Cara membuat jeruk rebung yang enak dan rangup dengan bawang putih dan cili di rumah

1. Bahan-bahan membuat pekasam rebung dengan bawang putih dan cili

Rebung segar: 1kg
Bawang putih: 100g
Cili segar: 100g
Cuka: 1 mangkuk
Air beras: sedikit
Garam, gula: sedikit

mang chua 1.jpg — Bahan-bahan untuk membuat jeruk rebung dengan bawang putih dan cili (Foto: dienmayxanh)

2. Cara membuat pekasam rebung dengan bawang putih dan cili

Langkah 1: Sediakan bahan dan rendam rebung

Kupas bawang putih, basuh dan hiris nipis. Keluarkan batang cili, basuh dan potong.

Kupas lapisan lama rebung segar dan bilas dengan air. Seterusnya, gunakan pisau untuk memotong rebung menjadi kepingan nipis memanjang dan kemudian bilas rebung dengan air sekali lagi.

Seterusnya, rendam hirisan rebung dalam air bersama 2 sudu besar garam. Untuk menjadikan rebung putih dan rangup serta membuang toksin, tambahkan lebih kurang 500ml air beras untuk merendamnya.

Rendam rebung dalam bancuhan air garam dan air beras selama lebih kurang 10 jam (semalaman), kemudian angkat dan toskan.

Untuk menjadikan rebung menjadi putih dan rangup, dan untuk menjadikannya lebih sedap apabila dijeruk, masukkan rebung yang telah dibuang ke dalam besen, rendam dengan 1 cawan cuka dan 1 liter air selama kira-kira 30 minit. Seterusnya, keluarkan rebung dan toskan.

Langkah 2 : Masak air rendaman

Masukkan 1 liter air, 2 sudu garam, 2.5 sudu besar gula dalam periuk dan letak di atas dapur sehingga air mendidih, kemudian tutup dapur dan biarkan sejuk.

Langkah 3 : Rendam rebung

Bila air dah sejuk, masukkan ke dalam balang dan masukkan semua rebung, bawang putih, dan cili toskan yang telah di toskan, tekan-tekan sedikit supaya bahan-bahan tersebut dipenuhi air dan tutup penutup balang dengan kemas.

Letakkan balang rebung di tempat yang sejuk. Selepas kira-kira 5-7 hari, rebung akan mencapai masam tertentu dan boleh dinikmati.

Acar buluh yang layak dengan bawang putih dan cili berwarna putih, rangup, sedikit pedas dengan rasa cili dan aroma khas dari bawang putih.

mang chua fb.jpg — Acar buluh yang rangup dan lazat dengan bawang putih dan cili (Foto: Meta)

3. Catatan semasa membuat dan cara mengawet pekasam rebung dengan bawang putih dan cili yang enak

Untuk membuat jeruk rebung yang lazat dengan bawang putih dan cili, anda harus memilih rebung yang segar dan lazat.

Rebung untuk direndam dalam cuka cili boleh jadi rebung, rebung...

Dengan rebung yang tidak dikupas, anda harus memilih rebung yang besar dan bulat dengan sarung rebung hitam dan banyak bulu kaku di bahagian luar.

Untuk rebung pra-kupas, anda harus memilih rebung yang bentuknya kasar dan mempunyai ruas yang sama rata. Rebung yang segar dan lazat akan mempunyai warna yang cerah, rangup, dan mempunyai aroma yang khas apabila dihidu.

Disebabkan rebung segar mengandungi banyak air, bila pegang rasa berat dan kulit jadi gebu.
Jangan beli rebung jika berwarna kuning tua atau bertompok hitam atau berbau busuk.

Apabila memilih cili api untuk acar rebung, pilih lada cili api seperti cili api. Pilih yang segar yang terasa pejal apabila disentuh, tidak lembut atau lembek.

Untuk bawang putih, pilih bawang putih tempatan untuk direndam untuk pewangi. Pilih mentol dengan bunga cengkih sekata, berat dan padat untuk dipegang.

Adalah penting untuk memilih cuka berkualiti baik, dan jangan sekali-kali menggantikan cuka dengan bahan berasid lain kerana ia mempunyai tahap pH yang berbeza dalam air rendaman cuka dan boleh membahayakan kesihatan anda.

Balang kaca mesti disterilkan (dicelur atau dibilas dengan air mendidih, kemudian diterbalikkan hingga kering) sebelum digunakan untuk merendam rebung.

Jangan gunakan balang atau bekas plastik untuk jeruk sayur-sayuran kerana makanan jeruk mengandungi banyak asid yang boleh bertindak balas dengan bahan tambahan plastik (melamin, pewarna, plasticizer) menyebabkan bahan toksik meresap ke dalam sayur-sayuran dan menjejaskan kesihatan anda.

Apabila rebung mencapai masam yang dikehendaki, anda harus menyimpannya di dalam peti sejuk untuk dimakan secara beransur-ansur. Kerana suhu sejuk akan mengehadkan kelajuan penapaian pucuk buluh jeruk, mengelakkannya daripada menjadi terlalu masam dan sukar untuk dimakan.

Sebaik-baiknya buat rebung dalam kuantiti yang sederhana dan nikmati semua pekasam rebung dalam masa 1-2 bulan untuk merasai kelazatan hidangan.

Acar rebung apabila direndam terlalu lama, melebihi 3 bulan, boleh menjadi buih. Pada ketika ini, anda tidak seharusnya menggunakannya lagi untuk mengelakkan beberapa kesan berbahaya yang boleh menjejaskan kesihatan anda.

Semasa makan, gunakan penyepit yang bersih, jangan gunakan penyepit yang kotor atau basah kerana akan menyebabkan rebungnya melekit.

Anda boleh menggunakan rebung jeruk dengan bawang putih dan cili sebagai ulam atau menggabungkannya dengan bahan lain untuk membuat hidangan yang sangat lazat dan tidak membosankan.

Jadi VietNamNet baru sahaja memperkenalkan kepada anda cara membuat jeruk rebung rangup yang lazat dengan bawang putih dan cili di rumah. Apa tunggu lagi Cubalah di dapur segera. Semoga berjaya!

>> Lihat lebih banyak resipi lazat setiap hari

Cara membuat daging babi rebus dengan rebung, mudah dan sedap. Arahan cara membuat daging babi rebus dengan rebung, sedap dan kaya untuk suri rumah. Sertai VietNamNet untuk merujuk resipi mudah di bawah.

Sumber