ຄົ້ນພົບແກງກະປູຕົ້ນກຳເນີດທາງພາກເໜືອທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີຢູ່ເມືອງໄຊງ່ອນ

ມີຮ້ານອາຫານແກງກະປູທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີໃນ Saigon. ຜູ້ທີ່ມາກິນກໍຍ້ອງຍໍວ່າມັນມີລົດຊາດພາກເໜືອແທ້, ມີຊື່ສຽງຂອງມັນ.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1. — ແກງກະປູແທງຫາຍ, “ລີ້ຊ່ອນຢູ່ໃນຊອຍ” ມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີຢູ່ແຂວງໄຊງ່ອນ - ພາບ: ດັ້ງກວາງ.

ຫັນຫຼາຍມຸມໃນຊອຍ Ky Dong (HCMC) ເພື່ອຊອກຫາຮ້ານແກງກະປູ. ຕາມການບອກເລົ່າຈາກປາກເວົ້າ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວມີມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີແລ້ວ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນປຸງລົດຊາດພາກເໜືອຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ rustic ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ຢູ່ໃຈກາງເມືອງໄຊງ່ອນ.

ຮ້ານອາຫານແກງກະປູແລະຫອຍແທງຫາຍໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1982. ຮ້ານອາຫານແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີຄວາມງຽບສະຫງົບທີ່ມີຕຶກອາຄານທີ່ປ່ຽນສີ. ເຈົ້າຂອງແມ່ນນາງຟ້າມທິຫາຍ, ປີນີ້ມີອາຍຸ 72 ປີ.

ແກງກະປູ Thanh Hai ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລົດຊາດຂອງມັນ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ກະປູ Thanh Hai ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມ ແລະເປັນທີ່ນິຍົມມາເປັນເວລາ 40 ປີ.

ທັນທີທີ່ມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້, ໂຖປັດສະວະຂອງ noodles "ຊັກຊວນ" ຜູ້ອາຫານດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຖ້າທ່ານເອົາໃຈໃສ່, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນເປັນກິ່ນຫອມຂອງແກງປູແລະຫອຍທີ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເພື່ອ "ປົດປ່ອຍຄວາມສໍາຄັນຂອງມັນທັງຫມົດ".

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2. — ແກງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ຫອຍທາກ ແກງກະປູ ແລະຫອຍເຜັດສົດໆ - ພາບ: HO LAM

ນ້ ຳ ຕົ້ມແມ່ນສີນ້ ຳ ຕານ opaque. ນາງ Hai ແບ່ງປັນວ່າ: "ຂ້ອຍແຕ່ງແກງກະປູ, ໝາກ ດາວ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະອື່ນໆ, ເປັນເວລາດົນ, ມັນຈະມີກິ່ນຫອມແລະມີສີສັນ."

ເມື່ອກິນອາຫານ, ເຈົ້າສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດຂອງແກງ. ຫຼັງຈາກສໍາເລັດການຫນຶ່ງບ່ວງ, ຜູ້ຮັບປະທານທັນທີຕ້ອງການບ່ວງອື່ນ, ເຫັນວ່າມັນຍາກທີ່ຈະ "ພັກຜ່ອນປາກຂອງພວກເຂົາ".

ຊຸບຫອຍ ແລະ ກະປູ ເກືອບໝົດໂຖເຂົ້າໂຖ, ສົດຫຼາຍ, ພິເສດແມ່ນຫອຍກະປູ.

ທ່ານນາງ Hai ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າປຸງແຕ່ງອາຫານຄືກັນກັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ຮັບປະທານໃຫ້ແຂກຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ.

ໃນກຸ່ມ ເຮັດອາຫານ ໃນເຟສບຸກ, ບັນຊີໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ຂ້ອຍໄດ້ຍິນວ່າແກງກະປູ Thanh Hai ມີລົດຊາດຂອງພາກເຫນືອ. ຫລັງຈາກໄດ້ລອງໃຊ້, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມັນຊື່ສັດແທ້ໆ."

Thanh Hai Crab and Snail Soup - Video : HO LAM

ແກງໜໍ່ໄມ້ກະປູປ່ຽນສະຖານທີ່, ລູກຄ້າຊອກບໍ່ເຫັນ.

ນາງ Hai ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເມື່ອຍັງນ້ອຍ, ຊີວິດຢູ່ ໄທບິ່ງປະ ສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ດັ່ງນັ້ນນາງເຄີຍໄປໄຮ່ນາທຸກມື້ເພື່ອຈັບປູ, ຫອຍ. ຈາກ “ຜົນ” ທີ່ນາງໄດ້ຮັບ, ຄອບຄົວຂອງນາງມັກຈະເຮັດແກງໜໍ່ປູໃຫ້ທັງຄອບຄົວກິນ, ຈາກນັ້ນກໍໄດ້ຮຽນເຮັດຄືກັນ.

ປີ 1980, ນາງໄຫໄດ້ຕິດຕາມຜົວໄປທາງພາກໃຕ້. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ແກງກະປູໄທບິ່ງແບບທຳມະດາພຽງແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງນາງ.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3. — ທ່ານນາງຮ່ວາງອີຮັກສາປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງກະປູຂອງຄອບຄົວມາເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີແລ້ວ - ຮູບພາບ: DANG KHUONG

ຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ, ນາງໄຫຊ່ວຍຜົວລ້ຽງລູກດ້ວຍການຂາຍຫວຍແລະໝາກຫຸ່ງ.

ນາງກ່າວວ່າ: "ຂ້ອຍສັງເກດເຫັນຫຼາຍເທື່ອຄົນພາກໃຕ້ຂາຍແຕ່ແກງໜໍ່ໄມ້ກັບເຕົ້າຫູ້, ເລືອດໝູ, ແກງກະປູ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເອົາແກງໜໍ່ໄມ້ແບບພາກເໜືອມາທີ່ນີ້, ຜູ້ທີ່ຢາກກິນອາຫານເໜືອກໍ່ມາຫາຂ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ຢາກກິນເຂົ້າໃຕ້ກໍ່ມາຕະຫຼາດ."

ຄອບຄົວນ້ອຍໆຂອງນາງໄດ້ຍູ້ລົດເຂັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງເສັ້ນໝີ່ຫອຍຕາມຖະໜົນ Ky Dong. ບາງຄົນຂັບລົດຈັກ, ບາງຄົນຂີ່ລົດຖີບ, ຂີ່ລົດຖີບ... ຮອດທາງຍ່າງເພື່ອນັ່ງກິນເຂົ້າ.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.

Tìm vị bún ốc riêu cua gốc Bắc, núp hẻm hơn 40 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6.

ສ່ວນປະກອບເຮັດໃຫ້ແກງກະປູ "ມີສະເໜ່" - ພາບ: HO LAM

ຕໍ່ມານາງບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຂາຍຢູ່ແຄມທາງອີກ, ດັ່ງນັ້ນນາງຕ້ອງໄດ້ເອົາລົດຖີບຫອຍນາງລົມນັ້ນໄປຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆໃນປັດຈຸບັນ, ເຊິ່ງໄດ້ປະໄວ້ຄວາມຊົງຈຳຫຼາຍຢ່າງ.

"ຖ້າລູກຄ້າປະຈໍາຂອງຂ້ອຍບໍ່ເຫັນຂ້ອຍ, ເຂົາເຈົ້າຖາມຄົນນີ້ຫຼືຄົນນັ້ນ. ມັນຫນ້າເສຍໃຈ, ແຕ່ລູກຄ້າຊອກຫາຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຈະຊອກຫາໄດ້ແນວໃດ?" - ນາງ Hai ກ່າວ.

ເຊົ້າຂາຍຫວຍກັບຫອຍ, ຕອນແລງຂາຍຫວຍ

ເມື່ອຖືກຖາມວ່າ ນາງ Hai ມີຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ກ່ຽວພັນກັບລົດເຂັນຫອຍນາງລົມ, ນາງຄ່ອຍໆເລົ່າເລື່ອງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການດຳລົງຊີວິດຢູ່ຖະໜົນຫົນທາງ ແລະ ລູກຄ້າພິເສດ.

ນາງ Hai ເລົ່າສູ່ຟັງດ້ວຍຄວາມຕະຫຼົກວ່າ: "ຫຼາຍຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍຍູ້ລົດເກັງຂອງຂ້ອຍອອກ, ຝົນຕົກ, ບາງຄົນຖືໝໍ້ໜຶ້ງ, ບາງຄົນຖືໂຕະ, ຕັ່ງ, ແລະຜ້າກັນເປື້ອນແລ່ນເຂົ້າໄປຂ້າງໃນ, ແຕ່ຂ້ອຍເອົາມັນອອກໄປຂາຍ, ຮອດເວລາ 7-8 ໂມງແລງ, ເຂົາເຈົ້າຂາຍໝົດແລ້ວ."

ຫຼືຍັງມີແຂກທີ່ໃຈດີທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ, ເຮັດໃຫ້ນາງສັ່ນທຸກຄັ້ງທີ່ນາງຈື່.

“ທຸກຕອນທ່ຽງຂ້ອຍມັກພົບຄົນໜຶ່ງຂີ່ລົດຖີບໄປກິນບຸນເຕັດ.

ລາວໄດ້ກິນເປັນເວລາສອງເດືອນແລະບອກຂ້ອຍວ່າ: "ຂ້ອຍຢູ່ໃນວິທະຍາໄລແລະບໍ່ມີເງິນ. ພຽງແຕ່ຂາຍມັນໃຫ້ຂ້ອຍໃນສິນເຊື່ອແລະຂ້ອຍຈະຈ່າຍຄືນເຈົ້າຫຼັງຈາກຂ້ອຍຮຽນຈົບ." ຂ້ອຍບອກລາວໃຫ້ກິນຕໍ່ໄປ.

ຫຼັງຈາກສອງເດືອນ, ລາວຫາຍໄປ. ຂ້ອຍຄິດວ່າຂ້ອຍຖືກຫລອກລວງ. ແຕ່ຕໍ່ມາ, ລາວໄດ້ກັບຄືນມາຈາກຕ່າງປະເທດແລະໄດ້ຈ່າຍຄືນໃຫ້ຂ້ອຍ. ລາວຍັງໃຫ້ເງິນຕື່ມອີກໃຫ້ຂ້ອຍ,” ນາງໄຫເລົ່າຄືນດ້ວຍອາລົມ.

ຫຼືອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ນາງ Hai ຕົກລົງຂາຍກະເປົ໋າທຳມະດາໃຫ້ນັກຮຽນທີ່ມາກິນເຂົ້າ, ເມື່ອຄົນຜູ້ນີ້ສັ່ງເຂົ້າປຸ້ນ ມີແຕ່ຜັກ ແລະ ນ້ຳ ໃນລາຄາເຄິ່ງໜຶ່ງ.

ນາງ Hai ແບ່ງປັນວ່າ: "ຂ້ອຍຄິດໄດ້ວ່າຂ້ອຍຊ່ວຍເດັກນ້ອຍໄດ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພາະເຂົາເຈົ້າຍັງຮຽນຢູ່ ຂ້ອຍຂາຍແບບນັ້ນ, ແຕ່ຕອນກາງຄືນຂ້ອຍມີແຫຼ່ງລາຍຮັບອີກຢ່າງໜຶ່ງຄື: ຂາຍຫວຍຢູ່ສວນເຈົ້າອານຸວົງ."

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm