Chad Kubanoff (ອາຍຸ 37 ປີ) ເປັນພໍ່ຄົວຊາວອາເມລິກາ, ປະຈຸບັນອາໄສຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ລາວມີຄວາມປະທັບໃຈຫຼາຍກັບ pho ຂອງຫວຽດນາມ ແລະໄດ້ມີໂອກາດໄດ້ສໍາຜັດກັບອາຫານ pho ທີ່ແຊບຫຼາຍທີ່ມີຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ທ່ານ Chad ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ ​ເຝີ​ແມ່ນ​ອາຫານ​ແຊບໆ ​ແຕ່​ລາວ​ບໍ່​ມັກ​ກິນ​ເລື້ອຍໆ, ພຽງ​ແຕ່​ກິນ​ເປັນ​ບາງ​ຄາວ​ໃນ​ຕອນ​ເຊົ້າ, ​ຕອນ​ເດິກ ຫຼື​ເວລາ​ບໍ່​ສະບາຍ.

pho vietnam.png
Chad ມັກຈະຊອກຫາບ່ອນກິນອາຫານໃໝ່ໆ ເພື່ອໃຫ້ລາວຮູ້ຈັກຮ້ານອາຫານ pho ທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍແຫ່ງໃນ HCMC.

ຫວ່າງ​ມໍ່ໆ​ມາ​ນີ້, ທ່ານ​ໄດ້​ໄປ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ຖະໜົນ Tran Quoc Hoan (​ເຂດ 8, ​ເຂດ 3) ​ເພື່ອ​ສຳຜັດ​ກັບ​ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື. ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ດັ່ງ​ກ່າວ​ໄດ້​ເປີດ​ມາ​ເປັນ​ເວ​ລາ​ຫຼາຍ​ກວ່າ 6 ປີ​ແລະ​ເປັນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ສໍາ​ລັບ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ທັງ​ພາຍ​ໃນ​ແລະ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​.

ຢູ່​ທີ່​ນີ້, Chad ສັ່ງ​ອາ​ຫານ​ຝອຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ໃນ​ລາ​ຄາ 80.000 ດົ່ງ. ເມື່ອ​ໄດ້​ຊີມ​ແລ້ວ, ລາວ​ໃຫ້​ຄວາມ​ເຫັນ​ວ່າ “ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຊີ້ນ​ງົວ​ທີ່​ເຂັ້ມ​ແຂງ ແລະ ມີ​ໄຄ​ຫຼາຍ.”

ທ່ານ​ກ່າວ​ວ່າ: “ນີ້​ແມ່ນ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ພາກ​ເໜືອ, ​ແຕ່​ສິ່ງ​ທີ່​ໜ້າ​ສົນ​ໃຈ​ແມ່ນ​ມີ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ນິຍົມ​ກັນ​ທັງ​ສາມ​ພາກ​ພື້ນ. ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຜູ້​ກິນ​ສາມາດ​ປັບ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ຕາມ​ຄວາມ​ມັກ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ.

ພາບຫນ້າຈໍ 2024 09 14 103142.png
ພາບປິດຂອງໂຖປັດສະວະທີ່ພໍ່ຄົວຊາວອາເມລິກາມັກຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ

ພໍ່ຄົວຊາວອາເມຣິກັນ ເປີດເຜີຍວ່າ ລາວມັກຜັກຫອມປ້ອມແບບພາກເໜືອ, ຕື່ມສົ້ມຜັກທຽມ, ສະໝຸນໄພ ແລະນ້ຳໝາກເຜັດ. ທ່ານ Chad ກ່າວວ່າ "ໂອ້ຍ, ລົດຊາດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.

ລາວຍັງໄດ້ໃຫ້ຄະແນນ pho ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະແຊບ. noodles ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ບາງແລະອ່ອນຫຼາຍ. ຊີ້ນງົວແມ່ນຄືກັນ. ຖ້ວຍຂອງ pho ຍັງມີ ribs ຊີ້ນງົວ stewed ອ່ອນ.

"ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ, pho ນີ້ກໍ່ປຸກຄວາມຮູ້ສຶກທັງຫມົດ," ລາວໃຫ້ຄໍາເຫັນ.

ໂປ້ໂປ້ pho.gif
ແຂກຕ່າງປະເທດມັກກິນ pho ທີ່ເຮັດດ້ວຍມືແລະສືບຕໍ່ຍ້ອງຍໍວ່າມັນແຊບ.

ນອກ​ຈາກ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ປະ​ຈຳ​ແລ້ວ, ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ອີກ​ຢ່າງ​ໜຶ່ງ​ທີ່​ຊາ​ດ​ແນະ​ນຳ​ໃຫ້​ຜູ້​ມາ​ລອງ​ແມ່ນ​ໝໍ້​ຫີນ, ລາ​ຄາ 100.000 ດົ່ງ. ແກງມີກະດູກແລະຫາງງົວແລະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຫມໍ້ຫີນຮ້ອນ. ໜໍ່ໄມ້, ຊີ້ນງົວ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວແມ່ນໄດ້ໃຫ້ບໍລິການແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະຜູ້ຮັບປະທານຈຸ່ມສ່ວນປະກອບດ້ວຍຕົນເອງໃນເວລາກິນອາຫານ.

ພໍ່​ຄົວ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ກ່າວ​ວ່າ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ pho ໄດ້​ມີ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ລະ​ດູ​ການ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາວມັກອັນນີ້ເພາະວ່າລາວໄດ້ຮັບປະສົບການອາຫານ pho ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະວິທີການປຸງອາຫານ.

ພາບຫນ້າຈໍ 2024 09 14 104355.png
Chad ລອງ​ໝໍ້​ຫີນ ​ແລະ ແນະນຳ​ວ່າ ນີ້​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຄວນ​ໄດ້​ຊົມ​ເມື່ອ ​ມາ​ຢ້ຽມຢາມ ​ນະຄອນ ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ.

ທ່ານ ເລ​ດຶກ​ຈູງ (​ອາຍຸ 49 ປີ) ​ເຈົ້າຂອງ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ທີ່​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ​ໄດ້​ມາ​ຢ້ຽມຢາມ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: ​ເຟືອງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ພາກ​ເໜືອ, ​ແຕ່​ນຳ​ໃຊ້​ເຄື່ອງ​ເທດ​ຈາກ​ທັງ 3 ພາກ​ພື້ນ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ໄດ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຕາມ​ຄວາມ​ມັກ​ຂອງ​ຕົນ.

ຕົວຢ່າງ​ຄື ພາກ​ເໜືອ​ມີ​ນ້ຳ​ໝາກ​ເຜັດ, ພາກ​ໃຕ້​ມີ​ນ້ຳ​ຖົ່ວດຳ​ແລະ​ກະທຽມ, ພາກ​ກາງ​ມີ​ຫົວ​ຜັກບົ່ວ​ແລະ​ສົ້ມ.

pho vietnam.gif
Pho ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືຢູ່ໃນຈຸດ, ອາຫານຄ່ໍາສາມາດສັງເກດເຫັນໂດຍກົງຈາກພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວເປີດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ໝີ່ພູຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື, ຜະລິດຈາກເຂົ້າສານບໍລິສຸດ 100%. ຂັ້ນ​ຕອນ​ຕ່າງໆ​ເຊັ່ນ​ການ​ເລືອກ​ເຂົ້າ​ຈີ່, ຕຳ​ເຂົ້າ, ​ເຮັດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ແມ່ນ​ເຮັດ​ຕາມ​ແບບ​ພື້ນ​ເມືອງ. ຄ່ໍາສາມາດສັງເກດເບິ່ງຂະບວນການເຮັດ noodles ແລະການກະກຽມ pho ຈາກພື້ນທີ່ເຮືອນຄົວເປີດ.

ຮ້ານອາຫານເປີດແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າຫາ 10 ໂມງແລງທຸກໆມື້. ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ອັນ​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ແມ່ນ​ໝໍ້​ຫີນ. ນ້ຳ​ຊຸບ​ແມ່ນ​ໃສ່​ໝໍ້​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ຫີນ​ຫຼື Bat Trang ceramic ເພື່ອ​ຮັກສາ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ໃຫ້​ໄດ້​ດົນ. ອາຫານແຕ່ລະຄາບປະກອບມີ ໜໍ່ໄມ້, ຊີ້ນງົວ, ກະດູກງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຫາງງົວ, ແລະອື່ນໆ. ລູກຄ້າສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້ຕາມທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ.

ຮູບພາບ: Chad Kubanoff

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຢູ່ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ​ມີ​ຊື່​ສະ​ເພາະ, ເຈົ້າ​ຂອງ​ຂາຍ​ເຂົ້າ​ໜຽວ​ຫຼາຍ​ກະ​ຕ່າ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ຄືນ . ຮ້ານອາຫານເຂົ້າໜຽວຢູ່ຖະໜົນ ເດລາແທ່ງ (ຮ່າໂນ້ຍ) ເຄີຍເປັນຈຸດນັດພົບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງບັນດາຜູ້ມາກິນມາແຕ່ດົນນານ, ເຖິງວ່າມີຊື່ສະເພາະຄື “ເຂົ້າໜຽວແທ່ນບູຊາ”.