"Gerai 'mi menyumpah' Huyen yang terkenal di Saigon"

Siapa kata anda hanya boleh menemui "mi sup menyumpah" atau "mi pho menyumpah" di Hanoi ? Orang ramai di Bandar Raya Ho Chi Minh masih boleh merasai perniagaan jenis ini di gerai mi sup Cik Huyen di daerah Phu Nhuan.

Cik Huyen bekerja tanpa mengenal penat lelah, mempamerkan kemahiran istimewanya semasa beliau berusaha - Foto: TO CUONG

Kedai "mi menyumpah" Cik Huyen terletak jauh di lorong berhampiran Jalan Nguyen Cong Hoan, Wad 7, Daerah Phu Nhuan, di belakang Taman Budaya Phu Nhuan.

Walaupun kedai-kedai yang padat dan jalan-jalan sempit menuju ke sana, restoran Cik Huyen masih mudah ditemui kerana dari awal lorong itu, pelanggan dapat mendengar suara pemiliknya yang kuat, hampir seperti menyanyi, "maki hamun" bergema dari pintu masuk.

Pelanggan yang memasuki restoran harus ingat untuk memesan hidangan tersebut dengan nama yang betul, "sup mi," kerana jika mereka secara tidak sengaja memanggilnya "mi yang menyumpah seranah," Cik Huyen akan segera "memanjakan" mereka.

Apakah yang menjadikan gerai "mi menyumpah" Cô Huyền begitu istimewa?

Ramai pembaca pasti tertanya-tanya apa itu "bun nuoc" dan mengapa mereka tidak pernah mendengarnya sebelum ini. Ini adalah hidangan unik di Bandar Raya Ho Chi Minh, sama sekali berbeza dengan "bun nuoc leo" yang berasal dari orang Khmer dan terkenal di wilayah Delta Mekong.

Walaupun asal usul hidangan ini tidak jelas, menurut pemiliknya, ini adalah salah satu gerai mi sup pertama di Bandar Raya Ho Chi Minh dan telah menjualnya selama lebih 30 tahun, dengan resipi yang diturunkan daripada ibu dan ibu saudaranya.

Mi yang dicampur dengan sos cili, garam cili, MSG dan lada sulah kelihatan agak "mesra pelajar" - Foto: TO CUONG

Di sekitar kawasan Phu Nhuan, terdapat juga restoran yang menjual hidangan ini, tetapi semuanya perlu mempunyai perkataan "Cô" (bermaksud "Cik" atau "Cik") di hadapan namanya, seperti Cô Có atau Cô Dung, untuk dianggap asli.

Walaupun ia gerai mi sup, hidangan paling laris di kedai Cik Huyen tetap mi sup/mi campur.

Pada asasnya, ia masih mi sup, tetapi anda menggunakan paket mi sebagai ganti mi segera. Mereka yang lebih suka mi kering boleh mencampurkannya dengan lada, MSG dan garam cili.

Sekilas pandang, bahan-bahan hidangan ini kelihatan sedikit "hibrid", dengan daging lembu, sosej daging lembu, sosej udang, bebola daging lembu, keropok udang dan telur rebus.

Sebaik sahaja hidangan itu dihidangkan, penulis terus teringat akan hidangan mi segera yang "mewah" dari zaman pelajar mereka, apabila mereka hanya akan mencairkan apa sahaja yang ada di dalam peti sejuk dalam air mendidih dan menikmatinya.

Kuahnya mengandungi daging lembu, patty daging lembu, patty udang, bebola daging lembu dan telur rebus; bahagian terbaik mangkuk ini mungkin patty udang yang kenyal, dibumbui dengan betul - Foto: TO CUONG

Kuahnya, dengan rupanya yang keruh, dihiasi dengan bawang merah, bawang goreng, dan buih dari telur dan daging lembu, mewujudkan rasa nostalgia yang tidak dapat digambarkan.

Setelah diteguk, bahan-bahan seperti belacan, daging lembu, dan sedikit kepedasan daripada lada dan cili menjadikan kuahnya agak berperisa, tetapi secara keseluruhannya ia tidaklah cukup luar biasa atau tersendiri untuk dipanggil hidangan yang baharu atau unik.

Walaupun terdapat perbandingan, semangkuk mi sup langsung tidak "mesra pelajar", berharga lebih 70,000 VND.

Mengumpat hanyalah untuk "menyenangkan hati pelanggan".

Di media sosial, setiap kali nama "Kedai Mi Kutukan Co Huyen" disebut, perdebatan hangat serta-merta meletus. Kebanyakan kritikan adalah bahawa makanannya tidaklah sedap, dan pelanggan terpaksa membayar harga yang tinggi untuk penghinaan tersebut.

Ada orang secara bergurau mengatakan bahawa apabila anda datang ke sini, selain membayar mi sup, anda juga perlu membayar "bayaran kerana dimarahi" tambahan untuk mewajarkan harganya.

Walaupun kualiti makanannya tidaklah teruk, rasa yang lazat bukanlah sebab mengapa pelanggan dari dekat dan jauh berpusu-pusu ke gerai "mi menyumpah" Co Huyen - Foto: TO CUONG

Malah, daripada pemerhatian penulis, apabila kedai itu tidak sesak, Cikgu Huyen langsung tidak memaki hamun; hanya apabila dia melihat sekumpulan orang masuk dari hujung lorong, barulah dia mula meninggikan suaranya.

Tetapi "teguran" ini tidak ditujukan kepada pelanggan; sebaliknya, ia adalah peringatan kepada kakitangan restoran tentang perkara-perkara kecil seperti pembersihan atau meja mana yang perlu dibawa hidangan tertentu...

Semasa perbualan itu, Cik Huyen juga peramah dan tidak kelihatan agresif; mungkin dia hanya menyumpah untuk mengekalkan "jenama" restoran itu, sambil bergurau mengatakan ia adalah sejenis taktik pemasaran yang bersahaja.

Sesungguhnya, tanpa jenama "mi sup yang menyumpah" yang menarik itu, restoran Cik Huyen pasti tidak akan begitu popular selama bertahun-tahun. Khabar angin telah menarik ramai YouTuber, TikToker, profesional media dan lain-lain, termasuk penulis, untuk mengunjungi restoran tersebut dan merasainya sendiri.

Ramai orang, pada mulanya ingin tahu, mencuba makanan tersebut dan jatuh cinta dengan suasana yang meriah dan rasa yang lazat, lalu menjadi pelanggan tetap. Hasilnya, gerai "mi menyumpah" Co Huyen telah meninggalkan kesan uniknya yang tersendiri di hati orang ramai di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Sumber: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm