Pemuda Cao Lan menyebarkan nilai budaya negara melalui produk OCOP

Dengan hasrat untuk memelihara dan menyebarkan nilai budaya masakan tradisional, lelaki Cao Lan Hoang Xuan Mau di kampung Nghe, komune Xuan Luong, Yen Daerah, Bac Giang telah berjaya membina dan membangunkan produk OCOP daripada produk tipikal kumpulan etniknya. Model Hoang Xuan Mau mempromosi dan meningkatkan nilai produk tempatan bukan sahaja membantunya menjadi kaya di tanah airnya, tetapi juga mewujudkan pekerjaan untuk etnik minoriti tempat dia tinggal.

Encik Hoang Xuan Mau memperkenalkan produk koperasi kepada pengunjung di gerai pameran.

Dilahirkan pada tahun 1994 dalam keluarga etnik di kawasan pergunungan Yen The, Hoang Xuan Mau sentiasa mahu memelihara dan mengekalkan hidangan tipikal kumpulan etniknya.

Pernah belajar di Kolej Vokasional Politeknik tetapi terpaksa tercicir kerana keadaan keluarga yang sukar, Encik Mau memohon untuk bekerja di sebuah restoran di Hanoi. "Saya bekerja di restoran dan mendapati bahawa saya sesuai untuk pekerjaan ini, kemudian secara beransur-ansur menyukai dan menjadi ghairah mengenainya. Pemilik restoran menasihati saya untuk meneruskan kerjaya dalam perkhidmatan dan pelancongan . Kehidupan saya bermula dari sini," ingat Mau.

Selepas itu, beliau terus bekerja sebagai pengurus restoran dan hotel di Hanoi selama 6 tahun lagi. Menyedari bahawa ramai anak muda memulakan perniagaan yang berjaya di kampung halamannya, dia memutuskan untuk berhenti kerja di Hanoi untuk pulang ke kampung halamannya untuk memulakan perniagaan. Pada 2019, dengan modal terkumpul, dia memutuskan untuk menjalankan projek "Ladang Cao Lan" betul-betul di tempat kelahirannya.

Daging babi salai dan sosej Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan memenuhi piawaian produk OCOP 3 bintang

Di kawasan seluas hampir 3 hektar, Encik Mau mereka bentuk dan membina kilang daging salai tradisional dan kawasan perkhidmatan makanan digabungkan dengan homestay ekologi untuk melayani pelancong. Landskap tanah tinggi yang tipikal dengan banyak pokok, sejuk dan dengan taman sayur-sayuran, kawasan ternakan ekologi yang menyediakan produk segar telah menarik perhatian ramai pelancong apabila mereka mula-mula melawat.

Ladangnya kebanyakannya menghasilkan daging babi dan sosej salai mengikut resipi rahsia kumpulan etnik Cao Lan sendiri. Terima kasih kepada cara membuatnya yang teratur, sikap perkhidmatan yang berdedikasi, dan hidangan tradisional yang lazat yang dimasak oleh keluarga, bilangan pelancong yang datang ke "Ladang Cao Lan" semakin meningkat; purata hampir 200 pelawat/bulan. Di samping itu, apabila datang ke ladang, pelancong boleh membeli daging babi dan sosej salai sebagai hadiah.

Untuk mengembangkan pengeluaran, pada Julai 2022, Encik Mau menubuhkan Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan dengan 8 ahli yang merupakan isi rumah etnik Cao Lan di kampung itu; koperasi diarahkan oleh beliau. Pada masa yang sama, beliau melengkapkan dossier untuk mengambil bahagian dalam penilaian dan klasifikasi OCOP untuk produk daging babi salai Cao Lan.

Proses pemprosesan produk daging babi salai Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan

Encik Hoang Xuan Mau berkongsi: Untuk mencipta produk berkualiti, koperasi kami telah mencari dan memilih sumber daging berkualiti untuk menghasilkan produk yang memenuhi kriteria produk OCOP. Terutama untuk mengekalkan rasa tradisional produk itu, pada zaman awal, beliau mencari orang tua dalam masyarakat untuk belajar dari cara memilih daging tanpa lemak yang lazat, hingga perapan dan tergantung di atas api.

Pada penghujung 2022, produk daging babi asap Cao Lan Koperasi telah dinilai, diklasifikasikan dan diberikan sijil produk OCOP 3 bintang oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah. Lebih menggembirakan apabila baru-baru ini, pada Mei 2025, Koperasi mempunyai produk sosej salai Cao Lan tambahan yang menerima sijil 3 bintang di peringkat daerah.

Skala kawasan tanur pengeringan daging babi Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan adalah kira-kira 200m2 dengan 4 tanur pengeringan.

Encik Hoang Xuan Mau, Pengarah Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan, berkata: "Sebagai seorang etnik Cao Lan, imej dapur yang menyala-nyala dengan daging berasap tergantung pada tali bercampur dengan aroma rempah ratus telah saya miliki sejak kecil. Oleh itu, walaupun saya dibesarkan dengan belajar dan bekerja di ibu kota, citarasa itu menggesa saya untuk kembali ke produk tradisional saya di kampung halaman saya.

Pada masa ini, skala tanur pengeringan daging babi koperasi adalah kira-kira 200m2 dengan 4 tanur pengeringan. Keluaran adalah kira-kira 280kg daging salai siap/kelompok. Koperasi kerap mencipta pekerjaan untuk 05 pekerja bermusim dengan pendapatan bulanan 4-5 juta VND/orang. Semasa tempoh pengeluaran puncak, pendapatan pekerja adalah kira-kira 10-12 juta VND/orang.

Encik Hoang Xuan Mau dan isterinya memperkenalkan produk daging babi salai Koperasi pada Persidangan menilai dan mengklasifikasikan produk OCOP daerah Yen pada Mei 2025.

Encik Ngo Quang Do, Timbalan Setiausaha Tetap Jawatankuasa Parti Komune Xuan Luong, berkata: "Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan ialah salah satu model tipikal dalam gerakan pemula belia di komune. Dengan keberanian beliau, berani berfikir dan berani melakukan, Encik Mau telah menyumbang kepada peningkatan nilai produk pertanian, mencipta peluang pekerjaan dan pendapatan tempatan."

Sumber: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm