Pho ບໍ່ໄດ້ມາຈາກນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານ 8 ແຫ່ງຖືກເລືອກໂດຍ Michelin Guide?

Ky Dong ໄກ່ pho ແລະ vermicelli ສືບຕໍ່ຢູ່ໃນປະເພດ Bib Gourmand ປີນີ້ - ພາບ: Saigoneer

ໃນໝວດ Bib Gourmand 2024 (ສຳລັບຮ້ານອາຫານແຊບໆ ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ) ປະກາດເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ໂດຍ Michelin Guide, ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ໃນຈຳນວນ 24 ສະຖາບັນ, ມີ 8 ຮ້ານ pho.

ອັນ​ນີ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ກຸ່ມ​ຄົນ​ກິນ​ເຂົ້າ​ບໍ່​ເຫັນ​ດີ​ແລະ​ຄຽດ​ແຄ້ນ; ຍ້ອນ​ວ່າ​ຕາມ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ແລ້ວ, ຝູ​ບໍ່​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທຳ​ມະ​ດາ​ຂອງ​ນະ​ຄອນ​ໂຮ່​ຈິ​ມິນ.

ນັກທົບທວນ Michelin "ພຽງແຕ່ຮູ້ pho"?

ຊອກຫາຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສະຖາບັນທີ່ມີຊື່ຢູ່ໃນປະເພດ Bib Gourmand 2024, ມັນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າ pho ເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ຊື່ນຊອບພິເສດແລະຄວາມໂປດປານຂອງຜູ້ພິພາກສາທີ່ບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່ຂອງ Michelin.

ຢູ່ ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ , ​ໃນ​ຈຳນວນ 18 ​ແຫ່ງ, ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ 5 ​ແຫ່ງ, ​ໃນ​ນັ້ນ​ມີ 10 ຮ້ານ Ly Quoc Su (Hoan Kiem), ​ຊີ້ນ​ງົວ Au Trieu, ​ເຟືອງ​ໄກ່​ງວງ, ​ຮ້ານ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ (ຮ່ວາງ​ກຽນ) ​ແລະ ​ Phoi Hoi.

​ໃນ​ຈຳນວນ 24 ​ແຫ່ງ​ຂອງ​ນະຄອນ​ໂຮ່ຈີ​ມິນ, ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ 8 ​ແຫ່ງ​ລວມມີ: ຮ້ານ​ໂພ​ຈ່າ, ​ໂພ​ຮ່ວາ​ປາ​ເຕີ, ຝູຮ່ວາງ, ​ເຟືອງ​ບິ່ງ, ​ໂພ​ເລີ (​ເຂດ 5), ​ໂພ​ມີ​ງ, ​ໂພ​ເຟືອງ ​ແລະ ​ແກງ​ໜໍ່​ໄກ່​ກີ້​ດົງ.

"ເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງ pho, ແຕ່ Saigon ມີຮ້ານອາຫານ pho 8 ຢູ່ໃນປະເພດ Bib Gourmand ໂດຍ Michelin Guide," Ha Phan ຂຽນໃນເຟສບຸກສ່ວນຕົວຂອງນາງ.

Pho Hoang ຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນທິເຟືອງ

​ໂດຍ​ຂຽນ​ຄຳ​ເຫັນ​ຢູ່​ເທິງ​ໜ້າ​ເວັບ Michelin Guide, Duy Loi ​ໄດ້​ຖາມ​ວ່າ: “ໝົດ​ທຸກ​ຄົນ?”.

ລານ​ແອງ​ດິງ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: “ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ອັນ​ໃດ​ນອກ​ຈາກ pho”; ​ໃນ​ຂະນະ​ທີ່ ຫງວຽນ​ຫງວຽນ​ກ່າວ​ວ່າ, ບັນດາ​ຜູ້​ກວດກາ Michelin Guide “ພຽງ​ແຕ່​ຮູ້ pho ຫຼື​ບາງ​ຢ່າງ”.

ຄົນອື່ນ "ບໍ່ພໍໃຈ" ເພາະວ່າບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ບໍ່ຄ່ອຍປະກອບມີຮ້ານເຂົ້າຫັກແລະ noodles ... ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານປົກກະຕິຂອງ Saigon.

ນອກຈາກນັກວິຈານ, ຍັງມີຜູ້ທີ່ຕື່ນເຕັ້ນ "ຈະເຊີນເຈົ້າໄປກິນບັນຊີລາຍຊື່ທັງຫມົດ". "ກິນຕາມລົດຊາດຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າສັນລະເສີນ, ຂ້ອຍວິພາກວິຈານຫຼືໃນທາງກັບກັນ. ສະຖິຕິທັງຫມົດແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ", ຄົນອື່ນໃຫ້ຄໍາເຫັນ.

ພູຮ່ວາງບິ່ງແມ່ນຊື່ຂອງໄກ່ປ່າຮ່ຽນຫວງໃນປະຈຸບັນ (1975) - ພາບ: FBNH

"Michelin ສຸມໃສ່ການທັງຫມົດ"

ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແມ່ນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງ pho? ເປັນຫຍັງ Michelin Guide ຈຶ່ງເລືອກຮ້ານອາຫານ 8 ແຫ່ງຈາກ 24 ສະຖານທີ່?

ກ່າວ​ຄຳ​ເຫັນ​ກັບ Tuoi Tre Online , ທ່ານ Chiem Thanh Long, ຮອງ​ປະ​ທານ​ສະ​ມາ​ຄົມ ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ ​ຫວຽດ​ນາມ ຖື​ວ່າ Michelin ມີ​ມາດ​ຖານ​ຂອງ​ຕົນ. ບັນດາ​ອົງການ​ດັ່ງກ່າວ​ບັນລຸ​ມາດຖານ​ທີ່​ໄດ້​ວາງ​ອອກ.

"ພວກເຂົາບໍ່ສົນໃຈລັກສະນະພາກພື້ນແຕ່ສຸມໃສ່ສະຖານະການໂດຍລວມ," ຜູ້ຊ່ຽວຊານຜູ້ນີ້ເວົ້າ.

ທ່ານ​ກ່າວ​ຕື່ມ​ວ່າ: “ຊາວ​ຫວຽດນາມ​ມັກ​ໃຊ້​ຮີດຄອງ​ປະ​ເພນີ ​ແລະ ພາກ​ພື້ນ​ເພື່ອ​ຕັດສິນ, ​ແຕ່​ຄວາມ​ຮູ້ສຶກ​ຂອງ​ຄົນ​ຕ່າງປະ​ເທດ​ກ່ຽວ​ກັບ​ອາຫານ​ແມ່ນ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັບ​ພວກ​ເຮົາ.

ຍິ່ງ​ໄປ​ກວ່າ​ນັ້ນ, ​ເຖິງ​ວ່າ​ຟໍ​ມີ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີດ​ມາ​ຈາກ​ພາກ​ເໜືອ​ກໍ​ຕາມ, ​ແຕ່​ໃນ​ທີ່​ສຸດ​ແມ່ນ​ອາຫານ​ຫວຽດນາມ, ​ເປັນ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຫວຽດນາມ.

ຕາມຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງສະມາຄົມເຮັດອາຫານຫວຽດນາມແລ້ວ, ການປະກົດຕົວຂອງ Michelin Guide ໃນປີທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສົ່ງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້ຕໍ່ອາຫານຫວຽດນາມ.

ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ຫວຽດນາມ​ບໍ່​ຮູ້​ວ່າ​ແນວ​ຄິດ​ຂອງ Bib Gourmand 2024 ຫຼື Michelin Star ​ແມ່ນ​ແນວ​ໃດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງພະຍາຍາມໃຫ້ຢູ່ໃນປະເພດ Michelin, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບທັດສະນະຄະຕິການບໍລິການ.

"ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນເປັນບວກສໍາລັບພວກເຮົາ," ລາວປະເມີນ.

ພູເລ - 1 ໃນ 8 ສະຖາບັນທີ່ມີຊື່ຢູ່ໃນປະເພດ Bib Gourmand - ພາບ: FBNH

​ແນວ​ໃດ​ກໍ​ດີ, ຕາມ​ທ່ານ​ລອງ​ແລ້ວ, ຄູ່​ມື Michelin ກໍ່​ຄວນ “​ໂປ່​ງ​ໃສ​ກວ່າ”. ​ເມື່ອ​ປະກາດ​ລາຍ​ຊື່​ລາງວັນ, ຄວນ​ຊີ້​ແຈງ​ຢ່າງ​ຈະ​ແຈ້ງ​ວ່າ​ຍ້ອນ​ຫຍັງ​ບັນດາ​ອົງການ​ດັ່ງກ່າວ​ບັນລຸ​ມາດຖານ, ​ເພື່ອ​ຫຼີກ​ລ້ຽງ​ສຽງ​ດັງ​ທີ່​ບໍ່​ຈຳ​ເປັນ.

ເປັນຫຍັງຄົນເຮົາຈຶ່ງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ ແລະ ສົນທະນາກ່ຽວກັບອາຫານ?

ກ່າວ​ຄຳ​ເຫັນ​ກັບ Tuoi Tre Online , ທ່ານ​ຈ່າງ​ແທ່ງ​ລອງ ​ໄດ້​ຊີ້​ແຈ້ງວ່າ, ທຸກ​ຄົນ​ຕ້ອງ​ກິນ. ບາງຄົນກໍ່ໃຊ້ການປຽບທຽບວ່າ: "ທາງໄປສູ່ຫົວໃຈຂອງຜູ້ຊາຍແມ່ນຜ່ານກະເພາະອາຫານ." ເພື່ອເບິ່ງວ່າ "ການກິນອາຫານແມ່ນສໍາຄັນສະເຫມີ, ທຸກຄົນສົນໃຈມັນ."

ອັນທີສອງ, ອາຫານແມ່ນວັດທະນະທໍາ, ເຊິ່ງ invisibly ສ້າງການແຂ່ງຂັນພາກພື້ນ.

ການສົນທະນາ, ເຖິງແມ່ນວ່າການໂຕ້ວາທີທີ່ຮ້ອນ, ແມ່ນເຂົ້າໃຈໄດ້, ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຄິດ​ວ່າ 'ການ​ແຂ່ງ​ຂັນ' ນີ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ອາ​ຫານ​ປະ​ເທດ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ດີ​ຂຶ້ນ​ແລະ​ດຶງ​ດູດ​ໃຈ​ຫຼາຍ​ຂຶ້ນ.

ທ່ານ ເຈີ່ນແທງລອງ

ຕາມ​ທ່ານ​ລອງ​ແລ້ວ, ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ພວມ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຢ່າງ​ຈະ​ແຈ້ງ​ແລະ​ວ່ອງ​ໄວ. ໃນການແຂ່ງຂັນສາກົນ, ອາຫານຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບລາງວັນສູງຫຼາຍ. ຢູ່​ພາກ​ພື້ນ​ອາ​ຊີ, ອາ​ຫານ​ຫວຽດ​ນາມ​ແມ່ນ “ຄູ່​ແຂ່ງ​ທີ່​ໜ້າ​ຢ້ານ​ກົວ”.

ບໍ່ແມ່ນເທື່ອທຳອິດທີ່ມັນບໍ່ມີສຽງດັງ

ປີທີ່ຜ່ານມາ, ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ເລືອກໂດຍ Michelin Guide ຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດແຍ້ງ.

​ໃນ​ເວລາ​ຕອບ​ສະໜອງ​ຕໍ່​ສື່​ມວນ​ຊົນ​ໃນ​ເວລາ​ນັ້ນ, ທ່ານ Gwendal Poullennec, ຜູ້​ອຳ​ນວຍ​ການ​ສາກົນ​ຂອງ Michelin Guide, ກ່າວ​ວ່າ ທ່ານ​ບໍ່​ໄດ້​ເປັນ​ຫ່ວງ​ກັບ​ການ​ໂຕ້​ຖຽງ​ກັນ​ຫຼາຍ​ເກີນ​ໄປ ​ເພາະວ່າ​ອົງການ​ນີ້​ພະຍາຍາມ​ຕີ​ລາຄາ​ຢ່າງ​ເປັນ​ເອກະລາດ ​ແລະ ​ໂປ່​ງ​ໃສ​ທີ່​ສຸດ.

ອີງຕາມພຣະອົງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ 1900, Michelin Guide ໄດ້ໄປຫຼາຍກວ່າ 40 ປະເທດ, ສະເຫມີຮັກສາຂະບວນການແຍກຕ່າງຫາກ, ເປັນເອກະລາດ, ລະອຽດແລະລະອຽດໃນເວລາທີ່ການປະເມີນຜົນຮ້ານອາຫານ.

ການຈັດອັນດັບແມ່ນອີງໃສ່ການປະເມີນໂດຍກົງໂດຍຜູ້ປະເມີນ Michelin ທີ່ບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່ຜູ້ທີ່ມີປະສົບການໃນຮ້ານອາຫານ, ອາຫານ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະແບ່ງປັນຄວາມມັກໃນອາຫານທົ່ວໄປ.

​ເພື່ອ​ຕີ​ລາຄາ​ບັນດາ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຫວຽດນາມ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າລ້ວນ​ແຕ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ​ຄວາມ​ຮູ້​ດ້ານ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ຫວຽດນາມ ​ແລະ ມີ​ປະສົບ​ການ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ຈຶ່ງ​ຈະ​ເຂົ້າ​ໃຈ​ໄດ້​ດີ.

ຜົນ​ການ​ປະ​ເມີນ​ຜົນ​ແມ່ນ​ໄດ້​ມາ​ຈາກ​ກຸ່ມ, ບໍ່​ແມ່ນ​ຈາກ​ຄົນ​ດຽວ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/goc-pho-co-phai-o-tp-hcm-dau-ma-co-toi-8-quan-duoc-michelin-guide-chon-20240623151259801.htm