Apakah jenis ikan ikan haruan Binh Dinh? Di mana ia tinggal? Mengapa orang kaya dan taikun menuntut untuk memakannya apabila direbus dengan ketumbar Vietnam?

Pada waktu pagi, semasa saya memandu keluar ke tempat kerja, ibu saya berkata kepada saya dari dapur: Apa sahaja yang anda lakukan, ingat untuk pulang ke rumah untuk makan tengah hari, ada ikan tenggiri direbus dengan ketumbar Vietnam. Tenggiri!

Di bandar, bagaimana ibu boleh mencari ikan? Pagi tadi makcik bawak sebakul ikan dari pasar pinggir bandar, mak tangkap jadi dia beli. Bagi orang seperti kami yang berasal dari latar belakang jerami dan buluh, ikan dikaitkan dengan zaman kanak-kanak.

Rumah datuk dan nenek sebelah ibu saya berhampiran gunung. Gunung Ba Phu Cat adalah satu dunia untuk diterokai oleh kanak-kanak ketika itu. Apabila keluarga kehabisan sos ikan, mereka berlari ke gunung untuk mencari ikan sungai, seikat daun giang, dan segenggam cili padi.

Berasa bosan, saya berlari ke pergunungan untuk mencari tandan buah berangan, burung, dan memetik sardin, dan menggigitnya sepanjang hari tanpa jemu. Betul-betul di bawah adalah sungai yang bergelora, dan sekumpulan ikan musim panas datang.

Kami menangkap seluruh bakul ikan. Kami semua bakar dan makan di sana. Yang bestnya, sepupu saya memanjat pokok berdekatan dan duduk di situ sambil memetik kepingan ikan panas dan memasukkannya ke dalam mulut. Kami membawa pulang ke rumah untuk ibu kami.

Mak kata, boleh makan nasi bakar kat sini, tapi biar saya masak dengan ketumbar vietnam dan tengok boleh habiskan periuk nasi malam ni.

ikan Binh Dinh.

Ibu mula memasak ikan. Masing-masing gemuk dan gemuk. Setelah selesai, ikan telah diperap. Memandang periuk ikan yang telah diperap membuatkan mulut saya bergenang.

Bawang goreng dengan minyak kacang, kunyit segar, sedikit sos ikan, sedikit garam, sedikit gula, sedikit serbuk perasa, ibu masak semua rempah untuk perap ikan, gaul rata, masukkan sedikit air kemudian keluarkan periuk dari api.

Selepas beberapa ketika, ibu perlahan-lahan memasukkan setiap ikan ke dalam periuk, menyusunnya di suatu tempat, dan menutupnya. Mak kata, biarkan sahaja di situ, biar mereka rendam.

Lebih lama anda meninggalkannya, ikan menjadi lebih enak dan pejal. Terdapat ketumbar Vietnam di taman. Mak minta adik kedua saya pilih, basuh dan biarkan ia toskan.

Rakyat negara bertuah kerana dapat melakukan banyak perkara pada kadar yang santai. Malah memasak. Dengan produk yang ada, kami menikmatinya secara santai.

Selepas lebih kurang 30 minit perap ikan, ibu potong ketumbar vietnam dan masukkan ke dalam periuk, gaul rata lagi. Api arang yang membara perlahan-lahan memasak ikan sementara semua orang tidak sabar menunggu makan malam.

Periuk rebusan itu terus mengeluarkan aroma yang harum. Bau tenggiri, kunyit segar, ketumbar Vietnam, minyak daun bawang dan sos ikan; kedua-duanya jelas dan kabur. Kenangan saya pada zaman kanak-kanak itu selalu dikaitkan dengan hidangan desa tetapi kaya.

Ikan haruan rebus dengan ketumbar Vietnam, hidangan nombor satu yang sesuai dengan nasi di rumah saya, hari itu, di dapur di bandar, bau desa liar berlarutan hingga keesokan harinya…

Sumber: https://danviet.vn/ca-lui-o-binh-dinh-la-loai-ca-gi-song-o-dau-ma-he-dem-kho-rau-ram-nha-giau-dai-gia-cung-doi-an-20241110205044553.htm