Sarapan pagi menjadi beban kerana tabiat biasa orang Vietnam

(Dan Tri) - Sarapan pagi dianggap sebagai asas untuk membantu badan mengekalkan tenaga sepanjang hari. Walau bagaimanapun, banyak tabiat makan pagi yang kelihatan sihat secara rahsia memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Sarapan pagi telah lama dianggap sebagai "makanan paling penting pada hari itu". Walau bagaimanapun, nasihat ini hanya benar jika anda makan dengan betul. Sebaliknya, sarapan yang tidak betul bukan sahaja menyebabkan anda letih sepanjang hari tetapi juga secara senyap membahayakan hati, pankreas dan metabolisme.

Sarapan Vietnam biasa tetapi mengandungi banyak kanji halus dan sedikit serat (Foto: Vu Pham).

Sarapan pagi nampak sihat tetapi berbahaya

Di Vietnam, tidak sukar untuk mencari sarapan pagi biasa termasuk semangkuk pho daging lembu dengan mi nasi putih lembut, semangkuk mi sup ketam berisi air rebusan lemak, atau bihun ayam dengan rebung dan sayur-sayuran mentah.

Persamaan hidangan yang kelihatan "ringan" ini ialah kandungan kanji bertapis yang tinggi - sejenis karbohidrat yang telah mengeluarkan kebanyakan serat dan mikronutriennya semasa pemprosesan.

Makan banyak kanji ditapis pada waktu pagi boleh menyebabkan gangguan gula darah dengan mudah (Foto: Getty).

Apabila mereka masuk ke dalam badan, mereka dengan cepat bertukar menjadi gula darah, menyebabkan gula darah melonjak dan kemudian turun secara tiba-tiba. Akibatnya, rasa lapar kembali lebih cepat, disertai dengan keletihan, kesukaran menumpukan perhatian dan kadang-kadang tidak dapat dijelaskan.

Satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition mendapati bahawa sarapan pagi yang tinggi dalam karbohidrat halus dikaitkan dengan lonjakan tahap insulin, yang meningkatkan keinginan untuk sepanjang hari.

Ini bukan sahaja menjejaskan prestasi kerja tetapi juga meningkatkan risiko obesiti dan rintangan insulin - faktor asas banyak penyakit metabolik, termasuk diabetes jenis 2.

Dengan kesibukan kehidupan, ramai orang memilih sarapan cepat seperti nasi goreng, donat atau makanan bergoreng siap lain. Hidangan ini selalunya menarik kerana keraknya yang rangup, panas dan rasa cepat kenyang.

Sarapan pagi mudah tetapi berminyak, mudah menyebabkan kembung perut dan senak (Foto: Getty).

Namun, kebanyakan makanan bergoreng disediakan dengan minyak masak yang telah digunakan semula berkali-kali. Semasa proses menggoreng berulang pada suhu tinggi, minyak masak menghasilkan sebatian pengoksida, terutamanya aldehid - sekumpulan bahan yang telah dikaji menyebabkan keradangan, merosakkan sel dan menjejaskan fungsi hati.

Apabila dimakan pada waktu pagi, apabila sistem penghadaman baru "bangun" selepas berehat malam, organ seperti hati, pankreas dan perut mesti bekerja awal pada intensiti tinggi untuk memproses jumlah lemak dan sebatian pengoksida yang diambil.

Penyerapan berlaku lebih cepat semasa perut kosong, memberi tekanan pada sistem metabolik dan meningkatkan risiko bahan toksik terkumpul dalam darah.

Menurut Institut Pemakanan Kebangsaan, memanaskan semula minyak masak boleh merosakkan sel hati, meningkatkan risiko penyakit hati berlemak dan menjejaskan fungsi saluran darah. Bagi orang yang mempunyai faktor risiko seperti lemak darah tinggi dan pra-diabetes, ini adalah "straw terakhir" yang menyebabkan penyakit itu berkembang secara senyap.

Melewatkan sarapan pagi mungkin tidak seteruk yang anda fikirkan.

Dalam sesetengah kes, melewatkan sarapan pagi untuk jangka masa yang singkat boleh meletakkan badan dalam keadaan berpuasa sekejap - mekanisme fisiologi semulajadi yang membantu menggerakkan tenaga tersimpan daripada glikogen dan lemak.

Apabila tiada glukosa daripada makanan, hati memecahkan glikogen menjadi gula dan mencetuskan pembakaran lemak ringan untuk mengekalkan fungsi asas.

Puasa berselang yang betul membantu mengaktifkan mekanisme pembakaran lemak dan menggunakan tenaga yang disimpan (Foto: Getty).

Kajian 2018 yang diterbitkan dalam jurnal Cell Metabolism mendapati bahawa, apabila dilakukan secara terkawal, puasa berselang-seli bukan sahaja selamat, tetapi juga meningkatkan kepekaan insulin, mengurangkan keradangan sistemik, dan membantu pengawalan berat badan pada orang yang berlebihan berat badan yang berisiko mengalami gangguan metabolik.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna melewatkan sarapan pagi adalah digalakkan sewenang-wenangnya, terutamanya bagi mereka yang perlu mengekalkan tahap tenaga yang stabil pada siang hari seperti pelajar, pekerja fizikal atau pesakit yang mempunyai masalah kesihatan yang mendasari.

Bukan sama ada anda makan sarapan pagi atau tidak, kualiti hidangan anda yang penting. Jika pilihan adalah antara sarapan bergula tinggi, minyak goreng berkualiti rendah atau menangguhkan makan anda selama beberapa jam, maka puasa terkawal mungkin bukan pilihan metabolik yang buruk.

Makan sarapan dengan betul untuk mengelakkan "penyakit merebak"

Sarapan yang seimbang dari segi pemakanan harus mengandungi sumber protein yang berkualiti seperti telur rebus, tauhu, ikan atau yogurt tanpa gula.

Telur rebus ialah sumber protein yang ringkas dan mudah dihadam dan sarapan pagi yang baik (Foto: Congerdesign).

Selain itu, penambahan serat daripada sayur-sayuran hijau, buah-buahan dengan indeks glisemik rendah (seperti alpukat, epal, pir) bersama-sama dengan kanji bijirin penuh seperti ubi keledek, jagung rebus atau roti gandum akan membantu menstabilkan gula dalam darah, memanjangkan rasa kenyang dan menyokong proses penghadaman.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan sarapan antara 7 pagi dan 9 pagi - jangka masa yang sesuai dengan irama biologi badan dan rembesan enzim pencernaan.

Makan terlalu awal apabila perut belum benar-benar bersedia, atau makan terlalu lewat menyebabkan badan jatuh ke dalam keadaan kekurangan tenaga yang berpanjangan, boleh menjejaskan prestasi dan metabolisme pada siang hari.

Kuncinya bukan sama ada anda makan sarapan pagi, tetapi bagaimana anda memakannya.

Sarapan yang dipilih dengan betul bukan sahaja membekalkan tenaga yang mantap untuk badan dan otak, tetapi juga menyumbang untuk mengekalkan kesihatan metabolik jangka panjang. Sebaliknya, jika dimakan secara tidak betul, ia secara senyap boleh meletakkan asas untuk gangguan seperti rintangan insulin, lemak darah tinggi dan hati berlemak.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm