ເຮັດເຝີຊີ້ນງົວຢູ່ເຮືອນຄືກັບຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin - ທ່ານຈະມັກມັນໃນຊ່ວງວັນພັກເຕັດນີ້!

ຄູ່ມື Michelin ແນະນຳວ່າ ຜູ້ແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນສາມາດເຮັດເຝີ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ເຮືອນ ຕາມແບບຂອງຮ້ານເຝີຕືລຸ່ນ (ຫຼື ເຝີໂບ້ອ໋ວຈື) ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຮ່າໂນ້ຍ.

Ấu Triệu Beef Pho (Phở Tư Lùn) ​ແມ່ນ​ສະຖານ​ທີ່​ຈັດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ລາຍ​ຊື່ Michelin Guide 2024 Bib Gourmand - ພາບ: Linh Pham/ MICHELIN Guide ຫວຽດນາມ

ຮ້ານເຝີຊີ້ນງົວ Ấu Triệu (Phở Tư Lùn) ເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ລວມຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ Bib Gourmand ຂອງ Michelin Guide 2024 (ແຊບ ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງ).

ຄູ່ມືນີ້ແນະນຳວ່າການເພີດເພີນກັບເຝີໃນມື້ລະດູໜາວຢູ່ຮ່າໂນ້ຍແມ່ນການສະເຫຼີມສະຫຼອງຄວາມຮູ້ສຶກ. ຕໍ່ໜ້າທ່ານ, ຖ້ວຍເຝີລອຍຂຶ້ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກຜັກກາດ, ໄຄ, ຂີງ...

ນ້ຳແກງຖືກຕົ້ມຈົນສຸກດີດ້ວຍກະດູກງົວ ແລະ ເຄື່ອງເທດ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ທັງເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນໂຍນ.

ເສັ້ນເຂົ້າໜຽວອ່ອນໆປະສົມເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຊີ້ນງົວຊອຍອ່ອນໆ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ການເພີ່ມຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດເພີ່ມຄວາມສົດຊື່ນແຕ່ເຜັດ.

ພຽງແຕ່ຄຳດຽວ, ອາຫານຈານນີ້ກໍ່ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ອົບອຸ່ນທັນທີໃນທ່າມກາງລະດູໜາວຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງເຝີແຊບໆໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ເຮືອນ - ຮູບພາບ: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

ເຝີຊີ້ນງົວ Au Trieu ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ນ້ຳແກງທີ່ໃສ, ເບົາ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງເຝີຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ເຝີຊີ້ນງົວ Au Trieu, ບ່ອນທີ່ມີອາຊີບເຮັດມາເປັນເວລາສີ່ລຸ້ນຄົນໃນເມືອງຮວ່ານກ໋ຽມ, ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຕົວ.

ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ຖັດຈາກວິຫານໃຫຍ່, ໃຫ້ບໍລິການນ້ຳຊຸບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຮັດໂດຍໃຊ້ສູດອາຫານຄອບຄົວ.

ຮ້ານອາຫານບໍ່ມີປ້າຍ ແລະ ອາໄສຊື່ສຽງດ້ານທຸລະກິດ. ພື້ນທີ່ທີ່ພໍດີຂອງມັນສາມາດຮອງຮັບຄົນໄດ້ພຽງແຕ່ປະມານ 30 ຄົນເທົ່ານັ້ນ.

ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມແອອັດ, ລູກຄ້າມັກຈະຕ້ອງລໍຖ້າ 5-10 ນາທີ ຫຼື ນັ່ງເທິງຕັ່ງອີ້ທາງຍ່າງ, ເພີດເພີນກັບຖ້ວຍເຝີທີ່ຮ້ອນໆ.

ຢາກແຕ່ງກິນເຝີຢູ່ເຮືອນບໍ? ຕົວແທນຮ້ານອາຫານ, ນາງ ໂງ ທິ ພີ ງາ (ອາຍຸ 64 ປີ), ໄດ້ແບ່ງປັນສູດອາຫານງ່າຍໆ.

ນາງ ໂງທິຟີງາ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Au Trieu Beef Pho - ພາບ: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

ຄວາມລັບໃນການເຮັດເຝີງ່າຍໆ.

ໃນຖານະຫລານສາວຂອງນາງ ຕື, ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບວັດທະນະທໍາເຝີຂອງຮ່າໂນ້ຍມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 80 ປີ, ເຝີຊີ້ນງົວຮຸ່ນ Ấu Triệu ອາດຈະບໍ່ກົງກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເຝີຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງນາງ, ແຕ່ມັນກໍ່ສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້ໄດ້.

ນາງງາແນະນຳສ່ວນປະກອບຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອກະກຽມ: ກະດູກງົວ (ດີກວ່າແມ່ນໄຂກະດູກ), ຊີ້ນງົວອ່ອນ ຫຼື ຊີ້ນງົວສະໂລຍນ (ຫຼືທັງສອງຢ່າງ), ນ້ຳປາທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ຂີງຄົ່ວ ຫຼື ຂີງປີ້ງ, ເສັ້ນເຂົ້າໜົມ, ສະໝຸນໄພສົດ (ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ແລະ ໂຫລະພາ), ແລະ ເຄື່ອງເທດ (ຖ້າຕ້ອງການ, ເຊັ່ນ: ໃບດາວ ແລະ ໄຄ).

ຮ້ານອາຫານ Au Trieu Beef Pho ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍໜຶ່ງຂ້າງວິຫານໃຫຍ່ - ຮູບພາບ: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

ວິທີງ່າຍໆໃນການປຸງແຕ່ງ pho:

1. ລ້າງກະດູກງົວໃຫ້ສະອາດ, ຈາກນັ້ນເອົາລົງໃນນ້ຳຕົ້ມ, ຄ່ອຍໆເອົາໂຟມ ຫຼື ສິ່ງສົກກະປົກທີ່ລອຍຂຶ້ນໜ້ານ້ຳອອກ.

2. ຫຼຸດໄຟລົງໃຫ້ຕໍ່າ, ໃສ່ຊີ້ນງົວລົງໃນນ້ຳຊຸບ, ແລະ ຕົ້ມຕໍ່ອີກ 4-5 ຊົ່ວໂມງ.

3. ປຸງລົດຊາດນ້ຳແກງດ້ວຍນ້ຳປາ ແລະ ປັບປ່ຽນຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຕື່ມຂີງຄົ່ວ ຫຼື ຂີງປີ້ງເພື່ອໃຫ້ນ້ຳແກງມີລົດຊາດດີຂຶ້ນ.

3. ເຝີແບ່ງອອກເປັນຖ້ວຍ.

4. ຊອຍຊີ້ນງົວເປັນຕ່ອນບາງໆ. ສຳລັບຊີ້ນງົວທີ່ສຸກດີ, ໃຫ້ຊອຍຊີ້ນງົວບາງໆ. ສຳລັບເຝີຊີ້ນງົວທີ່ຫາຍາກ, ໃຫ້ຊອຍຊີ້ນງົວບາງໆເພື່ອໃຫ້ມັນສຸກໄວເມື່ອຕື່ມນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນ.

5. ຈັດລຽງຊີ້ນທີ່ຊອຍແລ້ວໃສ່ເທິງເສັ້ນໝີ່ໃນແຕ່ລະຖ້ວຍ. ຖອກນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນລົງໄປ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກຢ່າງຈົມຢູ່ໃຕ້ນ້ຳໝົດແລ້ວ.

6. ໂຮຍດ້ວຍສະໝຸນໄພສົດ, ຜັກບົ່ວຊອຍບາງໆ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm