​ເມື່ອ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ດົງ​ທາບ, ພວກ​ເຮົາ​ບໍ່​ອາດ​ຈະ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ປົ່ງ​ໃບ​ປິວ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ມົ້ງ.

ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ເຄີຍ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ 10 ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ຫວຽດນາມ (2012), ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ລົງ​ຄະ​ແນນ​ສຽງ​ເຂົ້າ​ໃນ 50 ຂອງຂວັນ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຫວຽດນາມ​ເປັນ​ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ (2013) ​ແລະ 100 ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຫວຽດນາມ (2020-2021) ປະກາດ​ໂດຍ​ອົງການ​ບັນທຶກ​ຫວຽດນາມ.

ໃນເດືອນພະຈິກ 2023, “ຫັດຖະກຳເຮັດເລວເຟືອງ” ຍັງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ.

ນ້ຳ​ລາຍ​ວັງ-ດົງ​ທາບ​ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ດຶງ​ດູດ​ການ​ເບິ່ງ, ກິ່ນ​ຫອມ ແລະ ລົດ​ຊາດ. ພາບ: ເນມຈິຕ່າມ

ບໍ່​ເຫມືອນ​ກັບ​ປົ່ງ​ໃບ​ເຕີຍ​ທີ່​ພົບ​ເຫັນ​ທົ່ວ​ໄປ​ໃນ​ຫຼາຍ​ແຂວງ​ແລະ​ເຂດ​ແຄວ້ນ​ໃນ​ທົ່ວ​ປະ​ເທດ, ​ປົ່ງ​ໃບ​ລາ​ວ​ວຸງ​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ດ້ວຍ​ຊັ້ນ​ຊີ້ນ​ແດງ​ສົດ​ໃສ, ​ເປັນ​ແຖວ​ດ້ວຍ​ໃບ​ວຸງ, ​ໃສ່​ດ້ວຍ​ໝາກ​ພິກ​ດຳ​ແລະ​ກະທຽມ​ຂາວ.

ພິເສດ, ເຂົ້າໜົມປັງແຕ່ລະຊະນິດມີ 4 ລົດຊາດຄື: ເຄັມ, ຫວານ, ສົ້ມ, ເຜັດ, ຈັບໃຈຜູ້ກິນເຂົ້າໃນດ້ານສາຍຕາ, ກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດ.

ແບ່ງປັນກັບນັກຂ່າວ VietNamNet , ນາງ ຫງອກເທ໋ຍ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜົມປົ່ງປົ່ງຢູ່ເມືອງ ເລວເຟືອງ (ແຂວງ ດົ່ງທາບ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດເຂົ້າໜົມປົ່ງນີ້ປະກອບມີ ຊີ້ນໝູ, ໜັງໝູ, ໃບວຸ້ນ, ຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ, ໝາກພິກໄທ.

ເຖິງວ່າຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ພົບເຫັນໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມປົ່ງລາວວຸງຕ້ອງການຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລະອຽດຕັ້ງແຕ່ການກຽມວັດຖຸດິບ, ທາດປະສົມ, ການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນຈົນເຖິງການປະສົມ, ໝັກ, ຈາກນັ້ນຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ເກັບຮັກສາມ້ວນປາຍສຳເລັດຮູບ.

ລວກໃບເຕີຍ ຫຼວງວຽງ nekotarosaigon.jpg
ສ່ວນປະກອບເຮັດເຂົ້າໜົມປົ່ງລາວເຟືອງ. ຮູບພາບ: @nekotaro_saigon

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ Thuy ແລ້ວ, ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປົ່ງ​ລາ​ວ​ເຟືອງ​ມີ​ຄຸນ​ນະພາ​ບ, ການ​ກະກຽມ​ວັດຖຸ​ດິບ​ແມ່ນ​ສຳຄັນ​ທີ່​ສຸດ. ຊີ້ນສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມປີ້ງຕ້ອງສົດ, ຍັງອຸ່ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ເອົາມາຈາກເນື້ອອ່ອນຂອງຂາຫຼັງ ຫຼື ຂາເຜັດ ເພາະມັນອ່ອນ ແລະ ມີເສັ້ນເອັນນ້ອຍ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ເລືອກ​ຊີ້ນ​ທີ່​ດີ​ແລ້ວ, ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ນຳ​ມັນ​ໃສ່​ຄອກ​ຫີນ, ຕົ້ມ​ໜັງ​ໝູ, ຕັດ​ອອກ​ເປັນ​ເສັ້ນ​ແລະ​ປະສົມ​ເຂົ້າ​ກັນ. ຊີ້ນແລະຜິວຫນັງແມ່ນປະສົມຕາມສູດຂອງຊີ້ນ 8 ສ່ວນ, ຜິວຫນັງ 2 ສ່ວນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ້ໍາຕານ, pepper, MSG, ແລະອື່ນໆໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມ.

ທ່ານ​ນາງ​ເທຍ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ໂດຍ​ອີງ​ຕາມ​ຄວາມ​ລັບ​ຂອງ​ແຕ່​ລະ​ຄອບ​ຄົວ, ​ແຕ່​ລະ​ຄົນ​ມີ​ວິທີ​ປະສົມ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ, ​ແຕ່​ຍັງ​ຕ້ອງ​ຮັບປະກັນ​ວ່າ​ເຂົ້າໜົມ​ປົ່ງ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ກົມກຽວ​ກັນ​ມີ 4 ລົດຊາດຄື: ສົ້ມ, ​ເຜັດ, ​ເຄັມ, ຫວານ.

ລ່ຽນວຸງ rolls.gif
ປົ່ງ​ໃບ​ບົວ​ລາ​ວ​ເປັນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ຕ້ອງ​ການ​ພິ​ເສດ​ນັບ​ແຕ່​ການ​ກະ​ກຽມ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຈົນ​ເຖິງ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເບື້ອງ​ຕົ້ນ, ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່ ແລະ ການ​ຮັກ​ສາ​ໄວ້. ພາບ: ກອຍລຳຈຽວ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າໜົມປົ່ງຊະນິດອື່ນໆທີ່ຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກຂາມ, ມ້ວນປີ້ງວຸງແມ່ນຫໍ່ໂດຍກົງດ້ວຍໃບວຸງ ຫຼືໃບກູດດາວ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃບ 2 ຊະນິດທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຫມັກໄດ້ໄວແລະສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍເມື່ອມັກ.

ຢູ່​ຂ້າງ​ນອກ, ຄົນ​ທັງຫຼາຍ​ຫໍ່​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປົ່ງ​ດ້ວຍ​ໃບ​ກ້ວຍ ເພາະ​ມັນ​ແຂງ, ອ່ອນ ແລະ ມີ​ສີ​ທີ່​ສວຍ​ງາມ.

“ຫຼັງ​ຈາກ​ເອົາ​ປົ່ງ​ໃບ​ວຸງ​ລົງ​ໃສ່​ໜ້າ​ໃບ​ວຸງ​ແລ້ວ, ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ກໍ​ເອົາ​ໝາກ​ພິກ​ໄທ ແລະ ໝາກ​ເຜັດ​ໃສ່​ເຄິ່ງ​ກາງ​ແລ້ວ​ໃສ່​ຫົວ​ຜັກ​ທຽມ​ໃສ່​ເທິງ. ປົ່ງ​ໃບ​ເຕີຍ​ຖືກ​ຫໍ່​ຢ່າງ​ລະ​ມັດ​ລະ​ວັງ, ບໍ່​ໃຫ້​ເນື້ອ​ໜັງ​ມີ​ຄວາມ​ງາມ ແລະ ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ໝາກ​ເຜັດ​ໝັກ​ຕາມ​ທຳ​ມະ​ຊາດ”.

ຕຳໝາກຫຸ່ງ Lai Vung 1.gif
ມ້ວນພາກຮຽນ spring ແມ່ນຫມັກດ້ວຍຕົນເອງແລະສາມາດກິນໄດ້ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້. ພາບ: ກອຍລຳຈຽວ

ເນມລາວເຟືອງຖືກຫໍ່ເປັນລູກສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ຂະໜາດປະມານສາມນິ້ວ, ເອົາເຂົ້າກັນ. ພາຍຫຼັງ​ຫໍ່​ແລ້ວ, ມ້ວນ​ຖືກ​ມັດ​ເປັນ​ຊໍ່ 10 ອັນ, ລາຄາ​ປະມານ 30.000 ດົ່ງ/ຊໍ່.

ຜູ້​ທີ່​ໄດ້​ມັກ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປົ່ງ​ລາວ​ວຸງ​ໃຫ້​ຄຳ​ເຫັນ​ວ່າ, ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ສາມາດ​ກິນ​ໄດ້​ໂດຍ​ກົງ ຫຼື​ລວມ​ເຂົ້າ​ກັບ​ເຂົ້າໜົມ​ປັງ, ​ເຂົ້າ​ຈີ່, ຫຼື​ເຈ້ຍ​ໃບ.

ຊີ້ນມີສີບົວ - ສີແດງສົດໃສຍ້ອນຂະບວນການຫມັກທໍາມະຊາດ, ມີລົດຊາດສົ້ມແລະຫວານເລັກນ້ອຍ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍຈາກຜັກທຽມແລະ pepper, ພຽງພໍທີ່ຈະດຶງດູດແຂກທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດ.

“ຄົນ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ” ຮັກ​ແພງ, ສອນ​ຕົນ​ເອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດ 50 ເຍື່ອງ​ເພື່ອ​ປິ່ນ​ປົວ​ລູກ​ຫຼານ . ​ໃນ​ເຮືອນຄົວ​ຂະ​ໜາດ​ນ້ອຍ​ຂອງ​ຄອບຄົວ​ທ່ານ ​ເຈີ່ນ​ຈ່ຽງ, ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ຫວຽດນາມ ​ເຊັ່ນ: ​ເຝີ, ໝູ​ອົບ, ​ເຝີ​ປາ...