"Mi bersumpah" yang terkenal Cik Huyen di Saigon

Siapa kata hanya Hanoi yang boleh menawarkan Bun Chuyen dan Pho Chuyen? Penduduk Bandar Ho Chi Minh masih boleh merasai perniagaan jenis ini di kedai Bun Nuoc Cik Huyen di daerah Phu Nhuan.

Cik Huyen bekerja tanpa jemu, menunjukkan "helah" tanda dagangannya semasa bekerja - Foto: TO CUONG

Kedai mi Cik Huyen terletak jauh di dalam lorong di Jalan Nguyen Cong Hoan, Wad 7, Daerah Phu Nhuan, di belakang Taman Budaya Phu Nhuan.

Walaupun pintu masuk sesak dengan kedai dan jalan-jalan kecil, kedai Cik Huyen masih mudah ditemui kerana dari awal lorong, pengunjung boleh mendengar bergema "sumpah" seperti nyanyian dari pemilik kedai.

Pelanggan yang datang ke restoran ingat untuk memanggil hidangan dengan nama yang betul, iaitu bun nuoc. Jika anda secara tidak sengaja memesan bun cuong, Cik Huyen akan "menolong" anda dengan segera.

Apa yang istimewa tentang mi kutuk Cik Huyen?

Pasti ada pembaca yang membaca ini tertanya-tanya apakah jenis hidangan bun nuoc, kenapa mereka tidak pernah mendengarnya? Ini adalah hidangan unik di Bandar Ho Chi Minh, berbeza sama sekali daripada bun nuoc leo yang berasal dari Khmer yang terkenal di wilayah Barat.

Walaupun tidak diketahui asal usul hidangan ini, menurut pemiliknya, ini merupakan antara kedai mee pertama di Bandaraya Ho Chi Minh dan telah terjual lebih 30 tahun, resipi turun temurun daripada ibu dan ibu saudaranya.

Mee campur sos cili, garam cili, MSG, dan lada sulah nampak agak "pelajar" - Foto: TO CUONG

Di sekitar kawasan Phu Nhuan, terdapat juga restoran yang menjual hidangan ini. Perkara biasa ialah mereka mesti mempunyai perkataan "Miss" di hadapan, seperti restoran Miss Co, restoran Miss Dung ... untuk menjadi asli.

Walaupun kedai mee, tapi yang paling laris di kedai Cik Huyen ni tetap mee sup/mee campur.

Pada asasnya masih mee sup tetapi bukannya mee segera, mereka yang memakannya kering campurkan dengan lada sulah, MSG, garam dan cili.

Pada pandangan pertama, bahan-bahan hidangan kelihatan agak "hibrid" kerana ia termasuk daging lembu, patties daging lembu, patties udang, bebola daging, keropok udang dan telur rebus lembut.

Apabila hidangan itu dihidangkan, penulis serta-merta terfikir tentang hidangan mi segera yang "mewah" dari zaman pelajarnya, apabila dia akan membelek-belek peti ais untuk mencari sesuatu, menceduknya dalam air mendidih, dan kemudian menikmatinya.

Kuahnya termasuk daging lembu, patties daging lembu, patties udang, bebola daging lembu, telur rebus lembut. Bahagian yang terbaik dalam mangkuk ini mungkin adalah roti udang kenyal yang dibumbui dengan betul - Foto: TO CUONG

Kuahnya yang mendung, disertai dengan bawang hijau, bawang goreng dan buih dari telur dan daging lembu, mencipta perasaan nostalgia yang tidak dapat digambarkan.

Cuba sesudu, bahan-bahan seperti patties udang, daging lembu dan kepedasan ringan dari lada dan cili menjadikan rasa kuahnya agak kaya, tetapi secara keseluruhannya tidak luar biasa, cukup ciri untuk memanggil ini hidangan baru yang unik.

Berbanding dengan itu, semangkuk mee/mee sup mempunyai harga yang tidak "pelajar" langsung, sehingga lebih 70,000 VND.

Mengumpat hanya untuk "menggembirakan pelanggan"

Di laman sosial, setiap kali nama Bun Chuyen Co disebut, perdebatan hangat segera tercetus. Kebanyakan mereka mengkritik makanan itu kerana tidak istimewa namun menerima kutukan dan terpaksa membayar harga yang mahal.

Ada yang bergurau apabila datang ke sini, selain membayar mee, anda juga perlu membayar “cursing fee” tambahan untuk mendapatkan harga tersebut.

Walaupun kualiti makanannya tidak teruk, namun rasa yang lazat bukanlah sebab pengunjung dari dekat dan jauh datang ke Bun Chuyen Co Huyen - Foto: TO CUONG

Malah, mengikut pemerhatian penulis, ketika restoran itu mempunyai sedikit pelanggan, Cik Huyen langsung tidak mengutuk. Hanya apabila dia melihat kumpulan orang masuk dari lorong, dia mula meninggikan suaranya.

Kata-kata "sumpah" ini tidak dimaksudkan untuk pelanggan tetapi merupakan peringatan kepada kakitangan restoran tentang perkara-perkara kecil seperti membersihkan atau meja mana untuk membawa hidangan ini...

Ketika berbual, Cik Huyen juga peramah, tidak menunjukkan dia seorang yang garang, mungkin dia hanya mengutuk untuk mengekalkan "jenama" restoran itu, sambil berseloroh mengatakan ia seperti cara pemasaran yang sangat desa.

Sememangnya, jika bukan kerana jenama Bun Chuyen yang ingin tahu, restoran Cik Huyen tidak akan begitu sesak selama bertahun-tahun. "Berita baik bergerak pantas" juga membuatkan ramai YouTuber, TikToker, media... termasuk penulis datang ke restoran untuk merasainya.

Terdapat juga ramai orang yang keluar dari rasa ingin tahu untuk mencuba makanan dan kemudian menyukai suasana yang sibuk dan rasa restoran dan menjadi pelanggan tetap. Sejak itu, Bun Chuyen Co Huyen telah meninggalkan kesan tersendiri di hati penduduk Ho Chi Minh City.

Sumber: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm