບັນພະບຸລຸດ.

ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ເອົາຊາມາໝັກໄວ້ກັບເຂົ້າຈ້າວ, ໃສ່ກີບດອກກຸຫຼາບນ້ອຍໆ, ສັ່ນໃຫ້ດີ, ຫຸ້ມໃຫ້ແໜ້ນໃນກະປ໋ອງ ແລ້ວປະໄວ້ຄ້າງຄືນ.

ເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ເມື່ອຊາມີກິ່ນຫອມພໍສົມຄວນ (ຊາວບ້ານກວາງບ່າເອີ້ນວ່າ: ຫອມປ້ອມ), ເອົາຊານ້ອຍໆໃສ່ໃນດອກກຸຫຼາບ, ມັດໃຫ້ແໜ້ນ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບບົວລະພາອີກຊັ້ນໜຶ່ງ ແລ້ວເອົາໄປແຊ່ໃນໝໍ້ນໍ້າ 4-8 ຊົ່ວໂມງ.

ລໍຖ້າໃຫ້ຊາມີນໍ້າພໍທີ່ຈະດູດກິ່ນຂອງ lotus ໄດ້, " summer block" ຈະເຮັດຕົວແບບ, ເອົາດອກຊາ lotus ຫໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຊັ້ນຂອງ lotus ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາດອກຊາ lotus ເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງທີ່ປະທັບຕາສູນຍາກາດ, ເອົາໄປແຊ່ແຂງຫຼື freeze-dry (ເຢັນ-ແຫ້ງ).

ຊາ lotus ແຫ້ງແມ່ນສະດວກຫຼາຍສໍາລັບການຂົນສົ່ງທາງໄກ (ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕູ້ເຢັນ) ແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ. ກີບດອກ, ກາບດອກ ແລະ ດອກຊາກຸຫຼາບມີສີສັນສວຍງາມຄືກັບກ່ອນແຫ້ງ, ມີກິ່ນຫອມ, ນ້ຳຊາເປັນສີເຫຼືອງທອງ, ລົດຊາດຫວານແຊບຫຼາຍ.

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທຸຍ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນຊາດອກໄມ້ ກວາງອານ ຮຸງທ້ວນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເພື່ອຈະມີດອກກຸຫຼາບເພື່ອເຮັດຊາດອກບົວ, ນັກສິລະປະຕ້ອງພິຈາລະນາຈາກຂັ້ນຕອນບົວລະບັດ, ຕ້ອງຕິດກັບໜອງບົວທັງກາງເວັນ, ກາງຄືນ, ກວດຫາພະຍາດຢ່າງທັນການ, ແກ້ໄຂໃຫ້ມີດອກບົວທີ່ສວຍສົດງົດງາມ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີສຸຂະພາບດີໂດຍບໍ່ໃຊ້ສານເຄມີ.

ດ້ວຍຂະແໜງການປູກຊາຕາເວັນຕົກຕາເວັນຕົກ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກອັນທຳອິດໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເຂດທະເລສາບໄດ້ຄັບແຄບ, ໜອງບໍ່ມີການແຜ່ລາມອອກໄປແລ້ວຈຶ່ງມີມົນລະພິດຫຼາຍຂຶ້ນ.