Timun jeruk dalam tiub buluh - Hidangan Tet (Tahun Baru Cina) yang lazat daripada kumpulan etnik Thai di Quy Chau.

Melawat etnik minoriti Thai di Quy Chau pada musim ini, pemandangan yang paling biasa ialah deretan hijau yang subur dengan sayur sawi, sayur berdaun hijau, selada air, dan sayur-sayuran berdaun lain yang tumbuh di tepi rumah panggung, di sepanjang tebing sungai, anak sungai, atau di ladang yang ditanam. Foto: Hoai Thu

Apabila cuaca menjadi sejuk dan menyenangkan, dan sayur sawi—sejenis tumbuhan matang yang sedikit terbantut—telah mengumpul rasa manis dan pahit yang mencukupi di batangnya, orang Thai menuainya untuk membuat jeruk sayur sawi dalam tiub buluh. Foto: Thanh Phuc

Selepas menuai kubis, bersihkan akarnya dan basuh dengan teliti menggunakan air mata air. Foto: Hoai Thu

Selepas itu, toskan lebihan air dan keringkan kubis di bawah cahaya matahari yang lembut sehingga ia layu sedikit. Foto: Thanh Phuc

Resipi Thai untuk menjeruk kubis sangat mudah: hanya masukkan garam kasar, gaul rata, dan kemudian masukkan ke dalam tiub buluh. Foto: Hoai Thu

Tiub buluh yang digunakan untuk menjeruk sayur sawi mestilah diperbuat daripada buluh matang yang tidak layu atau layu. Foto: Thanh Phuc

Tembikai diletakkan di atas rak di sebelah dapur kayu api. Haba daripada arang yang naik dari dapur akan mematangkan tembikai dengan lebih cepat dan memberikannya rasa yang lebih tersendiri. Foto: Hoai Thu

Cik Sam Thi Hai, seorang penduduk kampung Hoa Tien, komune Chau Tien, berkata: “Timun jeruk tiub buluh merupakan hidangan tradisional penduduk Thai Quy Chau. Terutamanya semasa Tahun Baru Cina. Lebih lama timun jeruk tiub buluh disimpan, lebih sedap rasanya, dan ia tidak menjadi lembik atau masam.” Foto: Thanh Phuc

Dahulu, sayur-sayuran jeruk yang dimasak dalam tiub buluh hanya digunakan untuk hidangan keluarga dan mudah diangkut ke ladang. Kini, ia telah menjadi komoditi yang boleh dipasarkan, dijual di pasar dan dibekalkan ke kedai makanan organik di tanah rendah. Foto: Thanh Phuc

Klip: Phuc - Khamis

Sumber: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html