ເປັນຫຍັງ quinoa ເມັດນ້ອຍໆຈຶ່ງຖືກຍົກຍ້ອງວ່າເປັນ "superfood" ຂອງໂລກ?

ການສະຫນອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນໃນສານອາຫານແລະວິຕາມິນ, quinoa - ເມັດວັດຖຸບູຮານຂອງ Incas - ໄດ້ກາຍເປັນ "superfood" ເອົາຊະນະໂລກທີ່ທັນສະໄຫມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະປາກົດຢູ່ໃນການຄົ້ນຄວ້າຂອງອົງການ NASA.

Quinoa ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຍົກ​ສູງ​ຊື່​ເປັນ​ຫນຶ່ງ​ໃນ​ອາ​ຫານ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ ​ໃນ​ໂລກ ​.

ເຖິງແມ່ນວ່າມັກຈະໃຊ້ແທນເຂົ້າຫຼືເຂົ້າສາລີ, quinoa ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດ ທີ່ ແທ້ຈິງ, ແຕ່ເປັນ "pseudocereal" - ພືດທີ່ຜະລິດເມັດທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບທັນຍາພືດ. ມັນຍັງເປັນຂອງກຸ່ມນີ້, ເຊິ່ງປະກອບມີ buckwheat ແລະ amaranth.

Quinoa ແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ແລະຫນຶ່ງໃນອາຫານພືດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສະຫນອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດເກົ້າ. ມັນຍັງມີເສັ້ນໄຍສູງ, ແມກນີຊຽມ, ວິຕາມິນບີ, ທາດເຫຼັກ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ວິຕາມິນອີ, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ.

ເມັດພືດບູຮານກາຍເປັນ 'ຊຸບເປີອາຫານທົ່ວໂລກ'

Quinoa ມີ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ທີ່​ມີ​ມາ​ນັບ​ພັນ​ປີ​ກັບ​ອາ​ລະ​ຍະ​ທໍາ Inca ໃນ​ອາ​ເມລິ​ກາ​ໃຕ້​. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນພຽງແຕ່ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ທີ່ເມັດພືດນີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກໂລກແລະຖືກຂະຫນານນາມວ່າເປັນ "superfood."

Quinoa ມີສາມແນວພັນທີ່ນິຍົມ: ສີຂາວ, ສີແດງ, ແລະສີດໍາ quinoa. ພວກມັນມັກຈະຖືກປູກແບບອິນຊີ, ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງອາຫານສຸຂະພາບທີ່ທັນສະໄຫມ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ quinoa ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງໃນລະດັບສາກົນ. ອົງການ NASA ໄດ້ຄົ້ນຄວ້າຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການໃຊ້ quinoa ເປັນພືດໃນອາວະກາດ ຍ້ອນເນື້ອໃນໂພຊະນາການທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ຄວາມງ່າຍໃນການປູກຝັງ.

ສະຫະ​ປະຊາ​ຊາດ​ຍັງ​ໄດ້​ປະກາດ​ປີ ​​2013 ​ເປັນ "ປີ​ສາກົນ​ຂອງ Quinoa", ​ເພື່ອ​ສະ​ເຫຼີ​ມສະຫຼອງ​ຄວາມ​ສາມາດ​ບົ່ມ​ຊ້ອນ​ຂອງ​ເມັດ​ພືດ​ໃນ​ການ​ປະກອບສ່ວນ​ເຂົ້າ​ໃນ​ຄວາມ​ໝັ້ນຄົງ​ດ້ານ​ສະບຽງ​ອາຫານ​ຂອງ​ໂລກ.

ຊັບສົມບັດຂອງທາດປະສົມພືດທີ່ມີຄ່າ

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ quinoa ບໍ່ພຽງແຕ່ມາຈາກວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມາຈາກສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີອໍານາດຂອງມັນ. ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນ flavonoids quercetin ແລະ kaempferol, ເຊິ່ງພົບໃນປະລິມານສູງໃນ quinoa - ເຖິງແມ່ນວ່າສູງກວ່າ cranberries.

Quinoa ມີສາມແນວພັນ: ສີຂາວ, ສີແດງ, ແລະສີດໍາ. (ພາບ: iStock)

ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີສານຕ້ານການອັກເສບ, ຕ້ານໄວຣັດ, ຕ້ານມະເຮັງ, ແລະຕ້ານການຊຶມເສົ້າໃນການສຶກສາສັດຈໍານວນຫລາຍ, ເປີດໂອກາດຂອງການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.

ເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍທີ່ໂດດເດັ່ນ

Quinoa ມີເສັ້ນໄຍຫຼາຍກ່ວາເມັດພືດສ່ວນໃຫຍ່: ເສັ້ນໄຍ 10-16g ຕໍ່ເມັດແຫ້ງ 100g (ເທົ່າກັບ 17-27g ຕໍ່ຈອກ). ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍຫຼຸດລົງຍ້ອນວ່າເມັດພືດດູດຊຶມນ້ໍາຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນ.

ປະມານ 2.5g ຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍຕໍ່ຈອກ quinoa ຕົ້ມຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການ້ໍາຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດລົງ cholesterol, ເພີ່ມຄວາມອີ່ມຕົວແລະສະຫນັບສະຫນູນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ນີ້ແມ່ນບວກໃຫຍ່ເມື່ອທຽບກັບອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງອື່ນໆ.

ທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten

Quinoa ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ສາລີ, ຫຼືເຂົ້າທີ່ຫລອມໂລຫະ, quinoa ໃຫ້ສານອາຫານແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຫຼາຍຂຶ້ນ, ປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານຂອງທ່ານ.

ແຫຼ່ງທີ່ຫາຍາກຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ

ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຫານພືດຈໍານວນຫຼາຍ, quinoa ມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດ 9, ລວມທັງ lysine - ເຊິ່ງມັກຈະຂາດເມັດພືດ. ຂໍຂອບໃຈກັບສິ່ງນັ້ນ, quinoa ຖືກຈັດປະເພດເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດສໍາລັບນັກຜັກ, vegans ຫຼືຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນ.

ຊ່ວຍປັບສົມດຸນລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ

Quinoa ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ (GI), ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ໂລກອ້ວນ, ແລະພະຍາດຫົວໃຈ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າ quinoa ຍັງມີຈໍານວນຄາໂບໄຮເດດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາທີ່ເຄັ່ງຄັດ.

ອຸດົມສົມບູນໃນແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນ

ການບໍລິໂພກ quinoa 185g ໃຫ້ປະມານ 30% ຂອງຄວາມຕ້ອງການ magnesium ປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີແລະທາດເຫຼັກ - ສານອາຫານທີ່ຫຼາຍຄົນຂາດຢູ່ໃນອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

Quinoa ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມແລະສາມາດປຸງແຕ່ງເຊັ່ນເຂົ້າ. (ພາບ: iStock)

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, quinoa ຍັງມີອາຊິດ phytic, ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມແຮ່ທາດ. ການ​ແກ້​ໄຂ​ແມ່ນ​ການ​ແຊ່​ຫຼື​ງອກ​ເມັດ​ພືດ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​, ເຊິ່ງ​ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ bioavailability​. ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງ oxalate ສູງສາມາດເປັນບັນຫາສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນໜິ້ວໄຂ່ຫຼັງ.

ຊ່ວຍປັບປຸງ metabolism

ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການທົດແທນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະ pasta ດ້ວຍ quinoa ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຕານໃນເລືອດ, insulin, ແລະ triglycerides. ໃນຂະນະທີ່ມີຫຼັກຖານເພີ່ມເຕີມ, ຜົນໄດ້ຮັບເບື້ອງຕົ້ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ quinoa ອາດຈະມີປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທາດແປ້ງ.

ຄັງເກັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ 10 ເມັດພືດແລະ legumes, quinoa ມີເນື້ອໃນ antioxidant ສູງທີ່ສຸດ. ໂດຍສະເພາະ, quinoa sprouted ຍັງເສີມຂະຫຍາຍກິດຈະກໍາ antioxidant, ສັນຍາວ່າມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປ້ອງກັນຜູ້ສູງອາຍຸແລະພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍ.

ສະຫນັບສະຫນູນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ

ຂໍຂອບໃຈກັບທາດໂປຼຕີນສູງ, ເສັ້ນໄຍສູງ, ແລະດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ, quinoa ສົ່ງເສີມການອີ່ມຕົວ, ເພີ່ມທະວີການ metabolism, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການຄົ້ນຄວ້າໂດຍກົງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ນ້ໍາຫນັກ, ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ quinoa ອາດຈະມີປະສິດທິພາບໃນການສະຫນັບສະຫນູນການຄຸ້ມຄອງນ້ໍາຫນັກ.

ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການປຸງແຕ່ງ

quinoa ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລ້ວ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ອ່ອນ​, nutty​, ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​ສົດ​ຊື່ນ​, ແລະ​ເນື້ອ​ໃນ chewy ເລັກ​ນ້ອຍ​, ຄື​ເຂົ້າ​. ທ່ານສາມາດກິນ quinoa ເປັນອາຫານຂ້າງ, ທົດແທນເຂົ້າຂາວໃນອາຫານຕົ້ນຕໍ, ຫຼືປະສົມກັບສະຫຼັດ, ໄຂ່, ຊີ້ນ, ຫຼືປາເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ສົມບູນ.

Quinoa ແມ່ນກິນງ່າຍ ແລະສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານແຊບໆໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ. (ພາບ: iStock)

Quinoa ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນ porridge, ແກງ, ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ.

ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງອອກເພື່ອເອົາຊັ້ນ saponin - ທາດປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ quinoa ມີລົດຊາດຂົມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ quinoa ເປັນທາງເລືອກທີ່ສະດວກແລະແຊບໃນອາຫານໃດກໍ່ຕາມ.

ດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ໂດດເດັ່ນ, ຄວາມສາມາດໃນການໃຫ້ທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນ, ອຸດົມດ້ວຍເສັ້ນໄຍ, ແຮ່ທາດແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, quinoa ສົມຄວນຖືກເອີ້ນວ່າ "superfood."

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-hat-nho-be-quinoa-duoc-ton-vinh-la-sieu-thuc-pham-cua-the-gioi-post1058147.vnp