Bebola pulut Vietnam (Bánh trôi nước/chè trôi nước) telah disenaraikan oleh laman web makanan Taste Atlas sebagai salah satu daripada 100 hidangan teratas yang mengandungi halia di dunia , dan berada di kedudukan ke-23 dalam senarai itu.
Banh troi nuoc (bebola nasi terapung dalam sirap manis) memukau pengunjung dengan rasanya yang manis dan harum daripada sirap manis yang diperbuat daripada gula melaka dan sedikit halia. Ciri istimewa hidangan ini ialah bebola nasi yang lembut dan kenyal yang diisi dengan pes kacang hijau lenyek, menghasilkan rasa yang harmoni dan mudah dimakan.
Che troi nuoc (pencuci mulut bebola nasi terapung) merupakan hidangan popular pada hari-hari sejuk. Foto: HM
Walaupun diperbuat daripada bahan-bahan yang mudah dan berpatutan, bebola pulut (bánh trôi nước) memegang tempat istimewa dalam masakan Vietnam, terutamanya pada hari-hari sejuk. Lebih daripada sekadar pencuci mulut yang biasa, bánh trôi nước juga dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak dan tradisi masakan lama orang Vietnam.
Cara membuat bebola pulut yang asli dan lazat di rumah.
Bahan-bahan untuk membuat bebola pulut dalam sup manis:
+ 200g kacang hijau
+ 400ml santan
+ 400g tepung beras pulut
+ 100g ubi keledek atau kentang
+ 60g gula putih
+ 400g gula melaka
Garam, kanji ubi kayu, biji bijan putih
+ Halia
Bahan-bahan yang disediakan untuk membuat bebola pulut dalam sirap. Foto oleh Hoang Anh.
Cara membuat bebola pulut dalam sup manis:
Langkah 1: Rendam kacang hijau selama kira-kira 2-3 jam, kemudian kukus bersama ubi keledek selama kira-kira 20 minit sehingga lembut. Untuk membantu ubi keledek masak lebih cepat, potong kecil-kecil. Menambah ubi keledek juga membantu menghasilkan inti yang licin dan berkrim.
Langkah 2: Tuangkan kacang hijau ke dalam kuali, lenyekkannya sehingga sebati, kemudian masukkan 100ml santan, 60g gula, dan secubit garam. Reneh dengan api kecil selama kira-kira 15-20 minit.
Langkah 3: Bentukkan pes kacang hijau menjadi bebola kecil, setiap satu seberat lebih kurang 20g.
Sediakan doh dan inti kacang hijau.
Langkah 4: Lenyekkan ubi keledek, campurkan dengan 400g tepung pulut dan tambahkan 360ml air suam (kira-kira 60-70 darjah Celsius). Kemudian uli doh selama kira-kira 10-15 minit sehingga ia membentuk jisim yang licin dan lentur. Ambil 30g bahagian doh untuk membalut inti, membentuk bebola ubi keledek kecil yang tidak diisi. Anda juga boleh membuat bebola ubi keledek kecil yang biasa untuk dimakan bersama.
Rahsia untuk membuat bebola pulut yang sangat lembut, lentur dan licin adalah dengan menguli doh dengan air mendidih dan air sejuk. Walaupun anda membiarkannya sehingga keesokan harinya, ia tidak akan kering atau menjadi keras. Jika anda ingin mewarnakan bebola pulut, anda boleh menggunakan pewarna makanan seperti lobak merah, daun pandan untuk warna hijau, atau ubi bit untuk warna merah…
Bebola nasi pulut dalam sirap halia mempunyai rasa yang menghangatkan, menjadikannya sesuai untuk menghangatkan perut pada hari-hari sejuk. (Foto: Hoang Anh)
Langkah 5: Hiris halia nipis atau kisar mengikut citarasa. Masukkan 400g gula melaka ke dalam kira-kira 1.5 liter air dan rebus sehingga gula larut sepenuhnya, kemudian masukkan halia dan reneh selama beberapa minit. Seterusnya, masukkan bebola pulut dan masak sehingga terapung ke permukaan. Reneh perlahan selama 10 minit lagi sebelum matikan api.
Untuk menjadikannya lebih menarik, anda boleh menyediakan kuah santan untuk dihidangkan bersamanya dengan menggabungkan baki 300ml santan, 100ml air, secubit garam dan satu sudu teh tepung jagung yang dilarutkan dalam air. Tuangkan campuran ini ke dalam periuk, biarkan mendidih perlahan, kemudian matikan api dan biarkan ia sejuk.
Menambahkan santan ke dalam bebola pulut menjadikannya lebih lazat.
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm
Komen (0)