ລາວກາຍໂພ

ທ່າມກາງຊີວິດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເຝີຍັງຄົງເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ເປັນທຳມະຊາດຂອງກິດຈະວັດປະຈຳວັນຂອງປະຊາຊົນເມືອງລາວກາຍ, ແຕ່ພາຍໃນມັນຍັງມີເລື່ອງລາວນັບບໍ່ຖ້ວນກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ.

ເມືອງລາວກາຍບໍ່ພຽງແຕ່ມີສະເໜ່ຍ້ອນພູຜາ, ເມກ ແລະ ຕະຫຼາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຍ້ອນເລື່ອງ ລາວດ້ານອາຫານການກິນ ທີ່ເປີດເຜີຍຜ່ານຖ້ວຍເຝີອີກດ້ວຍ. ຕັ້ງແຕ່ເຝີປະສົມ ແລະ ເຝີສົ້ມຈາກບັກຮ່າ; ເຝີສາລີຈາກຊາປາ ຈົນເຖິງແກງຈື້ຍຈີນ, ອາຫານແຕ່ລະຢ່າງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດພູສູງ.

ເມື່ອເຝີ "ຫຼຸດພົ້ນ" ຈາກເມັດເຂົ້າ.

ສາລີເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກສຳລັບເຮັດເຝີສາລີ.

ເພື່ອເຮັດເຝີສາລີທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ແປ້ງສາລີສົດທີ່ແຂງ ແລະ ມີເມັດກົມໆ ຈະຖືກຄັດເລືອກມາໃຊ້. ແປ້ງສາລີທີ່ໃຊ້ເຮັດເຝີແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງສາລີຫວານ, ສາລີໜຽວສົດ ແລະ ສາລີທຳມະດາ, ແຊ່ນ້ຳຈົນອ່ອນ, ແລ້ວບົດໃຫ້ເປັນຜົງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແປ້ງສາລີຈະຖືກກອງຫຼາຍຄັ້ງກ່ອນທີ່ຈະນຳໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຝີ.

ແຕ່ລະຊັ້ນຂອງແຜ່ນເສັ້ນໝີ່ຕ້ອງພໍດີ: ບໍ່ໜາເກີນໄປທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໜັກ ແລະ ບໍ່ບາງເກີນໄປທີ່ຈະຂາດ. ຈາກແຜ່ນລຽບນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດເຝີຈະຫັ່ນມັນອອກເປັນເສັ້ນ, ເພື່ອກຽມພ້ອມສໍາລັບຖ້ວຍເຝີທີ່ສົມບູນ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດມັກປະສົບການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງດ້ວຍຕົນເອງ.

ເຝີສາລີຍັງຄົງຮັກສາ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງເຝີຫວຽດນາມໄວ້ໄດ້ ຍ້ອນນ້ຳແກງທີ່ໃສ ແລະ ຫວານທຳມະຊາດຈາກກະດູກ ແລະ ສາລີອ່ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້ວຍເຝີຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ປຸງລົດຊາດຫຼາຍ, ແຕ່ມີລົດຊາດເບົາ, ຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດຊອກຫາສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແຕ່ເປັນເອກະລັກໃນຖ້ວຍເຝີຂອງເຂົາເຈົ້າຄື: ໄກ່ລ້ຽງແບບປ່ອຍ, ໝູ char siu, ສະໝຸນໄພ ແລະ ລົດຊາດເຜັດເລັກນ້ອຍ - ເປັນວິທີທີ່ຈະ "ຕອບສະໜອງ" ລົດຊາດຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຮັກສາລັກສະນະທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງພູຜາປ່າດົງ.

ເຝີເຂົ້າສາລີໜຶ່ງຖ້ວຍຍັງຄົງຮັກສາ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງເຝີຫວຽດນາມໄວ້.

ເຝີສາລີຊາປາບໍ່ພຽງແຕ່ມີສະເໜ່ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຝີສາລີຊາປາມີຄວາມພິເສດຍິ່ງຂຶ້ນນັ້ນຄື ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດໄດ້ປະສົບ ແລະ ໄດ້ເຫັນແມ່ຍິງເຂດພູສູງໃນຊຸດເຄື່ອງແບບພື້ນເມືອງທີ່ກຳລັງເຮັດ ແລະ ຕາກເສັ້ນເຝີດ້ວຍມື, ພ້ອມທັງຕ້ອນຮັບແຂກດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ອ່ອນໂຍນ.

ຢູ່ຊາປາ, ເຝີສາລີໄດ້ກາຍເປັນວິທີການເລົ່າເລື່ອງ: ຈາກເມັດສາລີໃນທົ່ງນາຈົນເຖິງເສັ້ນໝີ່ໃນເມືອງ, ຈາກແຮງງານດ້ານອາຫານ ຈົນເຖິງຜະລິດຕະພັນ ທ່ອງທ່ຽວ .

ຄວາມໝາຍຂອງ pho ໄດ້ກວ້າງຂວາງຂຶ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າເປັນສ່ວນປະກອບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຂົ້າໃຈວ່າເປັນເຕັກນິກການເຮັດເສັ້ນໝີ່ທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນຊີວິດທ້ອງຖິ່ນ.

ເສັ້ນເຂົ້າໜົມປັງສີບົວ ແລະ ເຮືອນຄົວທີ່ດຳເນີນງານໂດຍຄອບຄົວ ເຊິ່ງຮັກສາເຄື່ອງຫັດຖະກຳໄວ້ເປັນເວລາ 30 ປີ.

ໃນຂະນະທີ່ຊາປາມີຄວາມໜ້າສົນໃຈກັບເຝີທີ່ເຮັດຈາກສາລີ, ບັກຮ່າມີຄວາມໜ້າສົນໃຈດ້ວຍເຝີສີບົວທີ່ເປັນເອກະລັກ - ເຊິ່ງເຮັດຈາກເຂົ້າໄຮ່ສີແດງແບບດັ້ງເດີມ.

ໃນເຮືອນຄົວຂອງຄອບຄົວນາງ, ນາງ ວັງທິວຸຍ ຈາກຕາແສງບັກຮ່າ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ນາງໄດ້ເຮັດວຽກນີ້ມາເປັນເວລາ 30 ປີແລ້ວ. ສ່ວນປະກອບແມ່ນເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຂົ້ານາທີ່ຖືກກະກຽມ, ປະສົມເຂົ້າກັນ, ຈາກນັ້ນບົດເປັນແປ້ງ ແລະ ທາໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງໂດຍກົງ.

ສີບົວຂອງເຝີຍັງຍ້ອນຄວາມລັບຂອງການປະສົມອັດຕາສ່ວນສະເພາະຂອງເຂົ້າພູແດງກັບເຂົ້າທຳມະດາ, ເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ, ເສັ້ນເຝີ, ມີສີບົວ.

ຈາກເສັ້ນໝີ່ທີ່ເຮັດໃໝ່ໆ, ເລື່ອງລາວດ້ານອາຫານຂອງເມືອງບັກຮ່າໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍໃນແບບທີ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງແຂກຢ່າງສົມບູນແບບ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນໄວ້ຄື: ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເລືອກໄດ້ຈາກເຝີສົ້ມ, ເຝີຮ້ອນ, ເຝີປະສົມ, ເຝີໃສ່ນ້ຳຈິ້ມ ແລະ ອື່ນໆອີກຕາມຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເຝີບັກຮ່າ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຈັງຫວະຂອງຊີວິດ, ນິໄສການກິນອາຫານ, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.

ໂພ້ບັກຮ່າມີສີບົວ.

ທ່າມກາງຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ແກງຕົ້ມ (ທັງໂກ), ເຫຼົ້າສາລີ, ໄກ່ດຳພື້ນເມືອງ, ແລະ ໝູສາມຊັ້ນຕ๋ຸນ (ເຄົາຫງອກ), ບັກຮ່າເຝີ ຢືນຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນພຽງອາຫານປະຈຳວັນສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ບັກຮ່າເຝີ ກໍ່ມີຄວາມເປັນເອກະລັກພຽງພໍທີ່ຈະກາຍເປັນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄັ້ງທີ່ພວກເຂົາມາຢ້ຽມຢາມເຂດທົ່ງພຽງຂາວແຫ່ງນີ້.

ເຂົ້າໜົມປັງຊອຍ - ສະຖານທີ່ສຳຄັນດ້ານອາຫານການກິນຂອງການທ່ອງທ່ຽວການຄ້າຊາຍແດນ.

ລາວກາຍ ເປັນເຂດຊາຍແດນ, ສະນັ້ນແຜນທີ່ເຝີບໍ່ພຽງແຕ່ມີເຝີທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ. ຢູ່ເມືອງລາວກາຍ ແລະ ຊາປາ, ອາຫານຊະນິດໜຶ່ງທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍແມ່ນ ກ๋ຸຍ.

ເຂົ້າໜົມປັງຊອຍ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນອາຫານຈີນ, ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີສູ່ທ້ອງຖິ່ນຜ່ານການຄ້າຂ້າມຊາຍແດນ ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໄວວາສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນທີ່ມາຢ້ຽມຢາມລາວກາຍ.

Cốn sủi ເປັນອາຫານຈີນ.

ເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງຊອຍ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມເຝີ "ຄານ" ມີຊື່ແບບນີ້ເພາະວ່າເສັ້ນໝີ່ຂອງມັນອ່ອນນຸ້ມຄືກັບເສັ້ນໝີ່ເຝີທີ່ເຮັດດ້ວຍມື. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທນທີ່ຈະເປັນຖ້ວຍນ້ຳຊຸບ, ເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງຊອຍຈະຖືກຮັບປະທານກັບນ້ຳຊອດທີ່ໜຽວ, ໝູ char siu, ສະໝຸນໄພ ແລະ ແນ່ນອນວ່າມີຜັກກາດດອງເຜັດ - ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຈີນທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ການປະກົດຕົວຂອງ "con sui" (ເສັ້ນໝີ່ຊະນິດໜຶ່ງ) ໃນອາຫານລາວກາຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຝີໃນເຂດຊາຍແດນນີ້ດີຂຶ້ນ. ເຝີໃນລາວກາຍບໍ່ພຽງແຕ່ພັດທະນາໄປໃນທິດທາງທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ (ເຊັ່ນ: ເຝີສາລີ, ເຝີແດງ) ແຕ່ຍັງປະສົມປະສານກັບກະແສວັດທະນະທຳຂອງມິດຕະພາບຊາຍແດນອີກດ້ວຍ.

ລະບົບນິເວດໂພລີກຳລັງສ້າງຮູບຮ່າງ.

ທ່າມກາງຊີວິດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ວັດທະນະທຳເຝີຍັງຄົງເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງວິຖີຊີວິດຂອງປະຊາຊົນເມືອງລາວກາຍ. ຈາກອາຫານຈານດຽວໄປສູ່ອາຊີບພື້ນເມືອງ, ມັນເປັນທັງການດຳລົງຊີວິດຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການພັດທະນາເສດຖະກິດທ່ອງທ່ຽວຂອງເມືອງລາວກາຍ. ເຝີໄດ້ກາຍເປັນພາສາທົ່ວໄປ: ຄົນທ້ອງຖິ່ນເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າຜ່ານເສັ້ນເຝີ; ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈດິນແດນ ແລະ ຜູ້ຄົນຂອງເມືອງລາວກາຍຜ່ານອາຫານຈານດຽວທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າສົນໃຈນີ້.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baolaocai.vn/pho-lao-cai-post888773.html