Bagaimana untuk membezakan antara tauhu plaster dan tauhu tulen

Bagaimana untuk mengenal pasti tauhu dengan gipsum

Untuk mengelak daripada membeli tauhu yang mengandungi gypsum toksik, anda boleh mengenal pastinya berdasarkan ciri-ciri berikut:

Warna luaran

Dengan tauhu yang berkualiti anda akan nampak warna putih berkrim yang cantik dengan sedikit warna kuning, sedikit atau tiada bau dan sangat lembut.

Tauhu gipsum jauh lebih kuning, lebih kuning lebih banyak gipsum yang terkandung di dalamnya. Jika anda perhatikan bahagian tepi tauhu yang terdedah kepada udara mengeras dan bertukar menjadi kuning, itu adalah tauhu yang mengandungi gipsum.

Foto ilustrasi. (Sumber foto: Internet)

Kekerasan

Tempat pengeluaran yang tidak selamat selalunya menambahkan sejumlah besar gipsum pada tauhu semasa memasak, kulit tauhu akan mengembang dengan sangat cepat dan pada masa yang sama meningkatkan berat tauhu. Oleh itu, apabila anda memegang tauhu dengan gipsum, ia akan berasa agak berat dan lebih keras daripada tauhu bersih.

rasa

Tauhu gipsum biasanya mempunyai rasa yang sedikit pahit. Selain itu, jika tauhu itu terlalu wangi dan berlemak apabila dimakan, ia mesti ditambah dengan bahan tambahan. Bagi tauhu bersih, ia biasanya mempunyai aroma semula jadi dan ciri rasa lemak kacang soya, seperti apabila makan susu soya panas.

Selain cara membezakan tauhu yang mengandungi gypsum, anda juga harus mengelak daripada terpengaruh dengan khabar angin palsu yang membawa kepada kepercayaan kepada tauhu gypsum.

Ramai orang sering mengatakan bahawa menggunakan gipsum dalam perubatan tradisional Cina untuk membuat tauhu adalah selamat dan tidak menjejaskan kesihatan. Namun, itu tidak benar, gipsum tulen yang dibenarkan untuk digunakan dalam makanan tambahan adalah sangat mahal, kemudahan pengeluaran tidak akan menggunakannya tetapi menggunakan gipsum industri (biasa dijumpai dalam industri pembinaan).

Bagaimana untuk memilih tauhu yang lazat dan selamat

Untuk memastikan kesihatan keluarga anda, anda harus perhatikan perkara berikut semasa membeli tauhu:

- Pilih tauhu dari kedai, pasar raya atau penjual terkenal, elakkan membeli produk yang tidak diketahui asalnya.

- Utamakan tauhu buatan tangan: Tauhu buatan tangan selalunya lebih lembut, mempunyai aroma semula jadi dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.

- Periksa kelembutan: Tauhu yang baik akan mempunyai sedikit keanjalan apabila ditekan ringan, tidak terlalu keras.

- Perhatikan warna: Tauhu segar dan lazat mempunyai warna gading, tidak terlalu putih atau kuning tua.

- Cuba sebelum anda membeli: Jika boleh, cuba sekeping kecil. Tauhu yang baik mempunyai rasa yang ringan, berlemak, tanpa rasa pahit atau ketulan.

Cara membuat tauhu di rumah

Jika anda mementingkan kualiti tauhu di pasaran, anda boleh membuat tauhu sendiri di rumah. Cara tradisional untuk membuat tauhu ialah memasak 1kg kacang soya untuk membuat lebih daripada 2kg tauhu, membuat pemendakan, tekan tauhu ke dalam acuan, kemudian anda boleh menggunakan air garam, cuka, atau tauhu yang ditapai. Lebih sedikit bahan tambahan digunakan dalam tauhu lembut tradisional, lebih baik ia untuk kesihatan anda.

bahan:

Kacang soya 250g; air 3l; cuka 4 sudu besar (disingkatkan sebagai EL); garam 1 sudu teh (disingkat TL);

Pemprosesan:

- Rendam kacang soya dalam air sejuk selama 6 jam, buang kulitnya, bilas beberapa kali dengan air bersih, masukkan ke dalam blender dan blend dengan 3 liter air (bahagi kepada 2-3 bahagian untuk lebih cepat sebati, boleh tambah air kurang dari 3 liter). Tapis susu soya beberapa kali untuk mengeluarkan semua kulitnya.

- Letakkan susu soya di atas dapur dengan api perlahan (kacau perlahan-lahan dan berterusan untuk mengelakkan hangus di bahagian bawah periuk). Apabila susu mendidih, keluarkan buih dan reneh selama kira-kira 20 minit sehingga kacang masak, kemudian tutup api.

- Jika menggunakan susu soya, cedok sedikit. Campurkan cuka 4EL dan 1TL dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam periuk susu, kacau rata dan biarkan kacang soya berketul.

- Ambil bakul plastik (atau acuan), alaskannya dengan kain lembut, tuangkan semua kacang soya yang telah dimasak. Balut, gunakan objek yang sederhana berat untuk menekan permukaan untuk mengalirkan semua air. Tauhu lembut akan menjadi putih bersih, lembut, berlemak, wangi dan sangat lazat.

Cara memelihara tauhu untuk jangka masa yang lama

- Apabila anda membeli kacang muda dari pasar raya, anda harus meletakkannya di dalam peti sejuk dengan segera. Jika anda tidak makan semuanya, anda harus meletakkan produk dalam kotak tertutup, kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk, dengan memperhatikan tarikh tamat tempoh.

- Untuk mengekalkan kesegaran kacang dalam jangka masa yang lama, anda perlu menukar air untuk menyimpan kacang seperti di atas, kita boleh menyimpan kacang selama 5-7 hari. Jika air yang direndam dalam kacang menjadi kuning, tidak bermakna kacang itu rosak, kerana air kuning pekat itu adalah dari susu soya yang dirembeskan dalam kacang, ia akan reput apabila terkena air.

- Tauhu juga sangat mudah terdedah kepada acuan (disebabkan oleh pemprosesan dan penyimpanan), dari dulang penekan, tangan pembuat, dan paparan. Oleh itu, anda tidak boleh membeli tauhu dengan bau pelik atau rasa masam.

- Gelatin tidak bersih, jika menggunakan gelatin berisiko dijangkiti beberapa penyakit berjangkit dari haiwan.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html