Arahan untuk membuat sosej yang lazat dan berperisa untuk Tahun Baru Imlek

Bagaimana untuk membuat sosej yang lazat untuk Tahun Baru Imlek? 'Poket' petua berikut untuk menyediakan hidangan perjumpaan keluarga!

Bagaimana untuk membuat sosej yang lazat untuk Tahun Baru Imlek? 'Poket' petua berikut untuk menyediakan hidangan perjumpaan keluarga!

Sosej Cina adalah gabungan sempurna daging babi, lemak babi dan rempah-rempah lain. Hidangan ini bukan sahaja memberi kekayaan kepada hidangan tetapi juga cara yang mudah untuk menyimpan makanan untuk keluarga, terutamanya semasa cuti.

Sosej Cina boleh disediakan dalam pelbagai cara, dari goreng, panggang, kukus hingga tumis. Anda juga boleh memakannya dengan nasi, nasi melekit, roti atau digoreng bersama makanan lain. Sosej Cina juga sering digunakan semasa cuti Tet, sebagai hadiah atau sebagai bahan untuk hidangan tradisional lain. Jadi, bagaimana untuk membuat sosej Cina yang lazat dan berperisa untuk Tet?

Pertama, anda menyediakan semua bahan untuk membuat hidangan ini seperti berikut:

• 1kg bahu babi, tanpa lemak dan lemak, atau pantat (pilih daging segar)
• 200g lemak bahu babi atau lemak pinggang
• 200g usus kecil (usus babi segar)
• 150g gula putih
• 20ml mai que lo wain
• 10g serbuk perasa Hai Chau
• 10g lada tumbuk
• 5g serbuk rempah lima
• 5g serbuk bawang putih, 5g serbuk bawang, 5g serbuk annatto

Cara membuat sosej

Langkah 1: Basuh usus dengan cuka dan garam, berhati-hati untuk mengupas semua lemak dan membran nipis di bahagian luar usus.

Langkah 2: Gunakan sudu untuk mengikis bahagian luar usus, tolak keluar semua lendir di dalam, dan basuh dengan bersih.

Langkah 3: Basuh lemak babi, potong kiub. Kemudian campurkan dengan 5g gula dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 60 darjah sehingga lemak babi menjadi jelas.

Langkah 4: Lap daging babi hingga bersih dengan kertas dapur, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kepingan kecil atau gunakan pengisar daging.

Langkah 5: Gaul rata rempah termasuk wain, 10g gula, serbuk lima rempah, serbuk halia, serbuk bawang putih, serbuk annatto dan rempah ratus. Setelah sebati, masukkan daging dan gaul rata. Biarkan lemak sejuk dan masukkan ke dalam adunan.

Langkah 6: Masukkan adunan campuran daging ke dalam usus kecil, ikat dan bahagikan kepada kepingan bersaiz gigitan. Gunakan pencungkil gigi untuk mencucuk lubang pada sosej untuk membolehkan udara keluar.

Langkah 7: Tuangkan 30ml wain putih ke dalam mangkuk, kemudian gulungkan sosej yang disumbat berulang kali. Kaedah ini membantu memelihara makanan lebih lama dan menghalang serangga daripada melekat padanya apabila mengeringkan di luar rumah.

Langkah 8: Keringkan sosej di bawah cahaya matahari yang kuat selama kira-kira 3 hingga 4 hari sehingga kering, kemudian simpan dengan berhati-hati untuk dimakan secara beransur-ansur.

Setelah selesai, anda boleh menyediakan hidangan lazat ini dengan pelbagai cara seperti menggoreng, mengukus atau menggabungkannya dengan banyak makanan lain.

Apabila anda membuatnya di rumah, anda boleh mengawal kualiti bahan dan terjamin kebersihan dan keselamatan makanan. Walau bagaimanapun, untuk memastikan makanan itu lazat, cantik dan selamat, anda perlu ambil perhatian perkara berikut:

Pilih bahan yang segar dan bersih

• Daging babi dan lemak babi: Pilih daging babi dan lemak babi segar, tanpa bau pelik dan tidak rosak. Lemak bahu dan tengkuk tanpa lemak adalah bahagian yang paling sesuai untuk membuat sosej kerana ia mempunyai jumlah keliatan dan lemak yang betul.
• Rempah: Gunakan rempah segar, tidak berkulat atau luput untuk memastikan rasa dan kualiti sosej.

perasa

• Nisbah perasa: Perencah perlu diperap dalam nisbah yang betul supaya daging sekata dan sosej mempunyai rasa yang kaya. Jangan berlebihan garam atau gula kerana ia boleh menyebabkan sosej terlalu masin atau terlalu manis.
• Masa perapan: Perap daging selama sekurang-kurangnya 1-2 jam untuk membiarkan rempah meresap ke dalam daging, menjadikan sosej lebih lazat dan berperisa.

Teknik isian

• Sarung sosej: Jika anda menggunakan sarung sosej buatan sendiri yang diperbuat daripada usus babi, anda perlu membersihkan usus dengan teliti untuk mengeluarkan sebarang bau yang tidak menyenangkan. Jika anda menggunakan sarung sosej yang dibeli di kedai, semak tarikh luput dan kualiti sarung sebelum digunakan.
• Cara memasukkan daging: Apabila memasukkan daging ke dalam sarung, anda perlu memasukkannya dengan ketat tetapi tidak terlalu ketat untuk mengelakkan sosej daripada bengkak dan retak semasa pemprosesan. Untuk mengeluarkan udara dalam sarung sosej, anda boleh menggunakan jarum untuk mencucuk beberapa lubang kecil dalam sarung semasa memasukkan.

Keringkan dengan betul

• Pengeringan matahari: Jika anda mengeringkan di bawah sinar matahari, anda perlu memilih tempat yang sejuk, bersih, jauh daripada habuk dan serangga. Keringkan sosej selama 2-3 hari sehingga benar-benar kering. Elakkan pengeringan di tempat yang terlalu panas atau di bawah cahaya matahari langsung supaya sosej tidak kering.
• Pengeringan: Jika menggunakan pengering atau ketuhar, anda harus mengawal suhu pada 60 - 70 darjah Celsius dan kering selama kira-kira 4 - 6 jam. Pengeringan pada suhu yang terlalu tinggi boleh menyebabkan sosej terbakar atau kehilangan rasa semulajadinya.

Penyimpanan yang betul

• Penyimpanan: Setelah dibuat, sosej hendaklah disimpan di dalam peti sejuk untuk disimpan lebih lama. Kalau nak simpan lama boleh letak dalam peti ais.
• Pembungkusan vakum: Untuk mengelakkan sosej daripada berkulat dan mengekalkan rasanya lebih lama, anda boleh mengosongkannya sebelum disimpan.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html