Pemuda Cao Lan menyebarkan nilai budaya negara melalui produk OCOP

Dengan hasrat untuk memelihara dan menyebarkan nilai budaya masakan tradisional, lelaki Cao Lan Hoang Xuan Mau di kampung Nghe, komune Xuan Luong, Yen Daerah, Bac Giang telah berjaya membina dan membangunkan produk OCOP daripada produk tipikal kumpulan etniknya. Model Hoang Xuan Mau mempromosi dan meningkatkan nilai produk tempatan bukan sahaja membantunya menjadi kaya di tanah airnya, tetapi juga mewujudkan pekerjaan untuk etnik minoriti tempat dia tinggal.

Encik Hoang Xuan Mau memperkenalkan produk koperasi kepada pengunjung di gerai pameran.

Dilahirkan pada tahun 1994 dalam keluarga etnik di kawasan pergunungan Yen The, Hoang Xuan Mau sentiasa mahu memelihara dan mengekalkan hidangan tipikal kumpulan etniknya.

Mau pernah belajar di kolej vokasional tetapi terpaksa tercicir kerana keadaan keluarga yang sukar. Dia kemudian mendapat kerja di sebuah restoran di Hanoi. "Saya dapati bahawa saya sesuai dengan pekerjaan di restoran itu, dan secara beransur-ansur saya semakin menyukai dan menjadi ghairah mengenainya. Pemilik restoran menasihati saya untuk meneruskan kerjaya dalam perkhidmatan dan pelancongan . Kehidupan saya berubah dari sini," ingat Mau.

Selepas itu, beliau terus bekerja sebagai pengurus restoran dan hotel di Hanoi selama 6 tahun lagi. Melihat ramai anak muda yang berjaya memulakan perniagaan di kampung halamannya, dia memutuskan untuk berhenti kerja di Hanoi dan pulang ke tanah air untuk memulakan perniagaan sendiri. Pada 2019, dengan modal yang terkumpul, dia memutuskan untuk melancarkan projek "Ladang Cao Lan" betul-betul di tempat kelahirannya.

Daging babi salai dan sosej yang dihasilkan oleh Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan telah mencapai standard produk 3 bintang OCOP.

Di kawasan seluas hampir 3 hektar, Encik Mau mereka bentuk dan membina kilang daging salai tradisional dan kawasan perkhidmatan makanan digabungkan dengan homestay ekologi untuk melayani pelancong. Landskap tanah tinggi yang tipikal dengan banyak pokok, sejuk dan dengan taman sayur-sayuran, kawasan ternakan ekologi yang menyediakan produk segar telah menarik perhatian ramai pelancong apabila mereka mula-mula melawat.

Ladangnya terutamanya menghasilkan daging babi salai dan sosej menggunakan resipi unik kumpulan etnik Cao Lan. Terima kasih kepada pendekatan sistematik mereka, perkhidmatan penuh perhatian, dan hidangan tradisional yang lazat yang dimasak oleh keluarga, bilangan pelancong yang melawat "Ladang Cao Lan" semakin meningkat; purata hampir 200 pelawat sebulan. Selain itu, pengunjung boleh membeli daging babi salai dan sosej sebagai cenderahati.

Untuk mengembangkan pengeluaran, pada Julai 2022, Encik Mau menubuhkan Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan dengan 8 ahli yang merupakan isi rumah etnik Cao Lan di kampung itu; koperasi diarahkan oleh beliau. Pada masa yang sama, beliau melengkapkan dossier untuk mengambil bahagian dalam penilaian dan klasifikasi OCOP untuk produk daging babi salai Cao Lan.

Prosedur pemprosesan untuk produk daging babi salai Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan.

Encik Hoang Xuan Mau berkongsi: "Untuk mencipta produk berkualiti, koperasi kami telah mencari dan memilih sumber daging berkualiti tinggi untuk menghasilkan produk yang memenuhi kriteria produk OCOP. Terutamanya untuk mengekalkan rasa tradisional produk, pada awalnya, saya mencari warga emas dalam komuniti untuk mempelajari segala-galanya daripada memilih potongan daging tanpa lemak terbaik hinggalah ke perapan dan menggantungnya di atas api."

Pada penghujung 2022, produk daging babi asap Cao Lan Koperasi telah dinilai, diklasifikasikan dan diberikan sijil produk OCOP 3 bintang oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah. Lebih menggembirakan apabila baru-baru ini, pada Mei 2025, Koperasi mempunyai produk sosej salai Cao Lan tambahan yang menerima sijil 3 bintang di peringkat daerah.

Kemudahan pengeringan daging babi Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan meliputi kawasan seluas kira-kira 200 meter persegi dan mempunyai 4 ketuhar pengeringan.

Encik Hoang Xuan Mau, Pengarah Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan, berkata: "Sebagai ahli kumpulan etnik Cao Lan, imej perapian yang menyala-nyala dan daging berasap tergantung pada tali, diselit dengan rempah wangi, telah bersama saya sejak zaman kanak-kanak. Oleh itu, walaupun saya membesar, belajar dan bekerja di ibu kota untuk memulakan perniagaan tradisional saya untuk kembali ke motiva saya. orang.”

Pada masa ini, kemudahan pengeringan daging babi koperasi meliputi kira-kira 200 meter persegi dengan 4 ketuhar pengeringan. Keluaran pengeluaran adalah kira-kira 280 kg daging babi salai siap setiap kelompok. Koperasi kerap menyediakan pekerjaan untuk 5 pekerja bermusim dengan pendapatan bulanan 4-5 juta VND setiap orang. Semasa tempoh pengeluaran puncak, pendapatan pekerja boleh mencapai 10-12 juta VND setiap orang.

Encik Hoang Xuan Mau dan isterinya memperkenalkan produk daging babi salai Koperasi pada Persidangan menilai dan mengklasifikasikan produk OCOP daerah Yen pada Mei 2025.

Encik Ngo Quang Do, Timbalan Setiausaha Tetap Jawatankuasa Parti komune Xuan Luong, berkata: "Koperasi Pertanian dan Perkhidmatan Cao Lan ialah salah satu model tipikal dalam gerakan keusahawanan belia di komune. Dengan keberanian dan kesanggupan beliau untuk berfikir dan bertindak, Encik Mau telah menyumbang kepada peningkatan nilai produk pertanian dan pendapatan tempatan."

Sumber: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm