Proses pengeluaran unik kepakaran kampung kraf tradisional daerah Tho Xuan

Festival Kuil Le Hoan dan Budaya Tho Xuan - Pelancongan - Minggu Masakan 2024 akan berlangsung dari 13 hingga 17 April (iaitu dari 5 hingga 9 Mac, tahun Giap Thin). Untuk mewujudkan suasana yang menggembirakan, tarik sejumlah besar orang dan pelancong dari seluruh dunia untuk hadir. Pada masa yang sama, mempromosikan budaya masakan tempatan. Sebagai sebahagian daripada siri acara itu, daerah Tho Xuan menganjurkan aktiviti untuk memperkenalkan proses pengeluaran kepakaran kampung kraf tradisional.

Salah satu keistimewaan daerah Tho Xuan ialah kek nasi yang daunnya terhampar. Kek jenis ini banyak dibuat di komune Xuan Lap.

Untuk membuat kek, orang sering memilih beras yang berbiji rata, berkilat, wangi, rendam dalam air sejuk selama kira-kira 2-3 jam, kemudian kisar menjadi serbuk cecair, menggunakan pengisar manual untuk menjadikan serbuk lebih lembut dan licin. Seterusnya, langkah penyaliran serbuk sangat penting kerana ia memerlukan pembuat tahu cara mencampurkan jumlah air yang betul dalam serbuk dan jumlah garam yang betul. Selepas membancuh air, ia diletakkan di atas dapur untuk memastikan api perlahan dan pembuat mesti sentiasa kacau, supaya serbuk tidak berketul, dan teruskan seperti itu sehingga serbuk cukup fleksibel (tidak terlalu kering atau terlalu melekit).

Untuk membungkus kek, orang di sini sering memilih daun pisang. Isinya termasuk bahu babi cincang dicampur dengan bawang kering, cendawan telinga kayu dan rempah ratus seperti lada sulah, garam putih, kemudian tumis hingga isinya kaya dan sedap.

Selepas selesai langkah penyediaan, ia akan menjadi peringkat membungkus kek. Masukkan doh secukupnya ke dalam daun pisang dan letak inti di tengah, ratakan di sepanjang daun pisang dan gulung, dalam masa yang sama pembuat mesti memusingkan kek perlahan-lahan agar bulat, isinya digulung ke dalam, kemudian lipat dua hujung kek.

Selepas kek dibungkus, masukkan ke dalam ketuhar untuk mengukus sehingga masak.

Selepas kek dikukus, pengunjung boleh menikmatinya.

Kek pelekat empat tiang juga merupakan keistimewaan daerah Tho Xuan. Kek beras melekit kebanyakannya dibuat di komune Tho Dien.

Setiap keping kek adalah gabungan indah nasi melekit, molase, minyak pisang, kacang hijau dan daging cincang, menghasilkan rasa yang kaya.

Kuih-muih pelekat yang telah siap akan dipamerkan di gerai-gerai untuk dikunjungi dan dibeli oleh pelancong.

Selain itu, pengunjung Festival Kuil Le Hoan dan Minggu Budaya Tho Xuan - Pelancongan - Masakan tidak akan terlepas makan banh chung yang dibakar.

Penduduk komune Xuan Lap membuat Banh Chung dengan sangat rumit, terutamanya proses membakar. Selepas membungkus kek, ia akan dimasukkan ke dalam balang seramik yang dikelilingi oleh batu bata dan diisi dengan sekam padi dan habuk papan untuk dibakar. Semasa proses membakar, adalah perlu untuk memantau dengan teliti untuk menambah lebih banyak air ke dalam periuk pembakar. Khususnya, untuk membuat kek lembut dan lazat, orang akan menambah lebih banyak daun ke dalam periuk pembakar. Selepas membakar selama 24 jam, kek boleh dibawa keluar untuk dinikmati.

Kumpulan PV

Sumber: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm