Ketua chef hotel 5 bintang membuat teka-teki: "Jika dua mangkuk pho adalah sama, bagaimana anda boleh tahu yang mana satu lebih sedap?"

Dengan dua mangkuk pho yang serupa dihidangkan pada masa yang sama, bagaimana anda boleh membezakan yang mana satu lebih berkualiti? Orang pertama yang menjawab dengan betul akan menerima 5 mangkuk pho istimewa di Festival Pho Vietnam.

Tetamu di Festival Pho Vietnam naik ke pentas untuk menjawab soalan-soalan mencabar daripada Chef Duong Duc Huan dari Hotel Majestic Saigon - Foto: HUU HANH

Di Pertunjukan Memasak - Cara memasak pho​ Pada pagi 19 Oktober, sebagai sebahagian daripada Festival Pho Vietnam, ketua cef... Duong Duc Huan dari Majestic Saigon Hotel - sebahagian daripada Kumpulan Pelancong Saigon - mengemukakan cabaran berikut:

"Jika dua mangkuk pho mempunyai rupa yang sama, dari warna dan kuah hingga jumlah daging, dan dihidangkan pada masa yang sama, bagaimana anda dapat membezakan yang mana satu mempunyai lebih banyak tulang dan rasanya lebih enak, dan yang mana satu mempunyai lebih sedikit tulang dan rasanya kurang enak?"

Pho - hidangan kebangsaan Vietnam yang paling popular - Foto: HUU HANH

Satu soalan yang mencabar daripada cef 5 bintang di Festival Pho Vietnam.

Soalan itu mendapat respons yang bersemangat daripada ramai orang yang hadir di Festival Pho Vietnam. "Sup yang lebih ringan rasanya lebih sedap," "kekonsistenannya," "rasanya," "abaikan rasa manis pada mulanya dan fokus pada rasa selepasnya"... adalah antara jawapan yang diberikan. Walau bagaimanapun, menurut ketua cef Majestic Saigon, semua jawapannya salah.

Beliau berkata bahawa ini adalah soalan yang agak mencabar, yang tidak semua orang dapat membezakannya, dan menjawabnya dengan hujah yang sangat saintifik yang membuatkan hadirin benar-benar yakin.

"Jika dua mangkuk pho dihidangkan pada masa yang sama, terutamanya di dalam bilik berhawa dingin, satu mangkuk akan menjadi sejuk sepenuhnya manakala mangkuk yang satu lagi kekal panas. Pada prinsipnya, lebih banyak protein, lebih banyak haba yang dikekalkan. Semangkuk pho yang mempunyai lebih banyak tulang akan mengekalkan haba dengan lebih baik dan lebih lama," jelasnya.

Hidangan pho Vietnam menimbulkan sensasi di Singapura, dengan pengunjung berpusu-pusu untuk menikmatinya.

Dua pelanggan merasai pengalaman menikmati semangkuk pho yang lazat dan menarik - Foto: HUU HANH

Ketua cef berkongsi cara memasak semangkuk pho bernilai 500,000 VND.

Di Pameran Memasak , ketua cef Duong Duc Huan berkongsi arahan tentang cara memasak semangkuk pho yang lazat dan asli. Beliau berkata sebab beliau mendedahkan rahsianya adalah "untuk menyebarkan pho Vietnam yang asli kepada dunia ."

Ramai orang terkejut apabila mengetahui bahawa semangkuk pho ini kini dihidangkan di Majestic Saigon dengan harga hampir 500,000 VND (kira-kira 23 dolar Singapura).

Menurutnya, mi beras merupakan salah satu bahan penting dalam pho.

Untuk membuat mi pho, nasi bijirin penuh, khususnya nasi lama, disyorkan. Ini memberikan mi kenyal yang betul, memudahkan pembuatannya, dan menghasilkan rasa yang lebih tersendiri dan lazat.

Berkenaan kuahnya, salah satu elemen penting untuk semangkuk pho yang lazat ialah merendam tulang dalam larutan garam yang dicairkan (10%) selama kira-kira dua jam untuk menghilangkan kekotoran. Kemudian, celurkan tulang dalam air mendidih untuk menghilangkan sepenuhnya sebarang bahan cemar yang tinggal.

Dua tetamu merasai pengalaman menikmati pho Vietnam di pertunjukan Masakan - Foto: HUU HANH

Menurutnya, tulang-tulang tersebut perlu direneh selama sekurang-kurangnya 8 jam. Pada mulanya, didihkan kuah selama kira-kira 15 minit, sambil terus membuang buih yang keluar ke permukaan. Kemudian, kecilkan api dan kekalkan suhu ini sepanjang baki masa reneh.

"Sepanjang proses ini, jangan kacau tulang untuk mengelakkan kuah menjadi keruh. Semasa membuang tulang, lebih baik sendukkan kuah ke dalam periuk lain terlebih dahulu daripada mengangkat tulang secara langsung," kata ketua cef.

Selepas mereneh tulang selama kira-kira 4 jam, masukkan rempah ratus (yang telah dipanggang terlebih dahulu).

Encik Huan menasihatkan pelanggan untuk memilih batang kayu manis yang bertangkai tebal untuk aroma terbaik. Semasa memanggang, panggang setiap jenis secara berasingan sehingga wangi dan sedikit kekuningan. Bagi bawang kecil dan bawang besar, panggang sehingga perang keemasan dan wangi, kemudian kupas kulitnya.

"Semua rempah ratus diletakkan di dalam beg kain sebelum dimasukkan ke dalam periuk untuk membantu kuah tersebut hanya menangkap aroma penting tanpa sebarang mendapan, sekali gus memastikan kuah tersebut jernih," jelasnya.

Berkenaan penyediaan daging, ketua chef percaya bahawa pengendalian yang betul adalah perlu untuk mengekalkan kelembutan dan kemanisan. Bergantung pada pilihan, pelbagai potongan daging seperti brisket daging lembu, rusuk daging lembu atau ekor lembu boleh digunakan.

Sandung lamur dan tulang rusuk daging direbus bersama dalam air rebusan sehingga empuk. Kemudian, ia dibuang dan segera direndam dalam air bersih. Teknik ini menghalang daging daripada kering dan menjadi gelap. Akhir sekali, daging dihiris nipis dan dihidangkan.

Chef Huan berkongsi rahsianya untuk memperisakan semangkuk pho terbaik: Pertama, jangan tambah sebarang perasa. Ambil sesudu sup; kemanisan sup tulang tidak akan melekat di lidah anda tetapi akan kekal dalam rasa selepas makan. Kemudian, bergantung pada citarasa anda, anda boleh mula menambah perasa.

Cef dari hotel 5 bintang Kumpulan Saigontourist membuat persediaan untuk Festival Pho Vietnam di Singapura.

Selain meningkatkan keberkesanan aktiviti promosinya di Pameran Pelancongan Antarabangsa ITB Asia 2025 di Singapura, Saigontourist Group terus mencapai kejayaan dalam membawa Festival Budaya Kulinari Saigontourist Group ke pentas antarabangsa melalui Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura.

Sebagai penganjur bersama, Saigontourist Group secara proaktif menganjurkan pelbagai aktiviti cemerlang, acara rangkaian dengan rakan kongsi dan pengunjung, menyertai demonstrasi, membimbing orang ramai tentang cara memasak pho yang lazat dan berkongsi pengalaman menarik tentang cara menikmati pho dengan rakyat Singapura dan pelawat antarabangsa.

Dengan kerjasama Saigontourist Group, Persidangan Perangkaian Perniagaan Vietnam-Singapura, kawasan pameran promosi jenama dan gerai makanan utama festival, kumpulan itu mengalu-alukan lebih 30,000 pengunjung untuk merasai Pho dan makanan istimewa Vietnam yang lain; untuk bertukar maklumat, melawat dan mempelajari tentang program dan destinasi pelancongan Vietnam; dan untuk meluaskan kerjasama serta mempromosikan pelancongan dua hala antara Vietnam dan Singapura.

Boleh dikatakan bahawa dengan semangat perintisnya, Saigontourist Group – 50 tahun berkembang bersama negara – sentiasa teguh menyumbang dalam membawa pelancongan Vietnam, dan pelancongan Bandar Raya Ho Chi Minh khususnya, ke tahap bertaraf dunia.

Kumpulan Saigontourist terus mengukuhkan kedudukannya di festival makanan antarabangsa. Kejayaan acara ini susulan beberapa pencapaian mengagumkan oleh Kumpulan Saigontourist dalam bidang pelancongan, terutamanya pelancongan kulinari.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, memupuk kerjasama.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang dianjurkan oleh Kedutaan Vietnam di Singapura, akhbar Tuoi Tre , dan Saigontourist Group dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh dan Jawatankuasa Perhubungan Rakyat Vietnam di Singapura, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Bandar Raya Ho Chi Minh, akan berlangsung pada 18 dan 19 Oktober di Hab Tampines Kita, Singapura.

Festival ini diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang baru-baru ini menaik taraf hubungan mereka kepada Perkongsian Strategik Komprehensif, mengesahkan kepentingan topikal dan skala program ini.

Dengan mesej "Pho - Menikmati bersama, berkembang bersama," Festival Pho Vietnam 2025 bertujuan untuk melangkaui sekadar menjemput rakan-rakan antarabangsa untuk menikmati hidangan istimewa Vietnam, yang disenaraikan oleh CNN sebagai salah satu daripada 50 makanan wajib dicuba di seluruh dunia pada tahun 2011. Ia juga menyampaikan aspirasi Vietnam untuk hubungan, perkongsian dan pembangunan kolaboratif.

Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", yang berfungsi sebagai jambatan yang menghubungkan Vietnam dan Singapura, serta rakan-rakan antarabangsa, untuk bekerjasama ke arah masa depan yang makmur dan lestari.

Aktiviti terpenting festival ini adalah memberi peluang kepada rakyat Singapura dan pengunjung untuk menikmati rasa asli pho Vietnam. Di Hab Tampines Kami, para hadirin akan dapat menikmati pho yang disediakan terus oleh tukang dan cef terkemuka dari Vietnam.

Ketua-ketua chef hotel 5 bintang milik sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan jenama restoran Pho Golf Thu Duc (Kelab Golf & Desa Vietnam), berserta jenama pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… akan membawa kepelbagaian dalam kaedah memasak dan cara menikmati pho.

Selain pho, para hadirin juga berpeluang menikmati pelbagai hidangan tradisional Vietnam yang lain, yang disediakan oleh cef 5 bintang Saigontourist, sekali gus mewujudkan "simfoni kulinari" yang meriah.

Terutamanya, selain Festival Pho, forum pelaburan berskala besar turut diadakan: Forum Promosi Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Vietnam-Singapura 2025, yang mengesahkan sifat substantif acara tersebut. Forum tersebut berlangsung sejurus selepas majlis perasmian (pagi 18 Oktober) dan dijangka menarik kira-kira 150 perniagaan dari kedua-dua negara.

Di forum tersebut, agensi kerajaan dan perniagaan akan membincangkan trend kerjasama baharu dalam pemprosesan dan logistik hijau, perkhidmatan pelancongan dan penerbangan, import dan eksport produk dan kepakaran pertanian Vietnam, transformasi digital dan e-dagang.

Khususnya, program Padanan Perniagaan (rangkaian perniagaan secara individu) akan memudahkan pertemuan langsung antara perniagaan Vietnam dan Singapura, membolehkan mereka meneroka peluang kerjasama praktikal.

Kembali ke topik

KACANG ABAD

Sumber: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm