Pelancong Amerika tidak biasa dengan sup mi udang kering di Saigon.

Max McFarlin, seorang YouTuber yang pakar dalam ulasan makanan Vietnam, mendapati ia pelik apabila dia pertama kali mencuba bun rieu tom kho (sup mi ketam) di Saigon.

Max McFarlin, yang mempunyai saluran dengan hampir 700,000 pengikut, telah tinggal di Vietnam selama lebih 3 tahun. Kebanyakan video yang dimuat naik oleh Max memaparkan pengalaman kulinarinya merentasi tiga wilayah di Vietnam.

Bercakap kepada VnExpress , Max berkata beliau telah menikmati pelbagai hidangan lazat di Vietnam tetapi tidak pernah mendengar tentang sup mi udang kering di Saigon. Beliau pertama kali mencubanya lapan bulan yang lalu, ketika beliau mengunjungi sebuah kedai sup mi yang sederhana di sebuah lorong kecil di Jalan Nguyen Kim, Daerah 10, Bandar Raya Ho Chi Minh. Max merakam video pengalaman kulinarinya, yang menarik ratusan tanda suka dan komen.

Max McFarlin menikmati semangkuk sup bihun dengan udang kering di sebuah lorong. Foto: Max McFarlin/YouTube

Dalam video itu, penjual memperkenalkan gerai tersebut, menyatakan bahawa mereka telah menjual hidangan ini sejak tahun 1970-an. Usia restoran sederhana itu mengejutkan pelancong Amerika itu, yang berseru, "Luar biasa!" Max berkata bahawa dia telah berada di Vietnam selama lebih tiga tahun tetapi tidak pernah mendengar tentang bun rieu (sup mi ketam) yang dihidangkan dengan udang kering, hanya bun rieu dengan siput. "Saya fikir saya tahu banyak tentang makanan di sini, tetapi kadangkala saya rasa seperti saya tidak tahu apa-apa apabila saya mencuba hidangan baharu," kata Max.

Blogger Amerika itu memesan semangkuk bihun dengan banyak pes udang kering, dihidangkan bersama sepiring herba dan beberapa keping sosej daging babi kayu manis, dan perasa tambahan termasuk pes udang dan sate cili. Satu hidangan dengan sosej berharga 51,000 VND.

Bihun sup Vietnam Selatan (Bún riêu). Foto: Bùi Thủy

Setelah merasa kuahnya, Max mendapati bahawa semangkuk bihun itu mempunyai rasa yang jernih dan ringan, berbeza dengan sup bihun yang pernah dicubanya di Hanoi . Semangkuk bihun itu mempunyai aroma wangi daripada udang kering. Penjual itu menunjukkan kepadanya cara memakannya: tambahkan sesudu pes udang, pes cili, perah sedikit jus limau nipis, dan gaul rata supaya rempah-rempah sebati untuk menjadikan kuahnya lebih pekat. Walaupun ramai warga asing tidak boleh makan pes udang Vietnam, Max mendapati ia mudah dimakan dan ia mengharmonikan rasa hidangan tersebut. Pelancong Amerika itu berkongsi bahawa dia telah menikmati banyak hidangan mi di Vietnam dan menyukai mi bihun nipis dalam sup bihun udang kering ini. Selain udang kering, sosej babi kayu manis yang dihidangkan bersamanya juga mengejutkan Max. Ini juga merupakan kali pertama dia makan sup bihun dengan sosej.

Hasil daripada pengalamannya di Vietnam dan penerokaan masakan tempatan yang kerap, Max belajar cara makan seperti orang Vietnam. Dia tidak pernah lupa untuk memasukkan sayur-sayuran dan herba segar setiap kali dia makan mi sup. Bayam air yang dicincang adalah kegemaran Max, dan dia juga mempunyai tabiat meminta penjual untuk merebusnya sebelum makan.

Max mengulas bahawa sup mi udang kering itu mempunyai topping yang ringkas, menjadikannya sesuai sebagai sarapan pagi atau snek petang. Walau bagaimanapun, dia berasa "menyesal" kerana kedai itu hanya dibuka pada waktu pagi. "Jika pemiliknya menjualnya pada waktu petang, saya akan datang ke sini setiap hari untuk makan semangkuk," kata Max.

Pelancong Amerika itu berkata restoran itu kecil dan merupakan restoran kasual yang terletak di lorong, dengan tempat letak kereta yang terhad dan beberapa meja untuk pelanggan yang makan di restoran. Meja-meja itu diletakkan di dinding untuk memberi ruang kepada kenderaan yang melalui lorong itu. Max berkata dia akan kembali ke restoran itu untuk menikmati rasa makanan yang unik serta semangat dan keramahan pemiliknya.

Bun rieu merupakan hidangan popular di ketiga-tiga wilayah Vietnam, setiap satunya mempunyai variasinya yang tersendiri. Bun rieu gaya utara biasanya menampilkan ketam air tawar, siput, tomato, keropok babi, dan kuah yang pekat. Sesetengah tempat menambah rusuk babi, rusuk rawan, dan bebola daging yang dibalut dengan daun sirih. Vietnam Selatan juga mempunyai versi tersendiri dengan rieu bun ketam, dengan pelbagai topping seperti bebola daging ketam, darah babi, kaki babi, sosej Vietnam, dan tauhu goreng. Sesetengah restoran tidak menggunakan rieu ketam tetapi sebaliknya menggunakan rieu udang. Udang kering atau pes udang merah, dikisar bersama daging tanpa lemak dan kuning telur, menghasilkan rieu perang kemerahan dengan aroma yang harum dan kuah yang jernih, pekat, dan manis.

Bich Phuong - Vnexpress.net

Sumber