ເມື່ອເວົ້າເຖິງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນບາງກອກທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ດີເລີດ, Paradise ແມ່ນຊື່ທີ່ເຈົ້າຄິດເຖິງຢ່າງແນ່ນອນ. ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນ Bib Gourmand (ສຳລັບ ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ ດີໃນລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ) ໃນ Michelin Guide Thailand 2022 ແລະ 2023. ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມແຫ່ງນີ້ໄດ້ເປີດເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ໂຮງແຮມ Dusit Thani Bangkok 5 ດາວເມື່ອຫຼາຍກວ່າ 35 ປີກ່ອນ ແລະ ປະຈຸບັນຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມຂອງບ້ານ Dusit Thani.
ປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງ ແລະ ປາ ແລະ ກຸ້ງສຽບດ້ວຍນ້ຳອ້ອຍ, ພໍ່ຄົວທຽນເຢືອງ, ແລະ ການອອກແບບພາຍໃນຂອງຮ້ານອາຫານ.
ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ຕັ້ງຢູ່ຊອຍສາລາແດງ 1, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນເຮືອນອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດທີ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູຄືນໃໝ່ ເຊິ່ງເປັນເຈົ້າຂອງໂດຍຄອບຄົວໂອສະຖານຸກຣາດ. ຮ້ານ Paradise ໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງໃນແບບຝຣັ່ງ ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງອິດທິພົນຂອງອາຫານຝຣັ່ງຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມ. ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານອາຫານໄດ້ປ່ຽນສະຖານທີ່ຫຼາຍຄັ້ງ, ແຕ່ສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຍັງຄົງຄືເກົ່າຄື: ອາຫານຫວຽດນາມທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ. ພໍ່ຄົວພູມພັດ Whattithum ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນເຮືອນຄົວຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແຫ່ງນີ້ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ.
"ໂຮງແຮມ Paradise ໄດ້ເປີດໃນປີ 1987, ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ໂຮງແຮມຍັງບໍ່ມີຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງ. ໃນເວລານັ້ນ, ອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານໄທກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຍ້ອນຈຳນວນນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນມາພັກຜ່ອນໃນປະເທດໄທ. ຝ່າຍບໍລິຫານຂອງໂຮງແຮມ Dusit Thani Bangkok ໄດ້ວາງແຜນທີ່ຈະຫຼາກຫຼາຍການສະເໜີອາຫານຂອງໂຮງແຮມ, ດັ່ງນັ້ນແນວຄວາມຄິດຂອງຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ. ໃນເວລານັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ຄ່ອຍມີໃນກຸງເທບ, ແລະ ອາຫານຫວຽດນາມຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ. ສ່ວນຕົວຂ້ອຍເຫັນວ່ານີ້ເປັນໂອກາດໃໝ່, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງສະໝັກເຂົ້າເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ," ພໍ່ຄົວ Whattithum ໄດ້ເລົ່າໃຫ້ Michelin Guide ຟັງ.
ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ໃນວິນລາເກົ່າແກ່ໃນໃຈກາງຂອງບາງກອກ.
ຕອນທີ່ຮ້ານ Paradise ເປີດໃໝ່, ລາວຍັງເຮັດວຽກຢູ່ບາຂອງໂຮງແຮມ. ເມື່ອມີໂອກາດ, ລາວໄດ້ສະໝັກວຽກໃນເຮືອນຄົວຂອງ Paradise, ບ່ອນທີ່ລາວໄດ້ຮຽນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມຈາກພໍ່ຄົວຫວຽດນາມຊັ້ນນໍາ. ໃນຕອນນັ້ນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສິ່ງທ້າທາຍໃນການໄດ້ຮັບການຍອມຮັບສໍາລັບອາຫານຕ່າງປະເທດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການຕໍ່ສູ້ເພື່ອຊອກຫາສ່ວນປະກອບຂອງຫວຽດນາມໃນປະເທດໄທອີກດ້ວຍ.
"ນັບຕັ້ງແຕ່ມື້ທີ່ພວກເຮົາເປີດຮ້ານ, ມາດຕະຖານໜຶ່ງທີ່ພວກເຮົາຍຶດໝັ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຄືການໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນແປ້ງ ແລະ ຂາໝູ, ເຊິ່ງເປັນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຫວຽດນາມ," ພໍ່ຄົວໄດ້ແບ່ງປັນ.
ໃນຊ່ວງຕົ້ນໆ, ພະນັກງານຮ້ານອາຫານຕ້ອງຄົ້ນຫາປະເພດແປ້ງທີ່ໃຊ້ໃນຫວຽດນາມເພື່ອເຮັດປໍ່ສະຫຼັດ. ພວກເຂົາພົບມັນມາຈາກຄອບຄົວຫວຽດນາມທີ່ໄດ້ຍ້າຍໄປຢູ່ໜອງຄາຍ. ຄອບຄົວນີ້ໄດ້ສະໜອງແປ້ງປໍ່ສະຫຼັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ແປ້ງເຂົ້າຍັງເປັນແປ້ງດ້ວຍມື. ດັ່ງນັ້ນ, ສີຂອງແປ້ງຈຶ່ງບໍ່ແມ່ນສີຂາວ ແຕ່ເປັນສີຂອງເຂົ້າ. ມັນຍັງມີສີຂຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຍັງອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວ. ຖ້າໃຊ້ເຮັດປໍ່ສະຫຼັດ, ມັນຮັບປະກັນວ່າມັນຈະກອບຫຼາຍ,” ລາວກ່າວຕໍ່ໄປ.
ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ "ສຳລັບປໍ່ສະຫຼັດ, ພວກເຮົາສັ່ງຊື້ພວກມັນຈາກຄອບຄົວຫວຽດນາມອີກຄອບຄົວໜຶ່ງທີ່ຢູ່ໃນໜອງຄາຍຄືກັນ. ພວກມັນເປັນປໍ່ສະຫຼັດທີ່ມີໜັງໝູ, ແລະພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາ,"
ຕອນທີ່ລາວເຂົ້າສູ່ໂລກແຫ່ງການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ພໍ່ຄົວ Whattithum ໄດ້ເຮັດວຽກກັບທີມງານນ້ອຍໆໃນເຮືອນຄົວທີ່ຮ້ານ Paradise. ຫຼັງຈາກຝຶກຝົນທັກສະຂອງລາວ, ພໍ່ຄົວທີ່ມີຄວາມທະເຍີທະຍານໄດ້ເດີນທາງໄປຕ່າງປະເທດເພື່ອຮຽນຮູ້ປະສົບການເພີ່ມເຕີມຢູ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມທົ່ວ ໂລກ . ລາວໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນເຢຍລະມັນ, ຢູ່ເທິງເຮືອລ່ອງເຮືອ, ແລະໃນປະເທດອັງກິດ, ກ່ອນທີ່ຈະກັບຄືນໄປ Paradise ເພື່ອກາຍເປັນຫົວໜ້າພໍ່ຄົວ.
ພໍ່ຄົວ ແລະ ພະນັກງານຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Bib Gourmand ໃນປີ 2023.
ພໍ່ຄົວ Whattithum ເນັ້ນໜັກວ່າ ການເດີນທາງທົ່ວໂລກຂອງລາວໄດ້ເຮັດໃຫ້ທັດສະນະຂອງລາວກ່ຽວກັບໂລກຂອງອາຫານຫວຽດນາມກວ້າງຂວາງຂຶ້ນ. ການນຳໃຊ້ສິ່ງທີ່ລາວໄດ້ຮຽນຮູ້ເພື່ອສ້າງຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມທີ່ມີຊື່ສຽງຄື "Heavenly Flavors," ເຊິ່ງປະຈຸບັນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ Bib Gourmand ໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫວຽດນາມແບບຄລາສສິກ ແລະ ແບບສະໄໝໃໝ່.
ນອກຈາກອາຫານຄລາສສິກແລ້ວ, ພໍ່ຄົວ Whattithum ຍັງປັບປຸງເມນູຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍຕົວເລືອກພິເສດ ແລະ ຕາມລະດູການທີ່ລູກຄ້າອາດຈະບໍ່ພົບໃນຫວຽດນາມ. ອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະໄດ້ລວມເອົາເຕັກນິກ ຫຼື ສ່ວນປະກອບຂອງຫວຽດນາມບາງຢ່າງເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນໄທພໍໃຈ. ຍັງມີອາຫານຝຣັ່ງເລັກນ້ອຍທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນອາຫານເຊັ່ນ: ພິຊຊ່າຫວຽດນາມ, ຊີ້ນແກະປີ້ງກັບຊອດໃບສະຫຼັດ, ເຂົ້າຜັດ Paradise, ແລະ ຕົວເລືອກອາຫານແຊບໆອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ.
[ໂຄສະນາ_2]
ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)