Tetamu Vietnam Pho Festival naik ke pentas untuk menjawab soalan sukar daripada Chef Duong Duc Huan dari Hotel Majestic Saigon - Foto: HUU HANH
Pada pertunjukan Memasak - Arahan memasak di Pada pagi 19 Oktober, dalam rangka Festival Pho Vietnam, chef Duong Duc Huan dari Hotel Majestic Saigon - sebahagian daripada Kumpulan Saigontourist - memberikan soalan:
"Terdapat dua mangkuk pho yang serupa dari segi rupa, dari warna, kuah hingga jumlah daging, dihidangkan ke meja pada masa yang sama. Bagaimana anda boleh tahu mangkuk mana yang mempunyai lebih banyak tulang dan lebih lazat, dan mangkuk mana yang mempunyai tulang yang kurang dan tidak begitu lazat?"
Pho - hidangan kebangsaan Vietnam - Foto: HUU HANH
Soalan sukar daripada chef 5 bintang di Vietnam Pho Festival
Soalan itu mendapat respon positif daripada ramai orang yang hadir di Festival Pho Vietnam. "Lebih ringan kuahnya, lagi sedap", "paras pemendakan", "rasa", "abaikan kemanisan di hujung lidah, lihatlah rasanya"... itulah jawapan yang diberikan. Bagaimanapun, menurut ketua chef Majestic Saigon, semua jawapan adalah salah.
Beliau berkata ini adalah soalan yang agak mencabar, tidak semua orang dapat membezakan dan menjawab dengan hujah yang sangat saintifik yang membuatkan "audiens" yang duduk di bawah yakin.
"Jika dua mangkuk pho dihidangkan pada masa yang sama, terutamanya dalam bilik berhawa dingin, satu mangkuk akan menjadi sejuk dan satu lagi masih panas. Pada dasarnya, lebih banyak protein, lebih baik pengekalan haba. Jika semangkuk pho mempunyai lebih banyak tulang, ia akan mengekalkan haba dengan lebih baik dan lebih lama," nasihatnya.
Pho Vietnam 'menyebabkan demam' di Singapura, pengunjung berebut untuk menikmatinya
Dua tetamu mengalami persembahan semangkuk pho yang lazat dan menarik - Foto: HUU HANH
Chef menunjukkan cara memasak semangkuk pho 500,000 VND
Di rancangan Memasak , chef Duong Duc Huan menunjukkan cara memasak semangkuk pho yang lazat. Dia berkata alasan untuk mendedahkan rahsia itu adalah "kerana dia mahu menyebarkan pho Vietnam asli kepada dunia ."
Apabila diketahui bahawa mangkuk pho ini sedang dihidangkan di Majestic Saigon dengan harga hampir VND500,000 (kira-kira S$23), ramai orang terkejut.
Menurutnya, mee pho adalah antara bahan penting pho.
Anda harus memilih beras bijirin penuh untuk membuat mi pho, khususnya beras lama, yang akan membantu mi mempunyai jumlah keliatan yang betul, menjadikannya lebih mudah untuk disebarkan, dan mencipta rasa yang lebih unik dan lazat.
Mengenai kuahnya, salah satu faktor yang paling penting untuk mempunyai semangkuk pho yang lazat, mula-mula rendam dalam air garam yang dicairkan dengan nisbah 10% selama kira-kira 2 jam untuk menghilangkan kotoran. Kemudian rebus tulang dalam air mendidih untuk menghilangkan semua kekotoran yang tinggal.
Dua tetamu mengalami pho Vietnam di pameran Memasak - Foto: HUU HANH
Dia mengesyorkan mereneh tulang selama sekurang-kurangnya lapan jam. Pada mulanya, masak periuk sup sehingga mendidih kuat selama kira-kira 15 minit, terus-menerus menyapu buih yang naik ke permukaan. Kemudian kecilkan api hingga mendidih dan kekalkan suhu ini untuk baki masa.
"Semasa proses itu, jangan kacau tulang untuk mengelakkan kuahnya menjadi keruh. Apabila mengeluarkan tulang, masukkan kuah ke dalam periuk lain terlebih dahulu dan bukannya mengangkat tulang terus ke atas," kata chef itu.
Selepas mendidih tulang lebih kurang 4 jam, masukkan rempah (dipanggang tadi).
Encik Huan menasihatkan pelanggan memilih kayu manis dengan batang tebal untuk aroma yang terbaik. Semasa memanggang, panggang setiap jenis secara berasingan sehingga naik bau dan kuning sedikit. Bagi bawang merah dan bawang, bakar hingga kekuningan dan naik bau, kemudian kupas.
“Semua rempah ratus dimasukkan ke dalam beg kain sebelum dijatuhkan ke dalam periuk bagi membantu kuahnya hanya mendapat pati aromanya tanpa sebarang sisa, memastikan air jernih,” jelasnya.
Mengenai penyediaan daging, chef percaya ia perlu dikendalikan dengan betul untuk memastikan ia lembut dan manis. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh menggunakan daging seperti brisket daging lembu, rusuk daging atau ekor lembu.
Brisket daging lembu dan tulang rusuk daging direbus bersama dalam sup sehingga masak. Kemudian keluarkan dan rendam dalam air bersih dengan segera. Teknik ini menghalang daging daripada kering dan menjadi hitam. Akhir sekali, potong daging nipis-nipis dan bentangkan.
Chef Huan memberitahu anda cara menyedapkan pho anda untuk menjadikannya rasa yang terbaik: Pertama, jangan perasakan apa-apa. Ambil satu sudu sup dan rasa manis tulang tidak akan berada di hujung lidah anda tetapi pada rasa selepasnya. Kemudian, bergantung pada citarasa anda, anda boleh mula perasa.
Chef hotel 5 bintang Kumpulan Saigontourist bersedia untuk Festival Pho Vietnam di Singapura
Selain meningkatkan keberkesanan aktiviti promosi di Pameran Pelancongan Antarabangsa Asia ITB 2025 di Singapura, Kumpulan Saigontourist terus meraih kejayaan dalam membawa Festival Budaya Kulinari Kumpulan Saigontourist ke pasaran antarabangsa melalui Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura.
Sebagai penganjur bersama, Kumpulan Saigontourist secara proaktif menganjurkan banyak aktiviti cemerlang, bertukar-tukar dan berhubung dengan rakan kongsi dan pengunjung, mengambil bahagian dalam demonstrasi, mengarahkan cara memasak pho yang lazat, berkongsi pengalaman menarik tentang langkah-langkah menikmati pho... dengan warga Singapura dan tetamu antarabangsa.
Menyelaras penganjuran persidangan sambungan perniagaan Vietnam - Singapura, kawasan pameran untuk mempromosikan jenama dan gerai kulinari utama festival itu, Kumpulan Saigontourist mengalu-alukan lebih 30,000 pengunjung untuk merasai makanan istimewa Pho dan Vietnam; bertukar-tukar, melawat, belajar tentang program dan destinasi pelancongan Vietnam, terutamanya memperluaskan kerjasama dan mempromosikan pelancongan dua hala antara Vietnam dan Singapura.
Boleh dikatakan bahawa dengan semangat perintis, Kumpulan Saigontourist - 50 tahun berkembang bersama negara, sentiasa teguh melangkah dalam perjalanan untuk menyumbang untuk membawa pelancongan Vietnam dan pelancongan Ho Chi Minh City ke dunia.
Terus mengesahkan kedudukan Kumpulan Saigontourist di festival masakan antarabangsa. Kejayaan acara ini meneruskan pencapaian memberangsangkan Saigontourist Group dalam bidang pelancongan khususnya pelancongan masakan.
Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura
Menghubungkan budaya, menggalakkan kerjasama
Vietnam Pho Festival 2025 di Singapura, anjuran Kedutaan Vietnam di Singapura, Tuoi Tre Newspaper dan Saigon Tourist Group dengan kerjasama Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Ho Chi Minh City, Jawatankuasa Perhubungan Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Jawatankuasa Rakyat Ho Chi Minh City, akan berlangsung pada 19 Oktober di Hab Tampine dan Singapura.
Festival itu diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura meningkatkan hubungan mereka kepada perkongsian strategik yang komprehensif, mengesahkan kepentingan dan kedudukan program itu.
Dengan mesej "Pho - Enjoying together, growing together", Vietnam Pho Festival 2025 berharap acara itu bukan sahaja menjemput rakan antarabangsa untuk menikmati hidangan tipikal Vietnam, yang telah disenaraikan oleh CNN dalam senarai 50 hidangan wajib dicuba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk berhubung - berkongsi - mengiringi pembangunan Vietnam.
Melalui festival itu, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", berfungsi sebagai jambatan untuk Vietnam dan Singapura, serta rakan antarabangsa, untuk bekerjasama ke arah masa depan yang makmur dan mampan.
Aktiviti paling penting dalam festival ini adalah untuk membawa rakyat Singapura dan pelancong peluang untuk menikmati rasa "asli" pho Vietnam. Di Hab Tampines Kami, para peserta akan dapat menikmati pho yang disediakan secara langsung oleh tukang dan tukang masak terkemuka dari Vietnam.
Chef utama hotel 5 bintang dalam sistem Kumpulan Saigontourist, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan jenama Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama jenama pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Gia, Pho P Pho di... dalam kaedah memasak dan cara menikmati.
Selain pho, para hadirin juga berpeluang menikmati pelbagai hidangan tradisional Vietnam yang lain, yang disediakan oleh cef 5 bintang Saigontourist, mencipta "simfoni masakan" yang bertenaga.
Khususnya, bersama-sama Festival Pho, forum pelaburan berskala besar turut diadakan, iaitu Forum Penggalakan Pelaburan, Perdagangan dan Pelancongan Vietnam - Singapura 2025, yang mengesahkan inti acara itu. Forum itu berlangsung sejurus selepas majlis perasmian (pagi 18 Oktober), dijangka menarik kira-kira 150 perniagaan dari kedua-dua negara untuk mengambil bahagian.
Di forum itu, agensi pengurusan dan perniagaan akan membincangkan trend kerjasama baharu dalam pemprosesan hijau dan logistik, pelancongan dan perkhidmatan penerbangan, import dan eksport produk dan kepakaran pertanian Vietnam, transformasi digital dan e-dagang.
Khususnya, program Pemadanan Perniagaan (sambungan perniagaan 1-1) akan mewujudkan keadaan untuk perniagaan Vietnam dan Singapura bertemu secara langsung dan mencari peluang kerjasama praktikal.
Sumber: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Komen (0)