Proses pengeluaran unik kraftangan tradisional istimewa di daerah Tho Xuan.

Festival Kuil Le Hoan dan Minggu Budaya, Pelancongan dan Kulinari Tho Xuan 2024 telah berlangsung dari 13 hingga 17 April (bersamaan dengan hari ke-5 hingga ke-9 bulan lunar ke-3 Tahun Naga). Tujuannya adalah untuk mewujudkan suasana yang meriah, menarik ramai penduduk tempatan dan pelancong dari seluruh pelosok, dan mempromosikan budaya kulinari tempatan. Sebagai sebahagian daripada siri acara tersebut, daerah Tho Xuan menganjurkan satu aktiviti untuk memperkenalkan proses pengeluaran makanan istimewa kampung kraf tradisional.

Salah satu keistimewaan daerah Tho Xuan ialah "banh la rang bua" (sejenis kuih beras yang dibalut dengan daun). Kuih jenis ini dibuat dalam kuantiti yang banyak di komune Xuan Lap.

Untuk membuat "bánh lá răng bừa" (sejenis kuih beras Vietnam), orang ramai biasanya memilih beras yang berbutir sekata, berkilat dan wangi, merendamnya dalam air sejuk selama kira-kira 2-3 jam, dan kemudian mengisarnya menjadi tepung berair menggunakan pengisar yang diputar tangan untuk menjadikan tepung lebih lentur dan halus. Seterusnya, proses pengeringan adalah sangat penting kerana ia memerlukan pembuat tahu cara mencampurkan jumlah air dan garam yang betul dalam tepung. Selepas mencampurkan, campuran diletakkan di atas api yang kecil dan pembuat mesti sentiasa mengacau untuk mengelakkan ketulan, berterusan sehingga tepung mencapai kepekatan yang betul (tidak terlalu kering atau terlalu basah).

Untuk membalut kuih tepung beras, penduduk tempatan di sini biasanya menggunakan daun pisang. Intinya terdiri daripada bahu babi tanpa lemak yang dicincang halus dicampur dengan bawang kering, cendawan telinga kayu, dan diperisakan dengan rempah ratus seperti lada sulah dan garam secukup rasa, kemudian digoreng sehingga intinya berperisa dan lazat.

Setelah selesai langkah-langkah penyediaan, langkah seterusnya ialah membalut kek. Letakkan doh yang mencukupi di atas daun pisang, masukkan inti di tengahnya, ratakan di sepanjang daun pisang, dan gulungkannya. Pada masa yang sama, pembuat mesti memutarkan kek dengan lembut untuk menjadikannya bulat dan sekata, dengan inti digulung di dalam. Akhir sekali, lipat kedua-dua hujung kek ke dalam.

Selepas membalut ladu, ia dikukus sehingga masak.

Setelah kek dikukus, pengunjung boleh menikmatinya.

Kuih duri empat tiang juga merupakan keistimewaan daerah Tho Xuan. Kuih duri kebanyakannya dibuat di komune Tho Dien.

Setiap keping kek merupakan kombinasi hebat beras pulut, molase, minyak pisang, kacang hijau dan daging babi yang dicincang, menghasilkan rasa yang kaya.

Kuih pulut yang telah siap akan dipamerkan di gerai-gerai untuk dikunjungi dan dibeli oleh pelancong.

Di samping itu, pengunjung yang menghadiri Festival Kuil Le Hoan dan Minggu Budaya, Pelancongan dan Makanan Tho Xuan tidak boleh terlepas kuih pulut bakar (banh chung nung).

Penduduk komune Xuan Lap membuat banh chung (kek beras tradisional Vietnam) dengan penuh teliti, terutamanya proses membakarnya. Selepas dibalut, kek diletakkan di dalam balang tembikar yang dikelilingi oleh batu bata dan diisi dengan sekam padi dan habuk papan untuk dibakar. Semasa membakar, ia mesti dipantau dengan teliti dan air ditambah ke dalam periuk mengikut keperluan. Untuk memastikan kek kenyal dan wangi, mereka menambah daun ngăm (sejenis herba) ke dalam periuk pembakar. Selepas dibakar selama 24 jam, kek boleh dikeluarkan dan dinikmati.

Pasukan Wartawan

Sumber: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm