ດິນແດນ ຕຽນອຽນ ( ກວາງນິງ ) ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຄື: ແກງໜໍ່, ໄກ່ປ່າ,… ຫາກຍັງມີເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ, ແປກປະຫຼາດຈາກຊື່ໄປເຖິງວິທີການກິນ. ນັ້ນ​ແມ່ນ nodding cake.

ຊື່ທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ແມ່ນມາຈາກຮູບຮ່າງຂອງ cake ໄດ້. ເຄ້ກບໍ່ມີການຕື່ມ, ຖືກມ້ວນຂຶ້ນ, ຍາວແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອຖືຢູ່ໃນມືມັນຈະສັ່ນຂຶ້ນແລະລົງ, ເບິ່ງຄືວ່າມັນສັ່ນ.

ເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໄດ້ດຶງດູດລູກຄ້າຢູ່ ຕຽນອຽນ, ກວາງນິງ. ທີ່ມາ: @pinkthuong

ທ່ານ​ນາງ ຕຸ້ຍ - ຊ່າງ​ເຮັດ​ເຄັກ​ເຄັກ​ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ຢູ່​ເມືອງ ທຽນ​ເຍີນ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຄັກ​ເຄັກ​ທີ່​ແຊບນົວ​ຕ້ອງ​ມີ​ຂະ​ບວນການ​ກະກຽມ​ທີ່​ລະອຽດ​ອ່ອນ ​ແລະ ຊຳນານ.

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຂົ້າຕ້ອງໄດ້ເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຊ່ໃນຄືນກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກໃນຕອນເຊົ້າ. ລໍຖ້າໃຫ້ເຂົ້າປຽກແລ້ວຈຶ່ງນຳໄປບົດເປັນຝຸ່ນປຽກ.

​ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ໄດ້​ນຳ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ປັ້ນດິນ​ເຜົາ ​ເພື່ອ​ຮັກສາ​ລົດ​ຊາດ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ຂະໜົມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະຈຸບັນ, ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການເຂົ້າໜົມເຄັກນັບມື້ນັບສູງຂຶ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ຫັນມານຳໃຊ້ເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ, ທັງປະຢັດແຮງງານ ແລະ ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ.

ເຄ້ກ nodding ເບິ່ງຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະບວນການກະກຽມຢ່າງລະອຽດແລະລະອຽດ. ພາບ: ຫວູຮົ່ງຢາງ

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ ຕຸ້ຍ​ແລ້ວ, ​ເຖິງ​ວ່າ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ​ຂະໜົມ​ເຄັກ​ແມ່ນ​ຄ້າຍ​ຄື​ກັບ​ເຄັກ​ຝອຍ ຫຼື ​ເຄັກ​ມ້ວນ, ​ແຕ່​ວິທີ​ເຮັດ​ແມ່ນ​ມີ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ​ກວ່າ. ໂດຍສະເພາະ, ໃນຂະບວນການຂອງແປ້ງ, ຄົນມັກຈະຕື່ມເຂົ້າເຢັນ. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຄ້ກເປັນ fluffy, spongy ແລະກ້ຽງໃນເວລາທີ່ແຜ່.

ໃນເວລາເຮັດເຄ້ກ, ຜູ້ຜະລິດຍັງຕ້ອງມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ, ຮັບປະກັນການວັດແທກປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຂອງ batter ໃສ່ແມ່ພິມ, ແຜ່ມັນອອກເປັນວົງ. ຊັ້ນ batter ຕ້ອງບາງກວ່າກະດາດເຂົ້າແລະຫນາກວ່າມ້ວນເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາຝາແລະລໍຖ້າ cake ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.

ເຄັກຈະເປິເປື້ອນເມື່ອສຸກແລ້ວ. ​ໃນ​ຈຸດ​ເວລາ​ນີ້, ຄົນ​ທັງຫຼາຍ​ໄດ້​ໃຊ້​ໄມ້​ໄຜ່​ທີ່​ຊຳນານ​ໃນ​ການ​ປອກ​ເປືອກ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ຮ້ອນ​ອອກ​ມາ​ເຮັດ​ເປັນ​ຊຸດ​ໃໝ່.

ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ນຳ​ມາ​ມ້ວນ, ບັ້ງ​ໜໍ່​ກູ​ເບິ່ງ​ຄື​ກັບ​ບັ້ງ​ຄູ​ອອນ ຫຼື ບັ້ງ​ຟໍ ແຕ່​ບໍ່​ມີ​ເຄື່ອງ​ຕື່ມ. ເມື່ອມ້ວນແລ້ວ, ເຄັກແມ່ນຮອບ, ຍາວແລະຍືດຫຍຸ່ນ, ຂະຫນາດປະມານ 1-2 ນິ້ວມື.

grass.png
ນ້ໍາຈືດແມ່ນຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງເຄັກ nodding, ແລະເປັນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ກໍານົດລົດຊາດຂອງອາຫານ. ພາບ: ເທວະດາ

ນອກຈາກຂັ້ນຕອນການກະກຽມອັນລະອຽດແລ້ວ, ຄວາມລັບໃນການເຮັດເຄັກເຄັກແຊບໆຍັງຂຶ້ນກັບນ້ຳຈືດ "ອັນສູງສົ່ງ". ຕາມ​ນັ້ນ​ແລ້ວ, ນ້ຳ​ຈືດ​ນີ້​ແມ່ນ​ມີ​ຄວາມ​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ ທຽນ​ເຍີນ, ​ໂດຍ​ອີງ​ຕາມ​ຄວາມ​ມັກ​ຂອງ​ແຕ່ລະຄົນ, ​ແຕ່​ທີ່​ນິຍົມ​ກວ່າ​ໝູ່​ຍັງ​ຄົງ​ແມ່ນ​ນ້ຳປາ​ຈືນ​ກັບ​ນ້ຳມັນ​ໄກ່, ​ໃສ່​ຫົວ​ຜັກບົ່ວ​ຈືນ, ຊີ້ນ​ຈືນ​ເພື່ອ​ເພີ່ມ​ຄວາມ​ດູດ​ດື່ມ.

ທ່ານ​ນາງ Thu Thuy, ຊາວ​ເມືອງ Tien Yen ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: ຂະ​ໜາດ​ເຄັກ​ແມ່ນ​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ເມື່ອ​ກິນ​ຮ້ອນ. ໃນເວລານັ້ນ, ເຄັກຍັງຄົງຄວາມຫອມ, ໜຽວ, ຫວານເລັກນ້ອຍຂອງເຂົ້າ, ແລະບໍ່ຕ້ອງຈຸ່ມໃສ່ຊອດຈຶ່ງຈະແຊບ.

“ເຖິງວ່າເຄັກມີລັກສະນະງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມີລົດຊາດແຊບ, ກິນງ່າຍ, ກິນໄດ້ທັງຜູ້ເຖົ້າ ແລະ ເດັກນ້ອຍ, ຢູ່ບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ຊື້ເຂົ້າໜຽວເປັນກິໂລກໍ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທຳມະດາ, ຄົນມັກຊື້ສອງສາມກິໂລມາກິນທັນທີ ຫຼື ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານຕ່າງກັນ, ເມື່ອຂ້ອຍກິນໝົດກິໂລ ແລະ ຍັງຢາກກິນຢູ່, ໂດຍສະເພາະມື້ທີ່ໜາວ,” ນາງ ເທວີ ກ່າວ.

ຕາມ​ແມ່​ຍິງ​ຄົນ​ນີ້​ແລ້ວ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ແມ່ນ​ເຮັດ​ຈາກ​ແປ້ງ​ເຂົ້າ​ສົດ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຈຶ່ງ​ກິນ​ໄດ້​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ມື້​ດຽວ​ກັນ. ຖ້າບໍ່ໃຊ້ທັງໝົດສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ ແລະ ເຮັດຫຼາຍຮູບແບບເພື່ອປ່ຽນລົດຊາດເຊັ່ນ: ຕົ້ມກັບຊີ້ນງົວ, ກິນກັບນ້ຳກະດູກເຊັ່ນ: ວຸ້ນວາຍ ຫຼື ຟອກ ຫຼື ຖອກໃສ່ແກງຮ້ອນ ແລະ ອື່ນໆ.

ແຂກຊາວຕາເວັນຕົກລອງ ຮ້ານ ນາມດິ່ງ ເຟືອງ ຢູ່ຮ້ານອາຫານອາຍຸ 60 ປີ, ຍ້ອງຍໍວ່າ “ເລີດຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ” ໝໍ້ໜຶ້ງແຕ່ງຕາມແບບ ນາມດິງ, ຮັບປະທານດ້ວຍຫົວຜັກບົ່ວປະສົມແທນຖົ່ວງອກ ຫຼື ຖົ່ວດຳ, ລາຄາ 90.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຖ. ແຂກ​ຝ່າຍ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ ລາຄາ​ແມ່ນ​ສູງ​ພໍ​ສົມຄວນ​ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ລະດັບ​ທົ່ວ​ໄປ, ​ແຕ່ “​ຄຸ້ມ​ຄ່າ” ຍ້ອນ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ດູດ​ດື່ມ.