Adakah lebih baik makan mentah atau dimasak?

Apakah keburukan memakan salad mentah?

Salad mentah sangat berkhasiat. Satu cawan menyediakan 94% daripada pengambilan harian vitamin K yang disyorkan, yang penting untuk pembekuan darah dan pembentukan tulang.

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — Salad dianggap sebagai makanan super.

Bagaimanapun, menurut Heather Anita Garcia, pakar pemakanan yang bekerja di Los Angeles (AS), beberapa nutrien ini dibalut di dalam dinding sel berserabut, bermakna usus kita perlu bekerja lebih keras untuk menyerapnya.

Apabila salad dimakan mentah, beberapa nutrien tersembunyi di sebalik dinding sel yang utuh dan melalui usus kita tanpa diserap, jelas Garcia, menurut majalah kesihatan Verywell Health .

Salad mentah atau salad masak?

Memasak salad boleh menjadikannya lebih mudah untuk dihadam. Walau bagaimanapun, memasak boleh mengurangkan kandungan antioksidan dan mineral dalam salad.

Kelebihan lain ialah salad mentah boleh melawan beberapa jenis kanser. Menurut kajian yang diterbitkan pada 2021 dalam jurnal saintifik Cancer Epidemiology, salad mentah mempunyai kesan yang lebih kuat dalam mengurangkan risiko kanser pankreas berbanding salad yang dimasak.

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — Hancurkan perlahan-lahan daun salad untuk membantu memecahkan dinding berserabut dan membantu mengurangkan kepahitannya.

Cara terbaik untuk makan salad

Untuk mengatasi kelemahan memakan salad mentah, anda boleh menghancurkan daun salad secara perlahan untuk membantu memecahkan dinding berserabut, dedah Garcia. Renyuk daun salad juga boleh mengurangkan kepahitannya, jadi ini mungkin cara terbaik untuk menikmati salad, menurut Verywell Health .

Dr Sherry Gray, pakar pemakanan di Universiti Connecticut (AS), berkata: Jika anda suka salad yang dimasak, jangan rebus, kukus.

Apabila direbus, haba memusnahkan antioksidan dan vitamin C dalam salad.

Menurut Dr Gray, mengukus lebih baik daripada merebus kerana ia tidak kehilangan banyak khasiat.

Bagaimanapun, pakar Garcia berkata memakan salad mentah atau dimasak adalah baik untuk kesihatan anda, menurut Verywell Health .

Pautan sumber