Walaupun berada di lorong, ibu dan dua anaknya sentiasa berjualan kepada ramai pelanggan.

Sama seperti itu, selama hampir 15 tahun sekarang, daging lembu yang dibalut dengan daun sirih dan daging lembu dengan lemak kol (lemak caul adalah lapisan nipis lemak yang menutupi rongga perut di sekeliling perut beberapa haiwan seperti lembu, biri-biri, babi, dll.) restoran Mak Cik Nam Phuong (nama sebenarnya Nguyen Thi Phuong, walaupun harga biasa untuk pelanggan yang berusia 65 tahun) adalah lebih tinggi. daripada purata.

"Pada hari-hari sibuk, habis dijual dalam masa 3 jam!"

Selepas jam 3 petang, Mak Cik Phuong dan anak-anaknya mula membuka pintu untuk menyambut pelanggan. Masa inilah juga saya mula menganyam melalui banyak lorong, mengikut landasan kereta api untuk melawat kedai Mak Cik Phuong yang terletak di lorong di Jalan Hoang Van Thu (Daerah Phu Nhuan).

Setiap hidangan di restoran berharga 80,000 VND.

Sebaik tiba, bau harum daging lembu panggang yang dibalut daun lolot tercium membuatkan perutku berbunyi. Serta-merta, saya kagum dengan ruang restoran yang damai menghadap landasan kereta api. Saya berfikir bahawa tiada apa yang lebih ideal daripada petang matahari terbenam, makan daging lembu yang dibalut dengan daun lolot sambil melihat ke arah "pemandangan trek kereta api" khas restoran itu.

Di dalam restoran, Mak Cik Phuong dan anak lelaki dan anak perempuannya sibuk menyediakan hidangan untuk pelanggan. Ia hanya dibuka untuk masa yang singkat, tetapi pelanggan datang dan pergi dengan kerap. Apabila dia melihat saya, pemiliknya tersenyum ramah dan berbual mesra.

Mak Cik Phuong berkata bahawa ibu bapanya pernah bekerja untuk sebuah restoran daging lembu terkenal di Saigon yang dibuka sebelum 1975, terletak di Jalan Nguyen Minh Chieu (kini Nguyen Trong Tuyen di Daerah Phu Nhuan), tidak jauh dari restoran semasa. Kemudian, restoran itu berhenti beroperasi kerana pemiliknya berpindah ke luar negara untuk menetap, dan ibu bapanya juga berhenti bekerja.

Ruang restoran yang hangat.

Tetapi pada hari-hari bekerja di restoran daging lembu, ibu bapa saya belajar cara membuat hidangan daging lembu yang lazat, termasuk daging lembu dalam daun sirih dan daging lembu dalam lemak daging. Datuk dan nenek saya menurunkannya kepada saya, terutamanya untuk memasak di rumah atau di pesta, resipinya lazat sehingga semua orang menyukainya...

Makcik Phuong, Pemilik

Pada tahun 2010, daripada resipi turun-temurun daripada ibu bapanya, Mak Cik Phuong memutuskan untuk membuka restoran daging lembu ini untuk menyara hidup, juga mengikut kehendak ibu bapanya, walaupun sebelum itu, dia juga menjual Hu Tieu yang lazat yang terkenal di kawasan ini. Jadi restoran itu telah bersamanya dan keluarganya selama hampir 15 tahun, dari Nguyen Van Troi Street, sehingga berpindah ke alamat baharu tidak lama dahulu, ramai pelanggan masih datang untuk menyokong.

Pemilik restoran memperkenalkan, keistimewaannya adalah daging lembu yang dibalut dengan daun sirih, daging lembu dengan lemak kol, daging lembu yang dicelup dalam cuka, dipanggang di atas panggangan... Setiap bahagian berharga 80,000 VND. Walaupun harganya agak "mahal" jika dibandingkan dengan peringkat umum, tetapi Mak Cik Phuong mengatakan bahawa anda mendapat apa yang anda bayar, apabila pelanggan makan, mereka pasti akan merasakan wang yang dibelanjakan itu berbaloi kerana kualiti dan rasa hidangan tersebut.

"Pada hari-hari sibuk, terutamanya pada hujung minggu, kedai biasanya habis dalam masa 3 jam sahaja. Pada hari bekerja dengan pelanggan tetap, jualan lebih perlahan, biasanya ditutup sekitar jam 9 malam. Bukan kebetulan harganya tinggi, tetapi pelanggan telah menyokong kedai saya selama bertahun-tahun, semuanya berkat rahsia perasa, kualiti daging lembu...", pemiliknya memberitahu.

[KLIP]: 'Daging lembu dibalut daun sirih di landasan kereta api' 80,000 VND/bahagian di Bandaraya Ho Chi Minh: 3 ibu dan anak laris, apa rahsianya?

Mewariskan profesion kepada generasi seterusnya

Kerana lapar, saya memesan sebahagian daging lembu yang dibalut dengan daun lolot dan lemak daging dengan harga 80,000 VND. Pemilik dan dua anaknya menyediakan hidangan itu dengan teliti. Melihat makanan di atas meja, saya terfikir untuk harganya, ia mungkin berbaloi.

Memang roti gulung daging bakar panas dibalut daun sirih dan lemak daging, bersama acar, beberapa hirisan belimbing, pisang hijau, sayur, taugeh, bihun sikit, kacang.. gulung-gulung, celup dalam sos ikan signature restoran, meletup-letup rasa di mulut.

Makanan dibumbui dengan baik.

Saya dapat merasakan dengan jelas kekayaan cara pemiliknya memperisakan daging lembu dengan daun sirih dan daging lembu dengan lemak kol. Bagi saya, rasa masakan di sini layak mendapat markah 8/10, layak makan berkali-kali. Auntie Phuong juga berkata, apabila memasak dengan sepenuh hati untuk tetamu, pasti hidangannya sedap.

"Saya menyampaikan profesion saya kepada anak-anak saya, berharap apabila saya tidak lagi mampu melakukannya, mereka akan mengambil alih. Nanti, mereka akan mempunyai profesion untuk diikuti dan menyara diri mereka sendiri," kata Mak Cik Phuong.

Encik Nhat Hao (34 tahun) juga membawa isterinya ke restoran ini setiap petang. Pelanggan itu berkata, disebabkan rumahnya berdekatan, dia sudah bertahun-tahun makan di restoran ini dan rasa yang sesuai, jadi dia sering datang memberi sokongan.

Restoran ini terletak di lorong 129/12B jalan Hoang Van Thu (daerah Phu Nhan).

Encik Hao berkata bahawa apa yang dia paling suka tentang daging lembu dalam daun sirih dan daging lembu dalam lemak kol di sini adalah gabungan bahan-bahan segar. "Kadang-kadang saya mengubah keadaan dan memesan daging lembu yang dicelup dalam cuka. Hidangan ini mempunyai dapur arang kecil, jadi saya boleh makan sambil melihat ke jalan raya di hadapan," katanya sambil tersenyum.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm