Salad telur ikan terbang, kalau datang ke Quang Nam, sayang tak makan

Salad telur ikan terbang boleh didapati di setiap wilayah di wilayah Tengah, tetapi salad telur ikan terbang di Quang Nam mempunyai rasa lautan yang dicampur dengan herba tradisional seperti ketumbar Vietnam, bawang merah, dan lain-lain, jadi ia mempunyai rasa yang sangat unik.

Salad telur ikan terbang dengan banyak warna yang menarik perhatian dan rasa yang hebat

Salad telur ikan terbang dahulunya merupakan hidangan desa dari laut, tetapi kini ia menjadi hidangan istimewa bagi ramai pelancong apabila datang ke Quang Nam.

Jika pelancong datang ke Quang Nam - Da Nang pada awal musim panas, ingat untuk mencuba salad telur ikan terbang, dihidangkan dengan Tuy Loan atau kertas nasi panggang rangup Dai Loc, tidak ada yang lebih baik.

Tidak perlu ke restoran mewah untuk menikmatinya, semua orang boleh membeli telur ikan terbang segar daripada peniaga makanan laut untuk dibawa pulang dan diproses pada harga kira-kira 500,000 VND sekilo telur segar.

Salad telur ikan terbang yang lazat

Musim bunga berlalu, musim panas datang, musim ikan terbang bermula dengan harga yang agak murah dan lazat, maka ibu-ibu di luar bandar pun sibuk membeli ikan terbang untuk diolah menjadi masakan yang sedap seperti ikan terbang rebus nangka muda, ikan terbang bakar, ikan terbang masak asam, ikan terbang goreng, ikan terbang rebus kunyit...

Daging ikan terbang adalah pejal dan wangi, tetapi bahan yang paling istimewa dari ikan ini adalah kijang emas yang digunakan untuk membuat salad ikan terbang yang terkenal dan terkenal "paling lazat di dunia".

Itulah sebabnya kampung halaman saya masih mempunyai lagu: "Sedap telur ikan terbang salad / Sila cuba, sama ada anda sedih atau gembira."

Salad telur ikan terbang dihidangkan bersama kertas nasi bakar

Nelayan tua Nguyen Van Nam (65 tahun, menetap di komune Tam Hai, daerah Nui Thanh, wilayah Quang Nam) berkata bahawa pada masa lalu dia mengikut bot buluh ke laut untuk menangkap ikan terbang. Pada musim panas, terdapat banyak ikan terbang di luar pesisir, mereka terbang seperti "lalat" untuk jarak yang singkat di atas permukaan air.

Untuk mengumpul telur ikan terbang, pada masa lalu, setiap bot yang keluar ke laut, Encik Nam membawa atau menarik bersama beberapa dozen "ikat sawit" batang dan daun kurma untuk ikan terbang bertelur, kemudian menuai telur.

Selain itu, semasa memotong ikan terbang hingga kering, Encik Nam juga mengambil telur itu untuk dikeringkan. Untuk mendapatkan 1kg telur ikan terbang kering, dia perlu memotong ratusan ekor ikan terbang. Telur ikan terbang mesti dikeringkan dengan betul. Jika terlalu kering, mereka akan mudah kehilangan kemanisan dan keanjalan, keliatan dan kerangupan telur, yang sangat lazat untuk dimakan.

Semasa membuat salad telur ikan terbang, mula-mula rendam telur ikan terbang kering dalam air bersih selama lebih kurang 2 jam, kemudian toskan dan koyakkan telur ikan terbang menjadi kepingan dan buang kekotoran, basuh dan rebus telur dengan sedikit halia segar untuk wangi, angkat dan toskan.

Seterusnya, pilih perut babi segar, rebus, dan potong nipis. Kukus udang air tawar, kupas. Kupas lapisan sutera luar kacang tanah panggang dan hancurkan.

Sayur-sayuran seperti lobak merah, timun, bawang, tomato, nenas dan lada cili dicincang kecil atau besar atau dicincang mengikut cara memasak masing-masing. Herba seperti ketumbar Vietnam, selasih, dan ketumbar dibasuh, dicincang, dan disimpan siap. Lada cili dihiris, dan limau dibelah dua.

Bahan salad telur ikan terbang

Semasa makan, hanya masukkan semua sayur cincang, telur ikan, perut babi, dan udang ke dalam mangkuk kecil, renjiskan dengan sos ikan, limau, bawang putih, dan cili yang secukupnya di atasnya, dan gaul rata untuk membiarkan bahan menyerap rempah.

Terus masukkan sedikit MSG, gula, lada sulah dan herba dan kacau rata. Akhir sekali, letak adunan di atas pinggan, masukkan sedikit kacang tanah panggang yang telah dihancurkan dan herba di atasnya. Perasakan secukup rasa. Akhir sekali, jika suka sedikit lemak, goreng bawang merah dan gaul kemudian.

Sedap dan unik

Salad telur ikan terbang yang dihidangkan bersama kertas nasi bakar sangat lazat dan unik. Tetapi apabila menikmati salad telur ikan terbang, pengunjung harus menikmatinya perlahan-lahan untuk merasai sepenuhnya rasa wangi, kaya, berlemak, rangup, anjal telur ikan yang bercampur dengan rasa manis udang, lemak daging babi, kesegaran herba, kerangupan kertas nasi dan rasa sos ikan yang kaya, aroma lada dan herba.

Melihat hidangan salad ikan terbang yang dipamerkan dengan telur kecil berwarna putih, dicampur dengan warna merah udang, cili masak; warna hijau herba, dihiasi dengan warna keemasan bawang merah goreng kelihatan sangat menarik bersama aroma salad telur ikan terbang yang merebak memabukkan.

Pada masa lalu, pada musim panas, semasa ulang tahun kematian dan upacara penyembahan tanah, salad telur ikan terbang tradisional sering muncul di atas meja dan pertama kali dinikmati oleh gourmet dengan kertas nasi Tuy Loan panggang rangup dan segelas wain beras wangi.

Rasa berlemak dan manis udang dan daging, aroma herba dan kacang panggang, bunyi kerisik kertas nasi panggang yang rangup, semuanya mencipta hidangan yang kaya dengan rasa lautan.

Pada masa kini, salad telur ikan terbang jarang dilihat di altar nenek moyang semasa ulang tahun kematian atau pesta kerana membuat hidangan ini memerlukan banyak usaha dan ketelitian.

Sumber: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm