ເປັນຫຍັງ quinoa ເມັດນ້ອຍໆຈຶ່ງຖືກຍົກຍ້ອງວ່າເປັນ “superfood” ຂອງໂລກ?

ການສະຫນອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນໃນສານອາຫານແລະວິຕາມິນ, quinoa - ເມັດວັດຖຸບູຮານຂອງ Incas - ໄດ້ກາຍເປັນ "superfood" ເອົາຊະນະໂລກທີ່ທັນສະໄຫມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະປາກົດຢູ່ໃນການຄົ້ນຄວ້າຂອງອົງການ NASA.

Quinoa ໄດ້​ຮັບ​ທີ່​ຮູ້​ຈັກ​ເປັນ​ຫນຶ່ງ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ ​ໃນ​ໂລກ ​.

ເຖິງແມ່ນວ່າມັກຈະໃຊ້ແທນເຂົ້າຫຼືເຂົ້າສາລີ, quinoa ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດທີ່ແທ້ ຈິງ , ແຕ່ເປັນ "pseudocereal" - ພືດທີ່ຜະລິດເມັດທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບທັນຍາພືດ. Buckwheat ແລະ amaranth ຍັງຢູ່ໃນກຸ່ມນີ້.

Quinoa ແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ແລະຫນຶ່ງໃນອາຫານພືດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສະຫນອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດເກົ້າ. ມັນຍັງມີເສັ້ນໄຍສູງ, ແມກນີຊຽມ, ວິຕາມິນບີ, ທາດເຫຼັກ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ວິຕາມິນອີ, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ.

ເມັດພືດບູຮານກາຍເປັນ 'ຊຸບເປີອາຫານທົ່ວໂລກ'

Quinoa ມີ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ທີ່​ມີ​ມາ​ນັບ​ພັນ​ປີ​ກັບ​ອາ​ລະ​ຍະ​ທໍາ Inca ໃນ​ອາ​ເມລິ​ກາ​ໃຕ້​. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ທີ່ເມັດພືດນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກໂລກແລະຖືກຂະຫນານນາມວ່າເປັນ "superfood."

Quinoa ມີສາມແນວພັນທີ່ນິຍົມ: ສີຂາວ, ສີແດງ, ແລະສີດໍາ. ພວກມັນມັກຈະຖືກປູກແບບອິນຊີ, ເຊິ່ງເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານສຸຂະພາບທີ່ທັນສະໄຫມ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ quinoa ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງໃນລະດັບສາກົນ. ອົງການ NASA ໄດ້ສຶກສາຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການນໍາໃຊ້ quinoa ເປັນພືດໃນອາວະກາດເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໂພຊະນາການດີກວ່າຂອງຕົນແລະຄວາມສະດວກໃນການປູກຝັງ.

ສະຫະ​ປະຊາ​ຊາດ​ຍັງ​ໄດ້​ປະກາດ​ປີ ​​2013 ​ເປັນ "ປີ​ສາກົນ​ຂອງ Quinoa", ​ເພື່ອ​ສະ​ເຫຼີ​ມສະຫຼອງ​ຄວາມ​ສາມາດ​ບົ່ມ​ຊ້ອນ​ຂອງ​ເມັດ​ພືດ​ໃນ​ການ​ປະກອບສ່ວນ​ເຂົ້າ​ໃນ​ຄວາມ​ໝັ້ນຄົງ​ດ້ານ​ສະບຽງ​ອາຫານ​ຂອງ​ໂລກ.

ຊັບສົມບັດຂອງທາດປະສົມພືດທີ່ມີຄ່າ

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ Quinoa ບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມາຈາກສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີອໍານາດຂອງມັນ. ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນ flavonoids quercetin ແລະ kaempferol, ເຊິ່ງພົບໃນປະລິມານສູງໃນ quinoa - ເຖິງແມ່ນວ່າສູງກວ່າ cranberries.

Quinoa ມີສາມແນວພັນ: ສີຂາວ, ສີແດງແລະສີດໍາ. (ພາບ: iStock)

ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີສານຕ້ານການອັກເສບ, ຕ້ານໄວຣັດ, ຕ້ານມະເຮັງ, ແລະຕ້ານການຊຶມເສົ້າໃນການສຶກສາສັດຈໍານວນຫຼາຍ, ເປີດໂອກາດຂອງການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ໂດດເດັ່ນ

Quinoa ມີເສັ້ນໄຍຫຼາຍກ່ວາເມັດພືດສ່ວນໃຫຍ່: ເສັ້ນໄຍ 10-16g ຕໍ່ເມັດແຫ້ງ 100g (ເທົ່າກັບ 17-27g ຕໍ່ຈອກ). ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍຫຼຸດລົງຍ້ອນວ່າເມັດພືດດູດຊຶມນ້ໍາຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນ.

ປະມານ 2.5 ກຣາມຂອງເສັ້ນໄຍລະລາຍຕໍ່ຈອກ quinoa ຕົ້ມຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການ້ໍາຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດລົງ cholesterol, ເພີ່ມທະວີການ satiety, ແລະສະຫນັບສະຫນູນການສູນເສຍນ້ໍາ. ນີ້ແມ່ນບວກໃຫຍ່ເມື່ອທຽບກັບອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງອື່ນໆ.

ທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten

Quinoa ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ສາລີ, ຫຼືເຂົ້າທີ່ຫລອມໂລຫະ, quinoa ໃຫ້ສານອາຫານແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຫຼາຍ, ປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ.

ແຫຼ່ງທີ່ຫາຍາກຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ

ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຫານພືດຈໍານວນຫຼາຍ, quinoa ມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດ, ລວມທັງ lysine, ເຊິ່ງມັກຈະຂາດເມັດພືດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ quinoa ເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບ vegetarians, vegans, ຫຼືຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຊ່ວຍປັບສົມດຸນລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ

Quinoa ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ (GI), ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ໂລກອ້ວນ, ແລະພະຍາດຫົວໃຈ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນສັງເກດວ່າ quinoa ຍັງມີຈໍານວນຄາໂບໄຮເດດທີ່ສໍາຄັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາທີ່ເຄັ່ງຄັດ.

ອຸດົມສົມບູນໃນແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນ

ການບໍລິໂພກ quinoa 185g ໃຫ້ປະມານ 30% ຂອງຄວາມຕ້ອງການ magnesium ປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີແລະທາດເຫຼັກ - ສານອາຫານທີ່ຫຼາຍຄົນຂາດຢູ່ໃນອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

Quinoa ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມແລະສາມາດປຸງແຕ່ງເຊັ່ນເຂົ້າ. (ພາບ: iStock)

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, quinoa ຍັງມີອາຊິດ phytic, ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມແຮ່ທາດ. ການ​ແກ້​ໄຂ​ແມ່ນ​ການ​ແຊ່​ຫຼື​ງອກ​ເມັດ​ພືດ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​, ເຊິ່ງ​ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ bioavailability​. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງ oxalate ສູງສາມາດເປັນບັນຫາສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນໜິ້ວໄຂ່ຫຼັງ.

ຊ່ວຍປັບປຸງ metabolism

ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການທົດແທນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະ pasta ດ້ວຍ quinoa ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຕານໃນເລືອດ, insulin, ແລະ triglycerides. ໃນຂະນະທີ່ມີຫຼັກຖານເພີ່ມເຕີມ, ຜົນໄດ້ຮັບເບື້ອງຕົ້ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ quinoa ອາດຈະມີປະໂຫຍດທີ່ຊັດເຈນສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງທາດແປ້ງ.

ຄັງເກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ 10 ເມັດພືດແລະ legumes, quinoa ມີເນື້ອໃນ antioxidant ສູງທີ່ສຸດ. ໂດຍສະເພາະ, quinoa sprouted ຍັງເສີມຂະຫຍາຍກິດຈະກໍາ antioxidant, ສັນຍາວ່າມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນຜູ້ສູງອາຍຸແລະພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍ.

ສະຫນັບສະຫນູນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ

ຂໍຂອບໃຈກັບທາດໂປຼຕີນສູງ, ເສັ້ນໄຍສູງ, ແລະດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ, quinoa ສົ່ງເສີມຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່, ເພີ່ມທະວີການ metabolism, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການຄົ້ນຄວ້າໂດຍກົງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ນ້ໍາຫນັກ, ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ quinoa ອາດຈະມີປະສິດທິພາບໃນການສະຫນັບສະຫນູນການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາຫນັກ.

ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການປຸງແຕ່ງ

quinoa ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລ້ວ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ອ່ອນ​, nutty​, ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​ສົດ​ຊື່ນ​, ແລະ​ເນື້ອ​ໃນ chewy ເລັກ​ນ້ອຍ​, ຄື​ເຂົ້າ​. ທ່ານສາມາດກິນ quinoa ເປັນອາຫານຂ້າງ, ໃຊ້ແທນເຂົ້າຂາວໃນອາຫານຫຼັກ, ຫຼືປະສົມກັບສະຫຼັດ, ໄຂ່, ຊີ້ນ, ປາເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ສົມບູນ.

Quinoa ແມ່ນກິນງ່າຍ ແລະສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານແຊບໆໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ. (ພາບ: iStock)

Quinoa ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນ porridge, ແກງ, desserts ຫຼື cakes.

ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງອອກເພື່ອເອົາຊັ້ນ saponin - ທາດປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ quinoa ມີລົດຊາດຂົມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ quinoa ເປັນທາງເລືອກທີ່ສະດວກແລະແຊບໃນອາຫານໃດກໍ່ຕາມ.

ດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ດີເລີດ, ຄວາມສາມາດໃນການສະຫນອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍ, ແຮ່ທາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, quinoa ສົມຄວນຖືກເອີ້ນວ່າ "superfood."

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-hat-nho-be-quinoa-duoc-ton-vinh-la-sieu-thuc-pham-cua-the-gioi-post1058147.vnp