Hoang Huy Long, Pengasas May Vegan: Mengisahkan budaya Vietnam melalui masakan vegetarian
Bagi pereka Hoang Huy Long, May Vegan bukan sahaja tempat untuknya mencurahkan kreativitinya, tetapi juga tempat untuknya berkongsi ciri unik budaya masakan Vietnam dengan rakan-rakan di seluruh dunia.
 |
| Hoang Huy Long, Pengasas May Vegan. |
"Ilham" pereka dalaman
Terletak di hujung Jalan Chau Long ( Hanoi ) atau di sebuah rumah kolektif di Jalan Vinh Ho, May Vegan nampaknya benar-benar terpisah daripada suasana bandar yang sibuk dan bising. Dengan slogan "Pulang untuk makan vegetarian", May Vegan membuka pintu masuk ke ruang lama kepada pengunjung, di mana terdapat dinding bata merah terang, beranda yang dipenuhi matahari dan taman hijau yang rendang.
Pengasas dan pereka Hoang Huy Long berkongsi dengan kami bahawa dia menghabiskan sepanjang tahun 2023 untuk merenung reka bentuk May Vegan Chau Long, sama seperti bagaimana dia bersemangat mendalami reka bentuk May Vegan pertama di Vinh Ho. "Daripada reka bentuk dalaman kepada bangunan restoran, ia tidak terlalu jauh. Kerana setiap kali saya mereka bentuk restoran baharu sendiri, saya berasa sangat gembira," kata Long.
Jika pengasas sering menganggap setiap projek permulaan sebagai titik perubahan penting dalam kehidupan mereka, maka bagi Hoang Huy Long, May Vegan lebih hebat daripada itu. Dia meletakkan banyak hati kepada May Vegan dan menganggapnya sebagai "cetusan idea". Setiap gambar yang tergantung di dinding, objek hiasan, dulang kayu bulat untuk membawa barang, ke menu sehingga 40 hidangan di May Vegan semuanya direka dan dipilih oleh beliau.
Setelah berada di pasaran selama kira-kira setahun, May Vegan dengan cepat menerima banyak ulasan positif daripada pelanggan, terutamanya tetamu antarabangsa. Jenama itu mencapai skor purata 4.8/5 berdasarkan 100 ulasan melalui Ulasan Google.
Long berkata bahawa untuk mencapai keputusan awal tersebut, sebahagiannya kerana May Vegan dan dirinya mempunyai banyak nasib. Tetapi sebaliknya, kerana dia mengumpul sedikit pengalaman melalui proses perniagaan sejak 2012 dan mengambil bahagian dalam menyumbang saham di restoran vegetarian lain di Ho Chi Minh City sebelum memulakan Mei Vegan.
Pengasas, yang dilahirkan pada tahun 1982, telah membawa budaya masakan Vietnam ke dalam hidangan di May Vegan dengan segala minat dan kreativitinya, walaupun dia tidak belajar masakan vegetarian di mana-mana sekolah. Long secara peribadi mencipta menu, mereka bentuk hidangan, memikirkan bahan, kuantiti, dan kaedah memasak, kemudian berbincang dengan kakitangan dapur untuk memuktamadkan rancangan akhir. Hidangan bun cha, bun nem, bun dau... disediakan sepenuhnya daripada ramuan tumbuhan oleh May Vegan, membawa rasa yang biasa dan pelik.
Long mendedahkan bahawa kira-kira 50% pelanggan May Vegan adalah warga asing, yang menggemari masakan vegetarian dan ingin merasai budaya Vietnam dengan cara yang berbeza. Untuk kumpulan pelanggan ini, May Vegan telah menambah beberapa barisan piza vegetarian, menggunakan sayur-sayuran tempatan, seperti piza nasi muda, piza nasi melekit, piza buluh...
"May Vegan menceritakan kisah kulinari vegetarian yang bersemangat dan berdedikasi di sini. Saya percaya bahawa, bukan sahaja makanan, May Vegan juga membawa anda kesan ruang seni dan tradisi yang penuh emosi", kongsi pengasas May Vegan.
Setiap dua minggu, May Vegan akan menambah beberapa hidangan baharu. Setiap kali, Hoang Huy Long secara peribadi menulis keseluruhan menu di kedua-dua lokasi. Malah kandungan media di halaman peminat May Vegan, setiap imej, artikel dan video semuanya dijaga olehnya.
“Bukannya saya tidak mempercayai pekerja saya, cuma saya mahu berkongsi secara langsung semangat May Vegan dengan semua orang,” kata Long.
Membangunkan rantaian dengan cara yang mampan
Perjalanan membuka restoran vegetarian May Vegan berpunca daripada keinginan Hoang Huy Long untuk menyebarkan budaya membaca dengan lebih meluas dalam masyarakat. Ibu Long adalah seorang guru sastera, jadi sejak dia muda, Long membaca banyak buku dan mendapati kegembiraan dalam halaman buku.
Apabila dia dewasa, dia mengembara bersama beberapa rakan ke Central Highlands dan Northwest untuk mengutip derma dan membina rak buku percuma. Selepas itu, dia kembali ke Hanoi, dan bersama rakannya mengumpul buku dari kedai untuk menyediakan ruang bacaan percuma untuk semua orang yang dipanggil "Nha May".
"Untuk mengekalkan model membaca ini, saya mengasaskan May Vegan. Dengan cara itu, kami akan mempunyai pendapatan yang mencukupi untuk pergi jauh, terus menyebarkan budaya membaca," kongsi pengasas itu.
Pada Mac 2023, lokasi Vegan Mei yang pertama dibuka secara rasmi di Vinh Ho Street (Daerah Dong Da, Hanoi). Pada Januari 2024, Mei mengalu-alukan lokasi kedua di Chau Long Street (Daerah Ba Dinh). Setiap ruang direka bentuk dengan sorotan tersendiri, tetapi perkara biasa ialah penampilan rak buku setinggi siling. Pelanggan yang datang ke kedai boleh membaca buku dan menerima minuman percuma, tanpa perlu menggunakan sebarang perkhidmatan.
Long sedang bersedia untuk pembukaan besar Mei Vegan 3, yang dijangka berlangsung dalam beberapa bulan akan datang. Kemunculan May Vegan 4 akhir tahun ini juga sedang dipertimbangkan.
Untuk menyelaraskan proses, May Vagan membina dapur pusat, yang mengkhusus dalam menyediakan asas dan sos untuk memasak, kemudian mengangkutnya ke setiap restoran dalam rangkaian. "Saya ingin menekankan bahawa saya tidak akan memfrancaiskan May Vegan, kerana itu adalah kisah saya sendiri. Saya mahu membangunkan jenama itu dengan cara yang mampan dan stabil," kata Long.
Sehingga kini, May Vegan tidak meminta sebarang modal pelaburan, walaupun beberapa pelabur telah menawarkan untuk bekerjasama. Hoang Huy Long berkongsi bahawa dia sedang mempertimbangkan untuk mencari pelabur yang sesuai, bukan sahaja seseorang yang akan melabur wang, tetapi juga rakan kongsi, yang mampu menyebarkan imej dan nilai May Vegan kepada masyarakat.
Sumber
Komen (0)