ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Pho Trang Kim ຢູ່ ຮ່າຢາງ: ມີລູກຄ້າມາແຖວ, 300 ຖ້ວຍຂາຍທຸກເຊົ້າ

Trang Kim ແມ່ນສະຖານທີ່ຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງແຕ່ Quan Ba ຫາ Dong Van, ຢູ່ຕາແສງ Quyt Tien, ເມືອງ Quan Ba. ໝູ່ບ້ານທີ່ມີຄວາມສະຫງົບແຫ່ງນີ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນດ້ານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ - ຈ່າງກິມເຟືອງ.

Pho Trang Kim ບໍ່ໃຊ້ noodles pho ປົກກະຕິ; ແທນທີ່ຈະ, ມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍວິທີທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈແລະຫນ້າສົນໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ເສັ້ນເຝີ Trang Kim pho ແມ່ນຫັດຖະກໍາທຸກຂັ້ນຕອນ. ທຳອິດ, ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າໄຮ່ທີ່ປູກຢູ່ໄຮ່ນາທັງໝົດ, ໂດຍບໍ່ມີສານເສບຕິດ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ແຂງ. ການເຮັດເຂົ້າໜຽວ pho ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ໝໍ້ໜຶ້ງແຕ່ລະອັນແມ່ນແຜ່ອອກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີກັນເທິງຜ້າທີ່ຍືດອອກທົ່ວໝໍ້ນ້ຳ, ຫຸ້ມໃຫ້ແໜ້ນ, ແລະ ຫຼັງຈາກລໍຖ້າບໍ່ດົນ, ເຄື່ອງມືຮອບຍາວແມ່ນໃຊ້ຢ່າງຊຳນິຊຳນານເພື່ອມ້ວນ ແລະ ໝຸນເຂົ້າໜຽວ, ຈາກນັ້ນກໍ່ຟັກດ້ວຍມື.

ຫຼັງຈາກຊອຍແລ້ວ, ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມສາມາດທົດລອງຈຸ່ມເຂົ້າຊອຍໃນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອຮັບຮູ້ເຖິງລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອ່ອນໆ, ແຕ່ບໍ່ໜຽວ, ຮັກສາຄວາມໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ແລະ ລົດຊາດຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍກັບເຂົ້າໜົມປັງດຶກ (ປະເພດເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມ).

ໄກ່ຢູ່ຟາວຂອງ Trang Kim ແມ່ນໄກ່ແບບເສລີ. ລ້ຽງໂດຍຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ໄກ່ລ້ຽງສາລີຕະຫຼອດປີ, ເລາະຕາມເນີນພູ, ແຕ່ມີຂະໜາດນ້ອຍແຕ່ມີເນື້ອແຂງ, ນ້ຳຕານ. ແຕ່ລະຊິ້ນຂອງໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ, ຫວານ, ແລະ crispy ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາແລະຊໍານິຊໍານານໂດຍເຈົ້າຂອງເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ.

ຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງ ຕັງກິມເຟືອງ ແມ່ນໄດ້ມາຈາກນ້ຳຊຸບ, ເຊິ່ງເສີບຈາກຊີ້ນໝູ ແລະ ກະດູກໄກ່, ພ້ອມກັບຂີງ, ຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກແໜ່ງ, ໝາກໄຄ, ແລະ ໝາກຖົ່ວດາວ, ສ້າງຄວາມຫອມເປັນພິເສດ.

ເມື່ອລູກຄ້າມາຮອດ, ຮ້ານອາຫານຈະຈັດເຂົ້າປຸ້ນໃສ່ຖ້ວຍໃຫຍ່, ຈາກນັ້ນຕື່ມຊີ້ນອ່ອນໆ, ຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ສຸດທ້າຍຖອກໃສ່ນ້ຳຊຸບຮ້ອນໆ.

ລູກຄ້າສາມາດເພີ່ມນ້ຳໝາກເຜັດ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ດອງ ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ. ໝໍ້ໜຶ້ງ pho, ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແລະເປັນແບບ rustic, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະເປັນເອກະລັກ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງຕໍ່ຜູ້ທີ່ໄດ້ລອງມັນ.

ຢູ່ກວາງບ່າ, ມີພຽງແຕ່ສອງສາມຄອບຄົວທີ່ຍັງຄົງຮັກສາອາຫານພື້ນເມືອງນີ້, ດັ່ງນັ້ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມີຄວາມແອອັດ. ໃນວັນພັກຫຼືທ້າຍອາທິດ, 200-300 ໂຖປັດສະວະແມ່ນຂາຍໃນຕອນເຊົ້າ. ຍ້ອນວ່າເຂົ້າໜົມພູແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືແລະບໍ່ສາມາດກະກຽມລ່ວງໜ້າ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ້ອງລໍຖ້າໄລຍະໜຶ່ງ.

“ຕາມປົກກະຕິ, ເມື່ອເຮັດເສັ້ນເຝີ, ຈະມີຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມຄື: ຫຼັງຈາກເອົາເສັ້ນໝີ່ອອກແລ້ວ, ພວກມັນຖືກແຂວນໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງໃຫ້ແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ ກ່ອນທີ່ຈະເອົາລົງ ແລະ ຟັກ, ສະນັ້ນ ຂັ້ນຕອນນີ້ຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ 'ອົບແຫ້ງ' ໂຟຕອນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເວລາຫວ່າງ, ພວກເຮົາບໍ່ມີເວລາອົບແຫ້ງໃຫ້ຖືກວິທີ ແລະ ຕ້ອງໃຫ້ບໍລິການເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທັນທີ.

ປະຈຸບັນ, ຍ້ອນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງທີວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນເຖິງລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນເດີມ ແມ່ນການມ່ວນຊື່ນກັບ ພູພຽງກິມ ໃນທ່າມກາງໝອກໃນຍາມເຊົ້າຂອງ Quan Ba.

ທີ່ມາ