Mi Sup Ibu Saya telah dikaitkan dengan orang Phu Nhuan selama lebih daripada 40 tahun.

Salah satu kedai mi sup yang dikenali ramai orang di Saigon, dengan banyak nama selama ini seperti mi sup tingkat atas, mi sup kereta api atau nama yang paling lama diingati - mi sup Ibu Saya.

Mee sup Ibu saya mempunyai roti daging babi, sekeping bebola daging, bebola daging ketam, dan bayam air dan mimosa air (mimosa air) - Foto: TO CUONG

Encik Phan Duy Tan, anak kepada pengasas restoran itu, Puan Men, menamakan restoran itu sebagai mi sup My Mother untuk menunjukkan rasa terima kasih atas periuk mi sup ibunya yang membesarkan dia dan adik-beradiknya.

Menurut pelanggan tetap, kedai itu dahulunya terletak berhampiran pasar Tran Huu Trang (Ward 10, daerah Phu Nhuan), kemudian berpindah ke 115/62 Le Van Sy (Ward 13, daerah Phu Nhuan) di sebuah lorong kecil yang terletak di sebelah landasan kereta api.

Mi Sup Ibu Saya, 40 tahun terikat dengan orang Phu Nhuan

Mi Sup Ibu Saya dibuka dari 10 pagi hingga 7 malam setiap hari. Semasa waktu makan tengah hari atau selepas bekerja, lorong kecil itu menjadi lebih sibuk dengan pengunjung dari seluruh bandar.

Ramai orang telah mendengar tentang reputasi restoran dan datang untuk menikmatinya. Ada juga pelanggan tetap yang sudah berpuluh tahun makan di sini. Mereka masuk tanpa perlu memesan dan kakitangan membawa makanan kepada mereka.

Harga semangkuk mi sup berkisar antara 30,000 hingga 35,000 VND. Menurut pelanggan tetap, harga di sini telah meningkat dengan pesat, 10 tahun lalu, semangkuk berharga kurang daripada 20,000 VND, namun ramai pelanggan masih memilih untuk melekat dengan mee sup Me Toi kerana rasanya yang biasa.

Pelanggan yang tidak gemar mee bihun boleh bertukar kepada mee kenyal yang menyerap rasa kuahnya - Foto: TO CUONG

Kesan pertama saya tentang mi sup Me Toi ialah hidangannya sangat kedesaan, dengan bahan-bahan ringkas seperti bebola daging ketam, bebola daging dan sepotong ham yang tebal.

Selain itu, bayam dan morning glory dicampur dengan kuah ketam mencipta rasa yang sangat ringan, tidak menjemukan seperti bihun sup darah, siput, kaki babi ...

Untuk menyedapkan mee sup, pelanggan boleh menambah sesudu sos sate pedas.

Adalah diketahui bahawa pada masa lalu, Puan Men pergi ke Encik Tiet Chan Quang, pemilik kedai mi Quang Ky yang terkenal di Cho Lon, untuk mempelajari profesion pembuatan satenya.

Itulah sebabnya restoran sate My Mother mempunyai rasa yang berbeza daripada banyak restoran lain?

Selain itu, ramai pelanggan yang datang ke restoran itu turut memesan sepinggan tauhu goreng untuk dimakan "untuk keseronokan", dicelup ke dalam mangkuk isi udang buatan sendiri yang sungguh rangup dan sedap.

Selain bihun sup, tauhu goreng rangup restoran itu juga menjadi lauk yang patut dicuba - Foto: TO CUONG

Cik Hong Quynh telah menjadi pelanggan tetap restoran itu selama lebih dari 30 tahun, sejak ia hanya sebuah restoran kecil di Cho Moi (kini pasar Tran Huu Trang), pada masa itu semangkuk mi sup berharga 1,500 VND.

"Saya mula-mula makan di sini semasa saya di sekolah rendah, dan ini juga merupakan semangkuk mi sup pertama yang pernah saya makan. Apa yang paling saya suka ialah kuahnya dan sup ketam diperbuat daripada ketam puri, menjadikan kuahnya sangat jernih.

Selain itu, kangkung air masak dan mimosa air di restoran ini berwarna hijau, rangup dan lazat. Mangkuk mi juga tidak mempunyai lauk sebanyak restoran lain," kongsi Cik Quynh.

Di laman sosial, ramai yang mengatakan bahawa citarasa restoran My Mother tidaklah sesedap rasa beberapa tahun dahulu.

Ramai yang menyuruh satu sama lain pergi makan di restoran mee sup Can, turut dibuka oleh salah seorang anak Puan Men untuk mengikut jejak ibunya.

Perubahan ini mungkin disebabkan kemahiran Encik Duy Tan yang tidak sama dengan ibunya, atau mungkin juga kerana bahan-bahannya tidak lagi berkualiti seperti sebelum ini, tetapi pada pendapat penulis, ini masih menjadi hidangan yang wajib dicuba oleh penggemar kulinari di Bandaraya Ho Chi Minh.

Sumber: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm