ຊາວຕາເວັນຕົກຮຽນກິນ pho

ມື້ກ່ອນອອກຈາກນະຄອນໂຮຈິມິນໄປສິງກະໂປ, Emily Riby ແລະ Hannah Prescott ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 60 ນາທີໃນຫ້ອງຮຽນພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ 'pho tasting' ເຊິ່ງເປັນປະສົບການທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ pho.

Báo Tuổi Trẻ•15/10/2025

Khách Tây học ăn phở - Ảnh 1. — Hannah Prescott (ຂວາ) ແລະ Emily Riby ຮັບຟັງທ່ານ Minh Anh ອະທິບາຍກ່ຽວກັບອາຫານ - ພາບ: NGOC DONG

ຢູ່ຫ້ອງນ້ອຍຢູ່ຊັ້ນໜຶ່ງຂອງເຮືອນຫຼັງໜຶ່ງຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນດຶກເກື່ອ, ທ່ານນາງ ມິງແອງ, ຜູ້ເປັນພະນັກງານສັງຄົມ ໄຊງ່ອນ ໄດ້ແນະນຳບັນດາເຄື່ອງປະກອບທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງໂຕະ. ຕໍ່ໜ້ານາງແມ່ນແຂກຕ່າງປະເທດທີ່ພວມຟັງຢ່າງເອົາໃຈໃສ່, ເປັນບາງໂອກາດໄດ້ຍື່ນມືໄປສຳຜັດໝາກໄຄ, ຕົ້ນດອກກຸຫຼາບ, ໝາກນັດ, ເມັດຜັກກູດ, ແລະ ອື່ນໆ ດ້ວຍສາຍຕາທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ.

ເມື່ອເຖິງຕອນສຳຄັນທີ່ສຸດ, ມິງແອງ ໄດ້ເລົ່າເຖິງຂະບວນການຕົ້ມກະດູກ ແລະ ເຮັດດ້ວຍໂຟມ, ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອສ້າງນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມໃສ ແລະ ຫອມຫວນ, ແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງຊາວຫວຽດນາມ.

ທ່ານ Minh Anh ກ່າວໃນຂະນະທີ່ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານນາງ Minh Anh ໄດ້ແນະນຳວິທີເຮັດຂະໜົມເຜັດ, ນັບແຕ່ຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດຂະໜົມ, ຕັດເສັ້ນຂະໜານ, ຈົນເຖິງຄຳແນະນຳເພື່ອກຳນົດຄວາມສົດຊື່ນໂດຍການກົ້ມ ຫຼືດຶງດ້ວຍມື.

ໃນຖານະເປັນຄົນອັງກິດທີ່ອາໄສຢູ່ສິງກະໂປແລະໄດ້ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມຫຼາຍຄັ້ງ, Emily ແລະ Hannah ບໍ່ແມ່ນຄົນແປກຫນ້າທີ່ຈະ pho. Emily ຍັງມັກທົບທວນ ອາຫານ, ສະນັ້ນນາງໄດ້ກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານ pho ຫຼາຍແຫ່ງທັງໃນສິງກະໂປແລະຫວຽດນາມ. ນາງເປັນຜູ້ທີ່ພາຫມູ່ເພື່ອນຂອງນາງ Hannah ມາສູ່ປະສົບການນີ້.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ແມ່ນເທື່ອທຳອິດທີ່ທັງສອງໄດ້ຮຽນຮູ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບບັນດາສ່ວນປະກອບ ແລະ ວິທີປຸງແຕ່ງຟອກ. "ດຽວນີ້ຂ້ອຍຮູ້ວ່າ 'pho' ໝາຍ ເຖິງ pho noodles, ກ່ອນທີ່ຂ້ອຍຈະຄິດວ່າ pho ແມ່ນຊື່ຂອງແກງ," Hannah ແບ່ງປັນກັບຫົວເລາະ.

ປະສົບການນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດຂອງ Jovel Chan, blogger ດ້ານອາຫານຊາວສິງກະໂປອາໄສຢູ່ໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. Jovel ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບ່ອນແລກປ່ຽນອາຫານສັງຄົມ Saigon, ເຊິ່ງນາງ ແລະ ບັນດາຄູ່ຮ່ວມງານໄດ້ອອກແບບບັນດາກອງປະຊຸມ/ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດມາຫວຽດນາມ ໄດ້ສຳຜັດກັບອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍຫົວຂໍ້ຄື: ກາເຟ, ເຟືອງ, ນ້ຳປາ ແລະ ອື່ນໆ.

"ຂ້ອຍມີຄວາມຄິດສໍາລັບປະສົບການ pho ນີ້ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ແຕ່ມັນໃຊ້ເວລາທີ່ຈະຊັກຊວນຄູ່ຮ່ວມງານຂອງພວກເຮົາໃຫ້ອາຫານ, ຕົກລົງເຫັນດີກັບການເລົ່າເລື່ອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ ... ", Jovel ແບ່ງປັນ.

"ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ມາດົນນານ, ແຕ່ທຸລະກິດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກລູກຄ້າຕ່າງປະເທດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຂົ້າມາທີ່ນີ້ບໍ່ຮູ້ວ່າມີຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ pho," ນາງກ່າວຕື່ມວ່າ.

Khách Tây học ăn phở - Ảnh 5. — ມາມ່າໂພ 6 ປະເພດໄດ້ຮັບການແນະນຳພ້ອມກັບວິທີປຸງແຕ່ງ, ສ່ວນປະກອບ, ວິທີການກິນ..., ໃນກອງປະຊຸມ “ຊີມໂຟ” ຢູ່ສັງຄົມສັງຄົມ - ພາບ: NGOC DONG

ອາຫານຈານດຽວ ແຕ່ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງຫຼາກຫຼາຍ?

ສ່ວນສຳຄັນຂອງປະສົບການແມ່ນໄດ້ຮັບຊົມ 6 ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄື: ຝຮັ່ງຮ່າໂນ້ຍ, ເຟືອງໄຊງ່ອນ, ຝູຟອງ, ຟົດຟົດຟົດ, ຟູ໋ກຶມແລະເຟືອງຢາລາຍ. ຈານແຍ່ຮັບປະທານເປັນສ່ວນນ້ອຍໆ, ບໍ່ແມ່ນເພື່ອເຕີມເຕັມເຈົ້າ, ແຕ່ເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າສາມາດ ຄົ້ນຫາ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງ pho ຫວຽດນາມ.

ມິນແອງແນະນຳກ່ຽວກັບການກະກຽມ, ແຫຼ່ງກຳເນີດ, ປະຫວັດສາດ, ສ່ວນປະກອບ ແລະ ວິທີການກິນແຕ່ລະຊະນິດ. ໂດຍສະເພາະ, ສອງສະບັບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ສຸດ: pho Northern ແລະ pho ພາກໃຕ້ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ "wow" ມີຄວາມສົນໃຈ.

ຖ້າຂົ້ວເໜືອແມ່ນອ່ອນໆ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນແຕ່ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ນ້ຳໝາກເຜັດເລັກນ້ອຍ, ຝອຍພາກໃຕ້ແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍຜັກບົ່ວບາງໆ, ຜັກກາດ, ຜັກຊີ, ຖົ່ວງອກ, ບວກກັບນ້ຳໝາກຖົ່ວດຳ ແລະ ຊາໄຕ.

Khách Tây học ăn phở - Ảnh 6. — Hannah Prescott (ຂວາ) ແລະ Emily Riby ມ່ວນກັບການຖ່າຍຮູບສະບັບ pho ຢູ່ປະສົບການ - ພາບ: NGOC DONG

Emily ແລະ Hannah ດີໃຈທີ່ຮູ້ວ່າ pho puff ແມ່ນເຮັດຈາກ noodles ເຂົ້າສີ່ຫລ່ຽມ, stacked ແລະຂົ້ວເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງ crispy; ແລະ ມ້ວນ pho ທີ່ ສົດ ຊື່ນ ຈຸ່ມ ໃນ ຊອດ ຖົ່ວ ດິນ ທີ່ ອຸດົມສົມບູນ ຍັງ ເຮັດ ໃຫ້ ເຂົາ ເຈົ້າ ງັກ ຫົວ ຂອງ ເຂົາ ເຈົ້າ.

ຕໍ່ໄປແມ່ນຂົ້ວຜັກບົ້ງ: ເຝີຂົ້ວແມ່ນຂົ້ວດ້ວຍຊີ້ນ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດ, ຮັກສາປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ, ກິ່ນຫອມກະຈາຍຢ່າງໜ້າປະທັບໃຈ.

ສຸດທ້າຍ, pho ແຫ້ງຫຼື "ສອງໂຖປັດສະວະ" pho Gia Lai ເອົາປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງກັບ noodles ແລະ broth ຂອງຕົນເອງ, ສິ້ນສຸດການເດີນທາງ pho ທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈກັບ Emily ແລະ Hannah.

Hannah ກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍບໍ່ຄິດວ່າມີຄວາມຫລາກຫລາຍເຊັ່ນນີ້ໃນຟໍ," Hannah ເວົ້າ. "ຂ້ອຍຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ອີກວ່າຮ້ານອາຫານພູແຕ່ລະມີສູດຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຈາກບ່ອນຫນຶ່ງ," Emily ເວົ້າຕໍ່ໄປ.

ບຸນເຕັດຫວຽດນາມ 2025: ເມື່ອເຟືອງຫວຽດກາຍເປັນ “ທູດວັດທະນະທຳ” ຢູ່ ສິງກະໂປ

ເຮັດວຽກດ້ານໂພຊະນາການ, Hannah ຍັງຮັກ pho ສໍາລັບຄຸນສົມບັດສຸຂະພາບຂອງມັນ. ນາງກ່າວວ່າ "ແກງແມ່ນຈະແຈ້ງ, ບໍ່ມີໄຂມັນ, ຊີ້ນງົວໃຫ້ທາດໂປຼຕີນ, ເສັ້ນໄຍເພີ່ມທາດແປ້ງ, ແລະດ້ວຍການເພີ່ມຜັກສົດ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ສົມດູນ," ນາງເວົ້າ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງກອງປະຊຸມ, ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຍັງໄດ້ "ທົດສອບ" ດ້ວຍຄໍາຖາມທີ່ມ່ວນຊື່ນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກເຂົາໄດ້ຊໍານິຊໍານານໃນຄວາມຮູ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ກ່ອນອອກເດີນທາງ, Emily ຍັງໄດ້ຖາມກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານທີ່ດີເພື່ອ “ສວຍໂອກາດ” ກ່ອນຈະບິນກັບຄືນສູ່ສິງກະໂປ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍປະຢັດເວລາໄປຢ້ຽມຢາມ ຫວຽດນາມ ໃນອະນາຄົດ.

ພຽງແຕ່ 1 ຊົ່ວໂມງແນ່ນອນບໍ່ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈທຸກແຈຂອງ pho ໄດ້, ແຕ່ພວກເຂົາອອກໄປດ້ວຍຄວາມຮູ້ໃຫມ່ຫຼາຍ, ຮູ້ວ່າຄັ້ງຕໍ່ໄປພວກເຂົາມາຮອດຮ້ານອາຫານ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ວ່າແມ່ນ pho ພາກໃຕ້ແລະແມ່ນ Pho ເຫນືອ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນຍັງຊື່ນຊົມຫຼາຍຄວາມພະຍາຍາມເຮັດໂຖປັດສະວະຂອງ pho ທີ່ແຊບເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄຸນຄ່າທາງດ້ານວັດທະນະທໍາທີ່ອາຫານນີ້ນໍາມາສູ່ຊີວິດຈິດໃຈຂອງຊາວຫວຽດນາມ.