Pelancong Amerika tidak biasa dengan bihun dengan udang kering di Saigon.

Max McFarlin, seorang Youtuber yang pakar dalam mengulas masakan Vietnam, berasa pelik pada kali pertama dia mencuba bihun dengan udang kering di Saigon.

Max McFarlin, yang salurannya mempunyai hampir 700,000 pengikut, telah menetap di Vietnam selama lebih daripada 3 tahun. Kebanyakan video siaran Max memaparkan pengalaman masakan Vietnam merentas tiga wilayah.

Menjawab VnExpress , Max berkata dia telah menikmati banyak hidangan lazat di Vietnam tetapi tidak pernah mendengar tentang Bun Rieu Tom Kho di Saigon. Kali pertama Max menikmati hidangan ini adalah 8 bulan yang lalu, apabila dia melawat kedai terkenal Bun Rieu Tom Kho di lorong kecil di Jalan Nguyen Kim, Daerah 10, Bandar Ho Chi Minh. Max merakam video pengalamannya dengan hidangan baharu itu, menarik ratusan suka dan komen.

Max McFarlin menikmati bihun dengan udang kering di lorong. Foto: Max McFarlin/Youtube

Dalam video yang disiarkan, penjual itu memperkenalkan bahawa dia telah membuka kedai menjual hidangan ini sejak tahun 1970-an. Usia restoran popular itu membuatkan pelancong lelaki Amerika itu menjerit "tidak boleh dipercayai". Max berkata, dia sudah lebih 3 tahun di Vietnam tetapi tidak pernah mendengar tentang bihun sup dengan udang kering, hanya bihun sup dengan siput. "Saya fikir saya tahu banyak tentang makanan di sini, tetapi kadang-kadang saya rasa saya tidak tahu apa-apa apabila mencuba hidangan baru," kata Max.

Blogger lelaki Amerika itu memesan sebahagian bihun dengan banyak udang kering dan sup masam, dihidangkan dengan sepinggan herba dan beberapa sosej kayu manis, dengan perasa tambahan pes udang dan sate cili. Satu bahagian dengan sosej berharga 51,000 VND.

Bihun sup Vietnam Selatan dengan ketam. Foto: Bui Thuy

Apabila menjamah kuahnya, Max mengulas bahawa semangkuk mi itu mempunyai rasa yang jelas dan ringan, berbeza dengan kuah bun rieu yang dicubanya ketika datang ke Hanoi . Semangkuk mi mempunyai bau wangi udang kering. Penjual itu menunjukkan cara memakannya dengan memasukkan satu sudu besar pes udang, cili, jus limau nipis dan digaul sebati untuk mengadun rempah bagi menjadikan kuahnya lebih sedap. Walaupun ramai warga asing tidak boleh makan pes udang Vietnam, Max berpendapat sos jenis ini mudah dimakan dan menjadikan hidangan itu lebih harmoni. Pelancong Amerika itu berkongsi bahawa dia telah menikmati banyak hidangan mi di Vietnam dan menyukai mi nipis dalam hidangan bun rieu tom kho ini. Selain bahan udang kering, sosej kayu manis yang dihidangkan bersamanya juga membuatkan Max berasa pelik. Ini juga kali pertama dia makan bun rieu dengan sosej.

Terima kasih kepada masanya di Vietnam, di mana dia sering meneroka masakan tempatan, Max belajar cara makan seperti orang Vietnam. Dia tidak pernah lupa untuk menambah sayur-sayuran mentah dan herba ke dalam minya. Bayam cincang adalah kegemaran Max, dan dia juga mempunyai tabiat meminta penjual untuk merebusnya sebelum dimakan.

Max mengulas bahawa semangkuk bihun dengan udang kering mempunyai topping ringkas, sesuai untuk sarapan pagi atau snek petang. Namun, dia berasa “kesal” kerana kedai itu hanya dibuka pada waktu pagi. "Jika pemiliknya membuka pada sebelah petang, saya akan datang ke sini setiap hari untuk mendapatkan mangkuk," kata Max.

Pelancong lelaki Amerika itu berkata bahawa restoran itu kecil dan merupakan kedai popular di sebuah lorong, dengan tempat letak kereta yang terhad dan beberapa meja untuk pelanggan duduk. Meja-meja diletakkan di dinding untuk memberi ruang kepada kenderaan bergerak di lorong itu. Max berkata dia akan kembali untuk menikmati restoran itu lain kali kerana rasa makanan yang unik dan semangat serta keramahan pemiliknya.

Bihun sup ketam merupakan hidangan popular di tiga wilayah Vietnam, setiap lokaliti mempunyai variasi hidangan ini yang berbeza. Bahan-bahan utama bihun sup Utara ialah ketam padang, siput epal, tomato, kulit babi, dan sup berlemak. Sesetengah tempat menambah rusuk bayi, rusuk rawan dan sosej daun lolot. Selatan juga mempunyai bihun sup ketam dengan pelbagai topping seperti sosej ketam, darah babi, trotters, sosej babi, dan tauhu goreng. Sesetengah kedai tidak menggunakan rieu ketam sebaliknya menggunakan rieu udang. Udang kering atau udang merah yang dicincang dengan daging tanpa lemak dan kuning telur menghasilkan hidangan rieu merah bata dengan aroma wangi dan kuahnya yang jelas dengan rasa manis dan berlemak.

Bich Phuong - Vnexpress.net

Sumber