ຮ້ານອາຫານ Pho Minh ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຈາກ Michelin ເປັນເວລາສາມປີຕິດຕໍ່ກັນ, ແລະເລື່ອງລາວດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ກັນໄປທົ່ວເມືອງ.

ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 80 ປີແລ້ວ, ຮ້ານ Pho Minh ຍັງຄົງຮັກສາສູດອາຫານຂອງຕົນເກືອບທັງໝົດ, ບໍ່ປະຕິບັດຕາມແນວໂນ້ມ, ບໍ່ "ທັນສະໄໝ" ແລະ ບໍ່ປ່ຽນແປງລົດຊາດ.

ໂພມິງ ໃນປີ 1957 - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຝີ, ປະຊາຊົນໃນໄຊງ່ອນບູຮານມີບົດກະວີທີ່ວ່າ: "ຂ່າວນີ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເມືອງ/ເຝີແບບພາກເໜືອຂອງເຈີນມິງມີຊື່ສຽງ/ມີຊີ້ນງົວອົບແຫ້ງທີ່ຫາຍາກ, ຊີ້ນງົວອົບແຫ້ງ, ແລະ ກະດູກອ່ອນ/ເຄື່ອງປຸງປະກອບມີນ້ຳຊອຍ, ຜັກ, ໝາກເຜັດ, ນ້ຳປາ, ແລະ ໝາກນາວ..."

ບົດກະວີຂອງທ່ານ Tran Rac ປະຈຸບັນໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍທ່ານ Tran Ba ​​​​Di, ລຸ້ນທີສາມຂອງ Pho Minh, ໃສ່ກອບດ້ວຍແກ້ວ ແລະ ວາງສະແດງຢູ່ໃນຈຸດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດໃນຮ້ານອາຫານເພື່ອເປັນການເຕືອນໃຫ້ລະນຶກເຖິງຮາກເຫງົ້າຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໃນພື້ນທີ່ນ້ອຍໆແຕ່ເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍນີ້, ຮູບພາບທີ່ໃສ່ໃນກອບຈະກາຍເປັນຈຸດສຸມພິເສດທີ່ທຸກຄົນທີ່ເຂົ້າມາຈະສັງເກດເຫັນໄດ້ງ່າຍ.

ຮ້ານອາຫານເຝີມິນໄດ້ຜ່ານຜ່າຄວາມຂຶ້ນໆລົງໆຫຼາຍຄັ້ງໃນປະຫວັດສາດ.

ຖ້າຢາກເລົ່າເລື່ອງທັງໝົດຂອງ ໂພມິງ, ພວກເຮົາອາດຈະຕ້ອງຍ້ອນກັບໄປເກືອບ 100 ປີ.

ໃນຊຸມປີ 1930, ທ່ານ ເຈີ່ນ ມິງ, ເຊິ່ງໃນເວລານັ້ນຍັງໜຸ່ມຢູ່, ຕ້ອງໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວທີ່ຮ່າດົງ ເພື່ອຫາລ້ຽງຊີບ, ເດີນທາງທາງບົກຜ່ານລາວ ແລະ ກຳປູເຈຍ ໄປຍັງ ໄຕນິງ , ແລະ ໃນທີ່ສຸດກໍ່ໄດ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ໃນ "ດິນແດນແຫ່ງຄຳສັນຍາ" ຂອງໄຊງ່ອນ.

ຫຼັງຈາກມາຮອດໄຊງ່ອນ, ທ່ານເຈີ່ນມິງໄດ້ຕິດຕໍ່ກັບຍາດພີ່ນ້ອງຄົນໜຶ່ງຈາກຄອບຄົວເຈີ່ນທີ່ຍ້າຍມາຈາກພາກເໜືອຄືກັນ. ຍາດພີ່ນ້ອງຄົນນີ້ມີຮ້ານຂາຍເຝີນ້ອຍໆຢູ່ໃກ້ຕະຫຼາດເບນແທ່ງ, ພ້ອມດ້ວຍໂຕະນ້ອຍໆຕັ້ງຢູ່ເທິງຖະໜົນເລລາຍ. ລາວໄດ້ໄປຊ່ວຍຮ້ານຂາຍເຝີ, ຮຽນຮູ້ອາຊີບໃນຂະນະທີ່ລາວເຮັດວຽກ.

ທ່ານ ເຈິ່ນ ມິງ ແລະ ລູກສາວນ້ອຍ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຜູ້ໃຫ້ສຳພາດ.

ສອງສາມປີຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກມີທັກສະຫຼາຍຂຶ້ນ, ທ່ານມິງໄດ້ຂໍອອກໄປເຮັດວຽກດ້ວຍຕົນເອງ. ທ່ານເຈີ່ນບາດີ້ໄດ້ເລົ່າຄືນວ່າໃນຕອນນັ້ນ, ຄອບຄົວຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງລາວທຸກຍາກຫຼາຍ, ພວກເຂົາຕ້ອງເຊົ່າເຮືອນ, ແລະແມ່ຕູ້ຂອງລາວຕ້ອງເຮັດວຽກເປັນແມ່ບ້ານເພື່ອແລກປ່ຽນກັບບ່ອນຢູ່ອາໄສ.

ເຮືອນຫຼັງນີ້ໃຫ້ເຊົ່າ, ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍແຄບໆ, ສະນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈະເປີດຮ້ານອາຫານເຝີໄດ້ແນວໃດ? ພໍ່ຕູ້ຂອງລາວໄດ້ຊື້ລົດເຂັນໄມ້ມາວາງໄວ້ທີ່ທາງເຂົ້າຊອຍປາສເຕີເພື່ອຂາຍເຝີ. ບໍ່ມີໂຕະ ຫຼື ຕັ່ງ; ລູກຄ້າອາດຈະຢືນ ຫຼື ນັ່ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໄມ້, ປະໄວ້ຖ້ວຍຂອງເຂົາເຈົ້າໄວ້ໃຫ້ພໍ່ຕູ້ຂອງລາວເກັບກວາດ. ແຕ່ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວກໍຄຶກຄື້ນໄປດ້ວຍລູກຄ້າຢູ່ສະເໝີ.

ໃນຕອນນັ້ນ, ເຝີຍັງບໍ່ທັນເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນໄຊງ່ອນ. ຜູ້ຄົນເຄີຍກິນເຂົ້າປຽກຫູ່ຕຽວ ຫຼື ໝີ່ໂກ (ໝີ່ກ້ຽວ) ກັບຜັກທຸກຊະນິດ, ຖົ່ວງອກ, ລູກຊີ້ນງົວ, ນ້ຳຊອດດຳ ແລະ ນ້ຳຊອດແດງ - ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ພົບໃນເຝີພາກເໜືອ.

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານມິງຈຶ່ງໄດ້ຕັດສິນໃຈຢ່າງກ້າຫານທີ່ຈະ "ປະຕິຮູບ" ອາຫານເຝີ. ລາວໄດ້ເພີ່ມຖົ່ວງອກລວກ, ຜັກ, ນ້ຳຊອດ, ແລະອື່ນໆ ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຄົນຢູ່ທີ່ນີ້. ແລະນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ເຝີພາກໃຕ້, ເຝີໄຊງ່ອນ, ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ.

"ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າທ່ານ ເຈີ່ນ ບ່າວ ດີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ເຟືອງ ເຈີ່ນ ມິງ ໃນເວລານັ້ນ, ແມ່ນ 'ບິດາ' ຂອງເຝີແບບພາກໃຕ້, ຫຼື ບາງທີອາດເປັນເຝີແບບໄຊງ່ອນ," ທ່ານ ເຈີ່ນ ບາ ດີ ຢືນຢັນ.

ພາຍໃນຮ້ານອາຫານ Pho Minh ເມື່ອເປີດຮ້ານໃໝ່ໆ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງ.

ຫຼັງຈາກຂາຍເຝີຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຄື່ອນທີ່ຫຼາຍປີ, ຮ້ານໄດ້ເລີ່ມດຶງດູດລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ທ່ານມິງຈຶ່ງປະຢັດເງິນໄດ້ພຽງພໍທີ່ຈະຊື້ທີ່ດິນສອງຕອນ, ຕອນໜຶ່ງເພື່ອເປີດຮ້ານ, ແລະອີກຕອນໜຶ່ງເພື່ອສະໜອງບ່ອນຢູ່ອາໄສຊົ່ວຄາວໃຫ້ແກ່ກຳມະກອນກໍ່ສ້າງ.

ແຕ່ປີ 1955 ຫາ 1957, ເຮືອນຫຼັງຫຼັກໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນກຳລັງກໍ່ສ້າງ, ທ່ານມິງຍັງສືບຕໍ່ຍູ້ລົດເຂັນຂອງລາວໄປທາງສຸດທ້າຍຂອງຊອຍເພື່ອຂາຍເຝີ. ໃນເວລານີ້, ທ່ານມິງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຈົນລາວຖືກຖືວ່າເປັນ "ເສດຖີ" ເພາະວ່າລາວເປັນໜຶ່ງໃນຫ້າຄົນໃນໄຊງ່ອນໃນເວລານັ້ນທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງລົດສ່ວນຕົວ.

ແຕ່ຫຼາຍທົດສະວັດນັ້ນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍສະເໝີໄປ. ມີບາງຄັ້ງທີ່ທ່ານ ມິນ ຖືກບັງຄັບໃຫ້ປິດທຸລະກິດຂອງລາວຊົ່ວຄາວເປັນເວລາໜຶ່ງ ຫຼື ສອງປີ, ຫຼຸດຂະໜາດຂອງມັນລົງ, ແລະ ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າລາວຈະຕ້ອງປິດມັນລົງຢ່າງສິ້ນເຊີງກໍຕາມ...

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍ້ອນຄວາມພະຍາຍາມຮ່ວມກັນຂອງຄົນລຸ້ນຫຼັງເພື່ອຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງຄອບຄົວ, ຮ້ານອາຫານ Pho Minh ໄດ້ຜ່ານຜ່າທຸກຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເພື່ອຢູ່ລອດຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.

ທ່ານ ເຈີ່ນ​ບາ​ເຢືອງ, ພໍ່​ຄົວ​ລຸ້ນ​ທີ 3 ຢູ່ ຝູ​ມິນ - ພາບ: ລານ​ຮຸງ

ຝູມິງ ແມ່ນຄຳສັບທີ່ຄ້າຍຄືກັບຄຳວ່າ 'ງ່າຍດາຍ'.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານເຝີມິງ ດຳເນີນການໂດຍຫລານສາມຄົນຂອງທ່ານເຈິ່ນມິງ, ແຕ່ລະຄົນມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງຕົນເອງ. ທ່ານນາງເຈິ່ນທິມາຍຢຸງ ຮັບຜິດຊອບການຮັບໃຊ້, ທ່ານເຈິ່ນບາຢຸງ ຮັບຜິດຊອບເຮືອນຄົວ ແລະ ໝໍ້ເຝີ, ແລະ ທ່ານເຈິ່ນບາດີ້ ເປັນ "ນັກເລົ່າເລື່ອງ" ແລະ ຮັບຜິດຊອບການພົວພັນພາຍນອກ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງຄວາມນິຍົມທີ່ຍືນຍົງຂອງຮ້ານເຝີມິນໃນໄລຍະ 80 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ທ່ານເຈີ່ນບາດີ້ເຊື່ອວ່າເຫດຜົນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຍັງຄົງຢູ່ໃນຖ້ວຍເຝີເອງ. ເຝີຕ້ອງແຊບ, ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແລະ ສະອາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າກັບມາອີກ. ລູກຄ້າອາດຈະຮູ້ສຶກວ່ານ້ຳແກງຈືດໆເລັກນ້ອຍໃນຄັ້ງທຳອິດທີ່ພວກເຂົາມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານເຝີມິນ, ແຕ່ເມື່ອພວກເຂົາຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດແລ້ວ, ພວກເຂົາກໍ່ຈະຕິດໃຈ.

ຢູ່ເມືອງ ຝູມິງ, ຊາມທຳມະດາລາຄາ 75.000 ດົ່ງ, ແລະ ຊາມໃຫຍ່ລາຄາ 100.000 ດົ່ງ - ພາບ: ລານເຮືອງ

ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 80 ປີແລ້ວ, ຮ້ານ Pho Minh ຍັງຄົງຮັກສາສູດອາຫານຂອງຕົນເກືອບທັງໝົດ, ບໍ່ປະຕິບັດຕາມແນວໂນ້ມ, ບໍ່ "ທັນສະໄໝ" ແລະ ບໍ່ປ່ຽນແປງລົດຊາດ.

ທ່ານ ເຈີ່ນ ບາ ​​ດີ້ "ເປີດເຜີຍ" ຄວາມລັບໃນການຮັບຮູ້ຖ້ວຍ "ເຝີມິນ" ທີ່ແທ້ຈິງ: ຄວາມລຽບງ່າຍ - ຄຳສັບທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຝີ.

ນ້ຳແກງຖືກຕົ້ມຈາກກະດູກງົວ ແລະ ຜັກກາດຂາວເທົ່ານັ້ນເພື່ອສະກັດເອົາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີໄຄ, ດອກກະເດົາ, ຫຼື ໝາກກະດາມອມຄືກັບຮ້ານອາຫານອື່ນໆ. ມັນແມ່ນຄວາມລຽບງ່າຍນີ້ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຝີຍັງຄົງທີ່ ແລະ ໝັ້ນຄົງ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງ.

ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນໆ ແລະ ຊີ້ນງົວສົດໆ ປະກອບເປັນຖ້ວຍເຝີທີ່ໜ້າກິນແທ້ໆ - ວິດີໂອ : LAN HUONG

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານ Pho Minh ໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຈາກ Michelin ເປັນເວລາສາມປີຕິດຕໍ່ກັນ. ທ່ານ Tran Ba ​​​​Di ກ່າວວ່ານີ້ແມ່ນຜົນມາຈາກຄວາມພະຍາຍາມຂອງສາມລຸ້ນຄົນໃນການອະນຸລັກ ແລະ ພັດທະນາຮ້ານອາຫານ Pho Minh. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ລາວພູມໃຈຫຼາຍ.

"ໃນປີທຳອິດທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin, ເອື້ອຍຂອງຂ້ອຍໄດ້ເກັບມັນເປັນຄວາມລັບ, ບໍ່ກ້າທີ່ຈະສະແດງມັນອອກມາເພາະວ່າມີລູກຄ້າມາຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຮັບໃຊ້ພວກເຂົາໄດ້ທຸກຄົນ. ທຸກຄົນມາກິນເຂົ້າແລະຖາມກ່ຽວກັບມັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາຂ້ອຍຕັດສິນໃຈປັບປຸງຮ້ານອາຫານເມື່ອຫົກເດືອນກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈຶ່ງໄດ້ຕິດປ້າຍລາງວັນ," ລາວເລົ່າ.

ເຝີມິນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຍີ່ຫໍ້ເຝີທີ່ຈະເຂົ້າຮ່ວມງານບຸນວັນເຝີ 2025 ເຊິ່ງຈະຈັດຂຶ້ນໃນວັນທີ 13 ແລະ 14 ທັນວາ ທີ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ນີ້ຍັງເປັນປີທຳອິດທີ່ເຝີມິນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມວັນເຝີທີ່ຈັດໂດຍໜັງສືພິມ ຕ້ວຍແຈ .

ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ "ເຫດຜົນທີ່ Pho Minh ເຂົ້າຮ່ວມໃນປີນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການເກັບເລື່ອງລາວຂອງອາຊີບ pho, ທັງ pho ໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ເລື່ອງລາວຂອງ Pho Minh ໂດຍສະເພາະ, ໄວ້ກັບຕົວເຮົາເອງ, ແຕ່ຢາກແບ່ງປັນມັນເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນສາມາດເຂົ້າໃຈມັນໄດ້ດີຂຶ້ນ."

"ອາຫານຂາຍດີ" ຂອງຮ້ານ Pho Minh ແມ່ນອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຝີ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງຮ້ານ.

ໂຄງການວັນເຝີ 12-12, ເຊິ່ງປະຈຸບັນເປັນປີທີ 9 ພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ "ຍົກລະດັບເຂົ້າຫວຽດນາມ - ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວຫ້າທະວີບ," ຈະດຳເນີນເປັນເວລາສອງມື້, ຄືວັນທີ 13 ແລະ 14 ທັນວາ, ທີ່ບໍລິເວນສູນການຄ້າພາສີເກົ່າ, ເລກທີ 135 ຖະໜົນຫງວຽນເຫວ້, ຫວ່ານໄຊງ່ອນ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ໂຄງການດັ່ງກ່າວມີເກືອບ 30 ຍີ່ຫໍ້ເຝີທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນເອກະລັກຈາກພາກເໜືອຫາພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານເຝີທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະຂອງພາກພື້ນ ແລະ ວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ດ້ວຍລາຄາຖ້ວຍລະ 40,000 ດົ່ງ, ງານບຸນເຝີໃນວັນທີ 12 ທັນວາ 2025 ຄາດວ່າຈະຮັບໃຊ້ຫຼາຍກວ່າ 20,000 ຄາບໃນໄລຍະສອງມື້. ຜູ້ຈັດງານຈະບໍລິຈາກຢ່າງໜ້ອຍ 10% ຂອງລາຍຮັບຈາກການຂາຍເຝີໃຫ້ແກ່ໂຄງການ "ເຝີແຫ່ງຄວາມຮັກ", ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ຮັບໃຊ້ເຝີໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນໃນເຂດທີ່ຖືກນໍ້າຖ້ວມຂອງແຂວງດັກລັກ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນ ແຂວງຝູອຽນ ) ເຊິ່ງບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍຈາກໄພພິບັດທາງທໍາມະຊາດ.

ໂຄງການວັນເຝີ 12-12 ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນ ແລະ ປະສານງານໂດຍກົມການຕ່າງປະເທດ ແລະ ການທູດວັດທະນະທຳ - ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ, ກົມສົ່ງເສີມການຄ້າ - ກະຊວງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າ, ກົມອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້ານະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ແລະ ສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ, ພ້ອມກັບການຮ່ວມມືເພັດຂອງບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນ Acecook ຫວຽດນາມເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ແລະ ໃນປີນີ້ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນເພີ່ມເຕີມຈາກທະນາຄານການຄ້າພັດທະນານະຄອນໂຮ່ຈິມິນ (HDBank), ບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນອາຫານ Cholimex, ບໍລິສັດການຄ້າໄຊງ່ອນຈຳກັດ (SATRA), ບໍລິສັດເຄື່ອງດື່ມ Suntory Pepsico ຈຳກັດ, ແລະອື່ນໆ.

ກັບຄືນໄປຫາຫົວຂໍ້

ລານ ເຮືອງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/pho-minh-3-nam-lien-duoc-michelin-vinh-danh-va-cau-chuyen-no-nuc-don-vang-khap-thi-thanh-20251211160511221.htm